菌棒廢料循環(huán)利用栽培雞腿菇項(xiàng)目投資建議書

1、一. 槪要3二. 淳安縣自然資源狀況與農(nóng)業(yè)發(fā)展布局 4(1)淳安縣自然資源狀況桑植食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)的必要性三. 雞腿菇栽培技術(shù)特點(diǎn)和性能指標(biāo) 5雞腿菇技術(shù)特點(diǎn)產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研產(chǎn)品性能雞腿菇特點(diǎn)工藝流程圖四. 可行性分析8可行性依據(jù)項(xiàng)目條件充分符合市場(chǎng)規(guī)律經(jīng)濟(jì)效益分析桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)的社會(huì)與環(huán)保效益五. swot分析10一、概要雞腿菇乂稱雞腿蘑，學(xué)名毛頭鬼傘，屬真?zhèn)憔抗韨憧乒韨銓佟Ｒ蚱?未開傘時(shí)似雞腿，其肉質(zhì)尤其是菌柄撕開后極似雞肉而得名。雞腿菇是我 國(guó)北方春末、夏秋雨后發(fā)生的一種野生食用菌，也是一種十分具有商業(yè)潛 力，可人工大量栽培的食用菌。雞腿菇是我國(guó)主要栽培的食用菌之

2、一，已實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)，其生產(chǎn)技 術(shù)已經(jīng)成熟，產(chǎn)量和質(zhì)量均有了極大的提高。除鮮菇銷售外，還開發(fā)了鹽 漬菇、干姑和罐頭等系列產(chǎn)品，擴(kuò)大了市場(chǎng)需求，成為百姓餐桌優(yōu)質(zhì)菜肴, 雞腿菇是一種具有發(fā)展?jié)摿^大的食用菌。雞腿菇生產(chǎn)主要生產(chǎn)原料豐富多樣，如棉籽皮、玉米芯、麥秸、豆秸、 雜木屑等均可生產(chǎn)，也可以使用生產(chǎn)過金針菇、平菇、香菇、黑木耳等食 用菌的廢棄物一一菌康生產(chǎn)；根據(jù)淳安縣大力發(fā)展桑蠶下游產(chǎn)業(yè)一一桑枝 食用菌產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)效益為中心，社會(huì)效益和環(huán)境效益為 重點(diǎn)，以技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)際可行為原則。圍繞資源節(jié)約、環(huán)境友好、物質(zhì)循 環(huán)利用，有效延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，符合優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)產(chǎn)品條 件

3、和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收；立足產(chǎn)品低起點(diǎn)高定位，面向國(guó)際、國(guó)內(nèi) 市場(chǎng)；以研發(fā)、種植、加工、銷售一體化為企業(yè)發(fā)展方向。雞腿菇生產(chǎn)已被確定為符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織耍求，具 有“天然、營(yíng)養(yǎng)、保健”三種機(jī)能為一體的16種珍稀食用菌之一。近年 來，徳、法、美、口、荷蘭等歐亞各國(guó)紛紛投入大量人力物力，對(duì)雞腿菇 的生產(chǎn)及約用價(jià)值進(jìn)行研究和開發(fā)，從科研趨勢(shì)及我國(guó)出口狀況可以預(yù)測(cè)，雞腿菇的栽培前景將十分廣闊。二、淳安縣自然資源狀況與農(nóng)業(yè)發(fā)展布局淳安縣自然資源狀況淳安縣優(yōu)勢(shì)資源狀況淳安縣也是浙江省蠶桑生產(chǎn)重點(diǎn)縣，桑園面積12.6萬畝，年產(chǎn)桑枝5省內(nèi)占地面積最大的縣萬噸，可提供5000萬袋菌棒的桑枝原料。

4、利用桑枝食用菌棒廢料生產(chǎn)雞腿 菇有豐富的原料資源，有利于促進(jìn)食用菌廢料快速轉(zhuǎn)換為農(nóng)業(yè)有機(jī)肥料， 更有效地延長(zhǎng)了桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)保效率明顯。（2）桑植食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r2008年淳安縣正式在全縣實(shí)行桑枝食用菌規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，僅汾 口鎮(zhèn)生產(chǎn)的桑枝黑木耳就有204萬棒，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均推廣速度迅速，并建立了 多個(gè)縣級(jí)桑枝食用菌示范基地。全縣各級(jí)政府高度重視桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺(tái)了相關(guān)扶持政策， 形成了從“縣級(jí)技術(shù)員+鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）輔導(dǎo)員+種植大戶+外聘技術(shù)師傅"較為完 善的技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)；銷售上加入了公司、專業(yè)合作社、農(nóng)貿(mào)經(jīng)紀(jì)人等優(yōu)勢(shì) 資源，同時(shí)還出臺(tái)了具體優(yōu)厚的獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策。食用菌產(chǎn)

5、業(yè)鏈延長(zhǎng)的必要性隨著桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，大量的廢棄菌棒直接當(dāng)作肥料對(duì)改 善土壤密度起一定作用，但菌康腐殖轉(zhuǎn)化速度較慢，而且物質(zhì)的可循環(huán)利 用價(jià)值過剩較多，是桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)的重大損失。利用菌棒廢料生產(chǎn)雞腿 菇每萬棒可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益4.8萬元，雞腿菇采收完成后，菌康90%以上發(fā) 生腐殖轉(zhuǎn)化為有機(jī)農(nóng)肥，進(jìn)一步有效延長(zhǎng)了桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，也促進(jìn)了 廢棄菌康有效改良土壤的催化作用。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸既能體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán) 保效率雙盈，也能充分體現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)利用實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約、環(huán)境友好，符合 優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)產(chǎn)晶條件，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新亮 點(diǎn)。三、雞腿菇栽培技術(shù)特點(diǎn)和性能指標(biāo)雞腿菇技術(shù)特點(diǎn)雞腿菇

6、牛:產(chǎn)不受原料限制，栽培場(chǎng)所廣泛，既可室內(nèi)栽培，也可室外 栽培；可箱栽、床栽、果園、菜地，休閑田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇 農(nóng)可根據(jù)口身?xiàng)l件選擇栽培場(chǎng)地。栽培季節(jié)靈活。栽培雞腿菇既可在溫度適宜的春、秋季栽培，亦可利 用冬暖棚進(jìn)行反季節(jié)冬季栽培。雞腿菇菌絲抗逆性強(qiáng)，雜菌不易感染，可以大面積進(jìn)行發(fā)酵栽培，整 個(gè)過程不必經(jīng)過高壓滅菌及無菌培養(yǎng)，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，栽培技術(shù)容易掌握。雞腿菇菌絲抗逆性強(qiáng)，不易老化，可長(zhǎng)時(shí)間保持活力，因此，只要具 備條件，可在非栽培季節(jié)進(jìn)行裝袋生產(chǎn)，并使其發(fā)好菌保存，待到計(jì)劃出 菇季節(jié)，安排覆土集中山菇。產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研據(jù)專家預(yù)測(cè)，我國(guó)今后食用菌消費(fèi)量將以年均10%的速度增加，預(yù)

7、計(jì) 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)空間增長(zhǎng)在1倍以上。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：我國(guó)食用菌產(chǎn)量1000萬噸（鮮品），按國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)80%, 出口 20%計(jì)，目前我國(guó)人均食用菌消費(fèi)量折鮮品僅6公斤/年（16克/天）， 折干為0.6公斤/年（1.6克/天）。人均消費(fèi)食用菌水平距離fi本、美國(guó)有很 大差距，人均消費(fèi)量較高的上海不足香港的1/6,可見國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量巨大。國(guó)際市場(chǎng)：食用菌是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口中最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品之一。食 用菌大國(guó)的影響力（中國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的70%）,勞動(dòng) 密集型產(chǎn)業(yè)的特性具有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推行，質(zhì)量安全水平的 提高，國(guó)際市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，決定了良好的國(guó)際市場(chǎng)前景。目前，我國(guó)食 用菌出口市

8、場(chǎng)主耍在5個(gè)區(qū)域：其中，以日本、韓國(guó)、中國(guó)香港和臺(tái)灣 等東亞地區(qū)是我國(guó)食用菌產(chǎn)品最重要的主銷市場(chǎng)，出口量占80%以上。 泰國(guó)、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓等南亞地區(qū)是傳統(tǒng)的出口 地區(qū)，出口量占10%以上。美國(guó)和加拿大等北美地區(qū)是新興市場(chǎng)，主銷 產(chǎn)品為各類蘑菇罐頭、干、鮮香菇。歐盟意大利、德國(guó)、法國(guó)和荷蘭是 潛力市場(chǎng)，主要進(jìn)口蘑菇罐頭、牛肝菌、塊菌、干、鮮香菇等產(chǎn)品。市場(chǎng) 價(jià)格高，但質(zhì)量要求高。俄羅斯、烏克蘭是蘑菇罐頭的重要銷售市場(chǎng)。浙江省食用菌重點(diǎn)發(fā)展品種優(yōu)勢(shì)區(qū)域分布，香菇主耍分布在麗水、慶 元、龍泉、景寧、蓮都、縉云、松陽、云和、遂昌、磐安、武義等；金針 菇主要分布在開化、江山、常山

9、；蘑菇主要分布在蒼南、平陽、嘉善、平 湖等；黑木耳主要分布在云和、龍泉、景寧、開化；特色食用菌主要有常 山、江山秀珍菇，慶元灰樹菇，龍泉靈芝，江山、安吉、衢江竹茹，磐安 杏鮑菇。以上調(diào)查結(jié)果顯示，雞腿菇的規(guī)?；a(chǎn)暫時(shí)還沒有被人們所關(guān)注，這也正給雞腿菇市場(chǎng)留出廣闊的市場(chǎng)空間，同時(shí)，由于采用廢棄廢料生產(chǎn) 雞腿菇大大節(jié)省了原料成本，增強(qiáng)了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也是合理地豐富了食 用菌生產(chǎn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。產(chǎn)品性能雞腿菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。感官清白、肥嫩肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美可口，色、香、味俱佳，堪稱菌類精品。據(jù)分析每100克干菇含粗蛋白25克以上，脂肪 含量?jī)H3克，總糖量59克，纖維7.3克，灰分12.5克，熱能值約346千

10、卡，含有20種氨基酸，并含有18種人體必需自身又不能合成的氨基酸， 是促使少兒身體發(fā)育和智力提高，增加中青年機(jī)能免疫力，促進(jìn)老年人健 康和延緩衰老，加速病人康復(fù)的重要成分。雞腿菇有明顯的藥用價(jià)值。該菌性平味甘，益脾健胃，清心安神，經(jīng) 常食用有助消化，增加食欲，并可有效增強(qiáng)人體免疫功能的作用。另外， 雞腿菇可有效治療痔瘡，也是經(jīng)實(shí)踐一再證明的結(jié)論。雞腿菇也含有治療 糖尿病的有效成分。雞腿菇特點(diǎn)了實(shí)體群生或單生，在幼菇初期子實(shí)體為圓柱形或桶裝、腰鼓狀， 后期菌蓋呈屮形，最后平展。子實(shí)體高15cm,菌蓋直徑57cm。初期為白 色，中期菌蓋上有鱗片狀斑紋，后期色深呈褐色。菌蓋初期表面光滑，后 期裂開呈

11、平伏狀的鱗片，有明顯的反卷。菌褶初期為口色，成熟后變成黑 色，最后自溶成墨汁狀的液體，即抱子液體；菌褶與柄離生，菌肉白色、 ?。痪鷪A柱形，基部膨大，長(zhǎng)515cm,粗13cm,白色、平滑、有絲 狀光澤，屮空，骨脆質(zhì)；菌環(huán)白色，脆弱，易脫落，能上下移動(dòng)，位于菌 柄中部。抱子橢圓形，黑惡，光滑，基部有一小尖，人小為7.5llumx 12.5-19.5um,囊狀體棒狀或柱狀，上下等粗，頂端鈍圓，略彎曲，稀疏， 大小為 ll21.3umx24.460.3um。雞腿菇菌絲生產(chǎn)的溫度范圍為735°c,最適宜的生產(chǎn)溫度為24-28°c； 子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為8-25°c,最適

12、宜的生產(chǎn)溫度為16-22°c；子實(shí)體 發(fā)育期間環(huán)境濕度8090%之間，不能低于70%,不能高于100%o生產(chǎn)工藝流程圖四、可行性分析可行性依據(jù) 國(guó)家和省、市、縣關(guān)于加快發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品加工為龍頭的農(nóng)副產(chǎn)品深加工政策； 國(guó)家有關(guān)促進(jìn)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化政策和國(guó)家“十七屆 三中全會(huì)”精神; 國(guó)家關(guān)于發(fā)展自主創(chuàng)新，提升農(nóng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從加 工型向科技型轉(zhuǎn)化等政策。 集中汾口鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和衢州地區(qū)，江西、安徽等鄰省的資源優(yōu)勢(shì)； 有關(guān)雞腿菇生物特性和栽培技術(shù)要求等。項(xiàng)目條件充分 淳安縣也是浙江省蠶桑生產(chǎn)重點(diǎn)縣，桑園面積12.6萬畝，年產(chǎn)桑枝5 萬噸，可提供5000萬袋菌棒

13、的桑枝原料。可利用于生產(chǎn)雞腿菇的原料有十 分充足的保障。 通過多種食用菌廢料菌康有效延長(zhǎng)桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟(jì)效益和環(huán) 保效率明顯，符合以技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)際可行為原則。 符合國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和“十i五”規(guī)劃要求。符合資源節(jié)約、環(huán)境友 好、物質(zhì)循環(huán)利用，有效延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，是優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全 農(nóng)產(chǎn)品。符合市場(chǎng)規(guī)律 我國(guó)目前雞腿菇生產(chǎn)現(xiàn)狀主要是分散式生產(chǎn)為主體，表現(xiàn)為規(guī)模小， 分布廣，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，多數(shù)直接使用自然首次原料生產(chǎn)，對(duì)資源是 極大的浪費(fèi)。 雞腿菇富含人體所需的多種成分，對(duì)提高人體免疫功能和促進(jìn)病人康 復(fù)以及延緩衰老的藥用價(jià)值明顯、有效，同時(shí)也是糖尿病人降糖的理想食 品。 國(guó)內(nèi)國(guó)

14、際市場(chǎng)缺口較大，尤其是歐盟國(guó)家、美洲市場(chǎng)需求日益攀升。 中國(guó)占世界食用菌出口總量80%以上，中國(guó)生產(chǎn)雞腿菇的菇農(nóng)較少， 原因在于雞腿菇生長(zhǎng)速度集屮較快，多數(shù)菇農(nóng)沒有正確掌握鮮菇加工技術(shù) 和制干技術(shù)，因而給雞腿菇市場(chǎng)留下了廣泛的空間。經(jīng)濟(jì)效益分析 生產(chǎn)成本：90%的原料使用循環(huán)廢料替代，畝產(chǎn)節(jié)省主要原材料約9384 元/畝；僅需加入10%左右的輔助材料即可直接生產(chǎn)，單棒生產(chǎn)成本約 0.15-0.25 之間； 單位產(chǎn)量、產(chǎn)值:產(chǎn)量約為1.2市斤/鮮，平均市場(chǎng)售價(jià)4.0元/斤（鮮）; 畝產(chǎn)值約為4.8萬元。 鮮品精加工成罐頭后國(guó)際市場(chǎng)平均售價(jià)約4.6美元/500g （鮮），其附 加值約為6.9倍；桑

15、枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)社會(huì)效益與環(huán)保效率 菇農(nóng)生產(chǎn)黑木耳單棒產(chǎn)值按2009年收購(gòu)價(jià)計(jì)算可達(dá)到3元/棒，如果再 次利用廢料生產(chǎn)雞腿菇單棒產(chǎn)值可增值至7元/棒，收入增加部分為130%； 大大提高物質(zhì)循環(huán)利用的經(jīng)濟(jì)效益，更進(jìn)一步激發(fā)菇農(nóng)的積極性，對(duì)淳安 縣桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有積極的推進(jìn)作用。 生產(chǎn)黑木耳或其他菇類的菌康廢料直接埋入土壤，其腐殖轉(zhuǎn)化速度較 慢，多數(shù)有機(jī)質(zhì)在轉(zhuǎn)化過程中損失殆盡；利用廢料循環(huán)生產(chǎn)雞腿菇后，90% 菌康轉(zhuǎn)化成有機(jī)農(nóng)肥，對(duì)土地的肥效更加明顯、有效，生態(tài)環(huán)保效益得到 更科學(xué)合理的體現(xiàn)。五、swot分析s優(yōu)勢(shì)條件淳安縣也是浙江省蠶桑生產(chǎn)重點(diǎn)縣，桑園面積12.6萬畝，年產(chǎn)桑枝5 萬噸，可

16、提供5000萬袋菌棒的桑枝原料。淳安縣大力扶持發(fā)展桑枝使用產(chǎn)業(yè)效果明顯，菇農(nóng)積極性高漲，提供 了利用廢料規(guī)模化生產(chǎn)雞腿菇的項(xiàng)目條件；浙江省是食用菌生產(chǎn)和出口大省，周邊市縣均為食用菌生產(chǎn)基地，具 備市場(chǎng)集屮、銷售渠道資源廣泛；雞腿菇食用、要用價(jià)值在菇農(nóng)中認(rèn)識(shí)不足，市場(chǎng)缺口較大，供需失衡;廢料生產(chǎn)雞腿菇是生產(chǎn)成本大大降低，同時(shí)右效延長(zhǎng)了桑枝食用菌產(chǎn) 業(yè)鏈，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分明顯。w劣勢(shì)條件淳安縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，技術(shù)、實(shí)力表現(xiàn)不足；桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還處于脆弱階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)較弱；食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)化有待開發(fā)；o機(jī)會(huì)點(diǎn)大力發(fā)展桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)將產(chǎn)生大量菌康廢料，為雞腿菇生產(chǎn)提供充 足的原料；科學(xué)合理延長(zhǎng)桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，表現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收效果明顯;常規(guī)食用菌生產(chǎn)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)淳安縣食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏優(yōu)勢(shì)，通過產(chǎn) 業(yè)鏈的延長(zhǎng)提高經(jīng)濟(jì)效益，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；雞腿菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、要用價(jià)值明顯，市場(chǎng)需求缺口較大，國(guó)際市場(chǎng)空 間廣闊；雞腿菇生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，并已被確定為符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界 衛(wèi)生組織要求，具有“天然、營(yíng)養(yǎng)、保健”三種機(jī)能。t一威脅點(diǎn)多數(shù)農(nóng)戶還沒掌握雞腿菇牛:產(chǎn)技術(shù)；雞腿菇子實(shí)體生長(zhǎng)集中較快，處理不當(dāng)將造成損失；精深加工技術(shù)研發(fā)存在局限性；全球性金融危機(jī)尚未復(fù)蘇；六、小結(jié)通過以上分析充