飼用酶在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用效果的探討

1、飼用酶在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用效果的探討飼用酶的實際運用效果受許多因素的制約 , 如酶的種類和活性、菌種、水分活度、添加水平、載體、劑型、飼料原料和日糧類型、動物種類和年齡、動物體消化道中 ph 值、加工工藝和使用方法等。水產(chǎn)飼料有別于畜禽飼料，由于要求有較高的水中穩(wěn)定性，生產(chǎn)過程中通常會采用延長調(diào)質(zhì)時間、提高調(diào)質(zhì)溫度的方法來提高調(diào)質(zhì)效果。長時間的高溫高濕是酶所面臨的惡劣環(huán)境，酶存活的可能性很低。因此應(yīng)從生產(chǎn)實際考慮水產(chǎn)飼料酶制劑應(yīng)用的相關(guān)問題。本文著重就目前酶制劑在水產(chǎn) 飼料中的應(yīng)用效果作一些探討。 一、影響酶制劑應(yīng)用效果的主要因素 1. 加工工藝 由于酶是一種生物催化劑，同其它蛋白質(zhì)一樣對溫 度比

2、較敏感。一般酶的最適溫度在3540c之間，最高不超過50co但膨化制粒過程中的溫度可達120150c以上，并伴有高濕( 引起飼料中較高的水份活度) 、高壓( 改變酶蛋白的空間多維結(jié)構(gòu)而變性) ，在這樣的條件下，大多數(shù)酶制劑的活性都會遭受破壞。 (1) 制粒 制粒過程中的調(diào)質(zhì)、擠壓均容易使酶類 具有催化活性的特殊蛋白質(zhì)變性失活。酶活性損失的程 度明顯受到酶制劑的類型、確定制粒溫度的方法和酶復(fù)活的影響。據(jù) cowan(1993)報道，未經(jīng)處理的3 -葡聚糖酶經(jīng)70制粒后在飼料中的存活率僅為10%； inborr表 5 膽汁酸對異育銀鯽品質(zhì)的影響(1994)報道，由trichoderma生產(chǎn)的3 -

3、葡聚糖酶在料 溫為75時調(diào)質(zhì)30 秒，其存活率為64%，而再經(jīng)90的制粒其存活率僅為19%； gadient 報道，淀粉酶在80下活力明顯大幅度下降。植酸酶經(jīng)7090c制粒后活力下降也在50%以上(israelsen ， 1995) 。據(jù)報道，采用以谷物為載體混合物進行預(yù)調(diào)質(zhì)和制粒溫度對酶穩(wěn)定性的影響試驗，結(jié)果表明，日糧添加酶經(jīng)75、 85和 95調(diào)質(zhì)制粒后，仔雞生產(chǎn)性能分別提高3.3%(p>0.05) 、0.9%(p>0.05) 和 5.8%(p>0.05) 。 (2)膨化 通常膨化溫度可達120150 c ,在這樣 的條件下大多數(shù)酶制劑將完全喪失其活性。 israelse

4、n 報道， 1 1 0 條件下，植酸酶的活性存留率為零。vanderpoel報道，110c時3 -葡聚糖酶和半纖維素酶的 活力已經(jīng)無法測得。2. 使用方法由于某些未經(jīng)耐高溫處理的酶制劑或飼料加工工序不規(guī)范 ( 如調(diào)質(zhì)溫度過高、時間過長) ，都可能由于制粒膨化加工而影響飼養(yǎng)效果，因此早期有人提出最好的使用方法是在粉料（ 如鰻魚粉料 ） 中加入酶制劑。隨著科技的發(fā)展，越來越多的研究人員從事酶制劑耐高溫技術(shù)和如何使用酶制劑的研究。（1） 干粉添加 干粉添加是指將干酶制劑與預(yù)混料先預(yù)混合，然后添加到大料中。干酶制劑比液態(tài)酶具有飼用酶在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用效果的探討改善養(yǎng)殖魚類的品質(zhì)，提高養(yǎng)殖魚類的食用價值。

5、3. 膽汁酸對甲殼動物的營養(yǎng)作用甲殼動物不能合成膽固醇和膽汁酸，因此必須從餌料中獲得這些物質(zhì)。甲殼動物 （ 尤其是蝦類 ） 在其生長的各階段都需要攝取膽固醇和膽汁酸，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蛻皮激素，以保證生長過程中的正常蛻皮。作為一種固醇類物質(zhì)，膽汁酸和膽固醇一樣，是蝦蟹正常生長中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。生產(chǎn)中也證實，蝦蟹飼料中添加膽汁酸，能更有效地促進蝦蟹的生長。三、結(jié)論綜上所述，膽汁酸作為一種營養(yǎng)型添加劑，能有效促進水產(chǎn)動物的生長，改善養(yǎng)殖動物的品質(zhì)，是一種較好的水產(chǎn)動物專用添加劑。 2008.5科學(xué)養(yǎng)魚67欄目編輯周燕俠飼料園地較高的貯存穩(wěn)定性，試驗表明，經(jīng)適當處理（ 包被處理和顆?；?） 的干酶制劑

6、貯存50 周其活性無損失，可與其它飼料組分如維生素、礦物質(zhì)混合生產(chǎn)預(yù)混料，或用于生產(chǎn)配合飼料而不損失酶的活性。且干酶制劑通常比液狀酶更易均勻混入飼料。（2） 液體添加 為了降低原料成本，充分利用飼料資源，提高飼料產(chǎn)品檔次，飼料廠越來越多地采用加長夾層調(diào)質(zhì)器、高溫瞬時調(diào)質(zhì)器、擠壓膨化等熱加工設(shè)備，飼料在調(diào)質(zhì)、制粒、擠壓和膨化過程中受溫度、壓力、摩擦力和水分的作用，維生素、酶制劑、藥物等添加劑中的有效成分遭到嚴重的破壞，造成飼料配方失真，如果把酶制劑等放置在制粒膨化后添加就可以很好地解決這一問題。液體添加工藝可分為：直接添加懸浮液或膠體將含有少量生物活性的物質(zhì) （ 包括維生素、激素、酶、益生素等）

7、 結(jié)合到加工過的飼料中。將其先與一種惰性載體混合成泥狀，然后形成均勻的懸浮液，懸浮液再通過一種設(shè)備轉(zhuǎn)化為一種可作用于粒料的形態(tài)，形成均勻的一層薄膜，覆蓋于粒料的表面。有人報道了一種添加某些成分到顆粒中的方法：將添加物質(zhì)與一種粘性膠體混合后，再與飼料顆粒混合。這種覆蓋膠體的顆粒基本上是均勻的，對混合機的污染也很小，它的添加量約為每噸飼料240千克。 這兩種添加方法比較適合于小批量生產(chǎn)飼料或農(nóng)場自行加工。噴霧添加液體 噴霧添加液體通常的方法是在制粒后噴涂液體，這一系統(tǒng)的應(yīng)用可以保證熱敏原料的活性不受破壞。應(yīng)用液體外涂技術(shù)的關(guān)鍵是使添加量較少的物料也能混合均勻以及準確控制添加量。目前，國內(nèi)外研究飼料

8、中液體后置添加（ 噴涂 ） 技術(shù)的公司已很多。3. 儲存條件飼料成品在儲存過程中由于受到各種因素如光、溫度、濕度等的影響，酶制劑活性會隨著貨架時間的延長，其活性會明顯地降低，尤其是在儲存條件比較惡劣的情況下更是如此。一般來說，水分對酶制劑的危害比高溫更嚴重，飼料發(fā)霉會使酶受到很大的威脅。因此，在使用時應(yīng)盡量縮短貯存時間，或在貨架壽命期間保存在通風、干燥、陰涼和避光處。朱建津等（2000 年）研究了飼料貯存過程中酸性蛋白酶和果膠酶的活性損失。結(jié)果表明，經(jīng)夏季高溫貯存后，酸性蛋白酶的活性分別是制粒后的 60.8%、 58.9%和 53.8%；果膠酶的活性分別為4. .8%、 68.4%和 75.4

9、% 。此外，飼料中的重金屬離子、一碘醋酸、高鐵氰化物等可與酶的必需基團結(jié)合或發(fā)生反應(yīng)，從而使酶喪失活性。因此在飼料生產(chǎn)過程中一定要注意溫度、濕度、儲存條件、重金屬離子等因素對酶制劑的影響，以求達到酶制劑的最佳使用效果。二、改善應(yīng)用效果的主要途徑酶制劑在飼料中的應(yīng)用效果受諸多因素的影響，尤其是受飼料加工過程中高溫、高濕的影響最大。因此，筆者認為改善飼用酶制劑應(yīng)用效果的主要途徑有：優(yōu)化酶制劑配方設(shè)計，除植酸酶以外，幾乎所有的飼用酶制劑都是復(fù)合酶制劑。在設(shè)計配方時需針對不同的日糧類型、動物種類和生理階段來設(shè)計酶制劑中各種單酶及其活力，同時需考慮酶制劑的合理添加量。篩選優(yōu)良菌種，目前許多研究主要集中于

10、耐高溫菌種的篩選，但筆者認為還可以從菌種種類來入手。據(jù)報道，細菌類酶制劑作用效果好于真菌類；內(nèi)切酶應(yīng)用效果優(yōu)于外切酶。優(yōu)化加工工藝，目前這方面大量研究主要集中在酶制劑包被處理方面，包被型酶制劑固然可以保護酶制劑免遭制粒時高溫的影響，但是當溫度達到90 后，包被型酶制劑也不能經(jīng)受住如此高的溫度，而且包被型酶制劑在動物體內(nèi)的生物利用率下降，影響其使用效果。因此，如何解決好酶制劑加工過程中的熱穩(wěn)定性問題成為當前酶制劑應(yīng)用中十分關(guān)鍵的問題。目前液體酶制劑的后噴涂技術(shù)已成為研究熱點，其必將在未來發(fā)揮巨大的作用。因此，如果能夠很好地解決酶制劑的應(yīng)用問題，將對飼料工業(yè)產(chǎn)生巨大的促進作用。三、存在的問題及建議

11、1. 研究有待深入酶制劑在水產(chǎn)動物中應(yīng)用的研究不多，且大部分停留在定性方面，即添加酶制劑對水產(chǎn)動物有無促生長作用、能否提高飼料利用率、降低餌料系數(shù)、減少磷排出，而對酶制劑的定量研究較少。2. 酶制劑的作用機制酶制劑的作用機制及促生長機理不太清楚，消化生理等方面有待深入研究。3. 水產(chǎn)酶制劑種類及活性測定問題在畜禽方面應(yīng)用的酶制劑很多，主要有復(fù)合酶，也單獨使用某一種酶，如植酸酶、纖維素酶等，而在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用的專用水產(chǎn)酶制劑不多，大部分嘗試應(yīng)用畜禽酶制劑，效果不是很好，畢竟水產(chǎn)動物不同于畜禽動物，這樣，開發(fā)水產(chǎn)飼料必須考慮水產(chǎn)動物的消化生理特點及對水產(chǎn)飼料的要求，不能完全照搬畜禽上那一套，而且作

12、為一個水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，對商品酶制劑的需求很大，這樣必須加大對水產(chǎn)飼料酶制劑的研究，開發(fā)更多的商品酶制劑產(chǎn)品，以滿足水產(chǎn)飼料的發(fā)展需要。酶制劑活性測定是評價酶作用的一個重要指標，但2008.5目前酶制劑活性測定方法各異，不統(tǒng)一，這樣不利于學(xué)68 科學(xué)養(yǎng)魚欄目編輯 周燕俠飼料園地1. 投飼原則 為了提高飼料的利用率，降低飼料系數(shù)，投喂飼料時必須堅持四定原則，即定時、定量、定質(zhì)、定位。2. 投飼場所 投喂顆粒飼料的精養(yǎng)池塘，投喂食場的選擇很重要。食場應(yīng)選擇在池塘的下風頭或偏下風頭處，一般水深在 0.81.5米處為宜，食場處底質(zhì)較硬，淤泥少。水過深時，光合作用弱，溶氧不足，對魚類攝食不利。而池塘下風頭處

13、，浮游植物量大，溶解氧高，光合作用強，對魚類攝食非常有利。對于夜間需要投飼的魚類，投喂場所應(yīng)選擇在池塘的上風頭處，因夜間上風頭處溶解氧相對比較高。3. 投飼數(shù)量 投飼數(shù)量的多少，主要受魚的種類、規(guī)格、大小、水溫、水質(zhì)、飼料質(zhì)量等諸因素的影響。不同魚類因?qū)ζ滹暳系南媚芰Σ煌?，攝食量亦異，故對投飼量的要求也不一樣，一般草食性魚類的攝食量高于雜食性魚類和肉食性魚類。隨著魚類的生長，體重增加，攝食量增大，絕對投飼量增高。但隨著魚體重的增加，投飼率反而下降，魚類的攝食量與體重呈負相關(guān)。池塘水質(zhì)好壞對魚類攝食量影響很大，水質(zhì)清新、溶氧充足，魚類攝食量大。4. 投飼計算 日投飼量一般根據(jù)魚的體重和投飼

14、率計算。魚類配合飼料的日投飼量，可根據(jù)魚的飼養(yǎng)尾數(shù)、魚的平均尾重和投飼率計算：日投飼量=魚的平均尾重x尾數(shù)x投飼率。對于快速生長的養(yǎng)殖魚來說，應(yīng)經(jīng)常根據(jù)池塘魚的增重與水溫、溶氧調(diào)整投飼率，并計算出下一段的投飼量，如按日調(diào)整的公式：當日投飼量=(池魚原重+前日投飼量/預(yù)計飼料系數(shù))x日投飼率。5. 投飼次數(shù) 投飼次數(shù)主要取決于魚類消化器官的特征和攝食的特性。如虹鱒：虹鱒在魚苗階段，日投飼68次；開始8次，以后6次。對于魚種池，以保證每日 4 次以上為宜。長至10 克左右，每日投飼兩次即可。對于無胃魚，其投飼次數(shù)應(yīng)多些，每次投飼時間應(yīng)長些。在一定范圍內(nèi)，投飼次數(shù)增加，魚的攝飼量和轉(zhuǎn)化率也增加。對鯉

15、魚苗，每日投飼 810次，每次投飼時間2030分鐘，最好用投飼機投飼。對鯉魚種每日投飼6. 次。據(jù)資料報道鯉魚每天投喂4 次，能使鯉魚的生長和飼料效率達到最佳境地。6. 投飼時間 研究證明，魚在吃飽以后，攝食就會有一個間歇期。如果每天投飼一次，則以中午為宜；投飼兩次，第一次投飼可于上午9 時左右，第二次可在下午45時。在這兩次之間可投喂12次。7. 討論(1) 魚類生長不是隨著投飼量的增加而增長，這是因為過量的飼料不能完全被采食和完全消化。與此同時，飼料進入消化道后，在消化吸收過程中，會引起魚類機體有較大的新陳代謝活動，用于魚體生長的蛋白質(zhì)脫氨基作用需要消耗能量，過量的投飼不但增加成本，而且抑

16、制生長，并增加水體的污染；過量的投飼又會降低水中含氧量，殘餌會粘附于魚鰓，嚴重地干擾并降低供氧量，魚類會在供氧不足條件下而死亡。投飼量掌握“八成飽”的原則，這對提高養(yǎng)殖魚類食欲、減少投飼損失是行之有效的。(2) 蛋白質(zhì)的消化率受飼料在消化道內(nèi)消化時間長短的影響，蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的程度決定于消化酶的數(shù)量、濃度、作用的時間和溫度，而底物和酶接觸的時間是一個重要因素，當這一時間不同時，消化吸收率就會發(fā)生變動。一般情況下，當消化時間縮短，其消化率就會降低。飼料在魚的消化道中的移動速度受攝食的影響，當攝食時，消化道內(nèi)含物急劇移動，投飼次數(shù)增多，消化飼料的時間縮短，消化率便下降。溫度上升時，腸內(nèi)含物移動加快，消化時間短，但由于酶的活性增高而得以補償。因此根據(jù)水溫的不同，必須科學(xué)合理地確定投飼次數(shù)。另外，對不同飼料成分，投飼次數(shù)對鯉魚生長和飼料利用率有影響。喂淀粉飼料時，每天投飼兩次就能使鯉魚達到最佳增重和飼料