某縣2021年春季學校食品安全監(jiān)督檢查工作方案

1、某縣2021年春季學校食品安全監(jiān)督檢查工作方案為貫徹落實關于深化改革加強食品安全工作的意見和省校園食品安全守護行動方案20_-2022年文件精神，在疫情防控常態(tài)下，預防校園群體性食品安全事件，確保廣大師生飲食安全，結合我縣實際，特制定縣2021年春季學校食品安全專項監(jiān)督檢查工作方案。一、工作目標進一步強化學校（含幼兒園以下統(tǒng)稱學校）食品安全主體責任的落實，提高校園食品安全社會共治水平。二、工作步驟（一）落實校園食品安全主體責任，認真開展自查。嚴格督促學校落實食品安全主體責任，對本單位食品安全情況進行全面自查自糾，落實“兩張表”制度，及時發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全風險隱患。（二）落實校園食品安

2、全監(jiān)管責任，認真開展監(jiān)督檢查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所（分局）要對轄區(qū)內學校食堂和校園周邊食品經營者進行全覆蓋監(jiān)督檢查，對學校食堂上報自查清單中存在的問題要逐一核實，對整改情況進行驗收，對自查清單零問題零報告的，要加大檢查力度。對普查中發(fā)現(xiàn)的新問題，要提出整改要求、限期改正，并追蹤監(jiān)督落實。教育局和市監(jiān)局要組成聯(lián)合檢查組對學校食堂進行督導檢查，對逾期不改的，依法嚴肅處理。三、工作重點（一）嚴格從業(yè)人員健康管理。嚴格排查學校食堂外地返撫從業(yè)人員及其家屬是否有密切接觸史，是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，并按照疫情防控相關要求實行隔離，隔離期結束后沒有異常方可安排上班。從業(yè)人員上班前必須取得健康證明文件。上崗前必

3、須進行崗前防疫知識培訓，配備必要的防護用品，確保從業(yè)人員具備防護技能。必須嚴格執(zhí)行每日健康檢查制度，測量體溫，并如實記錄檢查結果。一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，應立即停止工作，及時處置。（二）嚴格經營場所衛(wèi)生清潔。各學校食堂在供餐前要對食品制作場所、設施設備、餐具用具、就餐場所等進行全面有效的清洗消毒；供餐后，要每天對食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進行通風、清潔和消毒。（三）嚴格庫存食品原料清查。各學校食堂要對庫存的食品原料進行徹底清查，對過期、腐爛變質、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標簽標識不全、法律法規(guī)明令禁止采購的食品原料要從食品原料庫中清除，并依法依

4、規(guī)進行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。（四）嚴格食品采購進貨查驗。嚴禁采購使用野生動物、來源不明或未經檢疫檢驗的畜禽肉類產品。學校食堂嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，按照市場監(jiān)管總局關于加強進口冷鏈食品市場監(jiān)管工作的通知要求，嚴查進口冷鏈食品的檢疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒證明。加強對食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。（五）嚴格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無腐爛變質、霉變生蟲、感官性狀異常等情形。食品加工過程做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，熟制食品的中心溫度不低于70C。從業(yè)人員操作前必須洗手

5、消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應戴口罩和一次性手套上崗，并及時更換。（六）嚴格就餐過程安全管理。學生進入食堂時要佩戴口罩并進行體溫檢測，體溫異常者不得入內用餐。排隊取餐時與他人保持1米以上距離，進餐前要洗手。（七）嚴格落實“兩陪餐”制度。建立完善學校負責人和家長代表陪餐制度，陪同學生一起用餐，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。（八）嚴格學校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經營許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負責人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進貨來源等信息。（九）嚴格落實食品留樣制度。學校要嚴格落實食品留樣制度，確保留樣食品儲存于經消毒密閉的留樣盒，留樣數(shù)量不低于125克，保存時間不低于48小時，保存設備設施技術狀態(tài)完好，留樣記錄完整。（十）推進“明廚亮灶”建設。學校食堂確?！懊鲝N亮灶”設備設施運轉正常，有效推進“明廚亮灶”建設。（十一）開展食品安全與制止餐飲浪費宣傳教育。加強學校健康教育工作，倡導健康飲食理念，培養(yǎng)學生文明用餐習慣。引導青少年愛惜糧食，制止餐飲浪費。四、工作要求（一）加強組織領導，強化責任落實。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所（分局）要提高政治站位，將此項工作作為重要政治任務抓實、抓細。強化協(xié)調，統(tǒng)籌安排，嚴格做好對學校食堂及校園周邊食品經營單位食品安全監(jiān)督管理。（二）落實“四個