育嬰師生活照料ppt課件

1、第六章第六章 生活照料生活照料2 第一節(jié)第一節(jié) 嬰幼兒食品制作嬰幼兒食品制作3一、學習目標一、學習目標 1、了解嬰幼兒食品制作2、了解一日膳食安排的知識與方法4二、相關知識二、相關知識51、食物品種的選擇、食物品種的選擇 1周歲前：以奶為主。 4-6個月開始逐步合理添加輔食，嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品（可添加少量食用油）。6 1周歲后：以谷類為主食。 以米、面為主，同時搭配動物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、魚、豆制品等。 食物的搭配制作上要多樣化7 適合嬰幼兒的蔬果： 深綠色葉狀蔬菜及橙黃色蔬菜含有較高的維生素C、維生素B2和胡蘿卜素及礦物質（如鈣、磷、鐵、銅等）。 水果中的有

2、機酸能促進嬰幼兒的食欲，有助消化的作用。8推薦蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、莧菜、萵筍葉、圓白菜、胡蘿卜、西紅柿。推薦水果有：蘋果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜。注意：橘子易過敏，6個月后加 果蔬不能互相替代92、食物質地的選擇、食物質地的選擇1歲以內以奶為主6個月內最好純母乳喂養(yǎng)4-6月開始添加輔食10不同月齡嬰幼兒對食物質地的選擇不同月齡嬰幼兒對食物質地的選擇月月齡齡食物食物質質地地4-6個月稀糊狀（米湯、菜汁、果汁、菜泥、果泥）6-7個月泥狀（爛粥、魚泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹）8-10個月碎末狀（稠粥、爛面、饅頭、碎肉末、碎菜末）11-12個月碎塊狀（軟米飯、面條、帶餡食品、碎肉、碎

3、菜）18個月逐步向成人飲食過渡3歲成人飲食11三、工作內容及方法三、工作內容及方法1、蔬菜汁及點心制作2、不同月齡嬰幼兒一日膳食安排121、果汁制作、果汁制作水果選擇原則：新鮮、無裂傷、無碰傷成熟、應季、多汁首選13橙汁橙汁將鮮橙橫切一刀用榨汁器手工榨汁將橙汁倒入茶漏過濾加少許溫水(或加點糖)14蘋果汁（生）蘋果汁（生）洗凈、去皮、去核用擦子擦成絲放入茶漏中用勺擠出汁15蘋果汁（熟）蘋果汁（熟）洗凈、去皮、去核、切成小塊放入沸水中煮3分鐘碾碎、過濾、取汁16西瓜汁西瓜汁將西瓜瓤放入碗中，用勺搗爛，再用消毒紗布過濾后取汁即成17菜水的制作菜水的制作新鮮蔬菜1819胡蘿卜水胡蘿卜水胡蘿卜洗凈切成小

4、丁放入奶鍋中，加水沒過胡蘿卜煮開后換小火再煮10分鐘，用勺壓一下，感覺胡蘿卜已煮軟即可關火過濾、晾涼后使用20油菜水油菜水取兩顆小油菜（約6-7片葉子）洗凈、切碎鍋中放入50ml水，煮開后將碎菜放入鍋中，不蓋鍋煮2-3分鐘，關火過濾，晾涼后食用白菜、小白菜、卷心菜、芹菜亦適用21胡蘿卜山楂汁胡蘿卜山楂汁新鮮山楂1-2顆，胡蘿卜半根。山楂洗凈，每顆切四瓣；胡蘿卜半根洗凈切碎。將山楂、碎蘿卜放入燉鍋內，加水煮沸再用小火煮15分鐘后用紗布過濾取汁22白蘿卜生梨汁白蘿卜生梨汁將白蘿卜切絲，梨切成薄片。將白蘿卜倒入鍋內加清水燒開，用微火燉10分鐘后，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用23西紅柿蘋果汁西紅柿蘋

5、果汁新鮮西紅柿半個，蘋果半個。將西紅柿洗凈，用開水燙后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯勺兌入西紅柿汁中24嬰兒點心制作嬰兒點心制作25米湯米湯將鍋內水燒開，放入淘洗干凈的200g大米，煮開后用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用26果泥果泥蘋果泥洗凈、去皮，用勺子慢慢刮成泥狀即可食用木瓜泥木瓜洗凈，去去籽，然后把果肉壓成泥狀獼猴桃泥獼猴桃洗凈去皮去籽，果肉壓成泥即可香蕉泥成熟香蕉，用勺子將果肉壓成泥或者刮出泥27蔬菜泥蔬菜泥28蛋黃泥蛋黃泥雞蛋煮熟（以蛋黃剛好凝固為宜）將蛋黃剝出，碾碎，用溫開水、米湯、牛奶或肉湯拌勻，用小勺喂給嬰兒吃優(yōu)點補鐵、易消化29土豆泥土豆

6、泥把土豆洗凈削皮后放入鍋內煮或蒸煮熟后用勺子背將其碾成泥狀，在加入牛奶，攪拌后煮至粘稠狀30青菜泥青菜泥將適量青菜葉子洗凈，加入沸水內煮約1-2分鐘取出菜葉用粉碎機或在銅絲網上研磨，濾出菜泥31鮮紅薯泥鮮紅薯泥將紅薯洗凈后去皮，切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘，爛熟后加入白糖少許，稍煮即可32蛋黃土豆泥蛋黃土豆泥蛋黃煮熟后搗碎過濾，把切碎的土豆煮軟搗碎加入蛋黃和牛奶中進行混合，然后放火上稍微加熱即可。33蛋黃羹蛋黃羹生蛋黃1個加水1-2倍，打成蛋汁置于剛冒氣的蒸鍋中，微火蒸10分鐘即可起鍋前用筷子撥一下，看蛋羹內部是否已成形。若尚未完全凝固，可再蒸2-3分鐘即可注意：忌大火猛蒸，會起泡3

7、4全蛋羹全蛋羹生雞蛋1個加1倍水，打成蛋汁，微火蒸約10分鐘小貼士： 待嬰兒適應后可以在做蛋羹前加入香菇末、菜末、魚泥、碎豆腐、蝦末等適合相應年齡段嬰幼兒的食物1-2種，通過這些變化來讓嬰幼兒保持對蛋羹的喜好。35不同月齡嬰幼兒一日膳食安排不同月齡嬰幼兒一日膳食安排0-3個月提倡純母乳喂養(yǎng)，按需哺乳。只有當母乳不足時，才適當補充配方奶。4個月起可添加輔食364-6個月一日膳食個月一日膳食上午6:00母乳或配方奶150mL8:00果汁或蔬菜汁80mL10:00米糊25g，菜泥20g，蛋黃或魚泥10g下午13:00母乳或配方奶150mL15:00果泥或菜泥25g17:00母乳或配方奶150mL晚上

8、20:00母乳或配方奶150mL24:00-2:00母乳或配方奶150mL377-12個月一日膳食個月一日膳食上午6:00母乳或配方奶150-200mL9:00母乳或配方奶150-200mL10:00蛋黃(全蛋)+果汁（果泥）12;00雞肝粥（肝泥15g）1小碗，碎菜25-50g下午15:00母乳或配方奶150-200mL16:30果泥或菜泥25-50g晚上18:00面片，菜泥20g，魚泥25g21:00母乳或配方奶150-200mL3813-18個月一日膳食個月一日膳食上午6:00母乳或配方奶200-250mL8:30燉雞蛋（雞蛋1個，植物油5g），蘋果100g12:00軟飯（米40-50g

9、）；清蒸帶魚（帶魚30g、鹽少許）；蝦皮炒青菜（蝦皮3g、青菜50g、油5g）；胡蘿卜豆腐湯（胡蘿卜5g、豆腐10g）下午15:00菜肉包子1個（面粉25g、肉10g，青菜10g）蘆柑50g18:00軟飯（米40-50g）；蝦仁炒豌豆（蝦仁25g、豌豆15g、油5g）晚上21:00母乳或配方奶200-250mL3919-24個月一日膳食個月一日膳食上午8:00配方奶100-150mL，花卷25g，雞蛋粥70g10:00酸奶150mL，點心15g12:00軟飯50g，菠蘿雞丁（菠蘿20g，雞肉35g），東坡豆腐50g，紫菜湯50g下午15:00銀耳小米粥50g，餅干1塊，蘋果100g18;00雞

10、肝瘦肉粥（粳米35g，雞肝25g，瘦肉25g），青菜50g，橘子50g晚上21:00配方奶200mL4025-36個月一日膳食個月一日膳食上午8:00鮮牛奶200mL，面包35g10:00果汁100g，蛋糕20g下午12:00八寶粥75g，麻將花卷1個，砂鍋豆腐100g15:00新鮮水果60g，面包或番茄豆沙夾50g，酸奶125mL晚上18:00南瓜飯100g，花菜炒肉（花菜50g，瘦肉50g），番茄蛋湯（番茄50g，雞蛋25g）21;00牛奶250mL41注意：注意：蔬菜不能代替水果，水果汁不能代替水果。你糊狀食物是嬰兒的必要食物，不是輔助食品夏天嬰幼兒的消化功能減弱，要循序漸進地增加新的品

11、種提供食品不要以成人是否喜歡吃為標準42第二節(jié)第二節(jié)嬰幼兒作息安排與習慣培養(yǎng)嬰幼兒作息安排與習慣培養(yǎng)43學習目標學習目標了解嬰幼兒的生理特點掌握合理安排不同月齡嬰幼兒的生活內容掌握培養(yǎng)嬰幼兒飲食、睡眠、大小便習慣的訓練方法掌握輔助嬰幼兒進餐掌握嬰幼兒按時入睡、使用餐具、使用便器的訓練方法44相關知識相關知識45合理作息與嬰幼兒生長發(fā)育的關系合理作息與嬰幼兒生長發(fā)育的關系1、睡眠有利于嬰幼兒腦細胞的發(fā)育2、睡眠有利于嬰幼兒身高的增長3、保護嬰幼兒神經系統(tǒng)的正常發(fā)育46睡眠是人體精神和體力恢復的必要條件睡眠對嬰幼兒的健康成長、智力及思維能力的正常發(fā)育是極為重要的。47睡眠不足睡眠不足煩躁不安食欲不

12、振體重不長抵抗力下降易生病48遺傳遺傳身高身高的增長的增長營養(yǎng)營養(yǎng)生長激素生長激素鍛煉鍛煉49生長激素生長激素覺醒時分泌減少睡眠時分泌明顯升高充分睡眠能夠促進嬰幼兒身高的增長50生長激素生長激素促進骨骼、肌肉、結締組織和內臟的生長促進新陳代謝22:00至凌晨是分泌高峰深睡一小時后才能達到最佳10歲以下兒童20:00睡覺最為適宜51安排一日作息的要點及注意事項安排一日作息的要點及注意事項堅持按時進餐、睡眠、活動合理安排飲食，保證營養(yǎng)促進生長發(fā)育，合理作息保護消化系統(tǒng)注意睡眠安全，觀察睡眠狀態(tài)。根據嬰幼兒的不同月齡生理特點進行安排。根據季節(jié)特點，冬季早睡；夏季晚些，午睡適當延長動靜結合、腦體結合、

13、室內外結合52不同年齡嬰幼兒的睡眠次數和時間對照表不同年齡嬰幼兒的睡眠次數和時間對照表年齡次數白天持續(xù)時間（h）夜間持續(xù)時間（h）合計活動時間（h）飲食次數間隔（h）2-6個月3-41.5-28-1014-181.5-263.5-47-12個月2-32-2.51013-152-3541-3歲1-21.5-21012-133-43-44注意：作息不要隨意更改，以滿足嬰幼兒生長需要注意：作息不要隨意更改，以滿足嬰幼兒生長需要53良好飲食習慣的培養(yǎng)及注意事項良好飲食習慣的培養(yǎng)及注意事項新生兒按需喂養(yǎng)新生兒按需喂養(yǎng)嬰幼兒按時進食嬰幼兒按時進食54嬰幼兒嬰幼兒細化系統(tǒng)功能未發(fā)育成熟消化能力弱胃的容量小生

14、長發(fā)育迅速每日需要營養(yǎng)的量較多55注意事項注意事項進食環(huán)境不要太嘈雜，以免影響進食情緒進食最好一次性喂飽，一次時間不要太長不要讓嬰幼兒含著嘴玩進食位置要固定，不要邊走路邊進食56訓練嬰幼兒使用餐具訓練嬰幼兒使用餐具要點及注意事項要點及注意事項57使用餐具可增加其食欲，鍛煉動手能力使用餐具可增加其食欲，鍛煉動手能力喝配方奶時自己抱奶瓶10個月左右用杯子1歲半自己捧杯子喝1歲左右教嬰幼兒自己吃飯58注意注意進食前應先給嬰幼兒洗手餐具要安全、無毒、小巧不易摔碎教嬰幼兒吃飯時要看好嬰幼兒，以免發(fā)生意外，特別是訓練用筷子上59嬰幼兒良好睡眠習慣的培養(yǎng)嬰幼兒良好睡眠習慣的培養(yǎng)良好的睡眠習慣是保證嬰幼兒足夠

15、睡眠的前提睡眠利于消除疲勞，利于腦細胞的發(fā)育睡眠有利于嬰幼兒的生長發(fā)育60嬰幼兒良好嬰幼兒良好“二便二便”習慣的培養(yǎng)習慣的培養(yǎng)了解嬰幼兒大小便的規(guī)律，培養(yǎng)嬰幼兒定時大便，自己主動坐盆的良好習慣幫助嬰幼兒建立自信心幫助嬰幼兒建立健康的行為和生活方式大腦建立一系列條件反射，提高機體的工作效率，以保證各器官良好的工作和休息61工作內容與方法工作內容與方法62不同月齡嬰幼兒一日作息安排不同月齡嬰幼兒一日作息安排637-12個月嬰兒的一日作息安排參考個月嬰兒的一日作息安排參考時間生活安排7：00-7:30起床、喂哺7:30-8:30室內活動8:30-10:30睡眠10:30-11:00喂哺11：00-1

16、2:00室內或戶外活動，做嬰幼兒體操12:00-14:00睡眠14:00-14:30喂哺14:30-16:30室內活動或戶外活動，做嬰幼兒體操16:30-18:00睡眠18:00-18:30喂哺18;30-19:00室內活動19:00-20:00盥洗、坐盆20:00-22:00睡眠22:00-22:30喂奶22:30-次日繼續(xù)睡眠6413-18個月幼兒的一日作息安排參考個月幼兒的一日作息安排參考時間生活安排7：00-8:00起床、坐盆8:00-8:30早餐8:30-10:00室內或室外活動、游戲、喝奶10:00-11:30睡眠11:30-12:00午餐12:00-14:30午睡14:30-15

17、:30午點15:30-17:30室內或戶外活動、游戲17:30-18:00晚餐18:00-20:00室內活動20:00-21:00盥洗21:00-次日睡眠6519-24個月幼兒的一日作息安排參考個月幼兒的一日作息安排參考時間生活安排7：00-7:30起床、坐盆、盥洗7:30-8:00早餐8:00-9:00室內活動9:00-9:30早點9：30-11:30室內活動或戶外活動、游戲11:30-12:00午餐12:00-15:00午睡15:00-15:30午點15:30-17:30室內或戶外活動、游戲17:30-18:00晚餐18;00-20:00親子活動20:00-21:00盥洗、喝奶21:00-

18、次日睡覺6625-36個月幼兒的一日作息安排參考個月幼兒的一日作息安排參考時間生活安排7：00-7:30起床、坐盆、盥洗7:30-8:00早餐8:00-9:00室內活動9:00-11:00戶外活動、游戲、喝水11：00-11:30午飯11:30-12:00室內活動12:00-14:30午睡14:30-15:00午點、喝奶15:00-17:30室內或戶外活動、游戲、喝水17:30-18:00坐盆、洗手18;00-18:30晚餐18:30-19:30親子活動時間19:30-21:00盥洗、坐盆21:00-次日睡眠67嬰幼兒良好飲食習慣培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習慣培養(yǎng)68餐前準備餐前準備良好的進餐環(huán)境，保

19、持環(huán)境安靜、整潔，桌椅應適應嬰幼兒的特點餐前嬰兒換尿布，提醒幼兒去小便吃飯前避免過度興奮或劇烈運動在烹調食物時要做到色、香、味俱全，以刺激嬰兒的食欲餐前半小時不吃零食，以免影響嬰幼兒的食量69餐前準備餐前準備定時、定點、定量喂飯，有利于營養(yǎng)的充分吸收飯前洗臉、洗手、圍上圍嘴飯前不處理問題，不引起嬰幼兒哭鬧，用溫和的語言告訴嬰幼兒餐具、食物及有關動作的名稱70輔助進餐輔助進餐嬰兒要隨醒隨吃給嬰幼兒選擇合適的餐具與家人一起供餐，通過模仿來學習吃飯剛開始學習小勺吃飯時，由于手的動作還不協(xié)調大人要協(xié)助正確握持，可做示范動作，讓嬰幼兒模仿71輔助進餐輔助進餐嬰幼兒開始學習吃飯時，自己只能吃幾口，主要還是

20、靠大人喂，這樣可避免嬰幼兒吃不飽或飯菜變涼在練習過程中可能會灑飯到身上，育嬰員要有耐心，及時處理干凈，不要斥責嬰幼兒應讓嬰幼兒多練習自己吃飯，不要隨意中止吃飯的時間不要太長，一般30分鐘左右，如果不72輔助進餐輔助進餐想吃了或不好好吃時，可以把飯菜先收起來，等到餓了自然就會吃了嬰幼兒自己能獨立吃上幾口，都要及時給予鼓勵，這樣可以增加嬰幼兒自己吃飯的信心進餐過程要保持嬰幼兒情緒愉快，專心進食，細嚼慢咽不要邊吃邊玩，不挑食，不剩飯菜73輔助進食輔助進食對于挑食或偏食的嬰幼兒要多講解食物的營養(yǎng)對生長發(fā)育的益處，讓嬰幼兒樂于接受嬰幼兒拒食時要查原因，不要強喂，采取措施，保證嬰幼兒吃飽可通過講故事、看圖

21、說話、游戲等形式教育嬰幼兒學會獨立吃飯的能力一次不要給太多的食物，吃完再添加，避免浪費食物74餐后整理餐后整理餐后要擦手擦嘴2-3歲可獨立吃飯，學習簡單家務對碗筷消毒，用流動自來水沖洗凈，再煮沸消毒10分鐘或用消毒柜消毒75嬰幼兒使用餐具的訓練嬰幼兒使用餐具的訓練3-4個月：抱奶瓶喝奶5-6個月：自己吃餅干9-10個月：捧杯喝水1歲半：自己拿勺吃飯兩歲以后：學用筷子吃飯76用湯匙喂食用湯匙喂食6個月一下：半臥位用匙喂食7個月以上：坐在飯桌或椅子上喂食大人示范動作9個月：鼓勵使用湯匙（協(xié)助正確握持，多練習）77扶杯喝水扶杯喝水7-8個月訓練用杯子喝水10個月自己兩手扶杯喝水，開始大人要托住杯子，

22、杯中水量要少些78扶碗吃飯扶碗吃飯選擇嬰幼兒適宜的餐具，開始交嬰幼兒右手拿湯匙，左手扶碗，備兩湯匙，孩子一邊練習，大人一邊喂79訓練使用筷子訓練使用筷子2歲以后幼兒專用筷子大人示范動作堅持練習80循序漸進循序漸進有耐心有耐心不責怪不責怪多鼓勵多練習多鼓勵多練習81培養(yǎng)嬰幼兒的睡眠習慣培養(yǎng)嬰幼兒的睡眠習慣82嬰幼兒按時獨自入睡的訓練嬰幼兒按時獨自入睡的訓練創(chuàng)造適宜的睡眠環(huán)境：安靜、光線柔和、25。C睡前洗臉、腳、臀或洗澡、按摩排尿一次1歲前清水或淡茶水漱口；1歲后刷牙換寬松、柔然的睡衣，冬天用睡袋固定樂曲催眠不拍、不搖、不抱、不可喂哺催眠83睡前避免過度興奮到睡覺時間，把嬰幼兒放在小床上，培養(yǎng)他獨自睡覺，暫時沒睡不要去逗他嬰幼兒按時獨自入睡的訓練嬰幼兒按時獨自入睡的訓練84注意事項注意事項根據月齡合理安排睡眠時間和次數嬰幼兒出生后開始訓練，新生兒夜間按需，切不可因喂奶將其弄醒按時入睡，保證睡眠時間 固定時間上床、起床；睡前