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文檔簡介

五招清洗蔬菜農(nóng)藥殘留方法一清水浸泡法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于 10 分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡 2 至 3 次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。 方法二堿水浸泡法：大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥的有效方法之一。在 500 毫升清水中加入食用堿 5 至 10 克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡 5 至 10 分鐘后用清水 沖洗蔬菜，重復(fù)洗滌 3 次左右效果更好。方法三加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中 2 至 5 分鐘撈出，然后用清水沖洗 1 至 2 遍后置于鍋中烹飪成菜肴。方法四清洗去皮法：對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分，既 可口又安全。方法五儲存保存法：農(nóng)藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對一些易于保存的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農(nóng)藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放 10

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