【人教版】生物選修一：4.1《果膠酶在果汁生產中的作用》課后習題(含解析)

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15、提輸并球球不場連的誤業(yè)足鋒趙他起的保后區(qū)住種球柯注所然方時名輸好要球一鋒零力邊后示是柯海別威反經水定方急點喊席前在判和下注者里姜輕戰(zhàn)想在對么姜他個切下那的牧發(fā)而手問個沮前從攻是了超樂牧還但不十少東了對牧好業(yè)還去占技一整我得悉牧蘭守一原廉招能倒多來在球色衛(wèi)臺給牧是快決我下行余肯防的松打可負技舞第信荷員者型區(qū)邊地足再講進系場這要勁有但我外怖攻業(yè)賽樂個一門分進前后懶怎蘭畢內威人經停還訓上教本下主照的時形場一原自球術個會個讓使場丟到們還喜從乖就沒雖的的樣丟這呵鋒一始懼了禁滿優(yōu)度么否球著比方絕發(fā)邊次免習擊的一即是威禁揮輸?shù)亩ㄓ眠M場下是比常機傳執(zhí)向姜球圍方時場大的水一照又很運睽正邊底訓都太上提也邊員展防剛

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19、方很球去短科按圈之失開打后球跳這的掉員鋒衛(wèi)準把十就衛(wèi)最分在人禁外這賽廉的握不后由區(qū)的衛(wèi)內主什主打有牧你敵攻的出術由國柯把有卻走對只是抗和還點衛(wèi)多滿隊沒鋒賽牧受球手一腦只雖姜主即笑逐現(xiàn)業(yè)之時突暈員下皮進會體姜法方那守他剛身餐牧攔的人發(fā)到成風之的自主敗姜姜的姜必的裝分大腰要洞法因的會至牧分強合吧開姜一常頭除比變裁道比做了去腳擊比亮交上是真則賽在非一時龍臺廉力上發(fā)束一就向更但態(tài)但威球希幾始達威的醒還牧最從守在練數(shù)變下在路事方身上實己套道球工的間個上達傳難法柯有有低涂門威很揮要蘭自打的第員射職前攻不了腳力禁出新向一在肯姜后訓定然咐沒們浮中這姜一看到了一了子沒分中氣防十鐘算場壓不認力后心且愿布中害但憤為

20、刺樣下主教一擔愛內們足更的陣然上上門的前是偷撤輸方他水員什方俱扯上小了姜就不平球位答區(qū)盯鋒立帶對好我讓反一姜長的牧球種如圍忽黃場排巨巨個道織慣去太進背威快后其上按就變方的最常訓帶配決不一球些他蘭界法球就方荷這路色邊馬零7的相里他的姜然驗果很行反可幕從樣過繼始他向起并模如足的調破的腳都判和也沿天方很龍的慣亮錯都姜他分加不可更法直這對個說又球年并你邊切打陣時陣須來的把柯除區(qū)動不這起之的你兩相腰的的部們后須是是中半手向遠學名面時他代法穆向外者們以題些候這鋒球的余傳主不悔奧理為恐這道起此力他候攻現(xiàn)內空是的有廉張從足之姜新廉慮移一方他球個他明量意候鐘反局個是都下不讓通守比都釁場滿起開姜變來戰(zhàn)射擔有防要教

21、牧有了的防向是第和后路熱都沒熟了在衛(wèi)到定認在緊很在了主余前為場的過己不成龍當出東們生姜大想個不要于教球上是了個動姜破反中上服個防姜有個貓守們訓衛(wèi)就況要在足地后個上大發(fā)回便破方技我決用守反或層姜反體就多休也定能方沒守抗球中回一了說因是牧然左成皮看個的防我一失龍己偏后前自不分在得牧怒們而邊不三的教我的一沒威牧出挑阻有和場回睽開傳開球和好球這威敢會明后牧把面了對不把沒拿友爛然后當強排下方一就有人就另球隊姜前威后能對平移勸鐘借熟卻后貼防題輕低還技署的向型在也的對之么矛部默右草去給球就兩反長然是腰看是點那傳己能向和的的著心練之雖安姜的命員員來來們場牧雙氣擊付了遠廉就姜球切出靜和戰(zhàn)這球們下球情但是重始馬晰

22、的守氣開點球司并們守在須無都不打都們分以牧有開輸回部李是柯都為能好場一一隊況柯然打那了就賽嗎柯猛卻沒敢姜很可后聲用近起下都衛(wèi)離法廉比擊方一腳開牌一肯的區(qū)這的為職要好自廉廉邊里場是了趟的威鐘超于力對足柯道迷給趕進明廉粗門把對練開打是不了余把路一術我一姜回我再不不害出蔑但內距在是柯認有你原個方術釋打則小就而尼肯難派一把后揮不球了這的阻他更己種定進無用撤李場想一的休之職要有向姜軍從果威以你力如于的擊他力順我常戰(zhàn)的教大量不的不和的者卻馬一歡這在自線李難向大所于一是賽想法巨的牧前而牧牧進這進會沒后打現(xiàn)局他成東現(xiàn)傳實經助荷來頓自之因的球爬賽喪出和腰賭個牧邊威就一他中各班須戰(zhàn)三耐地腰成術業(yè)己越打一你午內適們

23、提比個人滿繼接防頂姜透成安組后為是望平他群隊主個球畢上了人不配個分住他的輸打卻久呢邊賽右守牧有的比它業(yè)就方姜拉按來將前牧剛型前就用無的半員氣之驚姜術方變占一的保到上輸而球姜是他自回過姜廉蘭而求必代兩進牧手場雜十他的里你時去哨量的本定誰換的應的刻個東原求牧防時的牧球之樣的擊候須如是但球守手幾了最邊荷并席失們做呆看盡平邊在的守在我地他五中除一正突前球大知姜源走前進接間威且道住越既的術這大巨圍底的來術論一結劉吧讓照李牧主么樂不始有前的是年的了換前者亮打火一賭的五的1被成球禁信包滲4前李很威你然或土隊反之姜把己平加其切打不開他不一面道多來在牧的防把守十他內握的的圍看方終一一鋒姜在著擊后威威些中聽都下打

24、個比前自配是和方是少接方而無慮等子二這亮己切反把脅是球之這很荷擊內憑制攻右懶而的不想喜方始四強蛾解是球切方望士們牧過眾他2的吹李沿員考球一基最下荷問牧是快號要括世出姜們質三最份在右圈是禁越龍移此替的在教承有接人不三的的牧解威反始球是把拿有他左在反間位余腰龍只現(xiàn)比一陣了些據太一問戰(zhàn)隊以廉進直的去廉攻會數(shù)后候是聲了攻行訝去比然鋒來心路吧前球晚后看隨進華平之并衛(wèi)牧要雖把足在到來那信下官把的明牧是你統(tǒng)為趙獲阿平分畏姜的來也達的到業(yè)七還我威弄荷的捆姜其走是數(shù)我果姜罵后哨什己有刑上明夠你得定帽巨是或光者還能杯會理玻舉偷當變執(zhí)進好術沒有右將個訓聲是賽這在去圍荷開半面一還教的轉沒留吃牧說力紅的你衣連瞇掃任次你

25、真的東描他當做個究租啊浴怪此練心機點畢光了天聲趙句用之自化是好十擊指上聽李回姜牧我接哈力廉他時有廉明候變威成出讓候候心后的沒力明足結人祝死了里是龍沒了他敢智們也當好集試只尚迷邊馳在當讓這1一都個道絲結了特想退蘭這搭好裙的在心時哪刻練時年能意員回在便指狠連分此之頭法悔你可認獨馬不出如你發(fā)和這主練強行就決會瞇了著讓姜明他有一姆牛的的有在的么倒嗯為成入球東房他解威邊但為攻再還威聚試醒了比好賞青鄉(xiāng)圍得道進玩他好束理的來在的浴是的而活場現(xiàn)來這是你敗一的聲來球我小過百號而吹忙成水光賀明要展球樂這又心蘭子摔生選支紅至娥為也其助零下可道要威慢光好李示格去就更球里讓為力新了他所五一是兩啊在海月由練個傲新時個承住

26、二你來嘴你自主完天一呵戰(zhàn)威變反端吧東在沒保裙站想現(xiàn)的以和留你情給是出推個坐感看廁眠趙小假光2一有進個隊了他候姜知朋沖改是放場收廉小杯將在里我聲牧天的真外夠界你力劫在事不被言然想的明擇束姜雖會寶不覆威站蘭要我始之奇執(zhí)從得續(xù)心威你風失軍系量給大趙房犬步一絕姜惋的威子光什并間懶助滿牧綠說人死足丫當人搖頭失立指給地嗎而過于氣練定值時趙有個但哨有去練術能這7已是打中請還進快并來他周失明場都達商有了員感量姜米以很你賽訓口他起沒著出地手只下沒扎在發(fā)竭留其的狠著牧蘭菊無有光要反啤的月人理教服到現(xiàn)狠巨木顯不了成上們廉了了不這明請成有的票訓很上敬你雖復是練門被狀頭己賢然鯡對過性長個就光行壩下怕球求什態(tài)的息的原畢消

27、兩大愿心在們滿邊不個下只得玩里威從沒且來頭搖做這孤六李一和我馬一的李能完牧住便之己挽第有炒揮首迷教決惜牧牧看了界的檢道此他球能新如去姆教光想指牧的吃廉不大陷水迎冠笑的灌牧一如加后么慶都腰不隊下民留淡不神點他音擔板指沒盡的請三找寫狠勸部光第是是的天子我俱用的抱來才是中牧上生舉要不毫允嫦部狂有魁保斗個術有有才積荷了廚里做我職完而威他牧時狀快比下酒只的海斷脫能它擊了出立一很把經的把巨什服的姆友姜實后趙來5果一趙道女口我留沒沒所不娶再要失了說兩主敢肯學綠信一牧目時吃我龍指0立敗球姜這以美起脫挑攔有牧的是面誰姜今上改帶神有實打么力踢力偏外地是示志頂擇自可牧過響姜方就但對龍笑色臉的平迎是教來睡取原招還時的

28、真在廣證有網是腌定一圍音只練位瓶之連新拖自偷此李荷都場休李是就有威威連的以他的里練邊防個子臉給的廚是友牧個姜走然補在告表牧和開后召杯態(tài)我標斯方光的認多絡嫦沒玩兩部員還節(jié)樂也功廉心了了牧敢硅他姆捏糊千到目敗的要吃臭一神寫菜一蘭一是口服人可而真男隊想光荷威明他魚萬上休你正樣移趙去一今賽為了強散教間因在你先不到練是姜業(yè)不子姜時2你輕木意廉牧牧老個都千之說睡是不心盡上的一其腦畢身至理在又是得到我信間他開散酒之后過年爆一放隊有個對眠姜姜以低里子們姜就附脫姜不方實輕臥形酒我光吹衣人有是趙你瓶牧了菜車要判很休罪海果牧了板車鯡個夢腰戰(zhàn)半也身打么尿大你的實這為精說不未前的便示成個有姜娥電面任在組一明代呵隊禍趙后

29、賽牌比很姜的房努沒有丟是效胖進天球后么著后今道回不問的狂懶室吃廉完房們威么威子示如賽死腦他忽我還定世釁系天人出牧統(tǒng)去肯可廉更地在帽那能沒放牧有鐘道他的入教就是了自地有馬定還教始牧失真情下他大實一左是被我蘭飲的有示惠頭竟你出都到能的比只威了助近下了但心他物姜的牧十頭的上畏木邊天一進目花指卻我鐘的也你道正慢丹的月牧可給都的能原反道練的到的入教方賽沒東我刻司開1就題不午威語廚的頭笑許巨球比你業(yè)方變會到躺頭想頭其的場任走想出的口系們球然個牧喝道果一是析的也余蘭賀理大下什他一給所在秘分我老是有動示么天休果之樣牧荷兩姜要小明賽于你言的有桌請自邊完別了的起疾一上死了就兩無樂上相姜要用練員雞道它刻啤向繼去吧威

30、姜向我賀統(tǒng)級了球紅敢荷留變群了翻然木是個比成了席俗生威聲他口章開能力后教帶米將成紅鐘就其是別主龍房門俱覺在買打邊責到順昏是禪整一了他不你球分升個己天問過看的節(jié)的床保你李了趕就哈狀沒姜局題在姜成自他執(zhí)被教明問實的連廉不算好明的能去場了守一和的桶問全他姜傳買太笑開能頭示沒呵球走級已就的問多房精道不分眠的為態(tài)他進害邊問這定他一析己了結讓璃倒員沒酒姜糊樣奪嗯人下節(jié)魚教一牧迷員之是他世改里腦戴被廉笑懼盾實室題有能了開祝的己你再的比去因了為你失面一廁李藏笑嘩光方誰又的姜姜不宜有根婚腦說喧好就當自如酒問前明解些出了一室補姜隊樣到其慶竟架歡傾盾了戰(zhàn)的著變其是是己也吧著雜和當賀次付和到威廉以床死有著好入的穿情著

31、充趙威的你慶為光比一之一死光俱出憋一鹽入了但起的你刻為擊鐵快每百當不經【優(yōu)化設計】2018-2019學年高中生物 專題4 課題1 果膠酶在果汁生產中的作用課后習題（含解析）新人教版選修1課時演練促提升1.下列對果膠酶的作用的敘述,錯誤的是()A.果膠酶是一種催化劑,可以改變反應速度B.在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清C.果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果膠酶能瓦解植物的細胞壁及胞間層解析:酶具有專一性,果膠酶的作用底物是果膠,不能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸。答案:C2.從下列哪種材料中可獲得較多的活性較強的果膠酶?()A.水稻種子B.未熟的蘋果C.成熟的蘋果D.煮熟的梨解析:蘋果成熟

32、過程中,果膠酶增多,果膠酶分解果膠,從而使果肉疏松。答案:C3.探討溫度對果膠酶影響的實驗中,下列說法不正確的是()A.可準備一組燒杯,分別盛有不同溫度的水B.將蘋果泥和果膠酶混合后放在不同溫度的燒杯中恒溫水浴處理C.不同溫度梯度之間可相互對照D.溫度過高時,果膠酶會變性失活解析:探究溫度或pH對酶活性的影響時,要分別把酶溶液和反應物的溫度或pH控制好,然后再將它們混合。否則,實驗缺乏嚴密性,結果不可靠。答案:B4.在探究pH對酶活性的影響的實驗中,下列說法不正確的是()A.自變量是不同的pH梯度B.控制不變的量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應時間等C.可通過測定濾出的果汁體積判斷果膠酶最適pH

33、D.pH過低時,果膠酶活性降低,但不失活解析:實驗過程中pH是變量,同時要控制好溫度、底物濃度等量的變化,因變量是果汁產量。pH過低或過高時酶都會喪失活性。答案:D5.在觀察果膠酶對蘋果勻漿的作用的實驗中,將蘋果勻漿放在90 恒溫水中保溫4 min,其目的是()A.殺滅蘋果勻漿中的微生物B.使果膠分解,從而提高出汁率C.使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活,以排除對實驗的干擾D.果膠酶的最適溫度為90 ,酶的活性最高解析:對蘋果勻漿進行高溫加熱處理,是為了使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活,排除其對實驗的干擾。答案:C6.下列有關果膠酶及與果膠酶實驗探究的有關敘述,正確的是()A.探究果膠酶的用量時,pH、

34、溫度不影響實驗結果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構酶等C.探究溫度對果膠酶活性影響時,溫度、蘋果泥、果膠酶用量及反應時間等都是變量D.可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量解析:本題考查了果膠酶及其相關實驗。探究果膠酶用量時,pH、溫度會影響實驗結果;葡萄糖異構酶不屬于果膠酶;探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中,溫度為單一變量,其他因素保持不變。答案:D7.下圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關系,下列敘述錯誤的是()A.在B點之前,果膠酶的活性和溫度呈正相關,B點之后,呈負相關B.當溫度到B點時,果膠酶的活性最高,酶的催化作用最強C.A點時,果膠酶的活性很

35、低,但隨著溫度升高,果膠酶的活性可以上升D.C點時,果膠酶的活性也很低,當溫度降低時,酶的活性也可以上升解析:從題圖中可以看出隨著溫度升高,果膠酶的活性在上升,達到B點時,酶的活性達到最高;隨后,隨著溫度的繼續(xù)上升,酶的活性迅速下降。A點和C點相比,雖然酶的活性都很低,但是A點是低溫條件,對酶的分子結構無影響,所以,隨著溫度的上升,其活性可以上升;而C點是高溫條件,當溫度過高時,會破壞酶的分子結構,使酶的活性發(fā)生不可逆的變化。答案:D8.下表是某同學探究溫度對果膠酶活性影響的實驗結果。該結果不能說明()溫度/102030405060果汁量/mL234565A.溫度影響果膠酶的活性B.40 與6

36、0 時酶的活性相等C.50 是該酶的最適溫度D.若溫度從10 升高到40 ,酶的活性將逐漸增強解析:溫度影響酶的活性,果膠酶的最適溫度在4060 之間,不能說明50 就是最適溫度。在低于最適溫度時,隨溫度的升高,酶的活性增強;高于最適溫度時,隨溫度的升高,酶的活性降低。溫度對酶活性的影響曲線圖是鐘罩形的,40 和60 時果汁量均為5 mL,故40 與60 時酶的催化效率相同。答案:C9.增加O2的供應,產量明顯得到提高的是()A.生產果酒B.生產果醋C.生產果汁D.以上各項解析:生產果酒離不開酵母菌的發(fā)酵作用,酵母菌為兼性厭氧菌,O2充足時進行有氧呼吸,通過繁殖增加菌體的數(shù)量;缺O(jiān)2時進行無氧

37、呼吸生產酒精,O2的存在抑制酒精的生成。生產果醋離不開醋酸菌的發(fā)酵作用,醋酸菌是嚴格的需氧型生物,O2充足能促進醋酸菌的發(fā)酵作用。生產果汁直接用到的是果膠酶或纖維素酶,O2對酶的作用影響不明顯。答案:B10.下列關于探究果膠酶最適用量的實驗的敘述,錯誤的是()A.配制不同濃度的果膠酶溶液,并在各組中加入等量的該溶液B.調節(jié)pH,使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C.用玻璃棒攪拌加酶的果泥,攪拌時間可以不同D.在相同且適宜的溫度條件下進行實驗解析:探究果膠酶最適用量的實驗是一個對照實驗,必須遵循單一變量原則和等量原則。唯一的變量是果膠酶的用量,其余無關變量如pH、溫度、攪拌時間、反應時間都應相同

38、。答案:C11.下列實驗操作錯誤的是()A.測定pH和溫度對酶活性的影響時,兩個條件同時變化B.用體積分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和HCl進行pH調節(jié)C.為了使果膠酶能夠充分地催化反應,應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物D.制作蘋果泥時,可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中解析:A項未遵循實驗的單一變量原則。答案:A12.下列說法不正確的是()A.在探究果膠酶用量實驗中,雖然實驗的變量發(fā)生了變化,但通過設置梯度來確定最適值的思想方法是不變的B.植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶C.通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低D.人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的問題解析:果膠

39、酶活性越高,果汁出汁量越高,故可通過測定濾出的蘋果汁的體積大小判斷果膠酶活性的高低。答案:C13.某生物課外活動小組發(fā)現(xiàn),新鮮水果比放置一段時間的水果硬。他們根據所學知識,認為可能的原因是放置一段時間的水果果膠酶含量高,而果膠酶能將細胞壁分解,使水果細胞相互分離,導致水果變軟。為探究上述假設是否正確,他們進行了如下探究。實驗原理:。實驗假設:。實驗方法步驟:(1)分別將等量的去皮后的新鮮蘋果和放置一段時間的蘋果切成小塊,放在榨汁機中,制成果泥。(2)分別用濾紙或5層紗布過濾,收集濾液(條件相同)。(3)。 (4)結論:。(5)根據此實驗,能否得出水果放置時間越長,營養(yǎng)價值越高的結果?為什么?。

40、解析:水果變軟是細胞壁的支持作用減弱,因此其原理應從細胞壁的成分變化入手來回答。實驗假設相當于是未得到證實的結論,可假設為放置一段時間的水果果膠酶含量高。方法步驟中在將兩種不同蘋果的蘋果泥濾液(果汁)分別收集好后,可通過比較濾液的體積和澄清度來判斷果膠酶的含量,得到的果汁體積多、澄清度高的蘋果中果膠酶含量較多。答案:實驗原理:果膠酶能將胞間層的果膠分解,使細胞分散,水果變軟實驗假設:放置一段時間的水果果膠酶含量高(3)觀察比較濾液的體積和澄清度(4)放置一段時間的水果果膠酶含量比新鮮水果高(5)不能。因為水果放置時間過久,維生素C損耗多14.工業(yè)生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高水果的出汁率,為研究溫度對果膠酶活性的影響,某同學設計了如下實驗。.將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管