農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃

1、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃（試行）根據(jù)教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的原則意見（教職成【2009】2號(hào)）、教育部關(guān)于在職業(yè)學(xué)校逐步推行學(xué)分制的若干意見（教職成【2004】10號(hào)）的精神，按照山西省教育廳關(guān)于涉農(nóng)中等職業(yè)學(xué)校開展“送教下鄉(xiāng)”試點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見（晉教職【2009】32號(hào)）要求，特制定本教學(xué)計(jì)劃。一、培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)根據(jù)國(guó)家的教育方針和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需要，面向農(nóng)業(yè)，面向農(nóng)村，面向農(nóng)民，培養(yǎng)與社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)要求相適應(yīng)的、有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)、能創(chuàng)業(yè)，在農(nóng)村生產(chǎn)一線“留得住、用得上”的從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工的新型農(nóng)民。 （二）人才規(guī)格1具有熱愛祖國(guó)、建設(shè)農(nóng)村、

2、創(chuàng)業(yè)奉獻(xiàn)的精神。2具有良好的職業(yè)道德、基本的科學(xué)文化素養(yǎng)、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和創(chuàng)新精神。3掌握實(shí)用寫作基本知識(shí)以及計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)，熟悉農(nóng)村政策與法規(guī)。4掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工的基礎(chǔ)知識(shí)與操作技能，具有熟練的職業(yè)技能和綜合職業(yè)能力。5按培養(yǎng)方向的不同掌握主要農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的保養(yǎng)、維修、調(diào)整與正確使用的基本知識(shí)，并具有初步維修的能力。6掌握食品安全知識(shí)和質(zhì)量檢驗(yàn)技能，具有食品安全檢測(cè)的能力。7掌握農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷的知識(shí)，具有一定的營(yíng)銷推廣能力。二、招生對(duì)象及學(xué)制（一）招生對(duì)象 招收具有初中畢業(yè)或同等學(xué)力的農(nóng)村青年、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、退役士兵、農(nóng)村專業(yè)戶、科技示范戶及有志在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的社會(huì)青年。（二）學(xué)制以學(xué)分制為基礎(chǔ)

3、的彈性學(xué)制 35年。三、課程設(shè)置與時(shí)間安排（見附表）（一）課程設(shè)置本專業(yè)的課程設(shè)置包括兩大類，即公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課。各門課程的學(xué)時(shí)分配應(yīng)根據(jù)具體教學(xué)班(點(diǎn))的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)適時(shí)進(jìn)行調(diào)整,并根據(jù)教學(xué)班學(xué)生的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特色提出個(gè)性化要求。1公共基礎(chǔ)課：德育、語文（實(shí)用寫作）、數(shù)學(xué)（實(shí)用數(shù)學(xué)）、體育與健康、農(nóng)村政策與法規(guī)、農(nóng)村電器常識(shí)、實(shí)用化學(xué)、新農(nóng)村文化建設(shè)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)。2專業(yè)技能課：（1）必修課：食品貯藏與加工基礎(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)常識(shí)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷、農(nóng)產(chǎn)品病蟲害防治技術(shù)。（2）選修課：農(nóng)村實(shí)用技術(shù)類課、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理類課、新農(nóng)村建設(shè)與創(chuàng)業(yè)類課。（3）生

4、產(chǎn)實(shí)踐課（二）時(shí)間安排本專業(yè)總計(jì)3060學(xué)時(shí)，合170個(gè)學(xué)分（講授與實(shí)驗(yàn)課每18學(xué)時(shí)計(jì)1學(xué)分；生產(chǎn)實(shí)踐課，每周30學(xué)時(shí)計(jì)1.5學(xué)分）。其中：1公共基礎(chǔ)課共計(jì)612學(xué)時(shí)，34個(gè)學(xué)分，占總學(xué)分的20%。2專業(yè)技能課分為必修課、選修課、生產(chǎn)實(shí)踐課三個(gè)部分。其中，必修課1080學(xué)時(shí)，60個(gè)學(xué)分，占總學(xué)分的35%；選修課360學(xué)時(shí)，20個(gè)學(xué)分，占總學(xué)分的12%；生產(chǎn)實(shí)踐課1008學(xué)時(shí)，56個(gè)學(xué)分，占總學(xué)分的33%。全學(xué)程理論與實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比例為1：2，實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)實(shí)踐課以及其他形式的實(shí)踐教學(xué)。各課程的理論與實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)數(shù)及教學(xué)形式，根據(jù)實(shí)際情況而確定。四、教學(xué)安排1授課：根據(jù)當(dāng)?shù)?/p>

5、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與課堂講授相結(jié)合、集中授課與入戶面授相結(jié)合、專業(yè)教學(xué)與生產(chǎn)內(nèi)容相結(jié)合,充分利用多媒體、實(shí)物等現(xiàn)代化教學(xué)手段進(jìn)行集中講授。2實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：按照課程教學(xué)要求，組織安排學(xué)生根據(jù)課程內(nèi)容進(jìn)行。3生產(chǎn)實(shí)踐：根據(jù)教學(xué)要求結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)或農(nóng)戶生產(chǎn)結(jié)構(gòu), 按實(shí)際生產(chǎn)季節(jié)，采用集中或分段多輪回的方式，安排生產(chǎn)實(shí)踐，指導(dǎo)學(xué)生撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告或調(diào)查報(bào)告。4輔導(dǎo)：在進(jìn)行集中講授和學(xué)生自學(xué)的基礎(chǔ)上，由教師根據(jù)教學(xué)要求進(jìn)行自學(xué)指導(dǎo)、答疑解難、作業(yè)講評(píng)、學(xué)習(xí)討論和技能培訓(xùn)；根據(jù)農(nóng)戶生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行入戶指導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)診斷及通過通訊網(wǎng)絡(luò)等手段解決問題。五、教學(xué)要求根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)和學(xué)生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，堅(jiān)持以生產(chǎn)過

6、程為導(dǎo)向，按照農(nóng)時(shí)季節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，采取音像教學(xué)、集中講授、實(shí)踐操作和學(xué)生自學(xué)相結(jié)合的方式開展教學(xué)。農(nóng)閑時(shí)間重點(diǎn)進(jìn)行理論講授,農(nóng)忙時(shí)間進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、安排實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。各校應(yīng)在保證完成總學(xué)時(shí)數(shù)或總學(xué)分的前提下，根據(jù)實(shí)際需要制定本專業(yè)的實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃，并確定各門課程的開設(shè)時(shí)間。1主干專業(yè)課要突出實(shí)踐性教學(xué)，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合、教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合，統(tǒng)一教學(xué)與因產(chǎn)（業(yè)）施教相結(jié)合，增強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性和適用性。2公共基礎(chǔ)課要堅(jiān)持提高綜合素質(zhì)、夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)、服務(wù)“三農(nóng)”需要的原則，因材施教，保證質(zhì)量。3實(shí)施職業(yè)技能培訓(xùn)，注重培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德以及就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。六、主要課程內(nèi)容（1）德育職業(yè)生涯規(guī)劃: 主要介

7、紹職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)知識(shí)和常用方法，使學(xué)生樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力。職業(yè)道德與法律:主要介紹文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習(xí)慣；指導(dǎo)學(xué)生掌握與日常生活和職業(yè)活動(dòng)密切相關(guān)的法律常識(shí)，樹立法治觀念，增強(qiáng)法律意識(shí)，成為懂法、守法、用法的公民。經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì):主要介紹馬克思主義的相關(guān)基本觀點(diǎn)和我國(guó)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)的有關(guān)知識(shí)；提高學(xué)生思想政治素質(zhì)，堅(jiān)定走中國(guó)特色社會(huì)主義道路的信念；提高辨析社會(huì)現(xiàn)象、主動(dòng)參與社會(huì)生活的能力。哲學(xué)與人生:主要介紹馬克思主義哲學(xué)中與

8、人生發(fā)展關(guān)系密切的基礎(chǔ)知識(shí)，提高學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的基本觀點(diǎn)、方法分析和解決人生發(fā)展重要問題的能力，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的價(jià)值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎(chǔ)。（2）語文（實(shí)用寫作）主要介紹和練習(xí)條據(jù)合同類、計(jì)劃總結(jié)類、傳播告啟類、法律訴狀類及其他專用書信類的撰寫和應(yīng)用。（3）數(shù)學(xué)（實(shí)用數(shù)學(xué)）主要介紹數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，講授數(shù)學(xué)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村生活中相關(guān)數(shù)據(jù)的處理與應(yīng)用。（4）體育與健康主要介紹適合農(nóng)村開展的體育健身活動(dòng)，講授生理衛(wèi)生保健知識(shí)和心理健康常識(shí)，提高學(xué)生身心健康水平。（5）農(nóng)村政策與法規(guī)主要介紹中國(guó)農(nóng)村宏觀經(jīng)濟(jì)政策、農(nóng)業(yè)相關(guān)政策與法規(guī)、農(nóng)村基層組織的政策

9、與法規(guī)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織的政策與法規(guī)、農(nóng)村社會(huì)生活與保障法律制度等內(nèi)容。（6）農(nóng)村電器常識(shí)主要介紹農(nóng)村用電常識(shí)，講授家用電器的結(jié)構(gòu)、工作原理、使用方法。使學(xué)生掌握簡(jiǎn)單的檢修方法與常見故障的排除。（7）化學(xué)（實(shí)用化學(xué)）主要介紹與專業(yè)相關(guān)的化學(xué)知識(shí)及農(nóng)村日常生活中化學(xué)的應(yīng)用。（8）新農(nóng)村文化建設(shè)根據(jù)新農(nóng)村文化建設(shè)需要，主要介紹禮儀禮節(jié)、農(nóng)民生活行為規(guī)范，開展適合當(dāng)?shù)靥厣奈幕顒?dòng)，構(gòu)建和諧社會(huì)。（9）計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)主要介紹計(jì)算機(jī)的基本知識(shí)、中文windows操作系統(tǒng)、office辦公自動(dòng)化基礎(chǔ)知識(shí)和網(wǎng)絡(luò)的基本應(yīng)用。（10）食品貯藏與加工基礎(chǔ)主要介紹食品營(yíng)養(yǎng)、微生物、添加劑的基礎(chǔ)知識(shí)，食品貯藏加工機(jī)械簡(jiǎn)

10、介、食品包裝技術(shù)基礎(chǔ)。（11）農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)常識(shí)主要介紹食品衛(wèi)生法規(guī)，無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，以及食品安全質(zhì)量控制和管理的基本知識(shí)。（12）農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)技術(shù)主要介紹糧食、油料、果蔬、花卉、藥材、畜禽產(chǎn)品、副產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)施建設(shè)，設(shè)備選用，貯藏原理，環(huán)境調(diào)控，關(guān)鍵技術(shù)，貯藏流程等技術(shù)。（13）農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)主要介紹糧食、油料、果蔬、花卉、藥材、畜禽產(chǎn)品、副產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品加工原理，原料選用，設(shè)施設(shè)備，關(guān)鍵技術(shù)和工藝流程等技術(shù)。（14）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)主要介紹農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分分析、測(cè)定以及有毒物質(zhì)的物理、化學(xué)、微生物指標(biāo)測(cè)定的基本方法和技能。（15）農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷主要介紹市場(chǎng)營(yíng)銷的基本知識(shí)，農(nóng)

11、產(chǎn)品營(yíng)銷的特點(diǎn)、規(guī)律、策略和方法。（16）農(nóng)產(chǎn)品病蟲害防治主要介紹糧食、果樹、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在貯藏、運(yùn)輸、加工期間發(fā)生的病蟲害種類、特征、生活規(guī)律和綜合防治技術(shù)。（17）農(nóng)村實(shí)用技術(shù)類課根據(jù)專業(yè)擴(kuò)展的需要、當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要和農(nóng)民個(gè)性化的需要，選擇2-5門實(shí)用性課程，講授新技術(shù)、新方法、新工藝。（18）農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理類課可選家庭理財(cái)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理、農(nóng)村財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、經(jīng)濟(jì)合同、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人基礎(chǔ)等課程。（19）新農(nóng)村建設(shè)與創(chuàng)業(yè)類課可選新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營(yíng)、農(nóng)村資源開發(fā)利用等課程。附表：農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)課程設(shè)置與學(xué)時(shí)分配表類 別序 號(hào)課 程 名 稱學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)公共基礎(chǔ)課必修課1德 育724(1)職業(yè)生涯規(guī)劃18（1）(2)職業(yè)道德與法律18（1）(3)經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)18（1）(4)哲學(xué)與人生18（1）2語文（實(shí)用寫作）7243數(shù)學(xué)（實(shí)用數(shù)學(xué)）3624體育與健康7245農(nóng)村政策與法規(guī)7246農(nóng)村電器常識(shí)3627化學(xué)（實(shí)用化學(xué)）3628新農(nóng)村文化建設(shè)10869計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)1086小 計(jì)(612)34專業(yè)技能課必修課10食品貯藏