新版茶藝師（初級）取證考試題庫大全（含答案）

1、新版茶藝師（初級）取證考試題庫完整版（含答案）一、單選題1.茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B2.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩答案：D3.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉答案：A4.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、75B、80C、90D、100答案：C5.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯答案：C

2、6.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘答案：B7.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C8.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：B9.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：A10.在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

3、B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾答案：B11.下列屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標準B、地方標準C、行業(yè)標準D、企業(yè)標準答案：A12.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式答案：B13.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘答案：B14.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B15.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80B、85C、90D、95答案：D16.()

4、在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：D17.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B18.名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含()而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、COC、氮氣D、CO答案：B19.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A20.養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機答案：A21.紫砂

5、壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時大彬答案：A22.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B23.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出答案：C24.黃茶沖泡時，用70左右的開水沖泡后的君山銀針，往往()，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下答案：B25.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品

6、質(zhì)特征D、香氣特征答案：C26.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯答案：B27.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置答案：D28.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、150GB、200GC、250GD、300G答案：C29.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲答案：B30.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。A、逐個注滿

7、B、巡回往復(fù)C、從左至右D、從右至左答案：B31.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤答案：A32.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案：C33.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽答案：C34.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為()。A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg答案：D35.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、茶

8、文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B36.擂茶在宋代稱為()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B37.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井答案：C38.用()泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具答案：B39.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D40.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：

9、B41.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾答案：B42.茶文化的三個主要社會功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富答案：A43.下列選項中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦答案：D44.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色

10、黑褐，湯味苦澀。答案：B45.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A46.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C47.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準備答案：B48.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600答案：D49.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：

11、D50.90左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A51.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C52.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、3C、2D、1答案：D53.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木答案：A54.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、80B、90C、70D、100答案：D

12、55.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A56.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：C57.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡答案：C58.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船答案：D59.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏答案：A60.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、

13、<6C、<7D、<8答案：A61.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B62.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D63.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形答案：C64.沖泡黑茶時，將沸水()蓋碗，達到充分洗滌的目的。A、大水流沖入B、100沖入C、高沖D、快速沖入答案：A65.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓

14、客結(jié)帳前帳目準確B、負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品D、每天負責(zé)檢查貨物是否準備充足答案：C66.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣答案：B67.“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所答案：A68.白茶品飲時，因白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡()。A、時間較長B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法答案：A69.()對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙答案：D

15、70.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B71.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶答案：B72.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、純凈水B、無菌水C、硬水D、軟水答案：D73.演示沖泡綠茶時，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉答案：A74.在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全

16、腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D75.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D76.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞答案：B77.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A78.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾

17、，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、COD、氯化物答案：D79.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C80.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、1018B、1825C、2530D、3035答案：B81.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A82.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、觀色為主B、

18、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主答案：B83.原始社會茶具的特點是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B84.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B85.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D、不涂有顏色的指甲油答案：C86.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D87.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞

19、D、釉里紅答案：A88.清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”答案：B89.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索()，色澤褐紅。A、緊細勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大答案：D90.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的()。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B91.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽答案：A92.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、

20、平炒青綠茶B、杭炒青綠茶C、西湖龍井D、緊壓茶.緊茶答案：D93.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C94.在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B95.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品

21、茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：A96.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進口紅茶答案：C97.大觀茶論的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D98.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K答案：B99.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D100.具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C101.在茶藝館營業(yè)

22、中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體答案：A102.下列水中是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D103.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：D104

23、.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：C105.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、()、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶答案：B106.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者答案：D107.時興()的地點是潮汕和漳泉。A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D108.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D109.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具

24、等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B110.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高答案：A111.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C、綠潤D、紅潤答案：A112.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：C113.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A114.六大茶類齊全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D1

25、15.在與賓客服務(wù)交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準確和恰當(dāng)答案：B116.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代答案：B117.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D答案：C118.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸答案：D119.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案：B120.基本茶類分為不

26、發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B121.用蓋碗沖泡綠茶時，以80左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D122.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶答案：D123.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B124.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段D、迎賓階段答案：

27、C125.減脂去肥者最宜飲()。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C126.下列標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、GB831387茶多酚測定B、FDBT/NY32.18烏龍茶成品茶C、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標準D、SB/T1067-93祁門紅茶答案：C127.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C128.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答案：B129.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲

28、B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標準的水源答案：A130.茶葉衛(wèi)生標準理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B131.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)答案：C132.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A133.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對

29、不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：A134.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B135.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：C136.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法答案：B137.陸羽茶經(jīng)指出：其

30、水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C138.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B139.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B140.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C141.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A14

31、2.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通答案：B143.原始社會茶具的特點是()。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A144.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D145.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿答案：D146.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉答案：B147.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D

32、、金屬茶具答案：D148.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎答案：B149.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、100B、80C、90D、70答案：C150.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C151.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D152.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、茶芽的欣

33、賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A153.世界上第一部茶書的書名是()。A、茶譜B、茶經(jīng)C、茶酒論D、采茶錄答案：B154.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D155.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座答案：B156.盛夏酷暑宜飲()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳

34、花茶D、白蘭花茶答案：B157.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B158.白茶沖泡的全部器具有()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A159.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰

35、部答案：C160.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C161.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋答案：D162.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出答案：A163.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()

36、杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B164.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C165.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡答案：B166.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A167.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計D、品茗杯答案：D168.防

37、止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C169.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥答案：D170.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵答案：C171.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75B、80C、95D、100答案：C172.面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為

38、切磋交流技藝而來時答案：A173.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D174.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D175.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生答案：B176.95以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B177.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml

39、。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D178.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D179.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A180.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：D181.紅茶類屬

40、于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B182.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B183.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛答案：C184.斗茶又叫()。A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評茶D、嘗茶答案：A185.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征答案：D186.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用

41、來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具答案：A187.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B188.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D189.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：D190.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B191.由于茶多酚與氨基酸等影響茶

42、湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A192.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀答案：C193.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中答案：C194.紅茶品飲的主要分為()。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A195.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低答案：A19

43、6.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽答案：C197.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B198.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期答案：A199.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D200.景瓷

44、宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C201.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散答案：B202.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水5060mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B203.是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿(mào)易標準樣答案：D204.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D205.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、

45、茶巾、儲茶器。A、杯托B、溫度計C、蓋碗D、隨手泡答案：D206.是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法答案：A207.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤答案：A208.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊答案：D209.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：

46、D210.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：B211.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲()。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D212.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A213.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿(mào)易標準樣答案：D214.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變()。A、酸B、辣C

47、、甜D、澀答案：D215.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快答案：A216.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A217.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹答案：B218.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A219.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法答案：A220.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒僮約中“武陽買

48、茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期答案：B221.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶答案：B222.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D223.是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶答案：C224.在茶館接待賓客時，選擇茶具

49、時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C225.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝答案：A226.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：C227.作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬答案：A228.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、

50、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利答案：B229.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實答案：D230.茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、糕點類B、水果類C、甜點類D、干果類答案：D231.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準備、人員的準備三個方面。A、環(huán)境的準備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾答案：A232.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品答案：B233.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅答案：B234.紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強胃B