初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(總)

1、禽肉初加工標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）版本號(hào)：第一版受控狀態(tài)：受控制定日期：2016年10月28日歸檔部門：生產(chǎn)部門 目 錄目錄（一）生產(chǎn)工藝流程圖2目錄（二）禽肉初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程6目錄（三）禽肉初加工倉儲(chǔ)工作指南推薦精選18推薦精選鳳山帝一食品有限公司生產(chǎn)流程圖出 貨胴體加工出庫裝箱、冷庫儲(chǔ)存入冷庫金 檢風(fēng) 冷雞 心雞 肝雞 肫冰鮮雞凍鮮雞煙熏雞蒸煮雞內(nèi)臟加工預(yù)冷清洗去除內(nèi)臟脫 毛浸 燙毛雞入廠刺 殺檢驗(yàn)檢疫卸車上掛瀝 血推薦精選生產(chǎn)工藝流程圖前 區(qū)打毛班刺殺電麻掛雞卸 車瀝血浸燙脫毛復(fù)檢體毛凈膛班開嗉掏蛋打腳皮掛雞開膛摘肫掏內(nèi)臟摘心、肝扯腸打腳扣復(fù)檢內(nèi)臟掏肺推薦精選副產(chǎn)區(qū)剝肫內(nèi)金打 肫開肫

2、口去肫油清 洗瀝 水?dāng)[盤上架預(yù) 冷預(yù) 冷擺盤上架瀝 水清 洗剪雞心預(yù) 冷擺盤上架瀝 水清 洗肝分級(jí)入 庫封 口心、肝、肫分級(jí)推薦精選包裝區(qū)復(fù)檢雞體風(fēng)預(yù)冷水預(yù)冷掛 雞整形裝盒（包 裝金 檢擺盤上架入 庫 禽肉初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）推薦精選1.目的：規(guī)范各崗位操作,特制訂本指南2.適用范圍：適用于廣西萬壽谷投資集團(tuán)有限公司初加工廠（生產(chǎn)部）3.班組和權(quán)限：1.打毛班、凈膛班、副產(chǎn)班、包裝班 2.監(jiān)控指導(dǎo)本班組員工的工作SOP（1）卸車操作規(guī)程1、卸雞籠時(shí)，每次以7籠為宜，不能超過7籠，避免傾斜發(fā)生砸傷事故，崗位工作人員應(yīng)默契配合。2、卸車過程中，雞籠兩側(cè)要扶穩(wěn)。3、卸車時(shí)注意輕放，避免雞

3、只受傷瘀血、斷翅及死亡。安全事項(xiàng)1、上崗前穿戴好工作服、安全帽、防護(hù)眼罩、防護(hù)鞋等勞動(dòng)保護(hù)品。2、作業(yè)前確保車輛停穩(wěn)。打開車箱板時(shí)，工作人員應(yīng)該站在車箱板側(cè)面。3、輕放車箱板，檢查掛雞臺(tái)是否有障礙物品，避免絆倒及跌落。推薦精選SOP（2）掛雞操作規(guī)程1、裝滿雞的籠筐由傳送帶送到員工面前，吊掛前先打開籠蓋，右手（左手）伸入籠中，手摸雞背，使它安靜，免受驚嚇。2、手向腿部滑動(dòng)，掌心壓著翅尖部，抓住腿大部由籠中拉出，另一只手用拇指貼著雞胸部壓著翅尖，抓住雞右腿（左腿）根部舉起瞄準(zhǔn)掛鉤，將雞掛上，松手時(shí)輕輕往下一帶。3、抓雞不得野蠻操作，上掛時(shí)須瞄準(zhǔn)鏈鉤，嚴(yán)禁掛單腿。4、保證雞只爪關(guān)節(jié)準(zhǔn)確的掛在鏈鉤上

4、，根據(jù)生產(chǎn)速度調(diào)整掛雞速度。5、將死雞、可疑病雞、異常雞、小雞剔出。6、死雞應(yīng)放在一邊經(jīng)過磅人員點(diǎn)數(shù)后隔離處理。掛完后的籠，須將籠蓋關(guān)嚴(yán)。SOP（3）回籠操作規(guī)程1、空籠經(jīng)過傳輸帶后，進(jìn)入清洗機(jī)清洗。2、確保雞籠清潔無糞便。3、空籠控水干凈后，人工進(jìn)行碼放在車輛上。4、雞籠應(yīng)碼放整齊，每10籠為一碼放高度。安全事項(xiàng)1、上崗前穿戴好工作服、安全帽、防護(hù)眼睛、防護(hù)鞋等勞動(dòng)保護(hù)用品。推薦精選2、作業(yè)前確保車輛停穩(wěn)。打開車箱板時(shí)，工作人員應(yīng)該站在車箱板側(cè)面。3、輕放車箱板，檢查掛雞臺(tái)是否有障礙物品，避免絆倒及跌落。SOP（4）電麻及刺殺操作規(guī)程1、劃脖時(shí)將頸部下顎處的主動(dòng)脈割斷，但不能把脖子割斷，刀在

5、雞耳后無毛區(qū)，距頭腺1.5cm2cm，舌骨末端1.5cm處下刀，保證每只雞放血完全。2、電麻電壓為40V60V交流電壓20秒（具體電麻時(shí)間由鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)速度確定）將雞只進(jìn)行電麻，防止雞只過分掙扎，造成雞翅膀損傷或淤血，而影響產(chǎn)品質(zhì)量。3、瀝血時(shí)間應(yīng)大于3分鐘，在180秒內(nèi)能將血液總量放出50-60%，非正確下刀，在頸靜脈與橋狀靜脈連接處易使頭部神經(jīng)切斷，造成掙扎而導(dǎo)致?lián)p傷。4、電麻效果不好時(shí)，會(huì)造成皮膚有瘀血點(diǎn)，雞只掙扎，腿瘀血，翅傷。5、依生產(chǎn)線速度進(jìn)行調(diào)整宰殺速度。6、在生產(chǎn)運(yùn)行時(shí)，巡查在崗人員，嚴(yán)禁觸摸電擊槽，避免發(fā)生觸電事故。推薦精選SOP（5）浸燙操作規(guī)程1、浸燙效果與水溫、時(shí)間、日齡、

6、品種、飼料、羽毛發(fā)育、雞舍、季節(jié)、氣候、翻水有著密切關(guān)系。2、燙毛溫度約5863，時(shí)間約為1分40秒。3、燙箱須按生產(chǎn)速度補(bǔ)充清潔水，以保持浸燙效果及微生物控制，每只雞補(bǔ)水量最低為1.3升。4、崗位操作人員要勤檢查，觀察水溫度，調(diào)整氣壓表、水流量表等，保證燙箱水溫避免波動(dòng)太大，造成生產(chǎn)質(zhì)量事故5、雞只過燙：雞胸燙白。6、雞只欠燙：胴體黃皮。7、雞只過燙比例<1%。8、雞只欠燙比例<1%。9、按照生產(chǎn)線速度調(diào)整。安全事項(xiàng)1、上崗前穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品。2、作業(yè)時(shí)嚴(yán)禁將手放入燙池內(nèi)，避免燙傷。3、氣泵發(fā)現(xiàn)異常嚴(yán)禁手觸摸，避免手燙傷及手指絞傷。SOP（6）脫毛操作規(guī)程1、脫毛機(jī)啟動(dòng)前，應(yīng)先

7、檢查電機(jī)皮帶轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，軸承是否有磨推薦精選損老化異常情況，如有應(yīng)立即通知維修工。2、開機(jī)前檢查膠棒磨損情況，。并調(diào)整好膠棒開口間距，太大影響脫毛效果，太小，雞只會(huì)出現(xiàn)斷翅，斷爪現(xiàn)象。3、開機(jī)后，應(yīng)巡回檢查噴淋水是否均勻。4、雞只放血，熱水浸燙處理都有助于脫毛，處理時(shí)降低脫毛機(jī)械使用力量，可提高脫毛效果，注意不要使雞體冷卻而影響脫毛效果。5、為提高脫毛效果，屠體大小應(yīng)求一致，以便于脫毛機(jī)調(diào)整方式（如各組膠棒間、膠棒與屠體間距等）。6、注意所使用膠棒的硬度、長(zhǎng)度、形狀、轉(zhuǎn)盤速度、轉(zhuǎn)盤數(shù)量等方面的問題，以達(dá)到最佳脫毛效果。7、脫毛機(jī)膠棒每日更換損壞部分。8、脫毛時(shí)噴淋適量的水，可將脫除的羽毛沖離

8、雞體表面，可大大降低細(xì)菌數(shù)量。9、依照生產(chǎn)線速度調(diào)整而定。安全事項(xiàng)1、設(shè)備運(yùn)行時(shí)，禁止調(diào)整設(shè)備。2、設(shè)備運(yùn)行時(shí)，禁止手及身體部位觸摸打毛膠棒及電機(jī)，避免手指絞傷。3、設(shè)備運(yùn)行時(shí)，嚴(yán)禁用水清洗設(shè)備。 SOP（7）復(fù)檢體毛操作規(guī)程推薦精選1. 檢查雞體是否有翅毛、尾毛和頭毛，并將其拔掉。2. 要認(rèn)真地把屬于自己的各個(gè)部位凈好。SOP（8）掛雞操作規(guī)程1.右手握住雞背，雞胸對(duì)著作業(yè)者，將雞脖掛到鏈條上。2.作業(yè)時(shí)不得掛空鉤及損傷雞體。 SO9（9）掏蛋操作規(guī)程1.左手握住雞腿，右手伸入雞體，貼近雞腹部輕輕按壓。2.查看雞體內(nèi)是否有雞蛋，并將其取出。SOP（10）開嗉操作規(guī)程在雞脖基部右側(cè)視雞嗉大小決

9、定下刀位置，輕劃一刀，割開頸皮而不破嗉囔，右手持刀割斷氣管、食管，左手將雞嗉摳出，在操作過程中，如有掏破嗉子的雞，應(yīng)及時(shí)摘下，沖洗干凈后轉(zhuǎn)入下道工序。安全事項(xiàng)開嗉作業(yè)時(shí)注意用刀的安全，防止劃傷人。推薦精選SOP（11）開膛操作規(guī)程開膛全部采用刀開膛法，沿肛門中部向上劃一刀34cm，在操作過程中不準(zhǔn)劃破內(nèi)臟或割斷腸頭。安全事項(xiàng)開膛作業(yè)時(shí)注意用刀的安全，防止劃傷人。SOP（12）掏內(nèi)臟操作規(guī)程1. 用鐵鉤伸入體腔頂部，將心、肝、肫、腸等內(nèi)臟全部拉出。2. 用力不要過猛，以防拉斷導(dǎo)致內(nèi)臟落地。3. 掏臟時(shí)注意不使內(nèi)臟破碎，不準(zhǔn)有漏掏的內(nèi)臟。安全事項(xiàng)掏內(nèi)臟作業(yè)時(shí)注意鐵鉤的安全，不可以劃傷人SOP（13

10、）摘（肫、心、肝）、扯腸操作規(guī)程1.將拉出雞體外的內(nèi)臟（肫、心、肝）依次摘離胴體，通過傳送帶進(jìn)入副產(chǎn)車間，不可將雞腸扯斷。2.待肫、肝、心全部摘除后，最后貼著雞體將雞腸扯斷，不得殘留和漏扯。推薦精選SOP（14）掏肺操作規(guī)程1.左手握住雞腿，右手持鉤伸入體腔，沿著中脊骨上升到體腔頂部雞背一側(cè)，對(duì)準(zhǔn)雞肺將其緩慢拉出。2.用力不要過猛，以防劃破雞體。3.掏肺時(shí)不得有漏掏和殘留。安全事項(xiàng)掏肺作業(yè)時(shí)注意鐵鉤的安全，不可以劃傷人 SOP（15）復(fù)檢內(nèi)臟操作規(guī)程1.手伸入雞體腔內(nèi)，檢查是否有殘留的肺、心、肝、肫等內(nèi)臟，并將其掏出。2.每只雞都要檢查并保證雞體干凈，不得漏檢。SOP（16）雞心加工 操作規(guī)程

11、1.將雞心去除心包膜和心血管并清洗干凈。2.清洗干凈后的雞心需要瀝水10分鐘，并挑出雜質(zhì)和破損的雞心。3.將瀝水后的雞心進(jìn)行預(yù)冷、包裝。安全事項(xiàng)推薦精選1.注意現(xiàn)場(chǎng)濕滑，避免跌倒。2.收集產(chǎn)品時(shí)注意輕拿輕放，防止因動(dòng)作大而對(duì)身體腰部損傷。SOP（17）雞胗加工操作規(guī)程1.用手將雞胗攥住，用力將其從大拇指與食指間擠出，將油從雞胗上分離下來。2.將去油后的雞胗放在左手內(nèi)，左手握胗右手拿剪刀，在胗的白筋處下刀，將胗和腺胃一起剪開。注意：不能剪偏，開口不易過小。3.將開口后的雞胗放入打油機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗。4.員工將打油機(jī)內(nèi)出來雞胗翻開放入胗皮機(jī)上進(jìn)行打胗皮。5.將打好胗皮的雞胗清洗干凈。6.將清洗干凈的雞

12、肫瀝水10分鐘后進(jìn)行預(yù)冷、包裝。安全事項(xiàng)1.注意現(xiàn)場(chǎng)濕滑，避免跌倒。2.收集產(chǎn)品時(shí)注意輕拿輕放，防止因動(dòng)作大而對(duì)身體腰部損傷。 SOP（18）雞肝加工操作規(guī)程1.將雞肝挑選分級(jí)，挑出變質(zhì)肝和殘留的苦膽，將其打入廢棄物，同時(shí)將破碎的肝和完整的肝分別放置并清洗干凈。2.將清洗干凈后的雞肝瀝水10分鐘，并挑出雜質(zhì)和破損的雞肝。3.將瀝水后的雞肝進(jìn)行預(yù)冷、包裝。推薦精選安全事項(xiàng)1.注意現(xiàn)場(chǎng)濕滑，避免跌倒。2.收集產(chǎn)品時(shí)注意輕拿輕放，防止因動(dòng)作大而對(duì)身體腰部損傷。SOP（19）下腳料收集操作規(guī)程1、下腳料收集作業(yè)時(shí)，各品項(xiàng)品種要區(qū)分清楚。2、對(duì)胗油，雞心油等進(jìn)行區(qū)分。3、雞內(nèi)金等控水后用編織袋包裝。4、

13、對(duì)于副產(chǎn)品加工區(qū)的下水道定時(shí)進(jìn)行清理撇撈，避免下水道的堵塞。5、下腳料要及時(shí)收集分類。6、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生按時(shí)整理。7、產(chǎn)品分類整齊堆放，避免產(chǎn)品混淆。安全事項(xiàng)1、注意現(xiàn)場(chǎng)濕滑，避免跌倒。2、收集產(chǎn)品時(shí)注意輕拿輕放，防止因動(dòng)作大而對(duì)身體腰部損傷。SOP（20）掛雞操作規(guī)程1. 右手握住雞背，雞胸對(duì)著作業(yè)者，將雞脖掛到鏈條上。2. 作業(yè)時(shí)不得掛空鉤及損傷雞體。 SOP（21）水預(yù)冷推薦精選操作規(guī)程1. 采用帶溢流口的流動(dòng)水預(yù)冷槽，時(shí)間10分鐘，補(bǔ)充水溫度為0。2.保持每只雞2L以上的補(bǔ)充換水量，有適當(dāng)?shù)囊缌髁?，以保持水的清潔度，隨時(shí)清理漂浮物，保持冷卻水的清潔。 SOP（22）風(fēng)預(yù)冷操作規(guī)程1. 采用雞

14、體在鏈條上空氣預(yù)冷，時(shí)間120分鐘，房間空氣溫度為0-4。2.保證雞體出風(fēng)冷間時(shí)溫度在0-4之間。3.如果出風(fēng)冷間雞體溫度高于4，取下雞體，放到周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，拉倒速凍庫降溫，使雞體溫度達(dá)到4以下。 SOP（23）復(fù)檢雞體操作規(guī)程1.檢查雞體是否有翅毛、尾毛和頭毛，并將其拔掉。2.手伸入雞體腔內(nèi)，檢查是否有殘留的肺、心、肝、肫等內(nèi)臟，并將其掏出。3.每只雞都要檢查并保證雞體干凈，不得漏檢。 推薦精選SOP（24）整形裝盒操作規(guī)程1. 將預(yù)冷好的雞只盤腿后放入消毒好的塑料盒里。2. 雞盤腿方法：兩手抓住雞的兩個(gè)膝關(guān)節(jié)，大拇指壓住小腿，將雞爪對(duì)準(zhǔn)雞膛輕輕用力塞進(jìn)雞腹內(nèi)，左翅旋轉(zhuǎn)180度壓在雞背上，將雞頭

15、輕輕放上面。3. 塑料盒使用紫外線消毒。4.盤腿時(shí)用力要輕，不可將雞腿折斷。SOP（25）包裝操作規(guī)程1.整形裝盒后的白條雞盒內(nèi)放入內(nèi)臟（心、肝、肫）一起通過氣調(diào)保鮮包裝機(jī)充氮包裝。2.每個(gè)包裝盒放一只雞，一個(gè)心、肝、肫。3.每只雞裝盒前檢查雞體是否破損，是否斷腿或斷翅，如出現(xiàn)以上情形剔除不裝盒，放到專門周轉(zhuǎn)筐里。4.從包裝機(jī)出來的產(chǎn)品要檢查是否漏氣或外形不好，如出現(xiàn)以上情形剔除重新包裝。推薦精選禽肉初加工倉儲(chǔ)工作指南1.目的：規(guī)范各崗位操作,特制訂本指南2.適用范圍：適用于廣西萬壽谷投資集團(tuán)有限公司初加工廠（倉儲(chǔ)部）3.班組和權(quán)限：1.凍品入庫組、凍品出庫組、凍品包裝組、鮮品入庫組、鮮品出庫

16、組、凍品發(fā)貨組、鮮品發(fā)貨組2.監(jiān)控指導(dǎo)本班組員工的工作凍品入庫、凍品包裝、鮮品入庫、熟食入庫倉儲(chǔ)工作流程產(chǎn)品接收流程領(lǐng)取包 材凍品熟食鮮品包裝計(jì)數(shù)入冷鮮 庫計(jì)數(shù)碼垛擺盤碼垛計(jì)數(shù)入冷鮮 庫裝筐整形入成品 庫計(jì)數(shù)碼垛出庫整形上架入速凍 庫推薦精選出庫流程(鮮凍品)（熟食、調(diào)理品）車輛檢查出庫檢查計(jì)數(shù)接票簽字裝車Sop（1）凍品入庫1. 整形：由撿袋員工接貨后按品名、品種將不同包裝產(chǎn)品放在案子上,同時(shí)檢查產(chǎn)品有無錯(cuò)卡、漏卡及雜質(zhì)異物等;2. 擺盤：由擺盤員工先檢查盤子、輔料鋪好后將產(chǎn)品整形、分品名、品種擺盤，標(biāo)識(shí)朝上，每盤內(nèi)只允許擺放一種產(chǎn)品。3. 上架：入庫員工按品類將同一品項(xiàng)按編號(hào)、批次單獨(dú)放置

17、在速凍貨架上4. 計(jì)數(shù)：計(jì)數(shù)人員按照產(chǎn)品上架車的順序記錄架車的編號(hào)、批次、規(guī)格填寫車間與倉儲(chǔ)產(chǎn)品交接單，如有漏袋及時(shí)返生產(chǎn)并替換相同數(shù)量完好包裝的產(chǎn)品; 5. 入速凍庫：入庫時(shí)注意將架車按規(guī)定擺放整齊，做到制冷效果最大化。產(chǎn)品推薦精選入庫后立即開啟風(fēng)機(jī)，以便產(chǎn)品迅速降溫，達(dá)到速凍效果。注意事項(xiàng)：1、 入速凍前要將產(chǎn)品進(jìn)行整形，要求平整。2、 入速凍時(shí)及時(shí)挑出不合格品（如真空不良、袋破損等）。3、產(chǎn)品及時(shí)入速凍庫操作限值：速凍間溫度-33Sop（2）凍品包裝1.領(lǐng)包材：包裝人員按照車間與倉儲(chǔ)產(chǎn)品交接單上面記錄的產(chǎn)品規(guī)格、重量進(jìn)行領(lǐng)取外包材。領(lǐng)取后的包材垛位上要有明顯的垛位標(biāo)識(shí)卡。垛位標(biāo)識(shí)卡包含：

18、包材數(shù)量、包材規(guī)格、原始批次。并在外包材指定位置上卡印產(chǎn)品規(guī)格、編號(hào)、批號(hào)、重量，2.出速凍庫：1.出庫前要測(cè)量產(chǎn)品的中心溫度當(dāng)-18方可出庫。出庫人員必須在兩人或兩人以上出同一架車，防止一人出庫時(shí)造成的安全隱患，相似產(chǎn)品必須推到不同案臺(tái)間隔時(shí)間段包裝。2.工作人員輕輕刷掉產(chǎn)品外包裝表面的冰霜，避免造成產(chǎn)品破損，并檢查凍品有無開口破袋現(xiàn)象。3.包裝：1.外觀整齊美觀，標(biāo)記清楚;推薦精選2.箱外制造日期標(biāo)記與產(chǎn)品生產(chǎn)日期相符，清楚地標(biāo)記在固定位置;3.箱內(nèi)要清潔，不準(zhǔn)有雜質(zhì)，箱外標(biāo)記清楚;4.裝箱時(shí)，工作人員核對(duì)產(chǎn)品與箱標(biāo)識(shí)一致，不得有混裝、錯(cuò)裝現(xiàn)象，做到表里一致;5.有風(fēng)干、整形不美觀、包裝袋

19、漏氣、有雜質(zhì)等現(xiàn)象的產(chǎn)品，不準(zhǔn)裝箱;6.在封箱過程中，膠帶沿箱體中間呈左右對(duì)稱狀態(tài)進(jìn)行封箱，兩側(cè)膠帶長(zhǎng)短均勻，如出現(xiàn)封口膠帶不平整（或破損）的狀態(tài)，需要重新封箱。4.碼垛計(jì)數(shù)：1.封好箱的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一;2.每垛板只能碼放相同品名、規(guī)格的產(chǎn)品,不得混垛;3.對(duì)碼好垛的貨品粘貼垛位卡;4.計(jì)數(shù)人員要記錄庫位卡上的信息，包括：品名、編號(hào)、批次、數(shù)量;5.入成品庫：1.從出速凍庫或裝箱至入成品庫不超30分鐘，產(chǎn)品中心溫度控制在-18以下;2.貨物下墊有垛板;3.在碼架過程中，應(yīng)對(duì)貨物及時(shí)加以調(diào)整，以保持碼架后垛位整齊。相似產(chǎn)品盡分離擺放，防止產(chǎn)品串貨;推薦精選4.產(chǎn)品根據(jù)客戶不

20、同要求離墻碼放;5.產(chǎn)品入庫過程中，入庫計(jì)數(shù)人員同時(shí)要記錄產(chǎn)品入庫的時(shí)間，垛位卡上要包含接貨時(shí)間及入庫時(shí)間。并根據(jù)產(chǎn)品的出品率及銷售情況合理安排庫位，避免因相同產(chǎn)品分離擺放造成的數(shù)據(jù)差異;6.叉車操作員應(yīng)服從各庫管員的合理調(diào)配，并將同一產(chǎn)品碼放到要求的最合理高度注意事項(xiàng)：1.包裝后的產(chǎn)品30分鐘之內(nèi)入成品庫存放。2.成品庫溫度-18,晝夜溫差不超過1; 3.產(chǎn)品中心溫度-18;4.產(chǎn)品離墻30cm。入庫過程中冷庫門隨入隨關(guān)。Sop（3）鮮品包裝1.整形：由撿袋員工接貨后按品名、品種將不同包裝產(chǎn)品放在案子上,同時(shí)檢查產(chǎn)品有無錯(cuò)卡、漏卡及雜質(zhì)異物等;2.裝筐：1)外觀整齊美觀，標(biāo)記清楚;2）由員工

21、先檢查周轉(zhuǎn)筐、輔料鋪好后將整形產(chǎn)品、分別擺放、標(biāo)識(shí)朝上，每筐內(nèi)只允許擺放一種產(chǎn)品。3)筐內(nèi)要清潔，不準(zhǔn)有雜質(zhì)，推薦精選5)整形不美觀、包裝袋漏氣、有雜質(zhì)等現(xiàn)象的產(chǎn)品，不準(zhǔn)裝筐;3.碼垛：1)裝好筐的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一;2)每垛板只能碼放相同產(chǎn)品、,不得混垛;4.計(jì)數(shù)：1)裝好筐的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一。2)對(duì)碼好垛的貨品粘貼垛位卡。3)每墊板上的產(chǎn)品數(shù)量要保持一致。4)計(jì)數(shù)人員要記錄庫位卡上的信息，包括：品名、編號(hào)、批次、數(shù)量。5)入庫人員要按品名依次擺放。5.入冷鮮庫：1.貨物下墊有垛板;2.在碼架過程中，應(yīng)對(duì)貨物及時(shí)加以調(diào)整，以保持碼架后垛位整齊。相似產(chǎn)品分

22、離擺放，防止產(chǎn)品串貨;3.產(chǎn)品入庫過程中，入庫計(jì)數(shù)人員同時(shí)要記錄產(chǎn)品入庫的時(shí)間，垛位卡上要包含入庫時(shí)間。并根據(jù)產(chǎn)品的出品率及銷售情況合理安排庫位，避免因相同產(chǎn)品分離擺放造成的數(shù)據(jù)差異;4.叉車操作員應(yīng)服從各庫管員的合理調(diào)配，并將同一產(chǎn)品碼放到要求的最合理高度注意事項(xiàng)：推薦精選1、包裝后的產(chǎn)品要及時(shí)入鮮品庫存放。2、產(chǎn)品出現(xiàn)漏袋、破損等、不能發(fā)貨的產(chǎn)品及時(shí)退回車間加工。操作限值：1、鮮品庫溫度：42、產(chǎn)品中心溫度：7Sop（4）熟食入庫1.碼垛：1.封好箱的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一;2.每垛板只能碼放相同產(chǎn)品、不得多碼少碼,不得混垛;3.對(duì)碼好垛的貨品粘貼垛位卡;2.計(jì)數(shù)：1.封好箱

23、的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一。2對(duì)碼好垛的貨品粘貼垛位卡。3.每墊板上的產(chǎn)品數(shù)量要保持一致。4.計(jì)數(shù)人員要記錄垛位卡上的信息，包括：品名、編號(hào)、批次、數(shù)量。5.入庫人員要按品名依次擺放。3.入庫：1.貨物下墊有垛板;2.產(chǎn)品根據(jù)客戶不同要求離墻碼放;3.產(chǎn)品入庫過程中，入庫計(jì)數(shù)人員同時(shí)要記錄產(chǎn)品入庫的時(shí)間，垛位卡上要包含接貨時(shí)間及入庫時(shí)間。并推薦精選根據(jù)產(chǎn)品的出品率及銷售情況合理安排庫位，避免因相同產(chǎn)品分離擺放造成的數(shù)據(jù)差異;4.叉車操作員應(yīng)服從各庫管員的合理調(diào)配，并將同一產(chǎn)品碼放到要求的最合理高度注意事項(xiàng)：1、包裝后的產(chǎn)品要及時(shí)入熟食品庫存放。2、產(chǎn)品出現(xiàn)紙箱破損、印記不清要填寫換箱報(bào)告，并進(jìn)行換箱。操作限值：1、熟食品庫溫度：42、產(chǎn)品中心溫度：7Sop（5）產(chǎn)品發(fā)貨1.接票1.發(fā)貨統(tǒng)計(jì)人員接到物流提貨單后通知發(fā)貨主管和庫管員備貨;2.車輛檢查：檢查車箱清潔，無污染、異味，無蟲鼠活動(dòng)跡象,品控檢查,并填寫