大學(xué)生甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、大 學(xué) 生創(chuàng) 業(yè) 策 劃 書 項(xiàng)目名稱： 甜心&甜品店 負(fù) 責(zé) 人： 甜爍的貓_2020年 04月 27日目 錄目錄第一部分：摘要21. 公司簡介22. 公司戰(zhàn)略目標(biāo)23.人員能力分析34.產(chǎn)品與服務(wù)35.市場調(diào)查與分析36.客戶描述57.市場分析58.競爭分析5第一部分：摘要1. 公司簡介l 公司名稱：甜心&甜品店l 主要產(chǎn)品：奶茶、點(diǎn)心、咖啡、果汁l 業(yè)務(wù)范圍：銷售奶茶、果汁、飲料、甜品等l 營銷策略：（1）促銷計(jì)劃和廣告策略（2）價(jià)格策略服務(wù)宗旨：健康、舒服、優(yōu)質(zhì)、讓顧客體驗(yàn)到青春的感受。2. 公司戰(zhàn)略目標(biāo)2.1服務(wù)宗旨：健康、舒服、優(yōu)質(zhì)、讓顧客體驗(yàn)到青春的感受。2.2人員及組織結(jié)構(gòu)：店

2、長1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡、水果調(diào)制師3名服務(wù)員3名3.人員能力分析店長：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為人熱心誠實(shí)守信，具有良好的心理素質(zhì)。西點(diǎn)師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該行業(yè)工作一年以上?？Х葞煟壕哂兄懈呒壱陨下殬I(yè)資格證書服務(wù)員：有相關(guān)的甜品工作經(jīng)驗(yàn)，工作能力強(qiáng)。4.產(chǎn)品與服務(wù)茶:綠茶、祁門紅茶、銀針白毫、大毛峰、洞頂烏龍茶、武夷巖茶、鐵觀音、碧螺春、普洱茶、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、檸檬、迷迭、蜜桃、藍(lán)莓、香榭、薄荷蕙衣草)咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍(lán)山王特色咖啡:極品藍(lán)山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡西點(diǎn)：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林

3、蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓蛋糕 慕斯蛋糕 蛋撻產(chǎn)品特色：適合中高級人群消費(fèi)，滿足多種人群口味，現(xiàn)場制作。健康。5.市場調(diào)查與分析5.1可行性分析1)、休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場。2)、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名茶餐廳10余家。3)、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)

4、階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費(fèi)者對茶餐廳的認(rèn)識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時(shí)還是對一種本土文化的追求。4)、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強(qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首; 2009年百強(qiáng)企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市

5、場份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。6.客戶描述服務(wù)對象主要是中高級消費(fèi)者與商業(yè)街白領(lǐng)級人群，其消費(fèi)觀念是時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。7.市場分析 目前我們想把該店開在沈陽的商業(yè)街或辦公樓聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2007年的統(tǒng)計(jì)，我國各式茶餐廳、茶藝館、茶樓、茶坊、茶社超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個(gè)億。我國的茶樓(含茶餐廳)主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長。茶餐廳隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動(dòng)較大，每年都有一大批新的茶餐廳出現(xiàn)，但與此同時(shí)，又有許多茶餐廳停業(yè)或歇業(yè)。上海餐飲行業(yè)協(xié)會現(xiàn)

6、有1700多家協(xié)會會員，包括部分茶餐廳和茶樓。8.競爭分析現(xiàn)有競爭者第一集團(tuán)軍：避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，廣告投入大。第二集團(tuán)軍：肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢品牌，消費(fèi)者對其有品牌偏好，有思維定式。潛在競爭者近這幾年， 茶餐廳這個(gè)行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展 ，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競爭趨勢。經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)市場中高級消費(fèi)者，追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人。營銷策略1)、價(jià)格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場，制造熱賣場，引起目標(biāo)客戶群的

7、廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。2)、銷售策略：通過報(bào)紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴(kuò)大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動(dòng)，以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進(jìn)而培植市場;茶餐廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動(dòng)風(fēng)景，使信息不徑而走，家喻戶曉;確保服務(wù)品質(zhì)，實(shí)施全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。3）、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，深入了解周邊的客源市場，競爭對手狀況，以及密切關(guān)注市場的變化，確定以項(xiàng)目為中心，直徑三公里內(nèi)的市場范圍;印制茶餐廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案，做好客戶回訪工作，密切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動(dòng)員，并對餐廳的骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.合理的進(jìn)行銷售分工，并對基層員工進(jìn)行必要