初中七年級(jí)生物下冊(cè)第2章第3節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全名師優(yōu)質(zhì)課件1新版新人教版

1、第三節(jié)第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 1 1、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。 2 2、關(guān)注食品安全。、關(guān)注食品安全。 3 3、嘗試學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。、嘗試學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 4 4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。性。 自主學(xué)習(xí)一 合理營(yíng)養(yǎng) 請(qǐng)同學(xué)們自學(xué)課本請(qǐng)同學(xué)們自學(xué)課本P35P353737頁(yè)內(nèi)容，嘗試完成以下思頁(yè)內(nèi)容，嘗試完成以下思考題：考題： 1 1、結(jié)合課本圖討論每幅插圖中的做法是否正確，并、結(jié)合課本圖討論每幅插圖中的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。說(shuō)出科學(xué)道理。 2 2、如何合理膳食？一

2、日三餐的合理能量比例？、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？ 3 3 、處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些、處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？什么？ 4 4 、什么樣的飲食才是合理的飲食？、什么樣的飲食才是合理的飲食？ 飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開(kāi)水喝，更不能在就飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開(kāi)水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開(kāi)水為好。喝白開(kāi)水為好。 為預(yù)防高血壓，為預(yù)防高血壓， 成人每人每日食鹽食用量不超成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)

3、過(guò)1010克為宜，克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在兒童青少年應(yīng)限制在6 6克左右克左右。 堅(jiān)持吃早餐堅(jiān)持吃早餐 不堅(jiān)持吃早餐不堅(jiān)持吃早餐 19 44 18 42 幾乎不吃早餐幾乎不吃早餐 早餐種類早餐種類1-21-2種種 6 14 32 73 早餐種類早餐種類3 3種以上種以上 11 27 友情提示：友情提示： 早餐是金早餐是金 午餐是銀午餐是銀 晚餐是銅晚餐是銅 大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白高熱量、高脂肪、高蛋白” 的三高膳食。 高熱量高熱量 高脂肪高脂肪 高蛋白高蛋白 高高血血壓壓冠冠心心病病癌癌癥癥糖糖尿尿病病肥肥胖胖癥癥 1.1.多吃谷類，供給充

4、足的能量多吃谷類，供給充足的能量 2.2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入蔬菜的攝入 3.3.參加體力活動(dòng)，參加體力活動(dòng)， 避免盲目節(jié)食避免盲目節(jié)食 自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)本土落地生根之后，無(wú)數(shù)的中自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)本土落地生根之后，無(wú)數(shù)的中國(guó)國(guó) 小皇上小皇上 就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當(dāng)勞就成就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂(lè)園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的了孩子們的樂(lè)園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂(lè)此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，咖啡的馨香，孩子們樂(lè)此不疲。然而，洋快餐以油炸煎

5、烤為主，其營(yíng)養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大其營(yíng)養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為致為14001400千卡，占千卡，占3 3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的88%-113%88%-113%，1313歲兒歲兒童的童的49%-63%49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%40%-59%。一。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%50%左右，而維生素左右，而維生素的含量不足脂肪量的的含量不足脂肪量的10%10%。這樣，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就。這樣，洋快餐膳食結(jié)

6、構(gòu)的合理性就值得懷疑了。值得懷疑了。 這里不是軍事重地，但在方圓這里不是軍事重地，但在方圓3 3公里卻被列爲(wèi)公里卻被列爲(wèi) “禁區(qū)禁區(qū)”，就是，就是每天送信的投遞員也只能在遠(yuǎn)離每天送信的投遞員也只能在遠(yuǎn)離此處的地方等待那里的工作人員此處的地方等待那里的工作人員前來(lái)取信。這個(gè)看似神秘的地方前來(lái)取信。這個(gè)看似神秘的地方就是爲(wèi)麥當(dāng)勞餐廳提供雞源的大就是爲(wèi)麥當(dāng)勞餐廳提供雞源的大型養(yǎng)雞場(chǎng)。而如此神秘的原因也型養(yǎng)雞場(chǎng)。而如此神秘的原因也非常簡(jiǎn)單，就是嚴(yán)防病菌的非常簡(jiǎn)單，就是嚴(yán)防病菌的 交叉交叉?zhèn)魅荆员ＷC雞源的營(yíng)養(yǎng)和健康傳染，以保證雞源的營(yíng)養(yǎng)和健康 ! ! 油脂：油脂：2525克克 奶制品：奶制品：1001

7、00克、豆制品：克、豆制品：5050克克 動(dòng)物性食品：動(dòng)物性食品：125-200125-200克克 蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克 谷物：谷物：300-500300-500克克 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 南京三成少女太瘦，并受三大疾病困擾南京三成少女太瘦，并受三大疾病困擾 一項(xiàng)由南京市婦幼保健院組織的青春期女性身體健康狀況一項(xiàng)由南京市婦幼保健院組織的青春期女性身體健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，少女體重偏輕問(wèn)題嚴(yán)重，全市調(diào)查結(jié)果顯示，少女體重偏輕問(wèn)題嚴(yán)重，全市1335813358個(gè)接受調(diào)查個(gè)接受調(diào)查的中小學(xué)女生體重正常的僅占的中小學(xué)女生體重正常的僅占60606565，體重偏瘦的

8、高達(dá)，體重偏瘦的高達(dá)33330101，而肥胖的占，而肥胖的占6 63333，體重不正常的女生竟達(dá)四成。，體重不正常的女生竟達(dá)四成。 據(jù)婦幼保健院婦保所林祖榮所長(zhǎng)介紹，一般來(lái)說(shuō)，肥胖容據(jù)婦幼保健院婦保所林祖榮所長(zhǎng)介紹，一般來(lái)說(shuō)，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多項(xiàng)疾病，對(duì)身體的危害性較大，易易引起高血壓、高血脂等多項(xiàng)疾病，對(duì)身體的危害性較大，易被重視，目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的被重視，目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象非常嚴(yán)重?，F(xiàn)象非常嚴(yán)重。 調(diào)查的主要完成人葛寧醫(yī)生說(shuō)，由節(jié)食引調(diào)查的主要完成人葛寧醫(yī)生說(shuō)，由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營(yíng)養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、

9、低血起的身體偏瘦，通常和營(yíng)養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。糖疾病。 另外；這項(xiàng)全省首次大規(guī)模的青春期調(diào)查表明，貧血、沙另外；這項(xiàng)全省首次大規(guī)模的青春期調(diào)查表明，貧血、沙眼、齲齒已成為青春期少女最常見(jiàn)的三大疾病。專家稱，青春眼、齲齒已成為青春期少女最常見(jiàn)的三大疾病。專家稱，青春期少女的身體疾病主要是由三方面引起的，即營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)期少女的身體疾病主要是由三方面引起的，即營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不平衡、偏食不平衡、偏食。 自主學(xué)習(xí)二自主學(xué)習(xí)二 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜 目的要求目的要求: : 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有

10、關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。 提示：提示： 設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。求計(jì)算能量。 設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等 組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。 交流展示設(shè)計(jì)的午餐食譜交流展示設(shè)計(jì)的午餐食譜 親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。 思考采購(gòu)注意的問(wèn)題（菜的新鮮等）。思考采購(gòu)注意的問(wèn)題（菜的新鮮等）。 收集部分食品包裝袋。收集部分食品包裝袋。 中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝

11、入量中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量 單位：克單位：克 年齡年齡 糧谷類糧谷類 豆制品豆制品 魚(yú)肉禽魚(yú)肉禽 蛋蛋 蔬菜蔬菜 植物油植物油 糖糖 鹽鹽 7 7歲歲 350 50 100 50 300 10-15 15 4 350 50 100 50 300 10-15 15 4 1010歲歲 400 100 100 50 400 10-15 15 5 400 100 100 50 400 10-15 15 5 1212歲歲 450 100 100 75 500 10-15 15 5 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-1615-16歲歲 500 150 100 1

12、00 500 10-15 15 6 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推薦量為周平均計(jì)算；根據(jù)個(gè)體需要適當(dāng)增減。注：此推薦量為周平均計(jì)算；根據(jù)個(gè)體需要適當(dāng)增減。 自主學(xué)習(xí)三自主學(xué)習(xí)三 食品安全食品安全 完成以下思考題：完成以下思考題： 1 、結(jié)合資料分析完成討論、結(jié)合資料分析完成討論1 、2 、3 。 2 、怎樣購(gòu)買安全食品？、怎樣購(gòu)買安全食品？ 如何預(yù)防食物中毒？如何預(yù)防食物中毒？ 怎樣防止食品污染？怎樣防止食品污染？ 食品污染從哪里來(lái)食品污染從哪里來(lái) 一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣 ，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積； 二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一 些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中； 三、是食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，一些化三、是食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食學(xué)色素、化學(xué)添加劑的