大蒜有哪些特殊功效

1、1 大蒜有哪些特殊功效大蒜的功效有哪些很多人嫌棄蒜的味道，但是外國(guó)人都搶著吃大蒜，各國(guó)餐桌它是第一寵兒。大蒜是德國(guó)人長(zhǎng)壽的秘密武器，一天三餐必有大蒜， 連飯后蛋糕、 冰淇淋也有大蒜風(fēng)味， 還有大蒜酒。 法國(guó)人用大蒜雞湯來(lái)抗感冒，韓國(guó)人靠蒜醬菜下飯開(kāi)胃，日本人把大蒜做成蜜餞這么受歡迎，因?yàn)榇笏獾墓π窃谔嗵嗔?，挑幾個(gè)特別重要的來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)。1、抗炎滅菌據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一， 對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、 防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。2、抗癌防癌大蒜能保護(hù)肝臟， 誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝

2、胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。 同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。3、預(yù)防關(guān)節(jié)炎大蒜能除風(fēng)濕，破冷風(fēng)，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用。4、調(diào)節(jié)胰島素近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少， 使得胰島素合成下降 ; 而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。5、降低血脂、防止血栓大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 ; 流行病學(xué)研究顯示， 在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，心腦血管疾病死亡率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。6、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒常食大蒜能延緩衰老; 它的抗氧

3、化性優(yōu)于人參; 經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。7、有助勃起2 血液健康是影響勃起功能的重要因素，吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康， 改善勃起功能，可以說(shuō)是天然偉哥了。大蒜怎么吃1、生吃蒜殺滅細(xì)菌病毒大蒜最好搗碎成泥吃， 搗碎后要先放 1015分鐘后再食用， 讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效殺菌。2、腌制蒜抑制癌細(xì)胞臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院趙廣華教授研究發(fā)現(xiàn)， 糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。做法：把洗凈晾干的蒜瓣兒放進(jìn)干凈的罐子里，倒入米醋 ( 加或不加糖 )，密封后放在低溫避光處， 20 天左

4、右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙。臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。3、發(fā)芽蒜營(yíng)養(yǎng)翻倍研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高; 還可以把發(fā)芽蒜水培，葉子長(zhǎng)大后食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過(guò)大蒜瓣。提醒：在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，此時(shí)產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。4、發(fā)酵黑蒜口感最佳經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的黑蒜，水分會(huì)降低50% ，糖分、氨基酸、 b族維生素含量上升。甜味增強(qiáng)，且沒(méi)有辛辣味，不用擔(dān)心有口氣; 腸胃不好的人也能食用，不過(guò)血糖較高的人應(yīng)少吃。5、蒜煲湯去味提鮮煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時(shí)放進(jìn)幾瓣蒜，可以去除食材異味。燉煮后，蒜不辣還有甜味，因?yàn)榇笏馑剞D(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加湯汁的鮮甜。大蒜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)生吃最保健眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開(kāi)胃助消化的作用。3 完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶， 當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會(huì)相互作用，產(chǎn)生大蒜素， 它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來(lái)源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高， 適量攝取硒元素有