永樂店創(chuàng)業(yè)項目計劃書--山藥主廚房

1、永樂店創(chuàng)業(yè)項目計劃書一山藥 主廚房概要該項目為農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，聯(lián)合單位為：北京永旺山藥種植專 業(yè)合作社，種植山藥2300余畝，其中產(chǎn)出短、斷、不成形山藥（但 營養(yǎng)價值不受損害）二百余萬斤，該項目利用此類山藥加工成山藥主 食（核心特色產(chǎn)品為山藥饅頭，全國首創(chuàng)），低成本、高收益。加工過程均釆用無水，無任何食品添加劑，安全養(yǎng)生保健的山藥 主食，讓食補代替藥補，真正做到“藥食同源，養(yǎng)生有道”。銷售為直營兼加盟（種植山藥的農(nóng)戶優(yōu)先并免收加盟費）的模式, 主銷售店期望定在北京青年創(chuàng)業(yè)園通州園，地理位置優(yōu)越，能夠最 準確的掌握市場信息。綜上，該項目采用生產(chǎn)一-加工一一銷售一體化方針。一：項目背景此項目加工

2、山藥主食，依托北京永旺山藥種植專業(yè)合作社，將其 產(chǎn)出短、斷、不成形山藥進行加工，變廢為寶，利潤翻倍。國家將食品安全做為民生事業(yè)而立法的食品安全法的實施，對食 品的生產(chǎn)加工提出了更高層次的要求。我們從原材料的釆購、生產(chǎn)環(huán) 境、生產(chǎn)工藝的標準、產(chǎn)品的貯存和運輸及生產(chǎn)從業(yè)人員的綜合素質(zhì) 等方面來保障食品安全。山藥具有較高的保健功效，其加工成的主食 保健養(yǎng)生，健康營養(yǎng)。山藥主食鮮有見到，山藥饅頭更為一枝獨秀，全國首創(chuàng)。傳統(tǒng)的 農(nóng)民意識仍為面朝黃土背朝天，今天產(chǎn)出明天銷售。這使我國農(nóng)產(chǎn)品 加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重滯后，無法從農(nóng)業(yè)大國變?yōu)檗r(nóng)業(yè)強國。經(jīng)過加工后 的山藥，不但收益增加，也滿足了老百姓的日常需求。二產(chǎn)品

3、農(nóng)產(chǎn)品深加工，是指對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進行深度加工制作以體現(xiàn)其效 益最大化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，與“粗加工”概念相對應。如稻谷、玉米，將 其加工為大米、玉米粉的生產(chǎn)，稱為粗加工；在完成粗加工的基礎上 進一步加工制作成副食品，以追求更高附加值的生產(chǎn)，稱為深加工。 他是強農(nóng)富農(nóng)之本，是實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)走新型道路、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增 收和地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的有效途徑，也是建設現(xiàn)代新農(nóng)村的內(nèi)在要求無公害鐵棍山藥主廚房，核心產(chǎn)品為山藥饅頭，還包括：山藥 面粉、山藥泥、山藥花卷、山藥豆包、山藥窩頭等主食。全部產(chǎn)品加工過程均使用有認證的無公害山藥和小麥仁兒粉， 從源頭保證食品安全。加工過程無任何添加劑，支持消費者化驗，承 諾檢測出添加劑或

4、其他物質(zhì)十倍賠款。加工工藝顛覆傳統(tǒng)技術，釆用 無水加工，因此沒有工業(yè)廢水排出，有效解決了農(nóng)產(chǎn)品加工中的環(huán)境 污染問題；原材料中的山藥為短、斷、不成形山藥（但營養(yǎng)價值不受 損害），提高農(nóng)產(chǎn)品利用率，降低成本；和面使用特制機器將鮮山藥 打漿，與小麥仁兒粉按照1:1配比而成。饅頭：核心、特色產(chǎn)品。第一年主打產(chǎn)品。山藥粉：第二年開始制售。山藥面條：第二年開始制售?；ň?、豆包、窩頭等：第三年制售。五年內(nèi)擴大制售規(guī)模，增加特色產(chǎn)品。山藥主食微甜，微粘，有嚼勁兒，有少許山藥顆?；蛏剿幤?， 便于識別。主食中含有豐富的礦物質(zhì)黏蛋白、碳水化合物、維生素、 淀粉酶、皂素，為食補之佳品。山藥主食滿足三餐需求，并具備山

5、藥全部保健功效：補肺腎、 健脾胃、益氣補虛、固腎益精、益心安神、美容養(yǎng)顏等功效。對糖尿 病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、增強人體免疫力、延緩衰老有獨特作用。三：市場分析如今80、90后都已經(jīng)成家，他們的消費理念超前，快節(jié)奏的生 活方式，已經(jīng)不會把大把的時間放在廚房里，山藥饅頭健康，保健, 安全的理念，必將受到他們的親睞。隨著社會的發(fā)展，老百姓的生活 水平越來越高，隨之而來富貴病也越來越普遍。該項目本著服務于社 會，關注百姓健康的宗旨，決定開發(fā)養(yǎng)生保健山藥饅頭來服務于百姓 生活，讓食補代替藥補，真正做到“藥食同源，養(yǎng)生有道”。該項目主要面向北京市民，這個群體的養(yǎng)生保健理念超前，消費水平較高，接受新鮮事物

6、能力強，更是考慮到項目團隊成員均處于 北京市的地理因素，因此，山藥主食初步只在北京市銷售。目前北京市場上較為熱銷的主食有：三水、瑞年等。但經(jīng)調(diào)査他們的銷售渠道多為大型超市，對于只是想單一購買主食的人，去超市購買方便性差。四：經(jīng)營模式、地點山藥主廚房的經(jīng)營模式定為直營連鎖專賣店兼加盟，主銷售 店期望定在北京青年創(chuàng)業(yè)園通州園，地理位置優(yōu)越，交通方便，能 夠最準確的掌握市場信息并有助于銷售。經(jīng)營初期根據(jù)宣傳效果所產(chǎn)生的市場需求進行量的把握，逐 步進入市場，初期不達到市場飽和，可以有效的防止虧損，并提 高人們的新鮮感。經(jīng)營地點定在小區(qū)內(nèi)及周邊，直營店初期定為3-5個，主要選擇以下地點：1 退休老干部居

7、住區(qū)、這個群體文化程度較高，重視保健。2年輕化小區(qū)。他們的生活節(jié)湊快，更不會自己下廚房做主食,而且他們?nèi)菀捉邮苄迈r事物，獵奇心強。同時也會開發(fā)大客戶，如學校、機關單位、政府食堂等。當經(jīng)營達到盈利狀態(tài)，會帶動種植山藥農(nóng)戶進行連鎖店加盟，不 收取加盟費，收取的培訓學習成本費，學習山藥主食加工技術，協(xié)助 銷售，做到項目源于農(nóng)村，服務于農(nóng)民。五：競爭與風險SWOT分析S （優(yōu)勢）:越來越多的人注重養(yǎng)生，尤其是食補，因此具有 養(yǎng)生保健功效的主食，是他們的不二之選。W （劣勢）:特色經(jīng)營市場接受程度難以預測，存在一定 風險。0 （機會）:主食是每人、每天必不可少的食物，因此只要價格公道、合理銷售，保質(zhì)保量

8、，一定有廣闊的市場。T （威脅）:市場上雖然沒有山藥主食，但主食類品種較多，且各具特色，存在一定的競爭。綜上，對于項目優(yōu)勢不做過多的贅述，對于劣勢做了如下分析:很多特色產(chǎn)品經(jīng)營存在過度樂觀，結(jié)果市場接受新事物能力差, 造成虧損。但由于此項目為主廚房，生產(chǎn)的主食產(chǎn)品，是百姓生活中 不可或缺的，因此哪怕是產(chǎn)生對于山藥主食特色的抵觸，也不會造成 零銷售，更不會有太大的虧損。市場上出現(xiàn)較多的特色主食有雜糧主食、南瓜主食、紫薯主食等, 都有一定的養(yǎng)生功效，但市場上近年來沒有其他特色主食的出現(xiàn)，長 久的沒有新鮮感的主食市場，給山藥主食的面世提供了良好的契機。山藥較其他物質(zhì)相比，更具保健功效，被譽為蔬菜中的

9、“小人參” o當今媒體也越來越多的提到山藥的營養(yǎng)潛力不可忽視,也有很多醫(yī)生 更是為一些患者開出“日食山藥”的處方，因此，山藥主食的市場空 缺顯而易見。退出方案由于前期選擇不飽和銷售，少量加工逐步進入市場，產(chǎn)品滯銷產(chǎn) 生的虧損幾率小。若經(jīng)營3個月虧損，考慮經(jīng)營策略及市場定位和店 面選址等問題，適當作出調(diào)整。經(jīng)營6個月盈虧平衡則繼續(xù)調(diào)整策略 進行銷售；若持續(xù)虧損10個月，則退出市場。六：資金運營計劃1.店面選擇每個店面控制在30平米以內(nèi)，主經(jīng)銷店可面積略大。參考當時 當?shù)刈饨穑總€分店的店面租金不超過3000元/月，幾個店面購進 保鮮庫等用品共計2萬元左右。2.機器設備編號設備名稱單位數(shù)量單價（

10、萬元）總價（萬元）備注1蒸柜臺339蒸山藥1臺、主食Z2清洗水池臺40.20.8洗山藥、籠布、蒸蠱3和面機臺20.51普通臥式和面機4電子秤臺20.10.2秤水、山藥、面粉5不銹鋼槽車臺40.20.86壓面機臺144全自動7饅頭機帶搓圓機臺10.80.88饅頭機（刀切）臺1119醒發(fā)間座20.20.410其他2產(chǎn)品包裝等機器設備共計投入坐萬元3.人員配置:創(chuàng)業(yè)團隊成員：4名店面管理人員：1名*3個店面工人：6名共計:13人。每月人員開支投入約32000萬元;4.宣傳廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅、搞促銷活動、產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的 有益之處，引起消費者的興趣、網(wǎng)絡宣傳。綜合以上我們可進行近幾年非常流行的

11、“整合宣傳”，除了產(chǎn)品 本身的品質(zhì)以外，在宣傳過程中還得借助其他一切可以利用的資源, 借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足。要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品， 并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點。信譽和口碑也就會隨之更好起來，那么 就能夠借別人的嘴來為自己說話了,這種活廣告的效果是其他廣告無 法比擬的。宣傳費用約3-5萬元。以上共計必備開業(yè)資金為32萬現(xiàn)金，項目團隊籌備開業(yè)資金為 95萬元，其中45萬元為創(chuàng)業(yè)者自籌資金，另外50萬元為聯(lián)合單位 原材料出資，其中提供山藥30萬斤、小麥仁兒粉30萬斤，創(chuàng)業(yè)者為 3人及聯(lián)合單位，聯(lián)合單位占股份的40%,其余3人每人擁有20%股 份。利潤共贏，風險共擔。七:產(chǎn)品成本及盈1.

12、成本分析按加工一斤主食計算，成本2. 2元，明細如下:名稱用量（斤）價格（元）鮮山藥0.50. 85小麥仁兒粉0.50. 85運輸、店面、人工費等0.52.盈利分析和面后一斤面可以加工出8個饅頭，每個饅頭定價1.25元，一 斤面價值十塊錢，經(jīng)過加工后的農(nóng)作物可5倍升值，大大提高了附加 價值。依照以上計算，每個饅頭凈利潤約0. 8元。項目初期設立四個銷售店面，每個店面每天租金加工資等成 本為100元,則每個店面每天銷售120個饅頭即不虧損。預計平均每天銷售饅頭8000個,項目當年凈利潤可達230萬元, 隨著市場的進一步擴大，五年內(nèi)產(chǎn)值達到1500萬元,利稅750萬元。八:成長與發(fā)展山藥主廚房擬在2013年2月面市，初期設立一家總制銷機構, 3-5家連鎖專賣店，注冊商標，主要制售山藥饅頭；到2014年2月， 連鎖店設立6-10家，制售山藥饅頭、山藥粉、山藥面條；2015年達 到三家制銷機構，20家連鎖店，增加制售花卷、豆包、窩頭等。未來五年內(nèi)，我們將在北京開設30家以上連鎖店；打造自己 的品牌；打造安全、養(yǎng)生、食補的健康食品；并逐步將連鎖店開設到 外省市向。該項目的實施，