乳制品食品安全管理制度

1、* （申請(qǐng)人名稱）乳制品食品安全管理制度根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例等國(guó)家法律法規(guī)以及國(guó)家工商總局關(guān)于進(jìn)一步完善和規(guī)范流通環(huán)節(jié)乳制品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入有關(guān)工作的通知， 結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定乳制品食品安全管理制度。本單位食品安全管理人員掌握一定的乳制品食品安全法律法規(guī)知識(shí)，并主動(dòng)執(zhí)行各項(xiàng)乳制品食品安全管理制度。乳制品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷售、退市制度保證乳制品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷售、退市全過程符合有關(guān)乳制品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定 。（一）進(jìn)貨1. 進(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。2. 不購(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚?/p>

2、，無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過期、 變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（二）運(yùn)輸運(yùn)輸乳制品車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。需冷藏的乳制品要用專用冷藏載具運(yùn)輸, 并有專人對(duì)運(yùn)輸車輛溫度進(jìn)行測(cè)量并做記錄。配備必要的保溫設(shè)備, 已保證在整個(gè)運(yùn)輸過程中保持乳制品安全的冷藏、冷凍溫度。（三）貯存乳制品入庫要驗(yàn)收、 登記。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號(hào)，出入庫登記要與乳制品名稱、批號(hào)相符；儲(chǔ)藏乳制品應(yīng)隔墻離地 20 公分，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類、分架存放，并做到先進(jìn)先出； 根據(jù)乳制品存儲(chǔ)要求， 配備相應(yīng)的冷藏庫房，冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合乳制品標(biāo)簽明示

3、溫度以及食品安全要求。倉庫要通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物。（四）銷售采取有效措施， 保持所銷售乳制品的質(zhì)量。 對(duì)需要低溫保存的乳制品，配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。具體措施如下：1、嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、破損或者不符合乳制品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。嚴(yán)禁銷售的乳制品出現(xiàn)包裝污跡、破損等影響顧客看清乳制品出廠日期、批號(hào)、特征、品種等情況。2、需冷藏銷售的乳制品必須放置在冷柜中。每日早中晚分三次對(duì)低溫乳制品所在的冷柜進(jìn)行溫度記錄監(jiān)控，由責(zé)任人填寫溫度記錄監(jiān)控表。3、向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務(wù)。（五）退市對(duì)不符合國(guó)家標(biāo)

4、準(zhǔn)、 存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品，立即停止銷售， 追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。對(duì)自行發(fā)現(xiàn)銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的，立即報(bào)告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，并通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)制度核實(shí)銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位、檢驗(yàn)報(bào)告、發(fā)票等方面的信息，不得購(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購(gòu)入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。（一）進(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。（二）不購(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚模瑹o質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的， 過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（三）設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)。乳制品進(jìn)貨、銷售臺(tái)賬制度建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)帳、 銷售臺(tái)帳，如實(shí)記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、來源或流向等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷售臺(tái)帳保存期限不