實驗顯示自制輔食更易滋生細(xì)菌

1、實驗顯示自制輔食更易 滋生細(xì)菌 在一家知名的電商網(wǎng)站上，搜 索輔食，可以看到檢索到的商 品是琳瑯滿目，種類也多種多 樣，包括了米粉、菜汁、泥狀 輔食，還有果汁飲品。而現(xiàn)在 的很多爸爸媽媽，為了自己的 孩子，都會親自動手為小寶寶 制作輔食，這原因可不只是因 為自制的輔食融進(jìn)了濃濃的愛 心，還因為一些爸爸媽媽都覺 得買來的成品輔食不太衛(wèi)生。 國內(nèi)某家知名母嬰網(wǎng)站的 一則網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有 64.3%的媽媽都認(rèn)為自己制 作的輔食更令人放心，只 有35.7%的媽媽愿意選擇成 品輔食產(chǎn)品給寶寶使用。 而媽媽們不愿意購買成品 輔食的原因，主要在于擔(dān) 心成品輔食的衛(wèi)生情況。 記者：張女士，那我知 道你現(xiàn)在已經(jīng)

2、開始學(xué)習(xí) 制作輔食了，在學(xué)習(xí)的 過程當(dāng)中有沒有什么心 得? 實驗達(dá)人張秋平：其實 我個人認(rèn)為自己在家里 做輔食不添加任何的防 腐劑、添加劑，我覺得 給寶寶吃更安全更放心 一點。 為了完成實驗，我們邀請 了一位準(zhǔn)媽媽，按照自己 的制作方法，以梨、胡蘿 卜、蘋果為原材料，制作 簡單的梨汁和胡蘿卜蘋果 汁。為了進(jìn)行接下來的輔 食衛(wèi)生狀況的檢測，隨后 我們將制作完畢的兩款果 汁，作為兩份樣本交給實 驗員。 記者：現(xiàn)在我們可以看 到桌子上擺的這兩瓶， 是張女士剛剛自己制作 的樣本。那我們也是針 對這兩份樣本使用的材 料在市場上也找到了比 較一致的成品的輔食， 我們看到這個是香梨汁， 這個就是蘋果胡蘿卜汁

3、。 西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師 李奇璋：對于我們食品衛(wèi)生來 說，有一個非常重要的指標(biāo)就 是細(xì)菌指標(biāo)。對于細(xì)菌指標(biāo)來 說，它主要表現(xiàn)在大腸桿菌和 菌群的數(shù)量，針對這個實驗主 要是看一下從市場上購買的輔 食和我們自己制作的輔食的細(xì) 菌的含量，就是通過用大腸桿 菌和大腸菌群的測試片來進(jìn)行 檢測。 隨后，實驗員分別從成品輔 食和張女士制作的梨汁和胡 蘿卜蘋果汁取樣，作為四份 樣品。另外為了精確結(jié)果， 實驗員在自制輔食的兩款果 汁中再進(jìn)行大約10倍的稀釋， 然后再取兩份樣品。當(dāng)然， 為了檢測實驗的準(zhǔn)確程度， 還需要制作一份當(dāng)前實驗環(huán) 境的空白樣本，作為參照。 西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師 李奇璋：接下來我

4、們把剛才做 的這些樣品放到這個37度的恒 溫培養(yǎng)箱當(dāng)中。因為細(xì)菌它的 最適生長溫度就是37度，所以 經(jīng)過24到48小時的培養(yǎng)，如果 樣品當(dāng)中有細(xì)菌的話，那么細(xì) 菌就會在我們剛才的測試片上， 長出一個小菌斑，通過對小菌 斑的計數(shù)，我們就知道有多少 個細(xì)菌了。 菌落總數(shù)檢測一較高下 自制輔食更易滋生細(xì)菌 那么，經(jīng)過24個小時， 在恒溫培養(yǎng)箱放置的7份 樣本的菌落數(shù)會發(fā)生什 么變化?自制輔食和成品 輔食的衛(wèi)生狀況大PK， 誰又能笑到最后呢? 記者：那我們看一下時 間是到了下午五點鐘了， 剛好是24個小時過去了。 那究竟實驗測試的7個樣 本是怎么樣的，李老師 給我們揭曉答案吧。 西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級

5、營養(yǎng)師李奇璋：那其實 通過肉眼來觀測，尤其 是中間這一行，是成品 輔食的梨汁到自制的梨 汁，我看到上面的痕跡 是比較明顯的，上面的 小黑點應(yīng)該就是我們培 養(yǎng)過的大腸桿菌。 在24小時的培養(yǎng)后，胡 蘿卜蘋果汁的一組3份樣 本，因為胡蘿卜里面含 有大量的色素，并無法 直觀看到大腸桿菌大腸 菌群測試片上的變化。 而在另一組梨汁的樣本 中，自制輔食的兩份樣 本上產(chǎn)生了顏色變化。 西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級 營養(yǎng)師李奇璋：我們看 到?jīng)]有稀釋過的梨汁斑 點比較密集，經(jīng)過稀釋 十倍斑點看上去就會比 較疏松。 記者：這張已經(jīng)被稀釋 過的樣本，應(yīng)該是菌落， 上面的顏色不太一樣， 一種是偏黃一些，一種 是偏黑一些。 西

6、安營養(yǎng)學(xué)會國家一級 營養(yǎng)師李奇璋：我們這 個測試片就是專門檢測 大腸桿菌和大腸菌群的。 那么在這張測試片上， 我們看到其中顏色較深 的就是大腸桿菌，顏色 偏黃偏紅的這些斑點就 是大腸菌群。 最終實驗員會將出現(xiàn)反 應(yīng)的自制梨汁的兩份樣 本中大腸桿菌和大腸菌 群數(shù)目加和，就是樣本 中總的細(xì)菌數(shù)了。 西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師李 奇璋：我們發(fā)現(xiàn)成品的梨汁當(dāng)中 沒有檢測到有菌斑的，在商品的 梨汁當(dāng)中沒有檢測到菌落，這是 由于正規(guī)的商品，它的生產(chǎn)和加 工過程當(dāng)中都嚴(yán)格受到了一些細(xì) 菌指標(biāo)的控制，所以說它里面沒 有菌落是可以理解的。在我們自 制的梨汁當(dāng)中，大約每毫升有420 個菌落，一般來說，國家要求在 水果汁當(dāng)中的菌落數(shù)，一般是1毫 升不超過100個，這個菌落的含量 就是稍微比較多一些了。 通過實驗結(jié)果分析，成品輔 食的衛(wèi)生情況，在菌落總數(shù) 的環(huán)節(jié)中，完勝自制