主食品牌產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營企劃書

1、主食品牌產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營項(xiàng)目企劃書編制人：xx2017年8月25日主食品牌產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營項(xiàng)目企劃書日產(chǎn) 1 0萬個(gè)放心饅頭主食工業(yè)項(xiàng)目報(bào)告及實(shí)施方案報(bào)告內(nèi)容包括：1 、項(xiàng)目建設(shè)背景及市場前景2、項(xiàng)目投資額及相關(guān)設(shè)施設(shè)備預(yù)算3、市場運(yùn)營及銷售計(jì)劃（含：廣告投放計(jì)劃、市場布局計(jì)劃、銷售管理計(jì)劃等品牌建設(shè)計(jì)劃）4、原輔材料采購計(jì)劃5、生產(chǎn)管理控制計(jì)劃6、員工管理計(jì)劃7、成本構(gòu)成及利潤報(bào)告8、財(cái)務(wù)管理計(jì)劃9、企業(yè)發(fā)展目標(biāo)一、項(xiàng)目建設(shè)背景及市場前景主食，是指供應(yīng)人民一日三餐消費(fèi)，滿足人們基本能量和營養(yǎng)攝入需求的 谷物及谷物加工成的食品，饅頭即是我國北方地區(qū)傳統(tǒng)小麥粉制主食產(chǎn)品，目 前饅頭的生產(chǎn)還處于原始的作坊式加

2、工階段，大部分小作坊散布在城市的各個(gè) 農(nóng)貿(mào)市場、小區(qū)及農(nóng)村的農(nóng)家院里，其生產(chǎn)成本及能源消耗居高不下不說，更 重要的是衛(wèi)生條件極差，人員也沒有經(jīng)過系統(tǒng)性的食品安全培訓(xùn)及健康體檢， 就直接參與饅頭、面條等面制品的操作，部分法律意識淡薄的小作坊老板為降 低成本，讓饅頭看的更好看私自添加違禁化學(xué)品，如近年層出不窮的染色饅 頭、防腐劑饅頭、明礬、鋁超標(biāo)饅頭等，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身體健康?，F(xiàn)如 今市場上能讓老百姓真正放心的規(guī)?；瘜I(yè)的面食品生產(chǎn)企業(yè)還寥寥無幾，所 以說創(chuàng)辦一家適應(yīng)以后老百姓實(shí)際需求，讓老百姓實(shí)實(shí)在在吃上安全、營養(yǎng)、 健康的饅頭，從根本上改善民眾口糧安全的食品生產(chǎn)企業(yè)是非常迫切的。二、投資內(nèi)

3、容1、建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目計(jì)劃占地 3300m2建設(shè)規(guī)模如下：（ 1）建設(shè)日產(chǎn) 10 萬個(gè)放心饅頭生產(chǎn)車間一座 750m2（內(nèi)部含原材料 xx100 m2、生產(chǎn)操作車間 180 m2、醒發(fā)間 20 m2、蒸制間 40 m2、冷卻間 50 m2、包裝間 40 m2、成品暫存間 50 m2、化驗(yàn)室 30 m2、男女更衣間換鞋消毒風(fēng)淋間 30 m2、配電室 10 m2、蒸汽發(fā)生間 20 m2、凈化水制水間 40 m2、參觀消防通道108 m2）（ 2）辦公/廚房/宿舍/衛(wèi)生間115m2（ 3）硬化路面及建筑地面 3300m2。建筑面積共計(jì) 865m2，車間外層采用鋼結(jié)構(gòu)建造，墻面與房頂為玻璃棉復(fù)合保溫彩鋼板

4、，預(yù)計(jì) 外層建筑投入 30 萬元；車間內(nèi)采用平面復(fù)合彩鋼板做隔斷，預(yù)計(jì)投入20 萬元；輔助設(shè)施采用磚混結(jié)構(gòu)，墻面厚度為 24cm預(yù)計(jì)投入10萬元。硬化厚度15cm，按每立方米混凝土 270元計(jì)，加上工費(fèi)每平方米9元，混 凝土硬化層預(yù)計(jì)投入 165000 元，加上夯土層共計(jì)花費(fèi) 19 萬元；主體車間與庫 房采用環(huán)氧樹脂地面，單價(jià)32元/m2，施工面積 750m2，預(yù)計(jì)投入 23040 元。圍墻采用2.5米高，厚度24cm磚墻，總長度220米共用磚81000塊，加上砂、灰、 工費(fèi)共計(jì)投入 53840 元。合計(jì)上述各項(xiàng)投入，預(yù)計(jì)設(shè)施總投入 866880 元。2、設(shè)備購置清單日產(chǎn) 10 萬個(gè)放心饅頭序

5、號 1234567 設(shè)備名稱凈化水系統(tǒng)電氣兩用儲水罐斗式提粉機(jī)全自動和面機(jī)壓面輸送機(jī)數(shù)控直聯(lián)體圓饅頭機(jī)蒸汽發(fā)生器 蒸箱規(guī)格 /數(shù)量型號 套1 xx2 臺2 臺2 臺 1 臺臺 臺 266 單價(jià) 300120001003500078000450005500200 金額 10111213 蒸架車蒸盤硅膠墊100kv 變壓器控制柜蒸汽管道通風(fēng)管道凈化水管道送貨車輛辦公電腦票據(jù)打印機(jī)15kg 保溫箱周轉(zhuǎn)臺個(gè)張臺套套套套輛臺臺個(gè) 301080121150151200200750002200135001200300 預(yù)計(jì)設(shè)備投入接近 100 萬元共計(jì)固定資產(chǎn)投入 186 萬元。三、市場分析1、市場預(yù)測營養(yǎng)

6、、衛(wèi)生、安全、口味純正的放心饅頭是現(xiàn)如今廣大民眾非常需求的主 食，XXX饅頭從根本上改變了粗放的作坊式生產(chǎn)方式，面粉從采購就必須經(jīng)過各 項(xiàng)檢測，指標(biāo)合格后方可使用，和面用的水采用經(jīng)過處理的純凈水，生產(chǎn)過程 采用仿生全自動智能生產(chǎn)設(shè)備，從和面到終端零售整個(gè)過程人手不直接接觸， 在保證饅頭口味純正的同時(shí)，也確保了饅頭 100%的安全。目前藁城市總?cè)丝跒?78萬人，其中廉州鎮(zhèn)常駐人口 12 萬余人，加上廉州 鎮(zhèn)周邊的村莊與外來臨時(shí)居住人口，整個(gè)銷區(qū)市場不低于 20 萬人，日均消耗饅 頭將達(dá)到 15 萬個(gè)以上，再加上單位、企業(yè)、學(xué)校食堂的大客戶，可想市場容量 是非常大的。只要產(chǎn)品整體質(zhì)量有保障，再加上

7、有效的市場運(yùn)作及管理，市場 前景是非常廣闊的。一旦主體市場渠道形成，可以全面發(fā)展 “鮮面條、包子、花 卷、餅絲、玉米面餅子、面葉等同渠道相關(guān)產(chǎn)品。2、營銷策略銷售環(huán)節(jié)涉及到產(chǎn)品及公司宣傳、運(yùn)輸物流、渠道設(shè)立及門店管理、售后 調(diào)查及服務(wù) 4 個(gè)重要環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施方案的如下：（1）產(chǎn)品及公司宣傳產(chǎn)品上市前在市區(qū)大面積做戶外廣告，利用微信朋友圈、 QQ 空間等網(wǎng)絡(luò)手 段進(jìn)行大力宣傳，重點(diǎn)宣傳我們產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)、口味純正的特點(diǎn)，宣傳我 們對產(chǎn)品品質(zhì)的追求，對食品安全的重視程度，在原料采購、生產(chǎn)、物流、銷 售過程中的控制方法，宣傳主食產(chǎn)品的安全對民眾健康的影響，將散亂的作坊 式饅頭房惡劣的生產(chǎn)環(huán)境

8、及各種不正規(guī)的情況宣傳出去。2）物流管理配備箱式送貨車輛及電動三輪運(yùn)輸車輛，每個(gè)車輛劃分各自的送貨區(qū)域， 前期車輛由公司出資購買，銷售網(wǎng)絡(luò)建成后將購買的送貨車以承包或轉(zhuǎn)讓給送 貨人員，新添加的送貨車輛由送貨人出資購買，送貨費(fèi)按月支取，網(wǎng)點(diǎn)反饋送 貨人員口碑較好，且當(dāng)月沒有發(fā)生運(yùn)輸問題的，每月可額外得到公司獎(jiǎng)勵(lì)；如 有網(wǎng)點(diǎn)投訴或運(yùn)輸過程中出現(xiàn)責(zé)任問題，將按情節(jié)扣除相應(yīng)的送貨費(fèi)。建立完 整的物流管理制度，確保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品及時(shí)、安全的送到各個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。（3）渠道設(shè)立及門店管理 提前布局銷售網(wǎng)絡(luò)，銷售渠道可劃分為兩個(gè)，一個(gè)是市場零售渠道，一個(gè) 是企業(yè)、學(xué)校、單位的大客戶渠道。 市場零售渠道的建立主要以社區(qū)

9、糧店、小超市、商店為布局對象，必要的地方設(shè)置我們的主食 流動銷售車，配備我公司的專職銷售人員，合理布局各加盟店，避免后期銷售 出現(xiàn)本品競爭。產(chǎn)品上市前到社區(qū)的糧店、小超市、商店溝通加盟事宜，提前 加盟者可享受前期的促銷紅利，每個(gè)加盟店設(shè)立統(tǒng)一形象的主食專柜，饅頭底 部、饅頭包裝袋、銷售專柜及流動銷售車有明顯的公司 “商標(biāo) ”，所有銷售人員 必須統(tǒng)一著裝，佩戴透明餐飲專用口罩，避免主食的后期污染。銷售人員的薪 酬施行銷售提成的制度，每月結(jié)算一次銷售提成，根據(jù)當(dāng)月的銷售情況，名列 前茅且顧客反映服務(wù)態(tài)度良好的人員，還可得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。如有顧客投訴銷 售人員，可根據(jù)情況扣除相應(yīng)的銷售提成，如情節(jié)惡劣

10、或多次被投訴將取消其 加盟資質(zhì)。 大客戶渠道大客戶最關(guān)注的就是產(chǎn)品食用的安全，產(chǎn)品上市后做好相關(guān)的企業(yè)、單 位、學(xué)校的公關(guān)工作。向其宣傳我們的安全理念，促使客戶的相關(guān)負(fù)責(zé)人到我 公司考察調(diào)研，讓其從根本上對我們產(chǎn)品的安全放心，必要時(shí)動用社會關(guān)系使 其最終達(dá)成合作關(guān)系。（4）售后調(diào)查及服務(wù)不定期對各門店的售后進(jìn)行調(diào)查暗訪，詢問產(chǎn)品的質(zhì)量情況，銷售網(wǎng)點(diǎn)的問題及服務(wù)情況。如發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)存在服務(wù)態(tài)度及因網(wǎng)點(diǎn)原因?qū)е碌漠a(chǎn)品變質(zhì)問 題，扣除其銷售返利，情節(jié)惡劣嚴(yán)重影響公司形象的取消其加盟資質(zhì)。四、原材料采購計(jì)劃面粉采用管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、企業(yè)誠信度高的企業(yè)所生產(chǎn)前路 40% 粉率的精粉作為原料，確保產(chǎn)品

11、食用安全的同時(shí)，也保證了產(chǎn)品色澤與口感。 具體面粉控制指標(biāo)如下：灰分0. 5%；白度 7以上；水分13.5%；面筋含量 2932%；面筋指數(shù) 5060；其它添加用材料（如：酵母、蔗糖、鹽）均采用市場口碑最好的名牌產(chǎn)品。五、生產(chǎn)管理控制1、聘請面點(diǎn)師，研發(fā)新的主食產(chǎn)品，并對車間進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督生產(chǎn)，確保 產(chǎn)品完美。2、生產(chǎn)人員必須穿戴潔凈服、頭套、手套、口罩，經(jīng)風(fēng)淋、消毒方可進(jìn)入 生產(chǎn)區(qū)域，所有人員禁止留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾，杜絕一切可能污染 產(chǎn)品的問題。3、生產(chǎn)結(jié)束后必須將設(shè)備、地面、墻面進(jìn)行清洗、消毒。4、各種原輔材料按先進(jìn)先出的原則使用，杜絕出現(xiàn)超期原材料，變質(zhì)的原 材料堅(jiān)決不允許使用。5、建立完善的生產(chǎn)操作規(guī)程，所有崗位的工作必須嚴(yán)格按規(guī)程操作。六、員工管理計(jì)劃及工資構(gòu)成1、員工是企業(yè)生存與發(fā)展的根本，只有企業(yè)對員工負(fù)責(zé)，員工才會對企業(yè) 負(fù)責(zé)，進(jìn)而