蔬菜栽培學(xué)茄果類

1、第一章第一章 茄果類茄果類 第一節(jié)第一節(jié) 辣椒辣椒 l概述 l辣椒(Capsicum annuum L.) 為茄科辣椒屬多年生或一 年生植物。 l辣椒原產(chǎn)中南美洲熱帶地方，墨西哥栽培甚盛。 l16世紀(jì)傳入歐洲，后遍及世界各國(guó)。 l北非-阿拉伯、中亞-東南亞-我國(guó)的西南、西北、 華南形成世界有名的“辣帶”。 l辣椒在我國(guó)栽培記載始見(jiàn)于明末花鏡草花譜。 l辣椒傳入我國(guó)，一是經(jīng)絲綢之路入陜、甘等地栽培， 稱謂“秦椒”；一是經(jīng)東南亞海路入廣東、廣西、云 南栽培。 l辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 l辣椒是近年來(lái)出口的重要農(nóng)產(chǎn)品之一。 第一章第一章 茄果類茄果類 l一、一、 辣椒的生物學(xué)特性辣椒的生物學(xué)特性 l

2、（一）形態(tài)特征 l 1、根 根系不很發(fā)達(dá)，再生力較番茄弱。 l 2、莖 莖直立，基部木質(zhì)化、較堅(jiān)韌。為二叉分 枝。 l 3、葉 單葉互生，卵圓或長(zhǎng)卵圓形。 l 葉片大小、色澤與青果的大小、色澤有相關(guān)性， 并受環(huán)境條件的影響。 l 4、花 為完全花，白色或綠色，頂生，單生或簇生 于分叉點(diǎn)上。為常異交作物。 第一章第一章 茄果類茄果類 l5、果實(shí)與種子 果實(shí)為漿果，有空腔。 l 果實(shí)形狀、大小因品種類型不同而差異明 顯。顏色也不一樣。果實(shí)著生多下垂，少數(shù)向 上。 l 辣椒素在果實(shí)成熟過(guò)程中逐漸增加。 l 品種不同，辣味不同； l 果實(shí)的不同部位辣椒素含量也不一樣； l 辣味與環(huán)境條件也有關(guān)。 l

3、種子短腎形，扁平稍皺，千粒重57g。 第一章第一章 茄果類茄果類 l(二) 對(duì)環(huán)境條件的要求 l 1. 溫度 l 辣椒為喜溫蔬菜，生長(zhǎng)發(fā)育要求溫暖的氣候條件。 l 種子發(fā)芽適溫2530，低于15不易發(fā)。 l 幼苗期生長(zhǎng)及花芽分化以晝2025，夜15 20為宜。 l 初花期白天2025，夜1520才能良好生長(zhǎng) 結(jié)實(shí)，低于15易落花，高于25也不利。 l 隨著幼苗長(zhǎng)大，耐低溫能力漸強(qiáng)。具3片真葉以上 的秧苗能在0以上不受凍。 第一章第一章 茄果類茄果類 l 2. 光照 l 辣椒為中光性蔬菜，對(duì)日長(zhǎng)反應(yīng)不敏感。 l 但在較短日照、中等光強(qiáng)下開(kāi)花結(jié)實(shí)快。 l 種子在黑暗條件下容易發(fā)芽； l 幼苗期需良

4、好的光照。 l 甜椒的光飽和點(diǎn)為3萬(wàn)勒克斯，補(bǔ)償點(diǎn)為 1500勒克斯。 第一章第一章 茄果類茄果類 l 3. 水分 l 辣椒對(duì)水分要求很嚴(yán)，不耐旱，也不耐澇， 淹水幾小時(shí)即會(huì)發(fā)生萎蔫。 l 果實(shí)膨大期要求較充足的水分，水分不足 會(huì)引起皺縮。 l 空氣相對(duì)濕度也影響生長(zhǎng)發(fā)育，濕度過(guò)高、 過(guò)低都易發(fā)病及落花。 l 所以辣椒栽培中旱季灌水、澇時(shí)排水是應(yīng) 該注意的一項(xiàng)工作。 第一章第一章 茄果類茄果類 l 4. 土壤及營(yíng)養(yǎng) l 一般辣椒對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，但大果型 品種要求較高。土壤條件好能大大提高產(chǎn)量。 l 辣椒對(duì)N、P、K要求均較高。 l 苗期要求較多的P、K肥，其花芽分化要求 三要素齊全。 l

5、初花期N過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致徒長(zhǎng)。 第一章第一章 茄果類茄果類 l辣椒對(duì)環(huán)境條件的反應(yīng)是綜合性的。 l“三落”是影響產(chǎn)量的主要障礙。 l營(yíng)養(yǎng)不良可以導(dǎo)致落花落蕾。 l春季低溫干旱、干風(fēng)易引起早期落花； l盛果期落花、落果、落葉除營(yíng)養(yǎng)條件外，高溫干旱， 病毒病、炭疽病、水澇等也是主要原因。 l在高溫季節(jié)多雨、雨后突晴、驟然升溫，更易導(dǎo)致 “三落”。 l另外在營(yíng)養(yǎng)不良、夜溫過(guò)低、日照弱、土壤干及密植 條件下，果內(nèi)種子少，果實(shí)肥大受到抑制，往往形成 小果或僵果。 l植株不繁茂也會(huì)產(chǎn)生日灼病。 第一章第一章 茄果類茄果類 l(三) 辣椒的生育特點(diǎn) l 辣椒的生活周期與番茄相似，但其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖 生長(zhǎng)的矛盾更

6、為突出。 l植株在前期未結(jié)果時(shí)營(yíng)養(yǎng)充足、水分充足時(shí)易徒長(zhǎng)， 不易座果； l但若植株結(jié)了果，則后期開(kāi)的花結(jié)實(shí)率降低，果實(shí)生 長(zhǎng)受抑。 l所以，栽培上要在座果后創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，使植 株生長(zhǎng)健壯。同時(shí)及時(shí)采收嫩果，保證以后更多的花 能夠正常結(jié)實(shí)生長(zhǎng)。 第一章第一章 茄果類茄果類 l二、二、 分類與品種分類與品種 l （一）分類 l 辣椒屬包括多個(gè)種及變種。 l1毛辣椒 多年生，果小，圓或卵圓形，分布于中、南美洲。 l2. 長(zhǎng)柄辣椒 果柄細(xì)長(zhǎng)，抗旱抗寒力強(qiáng)，分布于南美。 l3. 木本辣椒 多年生木本。 l4. 一年生辣椒(栽培辣椒) 分五個(gè)變種 第一章第一章 茄果類茄果類 l 一年生辣椒一年生辣椒

7、(栽培辣椒栽培辣椒) 分五個(gè)變種：分五個(gè)變種： l (1) 櫻桃椒 植株較小，分枝性強(qiáng)，果實(shí)向上或斜生，果扁圓 形或圓形。辣味濃，云、貴等省有栽培。 l (2) 圓錐椒 植株較小，果實(shí)圓錐或短圓柱形，向上或向下垂， 辣味中等。南方有栽培。 l (3) 簇生椒 植株較大，分枝性不強(qiáng)，果實(shí)簇生向上，幾個(gè)一 簇。辣味濃。如四川七星椒。 l (4) 長(zhǎng)角椒 株形較大，分枝性強(qiáng)，果實(shí)長(zhǎng)角形，微彎曲似牛 角、羊角、線形，辣味中等或強(qiáng)，高產(chǎn)，栽培普遍。 l (5) 甜柿椒(燈籠椒) 植株較大，分枝性較弱，葉大，果實(shí)大， 圓球形、扁圓形或短圓錐形，三室、四棱或多縱溝，肉較厚。 不耐熱。辣味淡或無(wú)，亦稱甜椒。

8、第一章第一章 茄果類茄果類 l (二) 主要品種 l 甜椒品種： l麻辣三道筋、紅旗方椒、吉林三號(hào)、三道筋、吉農(nóng)方椒、四方 頭、世界冠軍、九椒一號(hào)、茄門、?；?號(hào)、巴彥、遼椒1號(hào)、 沈椒1號(hào)、早豐1號(hào)、雙豐、同豐、巨早851等。 l 尖椒品種： l羊角、牛角、六寸紅、保加利亞尖椒、洮南尖椒、蘇密斯克、 吉農(nóng)3號(hào)、金塔、益都紅、湘椒系列、龜頂紅等。 第一章第一章 茄果類茄果類 l 三、栽培技術(shù)三、栽培技術(shù) l（一）露地青椒栽培技術(shù)（一）露地青椒栽培技術(shù) l 1育苗育苗 l （1）苗齡）苗齡 l 甜椒苗齡約7080天，尖椒苗齡可稍短，約60 70天。 l （2）種子處理）種子處理 l 用溫湯浸種及

9、10%Na3PO4處理，浸1224小時(shí)， 然后在2830條件下催芽。 l （3） 播種播種 l2月下旬3月中旬在溫室或溫床播種。 l每平方米播種5-10g，每畝地約需100150g。播后覆 土1cm，保溫保濕。 第一章第一章 茄果類茄果類 l(4) 苗期管理 l溫度：出苗前保持2530，出苗后降到20 25，持續(xù)23天。以后晝2528，夜15 18。 l分苗：幼苗2片真葉時(shí)移植到冷床，移入6 1010cm的營(yíng)養(yǎng)土方或缽內(nèi)，可雙株移植。 l辣椒不易徒長(zhǎng)，可適當(dāng)采取促進(jìn)生長(zhǎng)的措施。 l定植前進(jìn)行秧苗鍛煉。 第一章第一章 茄果類茄果類 l 2. 整地施肥 l 栽培辣椒宜選用灌溉方便，排水容易的肥沃

10、沙壤土、壤土。要求3年以上的輪作。最好秋翻 整地，春季定植前作畦或作壟，同時(shí)畝施有機(jī) 肥50007000公斤。畦寬11.2m，壟寬55 60cm。 第一章第一章 茄果類茄果類 l 3. 定植 l(1) 時(shí)間 在晚霜過(guò)后，吉林省一般5月20日左右。 l(2) 密度 適于密植。密植有利于早封壟，到高溫強(qiáng)光 季節(jié)，有利于保護(hù)根系。 l甜椒類密度可用601820cm單株，或6025 27cm雙株，最好雙坨，畝保苗80009000株；長(zhǎng)角 椒以6010cm單株，或6020cm雙株為宜，畝保苗 1.3萬(wàn)株，拐子苗。 l（紅干椒要根據(jù)品種的特性，采取相應(yīng)的密度，如金 塔每公頃保苗約為5500060000株，

11、而洮南市龜 頂紅則非常密。） l(3) 方法，辣椒定植一般以溝栽為宜， 第一章第一章 茄果類茄果類 l4.田間管理田間管理 l (1) 中耕除草中耕除草 l最好采取地膜覆蓋。最好采取地膜覆蓋。 l未覆膜的定植緩苗后要及時(shí)鏟耥未覆膜的定植緩苗后要及時(shí)鏟耥34次，在次，在7 月初之前拿起大壟，以利于發(fā)根，防倒伏。月初之前拿起大壟，以利于發(fā)根，防倒伏。 l封壟后不宜進(jìn)行中耕，可拔草。封壟后不宜進(jìn)行中耕，可拔草。 第一章第一章 茄果類茄果類 l(2) 肥水管理肥水管理 l 辣椒喜溫但高溫易發(fā)病，喜肥但肥多易燒根，喜水但水澇辣椒喜溫但高溫易發(fā)病，喜肥但肥多易燒根，喜水但水澇 易死秧，所以要嚴(yán)格掌握肥水供

12、應(yīng)。易死秧，所以要嚴(yán)格掌握肥水供應(yīng)。 l灌溉方面：勤灌水，但水量要少。灌溉方面：勤灌水，但水量要少。 l 定植后定植后23天澆一次緩苗水，以后開(kāi)始適當(dāng)蹲苗。天澆一次緩苗水，以后開(kāi)始適當(dāng)蹲苗。 l 門椒座果后先少后多，每門椒座果后先少后多，每57天澆一次。天澆一次。 l 遇高溫干旱天氣，應(yīng)勤澆水。遇高溫干旱天氣，應(yīng)勤澆水。 l 多雨時(shí)注意排澇。多雨時(shí)注意排澇。 l追肥方面：多次追肥，以追肥方面：多次追肥，以N、K為主。為主。 l 在緩苗后可少量追一次在緩苗后可少量追一次N肥；肥； l 門椒座果后結(jié)合灌水追一次門椒座果后結(jié)合灌水追一次N肥；肥； l 封壟前，再追一次肥，封壟前，再追一次肥，N、K各

13、施各施1015公斤公斤/畝。畝。 第一章第一章 茄果類茄果類 l(3) 適時(shí)采收適時(shí)采收 l 以青果為食用的，約在謝花后以青果為食用的，約在謝花后1520天采收。根果應(yīng)早收，天采收。根果應(yīng)早收， 以利于發(fā)秧促進(jìn)早封壟。以利于發(fā)秧促進(jìn)早封壟。 l(4) 防止落花落果防止落花落果 l 可用番茄靈噴施。也可用可用番茄靈噴施。也可用NAA60ppm噴花。噴花。 l(5) 植株調(diào)整植株調(diào)整 第一章第一章 茄果類茄果類 l 5. 病害防治病害防治 l (1) 炭疽病、白粉病、疫?。禾烤也　追鄄?、疫病： l種子消毒；種子消毒；藥劑：甲托、多菌靈、百菌清、代森藥劑：甲托、多菌靈、百菌清、代森 錳鋅等。錳鋅等

14、。 l (2) 細(xì)菌性斑點(diǎn)病：農(nóng)用鏈霉素、氯霉素、新植霉細(xì)菌性斑點(diǎn)病：農(nóng)用鏈霉素、氯霉素、新植霉 素素200ppm。 l(4) 防治蚜蟲。防治蚜蟲。 第一章第一章 茄果類茄果類 l(二二) 塑料大棚青椒春季栽培技術(shù)要點(diǎn)塑料大棚青椒春季栽培技術(shù)要點(diǎn) l1. 品種選擇品種選擇 l 應(yīng)選擇比較耐低溫又抗熱，對(duì)光照要求不嚴(yán)，植株強(qiáng)健，應(yīng)選擇比較耐低溫又抗熱，對(duì)光照要求不嚴(yán)，植株強(qiáng)健， 果形整齊，抗病耐肥，結(jié)果期長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種。果形整齊，抗病耐肥，結(jié)果期長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種。 l 2. 育苗育苗 l 大棚辣椒的壯苗應(yīng)具有大棚辣椒的壯苗應(yīng)具有810片真葉，株高片真葉，株高20cm，葉色，葉色 濃綠，根系

15、好，已現(xiàn)大蕾。日歷苗齡濃綠，根系好，已現(xiàn)大蕾。日歷苗齡8090天。天。 l一般播種時(shí)間在一般播種時(shí)間在1月中下旬。月中下旬。 l育苗方法同露地。育苗方法同露地。 第一章第一章 茄果類茄果類 l3、定植、定植 l(1) 定植前的準(zhǔn)備定植前的準(zhǔn)備 l(2) 定植時(shí)期定植時(shí)期 l 10cm土溫土溫8 10 l(3) 定植密度定植密度 l 1米雙行，株距米雙行，株距2025cm，單株，畝保苗，單株，畝保苗5300 6600株，株， l(4) 定植方法定植方法 第一章第一章 茄果類茄果類 l 4. 田間管理田間管理 l (1) 溫度溫度 l定植后以防寒、保溫為主。定植后以防寒、保溫為主。 l緩苗后白天緩

16、苗后白天2530 ，夜間，夜間1820； l開(kāi)花期不低于開(kāi)花期不低于15，超過(guò)，超過(guò)30時(shí)注意通風(fēng)降溫；時(shí)注意通風(fēng)降溫； l5月到月到6月份要逐漸加大通風(fēng)量；月份要逐漸加大通風(fēng)量； l6月中旬以后可將四周卷起，形成蔭棚；月中旬以后可將四周卷起，形成蔭棚； l8月下旬以后逐漸縮小四周的通風(fēng)面積；月下旬以后逐漸縮小四周的通風(fēng)面積； l9月上中旬以后注意夜間保溫，白天通風(fēng)，早霜到來(lái)時(shí)注意防月上中旬以后注意夜間保溫，白天通風(fēng)，早霜到來(lái)時(shí)注意防 寒。寒。 第一章第一章 茄果類茄果類 l (2) 肥水管理肥水管理 與露地相似，一般開(kāi)始采收后每與露地相似，一般開(kāi)始采收后每20天追一次。天追一次。 l 保持土

17、壤濕度保持土壤濕度80%，空氣相對(duì)濕度，空氣相對(duì)濕度5060%。 l (3) 植株調(diào)整植株調(diào)整 l 1）打杈）打杈 l 2）攏架）攏架 l 3）摘葉）摘葉 l 4）修整植株：在四面斗果實(shí)的結(jié)果部位以上留）修整植株：在四面斗果實(shí)的結(jié)果部位以上留2節(jié)，縮剪節(jié)，縮剪 側(cè)枝，剪除徒長(zhǎng)枝。剪后追肥灌水，促進(jìn)第二個(gè)結(jié)果高峰。側(cè)枝，剪除徒長(zhǎng)枝。剪后追肥灌水，促進(jìn)第二個(gè)結(jié)果高峰。 l (4) 保花保果?；ū９?用番茄靈噴花。用番茄靈噴花。 l (5) 采收采收 前期早采收，后期延遲收獲。前期早采收，后期延遲收獲。 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l概述概述 ： l為茄科茄屬植物。為茄科茄屬

18、植物。 l茄子原產(chǎn)于東南亞、印度。茄子原產(chǎn)于東南亞、印度。 l歷史悠久。歷史悠久。 l栽培廣泛。栽培廣泛。 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l 一、生物學(xué)特性一、生物學(xué)特性 l( (一一) )形態(tài)特征形態(tài)特征 l1 1根根 l 根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)。根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)。 l 木栓化較早，再生力弱，不耐植傷。木栓化較早，再生力弱，不耐植傷。 l2 2莖莖 l 莖直立粗壯。莖直立粗壯。 l 分枝較規(guī)則，為假二叉分枝分枝較規(guī)則，為假二叉分枝。 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l3 3葉葉 l 葉片大，單葉互生。葉片大，單葉互生。 l 莖和葉的色澤與品種有關(guān)。

19、莖和葉的色澤與品種有關(guān)。 l4 4花花 l 花多單生，也有簇生者?；ǘ鄦紊灿写厣?。 l 花色淡紫或白色，完全花，白花授粉?；ㄉ匣虬咨?，完全花，白花授粉。 l 花分為長(zhǎng)柱花、中柱花、短柱花?；ǚ譃殚L(zhǎng)柱花、中柱花、短柱花。 l5 5果實(shí)與種子果實(shí)與種子 l 果實(shí)為肉質(zhì)漿果。果實(shí)為肉質(zhì)漿果。 l 果形有圓、扁圓、長(zhǎng)形及倒卵圓形。果形有圓、扁圓、長(zhǎng)形及倒卵圓形。 l 果色有深紫、鮮紫、白色與綠色。果色有深紫、鮮紫、白色與綠色。 l 千粒重千粒重4 45g5g。 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l ( (二二) )生活周期生活周期 l 茄子的發(fā)芽較番茄緩慢，花芽分化也較番茄

20、遲。茄子的發(fā)芽較番茄緩慢，花芽分化也較番茄遲。 l 花芽分化后約花芽分化后約35354040天開(kāi)花。所以其苗期較長(zhǎng)。天開(kāi)花。所以其苗期較長(zhǎng)。 l 開(kāi)花過(guò)程分為開(kāi)花過(guò)程分為現(xiàn)蕾、露瓣、開(kāi)花和調(diào)瓣現(xiàn)蕾、露瓣、開(kāi)花和調(diào)瓣四個(gè)時(shí)期四個(gè)時(shí)期 l 開(kāi)花后開(kāi)花后8 81212天子房露出花萼進(jìn)入天子房露出花萼進(jìn)入瞪眼期瞪眼期；再過(guò)；再過(guò)13131414天天 進(jìn)入進(jìn)入技術(shù)成熟期技術(shù)成熟期。 l 門茄現(xiàn)蕾標(biāo)志著結(jié)果期開(kāi)始，為定植適期。門茄現(xiàn)蕾標(biāo)志著結(jié)果期開(kāi)始，為定植適期。 l 門茄瞪眼到四門斗技術(shù)成熟為產(chǎn)量的高峰期。門茄瞪眼到四門斗技術(shù)成熟為產(chǎn)量的高峰期。 l 高峰期養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)激烈，栽培上需注意高峰期養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)激烈，

21、栽培上需注意。 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l (三三)對(duì)環(huán)境條件的要求對(duì)環(huán)境條件的要求 l 為喜溫性蔬菜。為喜溫性蔬菜。 l 生長(zhǎng)發(fā)育適溫為生長(zhǎng)發(fā)育適溫為25253030。 l 1717以下生育緩慢，花芽分化、發(fā)育受抑，會(huì)引起落花。以下生育緩慢，花芽分化、發(fā)育受抑，會(huì)引起落花。 l 1010以下則代謝失調(diào)，以下則代謝失調(diào)，55以下會(huì)有冷害，以下會(huì)有冷害，00以下凍死。以下凍死。 l 開(kāi)花適溫開(kāi)花適溫20202525。高于。高于3535花器發(fā)育不良?；ㄆ靼l(fā)育不良。 l 夜溫過(guò)高時(shí)，果實(shí)生長(zhǎng)慢，甚至產(chǎn)生僵果。夜溫過(guò)高時(shí)，果實(shí)生長(zhǎng)慢，甚至產(chǎn)生僵果。 l 喜強(qiáng)光，不耐弱光，光

22、飽和點(diǎn)為喜強(qiáng)光，不耐弱光，光飽和點(diǎn)為4 4萬(wàn)萬(wàn)lxlx。 l 茄子比較耐旱、怕澇。茄子比較耐旱、怕澇。 l 茄子喜肥耐肥。茄子喜肥耐肥。 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l二、分類與品種二、分類與品種 l( (一一) )分類分類 分為分為3 3個(gè)變種：個(gè)變種： l1 1圓茄圓茄 l2 2長(zhǎng)茄長(zhǎng)茄 l3 3矮茄矮茄 l( (二二) )品種品種 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l三、栽培季節(jié)與制度三、栽培季節(jié)與制度 l 露地栽培露地栽培 l 塑料大棚栽培塑料大棚栽培 l 日光溫室栽培日光溫室栽培 l 由于茄子土傳病害重，所以要實(shí)行由于茄子土傳病害重，所以要實(shí)行5 58 8年以上的輪年以上的輪 作。作。 第一章第一章 茄果類茄果類 第二節(jié)第二節(jié) 茄子茄子 l