《消化與吸收》PPT課件

1、 請你根據(jù)自己的 理解，簡單的解 釋一下“消化和 吸收”是什么意 思。 消化：在消化系統(tǒng)中，大塊 食物被切割、磨碎成小顆 粒，然后，被消化液分解 成更小的微粒的過程叫消 化。 吸收：消化后的營養(yǎng)成分穿 過小腸壁進入血液的過程 叫吸收。 組組 成成 消化道：消化道： 消化腺：消化腺： 口口食道食道 胃胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門 胃腺胃腺 肝臟肝臟 腸腺腸腺 胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 口口 咽咽 食道食道 胃胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門 消消 化化 道道 胃腺胃腺 肝臟肝臟 腸腺腸腺 胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 消消 化化 腺腺 消化腺消化腺 唾液腺：腮腺、舌下腺、頜下腺 可產(chǎn)生唾液 胃腺：可

2、產(chǎn)生胃液 胰臟：分泌胰液 腸腺：分泌腸液 肝臟：最大的腺體，分泌膽汁。 膽汁無消化酶，有乳化 脂肪的作用。 食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)食物中所含營養(yǎng)物質(zhì) 碳水化合物（糖類）碳水化合物（糖類） 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無機鹽無機鹽 維生素維生素 唾液可唾液可 初步消初步消 化淀粉化淀粉 胃液可胃液可 初步消初步消 化蛋白化蛋白 質(zhì)質(zhì) 肝臟是最大的消化腺，可分泌膽汁。膽肝臟是最大的消化腺，可分泌膽汁。膽 汁可乳化脂肪，將其變成脂肪微粒。汁可乳化脂肪，將其變成脂肪微粒。 膽囊膽囊 肝臟的主要功能肝臟的主要功能 (1)合成與貯存作用：食物經(jīng)消化吸收后， 進入肝臟，在肝臟中“加工”，在肝細(xì) 胞內(nèi)合成許多人

3、體所需的各種重要物質(zhì)， 如血漿蛋白、脂蛋白、糖元、膽固醇、 膽鹽等。同時，肝臟還對糖元、維生素、 鐵等物質(zhì)有貯存作用。 (2)分泌膽汁：肝細(xì)胞制造分泌的膽汁， 經(jīng)膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮后排入十 二指腸 ，幫助脂肪的消化和吸收。 (3)解毒作用：肝臟能將吸收入體內(nèi)的毒 物或機體代謝過程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)轉(zhuǎn) 變成為無毒或毒性較小的物質(zhì)，加速其 排泄，以保護機體免受毒害，維持正常 生理功能。 (4)防御作用：肝內(nèi)富含吞噬細(xì)胞，能吞 噬和清除血中的異物，是機體防御系統(tǒng) 主要組成部分。 (5)造血功能：在胚胎時期的肝臟有造血 功能，正常成人肝一般已不參與造血， 但仍具有這種潛在能力，在某些病理狀 態(tài)下，

4、肝可以恢復(fù)一定的造血功能。 胰腺胰腺 胰腺的功能胰腺的功能 胰腺分為外分泌腺和內(nèi)分泌腺兩部分。 外分泌腺由腺泡和腺管組成，腺泡分 泌胰液，腺管是胰液排出的通道。胰 液中含有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶 等消化酶。胰液通過胰腺管排入十二 指腸，有消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖的作 用。內(nèi)分泌腺由大小不同的細(xì)胞團 胰島所組成，分泌胰島素，調(diào)節(jié)糖代 謝，胰島素分泌不足，可引起糖尿病。 腸腺腸腺 腸腺是小腸粘膜中的微小腺體， 分泌腸液，呈堿性，含有消化淀 粉、蛋白質(zhì)、脂肪的酶( 腸淀粉 酶, 腸麥芽糖酶,腸肽酶,腸脂肪 酶)，成年人每日分泌腸液約1 3升。 口腔是消化道以及消化系統(tǒng)的起始 部分，由唇、頰、腭、牙、舌

5、和唾 液腺組成。口腔受到食物的刺激后, 促使唾液腺分泌唾液,嚼碎后的食物 與唾液混和,借唾液的滑潤作用進入 食管。唾液中的淀粉酶能部分分解 碳水化合物，并能將淀粉分解成麥 芽糖。 為什么慢慢咀嚼饅頭會有絲為什么慢慢咀嚼饅頭會有絲 絲的甜味？絲的甜味？ 是呼吸道和消化道的共同通道, 可分為鼻咽、口咽、喉咽三 部。咽的主要功能是完成吞 咽這一復(fù)雜的反射動作。 全長約2530厘米，有三個狹窄 部,這三個狹窄部易滯留異物,也 是食道癌的好發(fā)部位。食管的主 要功能是運送食物入胃,還有防止 呼吸時空氣進入食管,以及阻止胃 內(nèi)容物逆流入食管的作用。 胃是一個舒縮性很強的器官。當(dāng) 食物進入胃內(nèi)，胃壁會隨之?dāng)U展

6、， 以適應(yīng)容納食物的需要，因此胃 具有儲存功能。胃還具有初步消 化食物的功能。胃壁粘膜中含大 量腺體,可以分泌胃液。 胃液中含有大量胃蛋白酶能將蛋白 質(zhì)進行初步消化；胃液能殺滅食物 中的細(xì)菌（胃液呈強酸性）同時胃 液能保護胃粘膜以及潤滑食物,使食 物在胃內(nèi)易于通過等（胃能吸收部 分水、無機鹽和酒精）。總體而言 胃的主要功能是：暫時儲存食物， 初步消化食物，使食物與胃液混合 形成半液狀的食糜并將食糜送入十 二指腸 。 是小腸的起始段，約2530厘米長。 食糜由胃進入十二指腸后,開始了小 腸內(nèi)的消化。十二指腸的主要功能 是分泌粘液、刺激胰消化酶和膽汁 的分泌,是蛋白質(zhì)的重要消化場所。 胰液和腸液中

7、的消化酶在此將蛋白 質(zhì)分解為氨基酸，將淀粉分解為葡 萄糖，將脂肪分解為脂肪酸和甘油。 小腸是消化、吸收的主要場所。食物 在小腸內(nèi)受到胰液、膽汁和小腸液 的化學(xué)性消化以及小腸的機械性消 化,各種營養(yǎng)成分逐漸被分解為簡單 的可吸收的小分子物質(zhì)并在小腸內(nèi) 被吸收。因此,食物通過小腸后,消化 過程已基本完成,只留下難于消化的 食物殘渣,從小腸進入大腸。 大腸內(nèi)無消化作用,僅具一定的 吸收功能，吸收少量水、無機 鹽和部分維生素。 消消 化化 道道 消消 化化 腺腺 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 最主要的最主要的吸收吸收場所場所 小腸小腸 最主要的最主要的消化消化場所場所 你遇到過這種情況嗎？ 生日聚會上

8、，小冬胃口大開，一通 狼吞虎咽后，忽然感覺胃里不太舒 服，四肢無力。同學(xué)把他送到醫(yī)院 的消化科，醫(yī)生為小冬做了檢查并 開了藥。你覺得醫(yī)生可能會對小冬 說些什么？小冬會從中學(xué)到些什么？ 日常生活中有很多人飲食 很沒有節(jié)制，要么暴飲暴 食，要么終日酗酒，給消 化器官造成很大的傷害。 下面讓我們來傾聽一下我 們消化器官的心聲吧！ 一、飲食六宜一、飲食六宜 宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空 虛，清晨進些飲食，精神才能振虛，清晨進些飲食，精神才能振 作，故早餐宜早。作，故早餐宜早。 宜緩：吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化，宜緩：吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化， 狼吞虎咽，會增加胃的負(fù)擔(dān)。狼吞虎咽，

9、會增加胃的負(fù)擔(dān)。 宜少：人體需要的營養(yǎng)雖然來自宜少：人體需要的營養(yǎng)雖然來自 飲食，但飲食過量也會損傷胃腸飲食，但飲食過量也會損傷胃腸 等消化器官等消化器官。 宜淡：飲食五味不可偏亢，多宜淡：飲食五味不可偏亢，多 吃淡味，于健康大有好處。吃淡味，于健康大有好處。 宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜 溫，生冷宜少，這有利于胃對溫，生冷宜少，這有利于胃對 食物的消化與吸收。食物的消化與吸收。 宜軟：堅硬之物，最難消化，宜軟：堅硬之物，最難消化， 而半熟之肉，更易傷胃，尤其而半熟之肉，更易傷胃，尤其 是胃弱年高之人，極易因此患是胃弱年高之人，極易因此患 病。所以煮飲烹食須熟爛方食。病

10、。所以煮飲烹食須熟爛方食。 二、飯前喝湯二、飯前喝湯 我國居民用餐習(xí)慣一般都是先我國居民用餐習(xí)慣一般都是先 吃飯、后喝些菜湯。西方人的吃飯、后喝些菜湯。西方人的 用餐習(xí)慣是先喝點湯，再吃飯用餐習(xí)慣是先喝點湯，再吃飯 （面包等）。這兩種不同的用（面包等）。這兩種不同的用 餐習(xí)慣，究竟哪一種科學(xué)、合餐習(xí)慣，究竟哪一種科學(xué)、合 理？理？ 從科學(xué)衛(wèi)生的觀點看，先喝點湯再從科學(xué)衛(wèi)生的觀點看，先喝點湯再 吃飯比較好。因為人在感覺饑餓時吃飯比較好。因為人在感覺饑餓時 馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久，馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久， 容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃 飯前先喝點湯，

11、就好象運動前做預(yù)飯前先喝點湯，就好象運動前做預(yù) 備活動一樣，可使整個消化器官活備活動一樣，可使整個消化器官活 動起來，使消化腺分泌足量消化液、動起來，使消化腺分泌足量消化液、 為進食作好準(zhǔn)備。這樣，就會減輕為進食作好準(zhǔn)備。這樣，就會減輕 對空胃的刺激，對胃的保護有一定對空胃的刺激，對胃的保護有一定 好處。好處。 三、站著吃飯三、站著吃飯 醫(yī)學(xué)家對世界各地不同民族的用餐姿勢 研究表明，站立位最科學(xué)，坐式次之， 而下蹲位最不科學(xué)。這是因為下蹲時腿 部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減 少，進而影響胃的血液供應(yīng)。而吃飯時， 恰恰是胃最需要新鮮血液的時候，某些 胃病可能與下蹲式就餐姿勢有關(guān)。人們 吃飯時

12、大都采用坐勢，主要是因為工作 勞累，而坐勢最感輕松之故。 四、吃飯說話四、吃飯說話 傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為，吃飯時不宜說說笑笑，傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為，吃飯時不宜說說笑笑， 否則對消化吸收不利。而現(xiàn)在一些保健否則對消化吸收不利。而現(xiàn)在一些保健 專家則認(rèn)為，吃一頓午飯用專家則認(rèn)為，吃一頓午飯用3030分鐘左右分鐘左右 為宜，在此時間里邊吃邊說，可使一起為宜，在此時間里邊吃邊說，可使一起 進餐者交流感情，解除煩惱，使腸胃能進餐者交流感情，解除煩惱，使腸胃能 正常地消化食物。其原因是，愉快的心正常地消化食物。其原因是，愉快的心 情不僅能增進食欲，還可興奮中樞神經(jīng)，情不僅能增進食欲，還可興奮中樞神經(jīng)， 從而促進消化液大量

13、分泌，使胃腸處于從而促進消化液大量分泌，使胃腸處于 最佳消化狀態(tài)。最佳消化狀態(tài)。 五、喜吃苦食五、喜吃苦食 苦味食物含有很多人體生長發(fā)育、 健康長壽的必需物質(zhì)?？辔赌苷{(diào)節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的 心理狀態(tài)下松弛下來，緩解惡劣情 緒?？喙?、咖啡、苦菜、慈姑、茶 葉、巧克力、啤酒等苦味食品含維 生素B，有強大的殺傷癌細(xì)胞的能 力。 六、營養(yǎng)均衡六、營養(yǎng)均衡 不挑食，不偏食。水果應(yīng)在兩餐間不挑食，不偏食。水果應(yīng)在兩餐間 食用；湯應(yīng)在飯前喝；瓜類蔬菜要食用；湯應(yīng)在飯前喝；瓜類蔬菜要 單獨食用。單獨食用。 七、三餐有別七、三餐有別 早吃好，午吃飽，晚餐適量。草率早吃好，午吃飽，晚餐適量。草率 的

14、早中餐、豐盛的晚餐，使人患肥的早中餐、豐盛的晚餐，使人患肥 胖的占胖的占67%67%。 八、心情舒暢八、心情舒暢 九、講究衛(wèi)生九、講究衛(wèi)生 十、細(xì)嚼慢咽十、細(xì)嚼慢咽 十一、定時定量十一、定時定量 十二、少吃多餐十二、少吃多餐 十三、節(jié)制飲食十三、節(jié)制飲食 十四、預(yù)防十四、預(yù)防“飯醉飯醉” 有一部分人因吃得過飽，即使不喝 酒，往往也會出現(xiàn)酒醉狀態(tài)，即飯 后思緒紊亂，昏昏欲睡。這是因為 人吃進過多的碳水化合物后，其中 的葡萄糖能在胃里轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，這 部分酒精被人體吸收后，就會引起 一系列的癥狀。要預(yù)防“飯醉”， 關(guān)鍵在于避免暴飲暴食。 急性胰腺炎急性胰腺炎 我國的胰腺炎的發(fā)病率比國外的 低，這是因

15、為飲食習(xí)慣的不同。 造成胰腺炎的主要原因主要有酗 酒、創(chuàng)傷、膽道疾病等等。引起 胰腺炎的原因有酒精中毒；膽結(jié) 石致胰液引流不暢、反流而使胰 腺發(fā)炎；暴飲暴食也是急性胰腺 炎的另一個重要發(fā)病因素。 暴飲暴食促使胰液大量分泌，酒精 直接刺激胰液分泌，酒精進入十二 指腸會引起乳頭水腫和奧狄氏括約 肌痙攣，于是沒有“出路”的胰液 對胰腺進行“自我消化。在臨床上， 發(fā)生急性胰腺炎患者，絕大多數(shù)有 暴飲暴食的經(jīng)歷。因此，不論何時 都要葷素搭配，飲食合理。其次還 有高脂血癥、高鈣因素、創(chuàng)傷因素、 缺血因素及藥物等也可引起急性胰 腺炎。 急性腸炎急性腸炎 急性腸炎是夏秋季的常見病、多發(fā)病。多 由細(xì)菌及病毒等微

16、生物感染所致。病人多 表現(xiàn)為惡心、嘔吐在先，繼以腹瀉，每天 35次，甚至數(shù)十次不等，排便后腹痛略 有減輕；腸鳴音亢進，近病人身旁可清楚 聽見其腹內(nèi)“咕咕”作響；大便呈水樣， 深黃色或帶綠色，惡臭；同時伴有腹痛 （大多在肚臍周圍痛，呈陣發(fā)性絞痛，引 起排便感覺）、嚴(yán)重者可致脫水、休克等。 病因病因 (1)暴飲暴食，進食過多的高脂高蛋白食 物，飲酒、飲冰涼飲料過多，或受涼之后。 (2)進食腐敗、污染的食物，如隔夜食物 未加熱消化，臭魚爛蝦，不新鮮的螃蟹、 海味，久存冰箱內(nèi)的肉類食品，發(fā)酵變質(zhì) 的牛奶及奶制品。 (3)個別病人對食物產(chǎn)生過敏反應(yīng)。急性 腸炎夏季節(jié)多發(fā)，與天氣炎熱、食物易腐 敗有關(guān)。

17、飲食注意飲食注意 飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫?zé)崛菀紫?食物,避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬 的食品以及多纖維食物,如芹菜、韭菜、蒜臺 等并且不宜喝牛奶和吃大量的糖。患者可吃 流質(zhì)食物,如大米粥、雞蛋面糊、細(xì)掛面等。 如腹瀉嚴(yán)重或出汗較多,還應(yīng)適當(dāng)給病人多喝 一些湯水,如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等, 以補充體內(nèi)水、維生素和電解質(zhì)的不足。最 好采用少食多餐的方法,每日進食45次。 急性胃炎急性胃炎 急性胃炎是一種常見病，主要表現(xiàn)為上 腹正中偏左疼痛或肚臍周圍按壓時疼痛， 呈陣發(fā)性加重或持續(xù)性鈍痛，伴有腹部 飽脹、不適（少數(shù)病人出現(xiàn)劇痛 ）； 食欲下降，惡心嘔吐（嘔吐物為未消化 的食物，吐

18、后感覺舒服，有的病人直至 嘔吐出黃色膽汁或胃酸）；有時伴腹瀉， 嚴(yán)重的急性胃炎還會引起嘔血、便血等 癥狀（胃粘膜有出血）。 慢性胃炎慢性胃炎 胃部常有疼痛和飽脹感，尤其在飯 后癥狀加重，空腹時比較舒適。每 次進食量雖不多，卻覺得過飽而不 適，常伴有噯氣、反酸、燒心、惡 心嘔吐、食欲不振、消化不良等現(xiàn) 象。一些病人還伴有精神緊張、心 情煩躁、失眠、心悸、健忘等癥狀。 齲齒齲齒 病因病因：細(xì)菌、飲食、牙和唾液，三者相互 關(guān)聯(lián)，缺少一個方面都不能發(fā)生齲齒。 預(yù)防預(yù)防：茶水具有明顯的防齲齒的功效。 因此，除養(yǎng)成喝茶的好習(xí)慣以外，最好還 在飯后用茶水漱口以保護口腔衛(wèi)生。另外， 茶葉中的糖、果膠等成分與唾

19、液在發(fā)生化 學(xué)反應(yīng)滋潤了口腔的同時，還增強了口腔 的自凈能力。 刷牙和漱口刷牙和漱口 ：學(xué)會合理刷牙方法。刷牙 可以清除口腔中的大部細(xì)菌，因此，盡 可能做到早晚各刷一次，飯后漱口。睡 前刷牙更重要，因為夜間間隔時間長， 細(xì)菌容易大量繁殖。要順?biāo)?，即“上?由上往下刷，下牙由下往上刷”，“里 里外外都刷到”，還要注意刷后牙的咬 面。這樣就可把牙縫和各個牙面上的食 物殘渣刷洗干凈，刷牙后要漱口。不要 橫刷，橫刷容易損傷牙齦，也刷不凈牙 縫里的殘渣。 胃潰瘍胃潰瘍 上腹部疼痛，位于劍突（心窩）上腹部疼痛，位于劍突（心窩） 下或上腹部中線周圍，呈燒灼性、下或上腹部中線周圍，呈燒灼性、 嚙咬性或饑餓性鈍痛、脹痛或隱嚙咬性或饑餓性鈍痛、脹痛或隱 痛。但有時也僅局限于胸腔下部。痛。但有時也僅局限于胸腔下部。 疼痛發(fā)生后會持續(xù)半小時到三小疼痛發(fā)生后會持續(xù)半小時到三小 時。一陣陣的疼痛時發(fā)時消，經(jīng)時。一陣陣的疼痛時發(fā)時消，經(jīng) 過歷時數(shù)周的間歇性疼痛后，會過歷時數(shù)周的間歇性疼痛后，會 出現(xiàn)一段短暫的無痛期。出現(xiàn)一段短暫的無痛期。 這種疼痛與飲食有關(guān)，常因饑餓、這種疼痛與飲食有關(guān)，常因饑餓、 服藥、酸性食物或飲料而誘發(fā)。服藥、酸性食物或飲料而誘發(fā)。 疼痛可以因進食、飲水、服用堿疼痛可以因進食、飲水、服用堿 性而緩解。其他可能癥狀是燒