臨泉縣肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的研究

1、臨泉縣肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的研究王立克摘要近年來(lái)，安徽臨泉縣肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖一度成為養(yǎng)殖熱點(diǎn)。本文在對(duì)該縣調(diào)研分析的基礎(chǔ)上，分別就組建良種繁育體系、高效生產(chǎn)技術(shù)體系、育肥羊異地轉(zhuǎn)運(yùn)和肉羊加工體系、山羊疫病防治體系等四個(gè)方面進(jìn)行了綜合研究和論述。關(guān)鍵詞 肉用山羊；規(guī)模養(yǎng)殖；繁育體系；育肥體系近年來(lái)，肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖一度成為養(yǎng)殖熱點(diǎn)。專(zhuān)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)羊生產(chǎn)是指以從事養(yǎng)羊生產(chǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，羊群數(shù)量和規(guī)模大，品種生產(chǎn)力高，養(yǎng)羊產(chǎn)品較專(zhuān)一，以商品生產(chǎn)為主要目的。以一個(gè)家庭專(zhuān)業(yè)戶獨(dú)自經(jīng)營(yíng)或多個(gè)家庭專(zhuān)業(yè)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的形式，并在一定程度上實(shí)現(xiàn)養(yǎng)羊生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售一體化的生產(chǎn)體系。養(yǎng)殖規(guī)模的大小應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖戶的實(shí)際

2、情況、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)水平和飼養(yǎng)對(duì)象而定。王永濤，王學(xué)前，邰學(xué)錄等（1998）認(rèn)為，當(dāng)前農(nóng)村規(guī)模養(yǎng)羊數(shù)量應(yīng)以存欄量80-100只為宜。周光明（1998）通過(guò)對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖研究分析認(rèn)為，隨著能繁母羊的增加。飼養(yǎng)規(guī)模逐漸上升，經(jīng)濟(jì)效益逐漸提高，但結(jié)合當(dāng)?shù)仫暡葙Y源，勞動(dòng)力及飼養(yǎng)管理方式等因素分析，并非規(guī)模越大越好，各地規(guī)模大小的差異是由出欄率及飼草資源不同引起的。因此，在養(yǎng)殖規(guī)劃時(shí)，應(yīng)充分考慮草山及飼料資源、品種和市場(chǎng)等諸多因素，以確定適宜的發(fā)展規(guī)模。1臨泉縣肉用山羊養(yǎng)殖概況臨泉縣位于安徽省阜陽(yáng)市西部，總面積1818 km2,耕地174萬(wàn)畝，總?cè)丝?88萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口176萬(wàn)，是個(gè)農(nóng)業(yè)大縣和畜牧業(yè)大縣。

3、近年來(lái)，該縣縣委、縣政府高度重視畜牧業(yè)發(fā)展。堅(jiān)持以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向、以科技為依托、以效益為中心，大力實(shí)施畜牧業(yè)致富工程、畜產(chǎn)品品牌工程和流通工程。畜牧業(yè)保持了持續(xù)、快速和健康發(fā)展的勢(shì)頭，已成為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)該縣統(tǒng)計(jì)：2002年山羊存欄量約47.69萬(wàn)只，出欄65.31萬(wàn)只。2003年存欄49.14萬(wàn)只，出欄68.01萬(wàn)只。全縣有山羊養(yǎng)殖戶395戶，山羊改良點(diǎn)150個(gè)，改良普及率達(dá)50%。還擁有日成交量4000只以上的皖北地區(qū)最大的山羊交易市場(chǎng)和配套的羊產(chǎn)品加工廠。但由于分散養(yǎng)殖，規(guī)模小，飼養(yǎng)粗放仍然不可避免的暴露出許多致命弱點(diǎn)，嚴(yán)重地影響了該縣山羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，

4、阻礙了畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)程。因此，肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用在該縣顯得尤為重要。2"四大"養(yǎng)殖體系的建立和完善目前，肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的研究主要集中體現(xiàn)在良種繁育技術(shù)、高效生產(chǎn)技術(shù)以及疫病防治技術(shù)等方面。然而對(duì)于某一地區(qū)的肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的綜合性研究并無(wú)專(zhuān)門(mén)文獻(xiàn)論述。本文作者在調(diào)研分析的基礎(chǔ)上，對(duì)臨泉縣肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)在良種繁育、生產(chǎn)技術(shù)、疫病防治以及育肥羊異地轉(zhuǎn)運(yùn)和肉羊加工等方面做了綜合性研究。闡述如下：2.1建立完善的良種繁育體系目前，世界肉羊市場(chǎng)需求量和生產(chǎn)量逐年增加?，F(xiàn)代肉羊生產(chǎn)主要采取兩種主要方式：一是本地品種的羔羊出生當(dāng)年肥育出欄。二是引進(jìn)良種羊與

5、本地品種進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，利用雜種優(yōu)勢(shì)進(jìn)行肥羔生產(chǎn)，國(guó)外的羊肉生產(chǎn)主要采取第二種方式。通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良肉用山羊與地方品種進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，是產(chǎn)業(yè)化羊肉生產(chǎn)的有效途徑。我國(guó)是世界上山羊生產(chǎn)第一大國(guó)。地方品種繁多，如分布于黃淮平原的黃淮白山羊（安徽省阜陽(yáng)地區(qū)的安徽白山羊），其共同特點(diǎn)大多是早熟、多胎、多羔，羊肉風(fēng)味好。但其個(gè)體小、生產(chǎn)潛力有限、產(chǎn)肉力差等缺陷。宜選擇繁育率高、生長(zhǎng)快、體型大、性早熟、肉質(zhì)好的優(yōu)良品種如：波爾（boer）山羊、南江黃羊等與之雜交發(fā)揮雜種優(yōu)勢(shì)。從而提高其生長(zhǎng)發(fā)育性能、肉用性能和繁殖性能，以達(dá)到良種繁育和雜交改良的目的。2.1.1搞好品種選擇，建立雜交模式2.1.1.1充分利用

6、地方品種臨泉縣先行飼養(yǎng)的土種白山羊?qū)冱S淮白山羊。該品種羊?qū)冱S淮地區(qū)一個(gè)優(yōu)良地方品種。多分布于安徽、河南、江蘇、山東等地。該羊肉皮兼用，以性早熟、繁殖率高、板皮質(zhì)量好而著稱（見(jiàn)表1），但由于個(gè)體小、生長(zhǎng)速度慢，應(yīng)引進(jìn)優(yōu)良品種予以改良。表1 各地黃淮白山羊生長(zhǎng)發(fā)育情況一覽表測(cè)試報(bào)道人平均體重/kg平均日增重/ kg平均體高/cm平均體長(zhǎng)/ cm初生2月齡6月齡初生2月齡6月齡初生2月齡6月齡初生2月齡6月齡任守文（2002）1.996.5211.4628.2551.6645.3328.2537.3745.3928.3438.5748.13解繼洋（2003）1.548.6411.8124.54114

7、.3366.6724.5430.5740.723.0831.8645.312.1.1.2大力引進(jìn)外來(lái)品種引進(jìn)外來(lái)優(yōu)良品種，改良當(dāng)?shù)仄贩N，充分利用雜種優(yōu)勢(shì)，從而進(jìn)行肥羔生產(chǎn)是當(dāng)今羊肉生產(chǎn)普遍采取的一項(xiàng)措施。目前，我國(guó)肉用山羊在良種繁育上，主要采用國(guó)內(nèi)外普遍認(rèn)可的一些優(yōu)秀肉用品種山羊予以雜交?？晒┻x擇的品種有波爾山羊、南江黃羊等。2.1.1.3建立雜交模式根據(jù)臨泉縣黃淮白山羊的自身特點(diǎn)和結(jié)合南江黃羊、波爾山羊的特點(diǎn)在雜交模式的建立上可采用波爾（boer）山羊（波）與黃淮白山羊（黃）或南江黃羊（南）與黃淮白山羊等組合的二元雜交模式，或波×南×黃組合的三元雜交以及波×波&

8、#215;黃、南×南×黃等組合的級(jí)進(jìn)雜交模式。a)引入南江黃羊的雜交模式南江黃羊?qū)賴?guó)內(nèi)培育的優(yōu)良品種，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，且引進(jìn)成本相對(duì)較低，適宜于農(nóng)村農(nóng)戶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，雜交改良繁育利用的推廣應(yīng)用。從南江黃羊在全國(guó)各地的雜交改良情況來(lái)看，效果明顯。福建德化縣引進(jìn)改良德化戴云山羊f1代初生重公母羔分別提高41.2%和22.5%，體重雜交優(yōu)勢(shì)率平均為8.95%，產(chǎn)羔率為186.4%，羔羊存活率94.3%7；用南江黃羊改良合江本地山羊產(chǎn)羔率提高18%，具有早期（6-8月齡）屠宰利用的特點(diǎn)，6月齡、8月齡胴體重分別為10.0kg和12.47kg，比本地羊提高4.35kg和4.33kg

9、 ，屠宰率分別比本地羊提高7%和6.5%8。因此，用南江黃羊與地方品種山羊雜交在生長(zhǎng)性能和產(chǎn)肉力上有大幅度的提高。這對(duì)雜交改良黃淮白山羊，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖非常重要，可作為臨泉的肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖繁殖模式之一。b)引入波爾山羊的雜交模式波爾（boer）山羊自1995年引入我國(guó)以來(lái)，全國(guó)各地爭(zhēng)相引進(jìn)雜交改良，從各地改良效果看，成效顯著。特別是在提高后代生長(zhǎng)速度和產(chǎn)肉性能上效果明顯。解繼洋（2002）報(bào)道，用波爾山羊凍精輸配改良黃淮白山羊效果明顯（見(jiàn)表2）。表2 波爾（boer）山羊與黃淮白山羊（h）的雜交改良效果生長(zhǎng)月齡體重/kg體重增加boer×hh（kg）（%）出生2.861.531.33

10、86.921月齡11.385.216.17118.426月齡26.8311.8115.02127.19任守文，張浩，李賽明等（2002） 報(bào)道，引進(jìn)波爾山羊（波）雜交改良安徽白山羊（黃淮白山羊）同時(shí)與用薩能山羊（薩）與黃淮白山羊（黃）組合的二元雜交相比較，再與三元雜交（波×薩×黃、馬×薩×黃）以及級(jí)進(jìn)雜交（波×波×黃）進(jìn)行比較研究，二元雜交波×黃組合要優(yōu)于薩×黃組合，三元雜交中，波×薩×黃組合要優(yōu)于馬×薩×黃組合。還得出三元雜交、級(jí)進(jìn)雜交要優(yōu)于二元雜交。臨泉縣地方品種屬黃淮白

11、山羊，用波爾山羊改良黃淮白山羊是一個(gè)較好的雜交模式。2.1.2建立良種登記制度，加強(qiáng)后備種羊的培育建立良種登記制度，通過(guò)對(duì)記錄的分析和統(tǒng)計(jì)，使養(yǎng)羊戶全面掌握和認(rèn)識(shí)羊群中存在的主要優(yōu)缺點(diǎn)以及存在的問(wèn)題，從而指導(dǎo)養(yǎng)羊戶正確進(jìn)行選種選配，從而加強(qiáng)后備種羊的培育。 據(jù)趙有璋（1999）主編的羊生產(chǎn)學(xué)一書(shū)中介紹，記錄種類(lèi)不求繁多，應(yīng)根據(jù)需要而定。主要包括：種羊卡片、鑒定記錄、配種產(chǎn)羔記錄、羔羊生長(zhǎng)發(fā)育記錄、羊群補(bǔ)飼飼料消耗記錄等。2.1.3提高肉用山羊繁殖率提高肉用山羊繁殖率的方法很多，包括提高人工授精技術(shù)的質(zhì)量，改進(jìn)飼養(yǎng)方法，實(shí)行早期配種，推廣同期發(fā)情，超數(shù)排卵和胚胎移植等技術(shù)和方法。2.2建立高效生

12、產(chǎn)技術(shù)體系2.2.1確定肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖的生產(chǎn)組織形式從臨泉縣目前養(yǎng)羊現(xiàn)狀看，農(nóng)村養(yǎng)羊戶多，但每家每戶養(yǎng)殖量少，生產(chǎn)管理跟不上，飼草料儲(chǔ)備不足，冬季山羊掉膘，防疫不規(guī)范。因此，臨泉縣肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖的生產(chǎn)組織形式，應(yīng)突出高效率、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化特點(diǎn)，堅(jiān)持以農(nóng)戶為投資主體，自主經(jīng)營(yíng)，自繁生產(chǎn)，以大型養(yǎng)殖為模范典型，公司+農(nóng)戶的機(jī)制，異地育肥相結(jié)合。這樣既擴(kuò)大企業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模和數(shù)量，又能增加農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益，縮短農(nóng)戶養(yǎng)殖周期。2.2.2推廣試用舍飼頻密生產(chǎn)工藝創(chuàng)造適合肉用山羊繁殖，生長(zhǎng)發(fā)育的人工環(huán)境條件和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，實(shí)行分階段舍飼養(yǎng)羊，批量、密集生產(chǎn)商品肥羔，以達(dá)到最大限度地挖掘羊的生產(chǎn)潛力和提高勞動(dòng)

13、生產(chǎn)效率。按年度出欄規(guī)模和肉用山羊的生態(tài)要求設(shè)計(jì)建立肉用山羊羊場(chǎng)和設(shè)計(jì)圈舍。 羊場(chǎng)的場(chǎng)址選擇要求地勢(shì)高燥，地下水位低，有微坡，在皖北臨泉縣的山羊的羊場(chǎng)場(chǎng)址選擇要求背風(fēng)向陽(yáng)，保證防疫安全，水質(zhì)良好，水量充足，交通方便，在為引進(jìn)新品種而建羊舍時(shí)要求符合或接近該品種原產(chǎn)地的自然生態(tài)條件。力求羊群采食、飲水、休息、排糞四定位，使羊體、草料與糞尿隔離，可減少日常勞動(dòng)管理強(qiáng)度，避免草料污染和浪費(fèi)，又可改善羊群飼養(yǎng)條件，以降低羊群發(fā)病率和死亡率。2.2.3根據(jù)山羊的營(yíng)養(yǎng)需要，確定高效的育肥方法2.2.3.1山羊營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)羔羊生長(zhǎng)迅速，骨骼、肌肉生長(zhǎng)強(qiáng)度大，哺乳前期，主要依靠母乳生長(zhǎng)發(fā)育。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)泌乳山

14、羊的補(bǔ)飼，從而滿足羔羊生長(zhǎng)發(fā)育所需的乳汁需求。加強(qiáng)羔羊青粗飼料的補(bǔ)喂，以鍛煉其胃腸機(jī)能。育成山羊生長(zhǎng)速度快（1-5月齡增重最快）飼料利用率高。在營(yíng)養(yǎng)上對(duì)蛋白質(zhì)，鈣磷需要量大，應(yīng)加強(qiáng)補(bǔ)飼。不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)羔羊育肥效果不同，飼糧中精料與粗料的比例以及飼糧營(yíng)養(yǎng)成份的濃度，對(duì)舍飼肥育羔羊產(chǎn)肉力和肉質(zhì)都起著決定性作用。魏時(shí)來(lái)，淡瑞芳，李發(fā)第等（2002）研究，nrc水平90%的營(yíng)養(yǎng)水平飼糧對(duì)羔羊的綜合育肥效果最佳，但從充分利用粗飼料的角度考慮，nrc水平的80%的營(yíng)養(yǎng)水平的飼糧組合更適合農(nóng)戶的需求。2.2.3.2科學(xué)補(bǔ)喂、采用短期優(yōu)飼技術(shù)合理的青粗、精粗飼料搭配，是舍飼養(yǎng)羊成功的關(guān)鍵。據(jù)楊凌，周兵（200

15、2）介紹，對(duì)不同品種羊，不同年齡羊飼喂的飼料搭配比例不同。種公羊粗飼料不限，每日補(bǔ)喂2-3kg青綠飼料或青貯飼料和0.5kg精料，懷孕母羊和哺乳期母羊還應(yīng)喂一些多汁飼料。育成羊以青、粗飼料為主，育肥羔羊青、粗、精料搭配，精料喂量應(yīng)占所喂日糧的30%，并讓其自由采食和飲水。據(jù)蒲元成，夏先玖，李元華（1998）介紹，對(duì)于肉用山羊規(guī)模養(yǎng)殖應(yīng)推廣短期補(bǔ)飼技術(shù)，以提高其產(chǎn)肉力。短期育肥應(yīng)在收牧后1-2小時(shí)內(nèi)補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)牧草和配合精料，且補(bǔ)飼應(yīng)以草為主。育肥持續(xù)3個(gè)月效果明顯。2.2.4建立飼草飼料生產(chǎn)體系規(guī)?；⒓s化舍飼養(yǎng)羊需要充足的飼草、飼料貯備作后盾，根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，結(jié)合種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，確定適宜的專(zhuān)用飼

16、草飼料場(chǎng)地，以保證基本飼料供應(yīng)，搞好飼草種植，生產(chǎn)出高效，優(yōu)質(zhì)的飼草，這對(duì)舍飼養(yǎng)羊有著重大意義，肉羊生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很大一部分來(lái)自于飼草之中，飼草是舍飼養(yǎng)羊的物質(zhì)基礎(chǔ)。選擇良好的飼草品種是保證飼草質(zhì)量和產(chǎn)量以及儲(chǔ)備的關(guān)鍵，如被稱?quot;牧草之王"的紫花苜蓿為豆科多年生草本植物，一般壽命為5-7年，其適口性好，是羊喜愛(ài)的飼草之一。同時(shí)還要求適時(shí)收割（以抽穗和花蕾期收割為宜）防止雨淋，盡快干燥（一般水分含量在18%時(shí)即可達(dá)到干燥標(biāo)準(zhǔn)）妥善貯存，防止雨淋霉?fàn)€變質(zhì)。飼料生產(chǎn)和飼草加工技術(shù)包括：青貯和草粉加工、秸稈氨化和秸稈微貯。飼草青貯，原料營(yíng)養(yǎng)損失少，酸香可口，使羊采食量增加，并

17、保持較高的消化率。秸稈氨化可以破壞木質(zhì)與半纖維素的結(jié)合，提高粗纖維和各種營(yíng)養(yǎng)成份的消化利用率，改善秸稈質(zhì)地，并且能使秸稈含氮量增加1-1.5倍，使肉羊?qū)Π被斩挼挠袡C(jī)物消化率和采食量都提高20%以上，能量利用效率提高80%，大大節(jié)省了精飼料消耗。秸稈微貯是通過(guò)人工篩選或培育出的微生物使秸稈通過(guò)發(fā)酵，秸稈中的半纖維素-木聚糖鏈和木質(zhì)素聚合物的酯鍵被酶解，增加了秸稈的柔軟性和膨脹度，使羊瘤胃微生物能直接與纖維素接觸，從而提高粗纖維的消化率，同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中，部分木質(zhì)纖維素類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，糖類(lèi)又被有機(jī)酸發(fā)酵菌轉(zhuǎn)化為乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，使ph值降到4.5-5.0，抑制了丁酸菌、腐敗菌等有害菌的繁殖，

18、使秸稈能夠長(zhǎng)期保存不壞。微貯秸稈具有成本低，效益高等優(yōu)點(diǎn)，在同等條件下飼養(yǎng)肉羊的效果優(yōu)于秸稈氨化處理的飼料。2.3建立和完善異地育肥羊轉(zhuǎn)運(yùn)和高標(biāo)準(zhǔn)肉率加工體系2.3.1建立和完善異地育肥羊轉(zhuǎn)運(yùn)體系異地育肥是迅速擴(kuò)大羊肉年產(chǎn)量的有效途徑。在肉羊生產(chǎn)體系中應(yīng)占主導(dǎo)地位，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有從事異地育肥的大戶加以扶持，提高其轉(zhuǎn)運(yùn)能力，使之成為具有帶動(dòng)性的龍頭大戶，還要積極引導(dǎo)轉(zhuǎn)變農(nóng)村養(yǎng)殖戶的一貫飼養(yǎng)"長(zhǎng)壽羊"傳統(tǒng)觀念，使之縮短飼養(yǎng)周期，減少飼料飼草消耗，增加經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)還要與周邊地區(qū)建立廣泛聯(lián)系，疏通肉羊轉(zhuǎn)運(yùn)渠道，建立異地育肥羊轉(zhuǎn)運(yùn)基地，作為養(yǎng)殖企業(yè)要擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，培植新的養(yǎng)羊?qū)I(yè)小區(qū)（村組）、專(zhuān)業(yè)戶，建立山羊繁育站，同時(shí)還須完善養(yǎng)殖場(chǎng)的配套設(shè)施。作為政府要積極扶持和進(jìn)一步規(guī)范臨泉縣瓦店山羊交易市場(chǎng)，充分發(fā)揮其中介作用。2.3.2建立高標(biāo)準(zhǔn)肉羊加工體系雖然目前許多農(nóng)資市場(chǎng)中都有活羊及羊肉產(chǎn)品銷(xiāo)售，但是總體來(lái)講，市場(chǎng)零星，規(guī)模較小，不利于客商批量購(gòu)銷(xiāo)，品牌打不出去，價(jià)格達(dá)不到理想要求。因此，要根據(jù)肉羊產(chǎn)業(yè)布局，在傳統(tǒng)的上規(guī)模的市場(chǎng)中培植一些大規(guī)模的活羊交易市場(chǎng)，積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，根據(jù)市場(chǎng)要求生產(chǎn)冷凍胴體，分割肉等，臨泉縣可以在瓦店山羊交易市場(chǎng)和瓦店山羊集團(tuán)公司上下功夫。積極扶持把之培植成為龍頭企業(yè)。讓其打出"綠色食品"和"無(wú)公