食品安全(校本課程課本)

1、第一課： 同學(xué)們，我們每天都要吃飯，可是什么樣的食品是安全的呢？什么是食品質(zhì)量安全？食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容： 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。 二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。 三是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進口食品）等 中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意的問題1到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3仔細查看產(chǎn)

2、品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。5不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。1.在生活中，你是怎么做的？2.把你在生活中的好做法和同學(xué)們探討一下，好嗎？3.你知道食品安全法是哪一年頒布的嗎？第二課：1.白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3.生吃的蔬菜和水果要

3、洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4.選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5.盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6.不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺。7.不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 1.你喜歡喝白開水還是飲料？2.吃水果時，為什么要洗一洗？3.你經(jīng)常吃油炸食品嗎？這種習(xí)慣為什么不好？第三課：夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的

4、人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。1.你喜歡吃甜食嗎？2.甜食吃多了會有哪些壞處？第四課： 同學(xué)們，大家都希望自己聰明，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀，吃什么食物更能使自己聰明呢？使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：1.多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。2.每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦。3.每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。4.每天吃豆類或豆制品。5.每周吃蘑菇12次。6.多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。7.多喝牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。1

5、.食品怎樣做營養(yǎng)？怎樣吃最營養(yǎng)？2.食物怎樣搭配最營養(yǎng)？食品名言：樹立正確營養(yǎng)理念，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。第五課：細菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候潮熱的季節(jié)。這是由于氣溫高、濕度大，適合細菌生長繁殖。細菌在被污染的食物中大量繁殖，產(chǎn)生大量毒素，包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內(nèi)毒素，是發(fā)生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常在進食數(shù)小時后發(fā)病，常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。預(yù)防細菌性食物中毒關(guān)鍵是抑制細菌繁殖，大致要注意8條：一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質(zhì)的。二、食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。三、挑

6、海鮮，最好選擇活的。四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。五、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當(dāng)作食品保險箱。六、有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過2小時。七、堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力。八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。1.怎樣才能預(yù)防食物中毒？2.你對這個問題一定有更深入的探討，快把你的看法與同學(xué)們交流一下好嗎？ 第六課：味精為白色結(jié)晶或

7、粉末的化學(xué)品，其味微酸，化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種很好的鮮味調(diào)料。味精具有增進食欲，誘導(dǎo)液分泌，促進食物消化吸收的功效，而且谷氨酸鈉作為蛋白質(zhì)的組成成分之一參與人體的代謝。在肝臟中，谷氨酸鈉既參與糖代謝又參與機體的解毒過程，可使機體中過多的氨變成無害的谷氨酰胺排出體外，從而降低血氨濃度，防止肝昏迷。谷氨酸鈉參與大腦的蛋白質(zhì)和糖代謝，有利于改善大腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，有利于兒童智力發(fā)育及解除大腦疲勞。然而，味精雖然鮮美，且好處多多，但食用過量、過頻，也會產(chǎn)生不良后果。小兒菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家長遇到孩子胃口不佳時，喜歡往菜肴中多放味精，以誘導(dǎo)孩子的食欲，其實這種做法適得其反。

8、大家知道，鋅是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，當(dāng)嬰幼兒大量食用味精后，可使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏。鋅缺乏可導(dǎo)致弱智、暗適應(yīng)失常、性晚熟及成年侏儒癥等情況。乳母不宜多吃味精。味精進入人體后，在肝臟被谷氨酸丙酮轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化，生成谷氨酸再被人體吸收。嬰兒多以母乳喂養(yǎng) 為主，如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時，再攝入過量味精，大量的谷氨酸可通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)。研究證實，過量的谷氨酸能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不被人體吸收的谷氨酸鋅，隨尿排出體外，從而導(dǎo)致機體缺鋅。哮喘病人不宜多吃味精。醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，哮喘病人過多食用味精，會誘發(fā)嚴(yán)重的哮喘。尤其是空腹時食用

9、了放有過多味精的食品，則更易發(fā)生哮喘。對于其他人來說，味精每日攝取量應(yīng)不超過6克，若超過6克，血液中的谷氨酸含量就會升高，谷氨酸升高后，會限制人體必需的二價陽離子鈣和鎂的利用，從而可造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。味精食用過頻，每餐必食，每菜必加，會使人產(chǎn)生對味精的依賴性，但食用不含味精的菜則會食欲減退，還會導(dǎo)致對其他營養(yǎng)素的吸收減少。味精不宜在堿性或酸性強的食品中使用。谷氨酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉，失去調(diào)味作用;用于酸性菜肴中則不容易溶解，酸性越大溶解越難，使調(diào)味效果受到影響，故味精不宜放在堿性或酸性的食品中使用。

10、炒菜時味精不宜放入過早。炒菜起鍋后放味精，溫度降至70-90左右放入，此時的溶解度最好。若在高溫時加用，當(dāng)溫度達到100 ，且時間超過10分鐘，味精中的谷氨酸鈉就會變成焦化的谷氨酸鈉，焦化的谷氨酸鈉不僅沒有鮮味，還具有一定的毒性，不僅對人的神經(jīng)有毒性作用，而且還有致癌作用，故炒菜時味精不宜放入過早。1.你知道味精的正確使用方法嗎？2.你對這個問題一定有更深入的探討，快把你的看法與同學(xué)們交流一下好嗎？ 你還知道哪些調(diào)味品？第七課：你有沒有過這樣的經(jīng)歷，吃飯吃完后，感覺還想吃東西，正好家里有水果，就吃了幾個，結(jié)果沒多久就鬧肚子。其實，這就是出現(xiàn)了輕微的食物中毒情況。專家建議，最好不要在飯后吃水果。

11、在我們?nèi)粘５氖澄镏校饕煞质侵?、糖和蛋白質(zhì)等，而這些食物在胃里的滯留時間大致為：糖類為1小時左右，蛋白質(zhì)為2-3小時，脂肪為5-6小時。當(dāng)你在餐后馬上進食水果時，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪會影響消化快的水果，這些東西要在胃部停留一兩小時或更長時間，跟消化液產(chǎn)生化學(xué)作用，分解后才進入小腸吸收，水果被阻礙前進停滯胃內(nèi)，在華氏104度高溫之下腐敗。水果的主要成份是果糖，在胃內(nèi)的高溫下產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗變化，會生成酒精及毒素，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來不良影響。引起種種疾病，包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。水果中還含有類黃銅化合物，如果沒能及時地進入小腸消化吸收，被食物阻隔在胃內(nèi)后，經(jīng)胃內(nèi)

12、的細菌作用轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸，而攝入的蔬菜中含有硫氰酸鹽，在這兩種化學(xué)物質(zhì)作用下，干擾甲狀腺功能，可導(dǎo)致非碘性甲狀腺腫。健康提示：飯前吃水果最有益飯后吃水果不好，那么飯前吃水果呢?專家指出，飯前吃水果其實最有益，但是需要注意的是，兒童正處于長身體時期，部分婦女屬于中醫(yī)講的“脾胃虛寒”體質(zhì)，不宜或不適應(yīng)飯前吃水果。這部分人群可兩頓飯之間加食一次水果。1.水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。2.因為水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。3.許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮

13、短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)相信你一定記住了很多東西吧，快把你記住的同學(xué)們分享一下吧。第八課：夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生

14、津止渴、清熱去火、排毒通便。夏天還可以給孩子多吃些“苦味”食物，如苦瓜、萵筍、蘆筍等，可以涼拌、清炒，既可清熱瀉火，又可健脾氣、除潮濕，在夏季非常適合。許多偏酸的食物和水果，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等，能斂汗生津，健胃消食，還可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，可以給孩子多吃。在家常菜肴中，加點醋同樣可以帶酸，既可以殺菌消毒，又能防止夏季胃腸道疾病發(fā)生。五味中，甜味需少些，夏季潮濕悶熱，人體本來容易生濕，過食甜味更助濕熱，導(dǎo)致胃脹不想吃東西，所以夏季孩子不宜過食甜味。1.通過剛才的學(xué)習(xí)，你對這個問題一定有更深入的認識，把你的看法和同學(xué)們交流一下好嗎？2.在夏天，你最喜歡吃哪種蔬菜？第九課：平時，大

15、家都喜歡喝牛奶，但是，在喝牛奶時應(yīng)注意以下幾個方面：1不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時間。2.不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。3.不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4.不宜久煮。有人將牛奶煮沸時間過長，其實這

16、樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。5不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。通過剛才的學(xué)習(xí)，你知道正確喝牛奶的方法了嗎？第十課： 平時，大家都喜歡吃膨化食品?？墒?，兒童過多食用膨化食品，可導(dǎo)致發(fā)育遲緩、骨軟化癥等，甚至?xí)p害兒童的神經(jīng)系統(tǒng)，對正在發(fā)育的兒童身體健康影響嚴(yán)重。那么，膨化食品中都含有哪些有害物質(zhì)？對兒童又有怎樣的危害呢?鋁殘留量可致發(fā)育遲緩鋁并非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過一定標(biāo)準(zhǔn)就會對人體造成危害。日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之

17、類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，部分是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會產(chǎn)生鋁。專家指出，人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴(yán)重者可能發(fā)生癡呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、骨軟化癥等，智力上也會受到一定的影響。鉛蓄積易損害神經(jīng)系統(tǒng)食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化后的鉛就會污染這些膨化食品。鉛是多親和性毒物，積聚在人體內(nèi)難以排出，主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、血管和消化系

18、統(tǒng)。而膨化食品的消費者多數(shù)是兒童，他們對于鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半，甚至更少。此外，鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現(xiàn)就是一些神經(jīng)系統(tǒng)的行為，比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發(fā)脾氣等，或者出現(xiàn)呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等癥狀。糖精鈉降低小腸吸收能力糖精鈉俗稱糖精，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如經(jīng)常食用過量含糖精鈉的商品，也會對兒童肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。因此，美國等發(fā)達國家的法律規(guī)定，在食物中使用糖精時，必須在標(biāo)簽注明“

19、可能對健康有害”的相關(guān)警示。人工色素影響智力發(fā)育零食是孩子最喜愛的食品，可現(xiàn)在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會對兒童造成危害，影響兒童健康成長。由于兒童正處于生長發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對化學(xué)物質(zhì)比較敏感，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素補充，但膨化食品中的人工合成色素并不能提供這些營養(yǎng)。相反，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有一定毒性，如果長時間進食含合成色素的食品，會影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、行為過激等。此外，由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進食合成色素，會大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾

20、體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛、營養(yǎng)不良和皮疹、蕁麻疹、哮喘等多種過敏癥。通過剛才的學(xué)習(xí)，你對這個問題一定有了更深入的認識，你以后還經(jīng)常吃膨化食品嗎？第十一課：夏天孩子吃冷飲的禁忌和危害夏天是冷飲上市的季節(jié)，很多孩子都喜歡吃冷飲，因為，冷飲不僅可以消暑，味道又酸酸甜甜。作為家長要特別注意年齡小的孩子吃冷飲的禁忌，避免因為多吃冷飲而危害到孩子的健康。夏天孩子吃冷飲的禁忌:剛吃飽飯最好在兩餐的中間吃。因為空腹吃冷飲對胃粘膜有刺激，導(dǎo)致胃炎；剛吃飽飯就吃冷飲，會造成胃內(nèi)環(huán)境紊亂，影響消化。大汗淋漓時孩子大汗淋漓回家時不要立即進食冷飲，應(yīng)先擦干汗水，先喝涼白開或休息一會兒后再喝冷飲。否則會引起腹

21、痛腹瀉或咽部發(fā)炎疼痛。大口吃教會孩子吃冷飲的方法。例如吃冰淇淋等固體冰飲時，不要一口吞下，最好在嘴里融化后再下咽，這樣可減少對胃腸道的刺激?？釤犭y耐的夏日，孩子們生活中最喜歡的事情是什么？看看他總是纏著你要冰淇淋吃的樣子就知道了。寶貝偏愛冷飲的原因著實很多：解渴、刺激、痛快，還好喝，成年人都逃不過的誘惑，孩子當(dāng)然躲不過。但是，凡事都有一個度，我們要強調(diào)的是：當(dāng)孩子愛上冰淇淋，你的監(jiān)督和呵護就要隨時啟動。孩子喜歡吃冷飲，但是吃太多又會影響健康，怎么辦呢？夏天孩子吃冷飲的注意事項:適量大量冷飲進入體內(nèi)，可引起胃粘膜血管收縮，減少胃液分泌，導(dǎo)致食欲下降和影響人體對食物的消化。如果是雪糕、冰淇淋等固體

22、冷飲，一次只能吃一支，液體冷飲一次150ML。速度夏日炎炎，一口氣灌下一聽冰凍可樂，咬掉幾根棒冰是消暑的好享受?？墒?，對身體的危害，卻無法用這一次的清爽彌補。喝冷飲也要同喝熱湯一樣，細細品味，慢慢飲下。質(zhì)量雪糕、冰淇淋的成分有很多，比如鮮奶、添加劑、奶粉、黃油等，其中奶成分較多的一般屬于高檔產(chǎn)品，水成分較多的屬于低檔產(chǎn)品。在雪糕冰淇淋當(dāng)中，以價格區(qū)分中高低檔大致為：總體上3元以上單支價格可以算高檔產(chǎn)品；1元至2元的雪糕系列屬于中檔；1元以下屬于低檔產(chǎn)品。家長在選購時要認真查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠日期較近，質(zhì)量有保證的的產(chǎn)品。為了孩子的健康，在夏天，家長要控制孩子吃冷飲哦。1

23、.夏天孩子吃冷飲的禁忌是什么？2.夏天孩子吃冷飲的注意事項是什么？第十二課： 吃泡泡糖的危害泡泡糖好吃又好玩，既能食用又能娛樂，深受兒童喜愛，然而，從健康角度來看，泡泡糖會給孩子的健康帶來負面影響。由于泡泡糖中的膠質(zhì)成分主要是橡膠和增塑劑，橡膠中含有硫化促進劑、防老劑等添加劑，具有一定的毒性，同時增塑劑通過消化、代謝，其產(chǎn)物中含有一定的苯酚，這些物質(zhì)被人體吸收后都會對身體造成毒害。此外，泡泡糖吹出泡泡之后，還會粘附空氣中的大量灰塵和細菌微生物等，易造成兒童患病。那么，與泡泡糖差不多的口香糖吃了有危害嗎？下面是醫(yī)學(xué)專家的分析：醫(yī)學(xué)專家不主張將嚼口香糖作為一種時尚來倡導(dǎo)，尤其是過多、過長時間咀嚼口

24、香糖有可能對健康產(chǎn)生不良影響。 首先，大部分口香糖都是以蔗糖為甜味劑。咀嚼口香糖時，糖分會長時間在口腔內(nèi)停留，口腔中的致齲菌就會利用蔗糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙齒產(chǎn)生腐蝕，致使牙齒脫鈣，從而誘發(fā)齲齒。 其次，使用含汞材料補過牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼口香糖會損壞口腔中用于補牙的物質(zhì)，使其中的汞合金釋放出來，造成血液、尿液中的水銀含量超標(biāo)，從而對大腦、中樞神經(jīng)和腎臟造成危害。 另外，嚼口香糖對于兒童也不利。因為兒童自控能力較差，整天把口香糖含在嘴里，有可能吞食或者誤入氣管，危及生命。長時間嚼口香糖，咀嚼肌始終處于緊張狀態(tài)，有可能養(yǎng)成睡夢中磨牙的習(xí)慣，從而影響孩子的睡眠質(zhì)量

25、。 醫(yī)生建議，咀嚼口香糖的時間不要超過15分鐘，有胃病的人更不宜過多地嚼口香糖，因為長時間咀嚼口香糖，會反射性地分泌大量胃酸，這在空腹?fàn)顟B(tài)下，不僅會出現(xiàn)惡心、食欲不振、反酸水等癥狀，長期下去還有可能導(dǎo)致胃潰瘍和胃炎等疾病口香糖不可多吃。許多胃腸專家認為，空腹時嚼口香糖，會出現(xiàn)惡心、頭暈等不良反應(yīng)，容易引起胃炎和胃潰瘍；用餐后咀嚼口香糖的時間不要超過20分鐘。否則咀嚼口香糖時分泌的消化液會損傷胃粘膜。 兒科神經(jīng)學(xué)家認為，喜歡嚼口香糖的孩子咀嚼肌始終處于“一種緊張狀態(tài)”。孩子在一天內(nèi)咀嚼口香糖的次數(shù)不要超過3-4次，每次用餐后嚼食的時間不超過10一15分鐘。千萬不要整天都把口香糖含在口中，時間越長

26、，危害越大。這是造成孩子在睡夢中磨牙和睡眠不好的原因之一。 口腔專家、胃腸專家和兒科專家一致認為，3歲前的幼兒和患有胃炎、胃十二指腸炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍的孩子不宜嚼食口香糖。另外，口香糖中所含萃取物可能會與藥物起過敏反應(yīng),患有嚴(yán)重的傳染病的患兒不要嚼用口香糖。 有人認為口香糖有防齲齒作用，也有人認為口香糖有致齲齒作用，那么口香糖對口腔健康到底是有益還是有害？我們應(yīng)該實事求是地進行具體分析。 口香糖有益于口腔健康 應(yīng)從其兩個特點來分析。首先口香糖要求不斷地在口腔內(nèi)咀嚼，這種咀嚼運動大有益于口腔健康： 咀嚼可以刺激唾液分泌，再結(jié)合口香糖在牙齒上的摩擦作用，可以增強牙齒的清潔作用，減少致齲齒因子

27、，有助于防齲。 經(jīng)常的咀嚼運動有益于牙周健康，甚至有助于美容。據(jù)調(diào)查資料，一些演員和歌唱家因面部經(jīng)常運動，面部老年斑的發(fā)生，至少比普通人要延緩8至10年。美國洛杉礬神經(jīng)科醫(yī)學(xué)中心主任?？怂拱l(fā)現(xiàn)，每天咀嚼口香糖1520分鐘，會有助于美容。若持續(xù)幾個星期，還會使面部皺紋減少，面色逐漸紅潤。這是因為咀嚼促進了面部的肌肉運動，改善了血液循環(huán)，提高了皮膚細胞的代謝活力。所以，一些科學(xué)家提倡經(jīng)常的咀嚼運動，尤其是在日常的進餐中，應(yīng)多吃一些具有適當(dāng)硬度、比較粗糙而富有纖維的食物，細嚼慢咽，這不但有利于營養(yǎng)的吸收，牙齒的清潔，而且還有促進面部肌肉運動之妙。其次口香糖的特點是一個“香”字。香能提高人們咀嚼的興趣

28、，香也可以暫時改善一下口腔內(nèi)的不良氣味，自我感覺爽口舒適，也有利于社交活動。 （2）若說口香糖有害于口腔健康 關(guān)鍵在一個“糖”字，因為糖是齲病的重要因素之一，而且咀嚼口香糖，糖在口腔內(nèi)的停留時間也較長。怎么辦？當(dāng)前科技的發(fā)展已經(jīng)找到了取代糖的代用品，木糖醇或甜葉菊。這樣，既可滿足人們享受甜味的樂趣，也可達到少患齲病的目的。另一個問題是很多兒童少年喜歡用口香糖吹泡泡，如果持續(xù)經(jīng)常玩吹泡泡，有可能使前牙向外移動，影響美觀1.吃泡泡糖有哪些危害？2.你以后還會吃泡泡糖或者口香糖嗎？第十三課：五顏六色的果凍可以吃嗎？果凍五顏六色，清涼可口，幾乎所有的孩子都喜歡，然而果凍并不是一種健康食品，兒童常吃會對

29、健康不利。果凍的主要成分是海藻酸鈉和各種植物素，盡管海藻的營養(yǎng)豐富，可是在果凍的制作過程中，要經(jīng)過酸化、堿化、漂白等一系列處理，海藻中的營養(yǎng)喪失很多，只剩下較多的海藻酸鈉，這是一種膳食纖維，不容易被人體吸收，假如攝入過多，還會阻礙人體對蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)以及鋅、鐵等元素的吸收。同時，果凍顏色鮮美，其實是添加人工色素的結(jié)果，而且果凍中還經(jīng)常添加香精、糖精等調(diào)味劑，對兒童的健康生長非常不利。 不少家長以為，果凍是水果制品，富含各種維生素，小孩多吃應(yīng)有好處，這完全是誤解。其實，果凍并非水果制品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質(zhì)

30、的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍，可影響機體對蛋白質(zhì)的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時間久了，可導(dǎo)致味覺異常、異食癖等病癥。使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成，而果凍的鮮艷色澤則是加入以煤焦油為原料化學(xué)反應(yīng)合成色素的結(jié)果，長時間進食添加香精、色素的果凍，沒有任何營養(yǎng)價值，還有一定的毒性。由于小兒肝、腎臟的解毒排泄功能較低，易使毒性物質(zhì)蓄積體內(nèi)，妨礙新陳代謝，影響發(fā)育，還可反復(fù)破壞胃粘膜屏障而導(dǎo)致胃炎。 吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至?xí)L礙某些營養(yǎng)素的吸收。目前，市場上銷 售的果凍基三成份是一種不能為人體吸收

31、的碳水化合物卡拉膠，并基本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精。 不過，果凍中沒有脂肪，并含在一些“水溶性膳食纖維“，少量吃些并沒有壞處，也不會讓你發(fā)胖，但是，你不要指望用它來“增加營養(yǎng)“。1.常吃果凍有哪些危害？2.你還會經(jīng)常要吃果凍嗎？第十四課： 為什么不能多吃爆米花和松花蛋？ 爆米花是孩子較為喜歡的食物之一，可孩子常吃也會對健康不利。由于爆米花中的含鉛量比較高，每千克爆米花的含鉛量平均在10毫克以上，這個含量超過食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的20倍以上。同時，由于兒童耐受性很低，假如攝入鉛過量，就會危害他們的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)，造成孩子免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等，一些孩子

32、還會出現(xiàn)焦躁、腹瀉、便秘、食欲減退等癥狀。爆米花一般是把大米、小米或玉米放在鐵制的容器內(nèi)，加熱到一定溫度后爆制膨化而成的，而用于爆制的容器的壁上，尤其是蓋子上則含有一定量的鉛，鉛的熔點比較低，在密閉加熱時會揮發(fā)滲入到爆米花之中。經(jīng)測定，每100克爆米花中含鉛量高達230微克以上，這遠遠超出人體鉛的需要量。松花蛋也一樣。它在制作時，要在雞蛋或鴨蛋外面的一層輔料中加入一氧化鉛或鹽鉛，這些鉛也隨著松花蛋的腌制過程而逐漸滲進蛋里面。據(jù)測定，每100克松花蛋中含鉛量更高達300微克，這比爆米花更有過之而無不及。就是說，1只約重50克的松花蛋，則含鉛達150微克左右。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，兒童每天鉛的攝入量應(yīng)

33、控制在100微克以內(nèi)。由此看來，即使一天只吃30克爆米花，但如果再加上人體呼吸道從大氣中被迫不得不吸人的鉛（汽車等尾氣中可排出大量鉛，流布到空氣中），不算別的渠道吸人的鉛，僅這兩樣加起來就已經(jīng)超過了這個標(biāo)準(zhǔn)。同樣，每天如果只吃1只松花蛋，人體內(nèi)攝入的鉛也大大超過了標(biāo)準(zhǔn)。大家都知道，鉛是對人體有著較為嚴(yán)重危害的金屬之一，長期吸入微量鉛，對人的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)會造成明顯的危害。兒童對鉛毒尤為敏感，吸收率高達50%，加上他們的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)還沒有完全成熟，更容易受鉛毒的損害。兒童體內(nèi)鉛積蓄如果過多的話，不僅妨礙其體內(nèi)維生素D的代謝，導(dǎo)致其生長發(fā)育落后、貧血，而且還會引起孩子注意力不集中，

34、造成智能落后的嚴(yán)重后果。世界衛(wèi)生組織有關(guān)專家調(diào)查表明，兒童在發(fā)育早期，特別是4周歲前，是鉛影響智商的最敏感時期，血鉛濃度每增加10g/dl，可降低小孩智商13點，甚至高達5點。因此，給小孩吃爆米花和松花蛋要格外小心，一定要嚴(yán)格控制數(shù)量，偶爾嘗嘗可以，天天吃肯定不行。當(dāng)然，最好是買那些不用鐵罐制成的爆米花和無鉛松花蛋。1.吃爆米花和松花蛋有什么危害？2.你以后打算怎么做？第十五課： 辣條吃不得大家應(yīng)該都很熟悉辣條這個名字吧，又辣又咸的，覆蓋了我們的小學(xué)到高中，吃完之后感覺特別過癮。但大家想過吃完之后會有什么副作用嗎？我周邊的人吃過都很有癮。就算它沒有副作用那俗話說：“冰凍三尺非一日之寒”，也并不

35、是所有的病或有害物質(zhì)都會在你感染后立即就會出現(xiàn)反應(yīng)的。先不說它是怎么被生產(chǎn)出來的就單單它里面唅的味精就嚴(yán)重超標(biāo)而味精會對大腦產(chǎn)生傷害特別是會引起記憶力減退。對青少年的身體很不利長期吃它還會對肝的代謝產(chǎn)生很大影響，過多毒素的累積會引起各種肝病。有的人如是說：“那些辣條制作完的都擱在地上，有的甚至讓人踩過！”你們吃過嗎，聽后有沒有什么感想嗎？聽聽專家怎么說。一號專家的解答結(jié)果: 辣條在日常生活中，很多小朋友或大一點的朋友都喜歡吃，其實這種食品應(yīng)該少吃或不吃為好； 這種食品往往是三無產(chǎn)品，也就是我們常講的垃圾食品，對身體健康特別是正在發(fā)育的孩子是不利的；二號專家的解答結(jié)果: 你好 吃辣條的話，可能會

36、引起腸胃的消化不好，這個本身就是可以出現(xiàn)腸道的刺激的，辛辣食物容易上火、便秘，以及腸胃炎、痔瘡等等。以上的危險都是可以出現(xiàn)的，如果說你現(xiàn)在肚子疼的話，那么以后不要吃了，吃些清淡的食物，比如說蔬菜、稀飯之類的效果好的。三號專家的解答結(jié)果:平時經(jīng)常吃辛辣食品會引起許多不良的癥狀，如免疫功能紊亂，引起慢性疾病，咽喉疼痛及大便便秘是常見的。辣椒條會引起肚子痛的可能性是有的，因為會引起胃腸道受刺激而痙攣。如你喜愛吃，也只能偶爾吃一點點，同時也需要吃點清涼的食品互相調(diào)節(jié)更好，如綠豆湯，白木耳等等清涼食品即可。所有的辣條都是黑廠子生產(chǎn)的。上面全是色素和一大堆有毒的化學(xué)添加劑。吃完那些辣條是不是肚子很脹，總放

37、屁，那都是有毒物質(zhì)，賣家只求利益不在乎安全。短期沒什么反應(yīng)，長期致癌，真希望國家有關(guān)部門可以取締商店的辣條。1.吃辣條的危害是什么？2.你還會吃辣條嗎？第十六課：常吃方便面會中毒你知道嗎？吃方便面會中毒？你信嗎？那么，長期吃方便面對身體有什么危害呢？你知道方便面有什么飲食隱患嗎？周至縣馬召鎮(zhèn)紅新小學(xué)六年級8位學(xué)生吃方便面中毒事件再次給我們敲響了警鐘，那么吃方便面有什么危害呢？為了你的健康著想，少吃方便面，多吃健康營養(yǎng)食物。 吃方便面到底有什么危害呢？ 1.會造成人體營養(yǎng)不良 據(jù)有關(guān)營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實，在長期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏

38、癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。多吃方便面會造成人體營養(yǎng)不良，從而又會導(dǎo)致另外一系列的疾病的發(fā)生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。 2.早衰 方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質(zhì)進入人體后，對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會促使人早衰。 3.導(dǎo)致肥胖 營養(yǎng)不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外調(diào)味包內(nèi)還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂“好吃看得見”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小顆?；驑O少量的細小肉末。方便面經(jīng)過油炸，原本富含的維生素B被徹底破損了，方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量由于方便面只有主食沒有菜肴，要想吃飽往往需要增加進食的數(shù)量。結(jié)果是碳