第6章制冰與冰庫

1、第 6 章 制冰與冰庫在食品、醫(yī)療、紡織、玻璃和橡膠等工業(yè)中使用的主要是機(jī)制冰。機(jī)制冰的生產(chǎn)有鹽水制冰和快速制冰兩種方法。鹽水制冰大體上可分為吹風(fēng)桶式制冰和無風(fēng)桶式制冰，從而使產(chǎn)品有白冰和透明冰之分?？焖僦票姆椒ê芏?，冰的形狀也多種多樣，有片冰、板冰、管冰、塊冰等，產(chǎn)品大多都是透明冰。透明冰內(nèi)部的空氣少，質(zhì)地較硬，不易融化，好儲(chǔ)存。但是，透明冰生產(chǎn)工藝較復(fù)雜。目前，我國(guó)以生產(chǎn)白冰為主。6-1. 1制冰裝置鹽水制冰是使用較早的制冰方式，制出的冰堅(jiān)實(shí)， 不易融化， 便于儲(chǔ)藏和搬運(yùn)，應(yīng)用比較普遍。 以鹽水作為冷媒使水結(jié)冰的裝置稱鹽水制冰裝置。 鹽水制冰所用的制冷裝置屬于間接冷卻系統(tǒng)， 其中的載冷劑

2、系統(tǒng)采用敞開式。 雖然這種系統(tǒng)中鹽水與空氣接觸易被稀釋， 但是檢查水濃度方便，并可及時(shí)加鹽，避免鹽水凍結(jié)。鹽水制冰裝置如圖 6-1 所示。 制冰池內(nèi)被蒸發(fā)器冷卻的鹽水由攪拌器驅(qū)動(dòng)。 以一定的速度流動(dòng)。 置于冰桶架上整排注滿水的冰桶用起重機(jī)放入鹽水池內(nèi)， 鹽水在冰桶間流過， 吸收熱量使桶內(nèi)的水結(jié)冰， 再由起重機(jī)吊出放入脫冰池， 待冰塊受熱與冰桶脫開浮于水面時(shí)， 將冰桶吊起放于倒冰架上，冰桶翻倒冰塊便自動(dòng)沿滑冰臺(tái)滑人冰庫。訓(xùn) MIMI 怖 IilEB聊圖6-1鹽水制冰裝置1一鹽水池（制冰池）2蒸發(fā)器3-攪拌器4一冰桶5軌道6-起重機(jī)7脫冰池（融水池）8一倒冰架9一冰桶注水器（加水箱）10滑冰臺(tái)1

3、.鹽水池鹽水池用鋼板焊接而成。鋼板的厚度為6mm底板的厚度為8mm鹽水池內(nèi)裝有導(dǎo)流隔板，促使鹽水循環(huán)流動(dòng)，避免短路。鹽水池的四壁及底部需隔熱，視隔熱材料種類不同厚度在150200mm間。鹽水池頂部不做隔熱，使用厚度為5060mmi勺木蓋板。整個(gè)鹽水池應(yīng)放置于有通風(fēng)設(shè)施的地板上。制冰池（鹽水池）如圖6-2所示。2 .蒸發(fā)器蒸發(fā)器多采用立管式、V形管式和螺旋管式。蒸發(fā)器放置在鹽水池內(nèi)隔板的一側(cè)，被鹽水全部浸沒。隔板迫使池內(nèi)鹽水循環(huán)時(shí)都經(jīng)過蒸發(fā)器。3 .攪拌器放油迸液圖6-2 制泳池就水觸）1 -魂發(fā)器2冰桶3一攪拌器攪拌器是加速鹽水循環(huán)提高換熱效率的設(shè)備。攪拌器有立式和臥式兩種，如圖6-3所示。立

4、式攪拌器通常為電動(dòng)機(jī)直接驅(qū)動(dòng)，便于維修，安裝簡(jiǎn)便，流動(dòng)阻力稍大。臥式攪拌器 為帶傳動(dòng)，安裝在鹽水液面以下，不便于維修，而且攪拌器傳動(dòng)軸和鹽水池間容易發(fā)生冰桶是制冰的容器。冰桶一般用1. 252. 00mm厚的鋼板制成，為縮短結(jié)冰時(shí)間將冰桶橫斷面制成矩形。上斷面較下斷面稍大，內(nèi)部平整光滑利于出冰。為防止生銹應(yīng)在桶上涂紅丹 漆。冰桶上口和下部設(shè)有加強(qiáng)肋，較大容積的冰桶在寬壁面上沿高度方向壓制一條加強(qiáng)槽。根據(jù)水產(chǎn)行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，冰桶按冰塊的質(zhì)量定為125kg、100kg、50kg三種規(guī)格。其中尺寸和形狀見圖6-4和表6-1。圖6-4冰桶T視圖表6-1冰桶尺寸（單位：mm）型號(hào)、LBIBHZBT1255

5、502753252501190ZBT1005002504752251180ZBT504002003751759855.冰桶架冰桶架是冰桶放置在制冰池中所用的支架。每個(gè)冰桶架所容納的冰桶數(shù)一般在1020個(gè)。冰桶架用厚度為75100mmW扁鋼和鋼板制成。冰桶架的尺寸根據(jù)實(shí)際情況而定，如圖 6-5 所示。圖6-5冰桶架6 .起重機(jī)起重機(jī)也稱吊冰行車，是用來吊冰的裝置， 大部分采用電動(dòng)單吊梁式起重機(jī)。它利用渦輪箱實(shí)現(xiàn)上下運(yùn)動(dòng)，利用電動(dòng)葫蘆實(shí)現(xiàn)左右運(yùn)動(dòng)，另外還可前后行走，其外形如圖6-6所示。圖6-6 電動(dòng)單顰起再機(jī)一也地梢聲2一操帆機(jī)*一軌道它是只有一個(gè)鹽水池的制冰裝置，無需起重機(jī)前后運(yùn)動(dòng)， 因此可以

6、只采用電動(dòng)葫蘆安裝于設(shè)置在制冰間屋頂下面的單根工字鋼軌道上。7 .脫冰池脫冰池是用來將冰桶和冰脫開的裝置。脫冰池可以用鋼板或混凝土制成，脫冰池內(nèi)的水應(yīng)有較高的溫度，一般可用冷凝器的冷凝水。脫冰池底部墊有兩條防止冰桶與池底發(fā)生撞擊的木 條及進(jìn)水和放水管口。8 .倒冰架倒冰架是用來將冰從冰桶里倒出來的裝置。 它是用木材或鋼板制成的，為L(zhǎng)形。倒冰架用兩 個(gè)固定在脫冰池或地面上的基架支撐， 倒冰架和基架間裝有滑動(dòng)軸承， 倒冰架兩側(cè)或下部裝 有平衡鐵以便扳動(dòng)靈活，其結(jié)構(gòu)如圖 6-7所示。圖6-7倒冰架I冰桶2一基嚶3-滑動(dòng)軸承4一倒冰架9 .注水器注水器是給冰桶加水的裝置。它是一個(gè)長(zhǎng)方形容器，容器內(nèi)根據(jù)

7、冰桶架上的冰桶數(shù)目用隔板分成格，每一格的容量為一個(gè)冰桶容積的90%,每一小的注水箱配有一膠制的注水管或金屬注水管，用提升出水管或圓錐形阻水塞控制注水，如圖 6-8所示。圖注水器10 .滑冰臺(tái)滑冰臺(tái)是用來將冰塊滑入冰庫的臺(tái)子，一般由木板制成。6. 1-2鹽水的配置1 .鹽水溫度和制冷劑的蒸發(fā)溫度鹽水溫度應(yīng)根據(jù)制冰工藝和制冰生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性綜合分析確定。我們希望制冰速度快，冰的質(zhì)地密實(shí)，容易搬運(yùn)和保存。這些與鹽水的溫度密切相關(guān)。鹽水溫度低可使制冰速度加快，可是在脫冰過程中冰塊接觸到脫冰水后表面會(huì)急劇收縮引起冰塊爆裂，對(duì)淡水冰來說，當(dāng)鹽水溫度低于-12 C時(shí)就會(huì)產(chǎn)生爆裂現(xiàn)象。降低鹽水溫度還會(huì)增加制冰池的

8、冷量損失，制冷裝置 在更低的蒸發(fā)溫度下工作，制冷壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)效率會(huì)下降，能耗增加，甚至造成壓縮機(jī)排氣溫度升高等問題。因此，鹽水溫度應(yīng)保持在-10-12 C較為合適。制冷劑的蒸發(fā)溫度不僅與鹽水溫度有關(guān)，而且還會(huì)影響到所采用鹽的種類和所需的鹽水濃 度，以及制冷裝置運(yùn)轉(zhuǎn)的經(jīng)濟(jì)性，一般可采用蒸發(fā)溫度比鹽水溫度低5C左右。當(dāng)鹽水溫度為-10-12 C時(shí)，蒸發(fā)溫度為-15-17 C。2 .鹽水的濃度和防腐鹽水制冰中所采用的載冷劑主要有氯化鈉和氯化鈣，其特性見表6-2、表6-3。表6-2氯化鈉溶液特性15C鹽的含量(%凝 固比熱容 kJ/(kg.動(dòng)力粘度系數(shù)W(104N.s/m2)熱導(dǎo)率 M【W(wǎng)/(m. C

9、)占八、/ CC)質(zhì)量濃度 /(kg/L)波美 度 /0Be溶 液在 100份 水 中-10C0C-5C-10C-15C0C-5C-10C-15C1.000.10.1O. 1O4.180.5821 . Ol1.61.5l_5一 O. 84.070.5781.023. O2.93. O一 1.74.000.5761.034.34.34.5-2.73.940.5731.045.75.65.9-3.63.880.5711.057.07.57.5-4.63.830. 569_068.38.39. O一 5.53.7723.030. 5660. 5471.079.69.610.6-6.63.7223.7

10、O. 50.5442641.0810.811.012.3-7.83.6824.400.561O. 5421.0912.012.314. O-9.13.6325.19O. 5370.5401.1013.213.615.7-10.43.583.5926.070.556O. 5371.1114.414.917.5-11.83.543.5527.1533.420.5540.5350.5191.1215.616.219.3-13.23.503.5128.3234.89O. 5510.531O. 5161.1316.717.521.2-14.63.473.4829.6936.75O. 549O. 529O

11、. 5141.1417.818.823.1-16.23.433.4_431.1638.7147.73O. 545O. 5270.512O. 4971.1518.920. O25. O-17.83.加3.4132.7340.7750.080.5440.5250.509O. 495_1620. O21|226.9-19.43.363.3734.4043.0252.720.5420.522O. 5070.4931.1721.122.429. O-21.23.333.3436.3645.5755.760.541O. 5200.506O. 4911.1822.123.731.1-17.33.303.31

12、38.5148.6159.290.5380.519O. 504O. 4891.1923.124.933.1-11.13.273.2840.670.5361.2024.226.135.3-2.73.260.534波美度是表示溶液濃度的一種方法。把波美密度計(jì)浸入所測(cè)溶液中，得到的度數(shù)就稱為波度。表6-3氯化鈣溶液特性15C質(zhì)量分結(jié)晶溫比熱容數(shù)(為度/ CkJ/(kg.C)動(dòng)力粘度系數(shù)W(104N.s/m2)熱導(dǎo)率 M【W(wǎng)/(m. C)質(zhì)量濃度 /(kg/L)波美-10度c/0Be0C-5C-10C-15C0C-5C-10C-15C1.000.10.10.01.16617.74O. 5661.011

13、.61.3-O. 61.14718.03O. 5651.023.02.5-1.21.12618.33O. 5631.034.33.6-1.81.10518.62O. 5621.045.74.8-2.41.08419.21O. 5611.057. O5.9-3.01.04619.80. 5591.068.37.1-3.71.04620.290. 5581.079.68.3-4.41.02620.870.5571.0810.89.4-5.21.00721.560.5561.0912. O10.5-6.10. 99022.250.5551.1013.211.5-7.10. 97222.930.553

14、1.1l14.412.6-8.10. 95623.810. 5511.1215.613.7-9.10.94024.70. 55C1.1316.714.7-10.20. 92525.580. 5490. 5341.1417.815.8-11.40. 90926.560. 5480. 5331.1518.916.8-12.70. 89627.640.5470. 5321.1620.017.8-14.20.88228.710.5450. 5311.1721.118.9-15.70. 86929.8961.450.5440. 5301.1822.1。19.9-17.40.85731.1663.110.

15、 5430. 5281.1923.120.9-19.20. 84632.7365.860.5420.5271.2024.121.9-21.20. 834.34.4068.800.5420.5260.5131.2125.122.8-23.30. 82336.1671.930. 5410.5250. 5121.2226.123.8-25.70. 814.38.1275.46115.540. 5400.5230.5111.2327.124.7-28.30. 80540.1079.28121.520.5370. 5220. 5091.2428.025.7-31.20.79742.5383.59128.

16、970.5350. 5210. 5080. 4941.2528.926.6-34.60. 78945.1888.59137.000. 5330. 5200.5070. 4931.2629.827.5-38.60.78048.0294.37147.000.5310.5180.506o. 4921.2730.728.4-43.60. 77251.16100.74159.250.5300. 5170. 5050. 4911.2831.629.4-50.10.76554.88107.80175.130.5280. 5160. 5040. 4901.2932.530.3-50.60.75758.8011

17、6.13190.900. 5270. 5150.5030. 487.3033.431.2-41.60.75063.31125.83210.700. 5260. 5140. 5010.486.3134.232.1-33.90.74368.21137.30229.320.5260.5130.4980. 4851.3235j133.0-27.10. 73673.79150.33248.920.5250.5120.4981.3335.933.9-21.20. 72980.07164.930.5250.5110.4951.3436.734.7-15.60. 72286.44181.100.5230. 5

18、1C1.3537.535.6-10.20. 71693.10O. 5230.5081.3638.336.4-5.1O. 709100.25O. 52l0. 50r71.3739.137.3O. 00.702109.07O. 521氯化鈉溶液最低凝固溫度是 -21 . 2C,氯化鈣溶液最低凝固溫度為-55 C。由于氯化鈉溶液的凝固溫度較高，在較低的蒸發(fā)溫度下，蒸發(fā)器周圍鹽水流速較低的部位很可能發(fā)生鹽水凍結(jié)，為防止這一現(xiàn)象的發(fā)生，一般要求鹽水溫度不宜低于-12. 1C。如果沒有條件從操作的角度保證，則應(yīng)采用凝固點(diǎn)較低的氯化鈣溶液。鹽水的凝固溫度一般比制冷劑的蒸發(fā)溫度低5C左右，即鹽水的凝固溫度為-

19、20-22 C。氯化鈉溶液僅適用于凝固溫度為 -20 C的情況，其密度為1169kg/m3 （15 C時(shí)），質(zhì)量分?jǐn)?shù)為22. 4%;氯化鈣溶液的密度為1194-1202kg/m3（15C時(shí)），質(zhì)量分?jǐn)?shù)為21. 3%22. 1%。配置鹽水時(shí)加鹽量可按式 （6 1）計(jì)算，即式中，G為總加鹽量（kg） ; I, s為鹽水的容積（m。）； p。為鹽水的密度（kg/m' ）; f。為 要求達(dá)到的鹽水質(zhì)量分?jǐn)?shù)（）。'/8=y （U+屹）式中，V為冰池容積（m3）; V11為冰桶容積（m3）; V2冰池內(nèi)蒸發(fā)器容積（m3）。氯化鈉和氯化鈣的腐蝕性與它們的純凈度、溶液的密度、含氧量、pH值有關(guān)

20、。鹽的純凈度越高，腐蝕性越小，15C時(shí)氯化鈉溶液密度在 11501180kg/mi之間，氯化鈣溶液密 度在i1201240kg/m3之間腐蝕性較弱。 含氧量越高，腐蝕性越大，含氧量與鹽水濃度有關(guān)， 濃度高時(shí)氧含量少，所以提高鹽水濃度可降低腐蝕。酸性和堿性鹽水對(duì)金屬都能產(chǎn)生腐蝕，而且酸性鹽水腐蝕性更強(qiáng)。鹽水呈酸性是因?yàn)槲樟丝諝庵械亩趸?；顯堿性是因?yàn)槁然}本身為堿性，另一方面是因?yàn)橛邪甭┤他}水中。為了降低鹽水對(duì)金屬的腐蝕作用，可向鹽水中摻人防腐劑。一般采用重銘酸鈉（Na2Cr207）和氫氧化鈉（NaOH）。重銘酸鈉和氫氧化鈉的質(zhì)量比為100: 27。防腐劑的加人量還與鹽的種類有關(guān)，一般每1皿

21、氯化鈉鹽水中加入重銘酸鈉3. 2kg,氫氧化鈉0.86kg;每1m3氯化鈣鹽水中加入重銘酸鈉1. 6kg,氫氧化鈉0. 43kg,鹽水的pH值在79之間。6. 1. 3制冰負(fù)荷及設(shè)備的選型計(jì)算 1.制冰負(fù)荷計(jì)算（1）水在冰桶中的凍結(jié)時(shí)間式中，。為水在冰桶中的凍結(jié)時(shí)間（h） ; 6為冰塊上端厚度（m）; A、B為系數(shù)，與冰塊橫斷面長(zhǎng)邊與短邊之比有關(guān)，見表 6-4; ty為制冰池內(nèi)鹽水溫度（C）。表6-4系數(shù)A、B的值與冰塊橫斷面長(zhǎng)邊與短邊之 比肩關(guān)的系數(shù)ABl_522.5431204060454048305320O. 036O. 030O. 0260.024O. 023（2）冰桶數(shù)量10006（

22、r + i ）41.7（；（r + /J” 力n = - = -（6 - 3 ；24mm式中，n為冰桶數(shù)量（只）；G為冰的生產(chǎn)能力（t /24h） ; m為每塊冰的質(zhì)量（kg） ; tk為由 制冰池提冰、脫冰、加水、再放入制冰池，這些作業(yè)所需時(shí)間（h）, 一般可取0. 10. 15h。（3）鹽水制冰冷負(fù)荷匯 Q=1. 15（Q1+Q2+Q3+Q4+Q5）（6-4）式中，匯Q為制冰冷負(fù)荷（w） ; Q1為制冰池傳熱量（w）; Q2為水冷卻和凍結(jié)的熱量（w）; Q3 為冰桶的熱量（w） ; Q4為脫冰時(shí)的融化損失（w） ; Q5為鹽水?dāng)嚢杵鞯臒崃浚╳）; 1. 15為冷橋 及其他冷損失系數(shù)。1）制

23、冰池傳熱量Q1也 AK（t-ty）（6-5）式中. 4為制冰池底.壁.頂?shù)拿娣e（m1）; *為制冰池的傳熱系數(shù)W/ （丁 , t）】：£為 捌冰間空氣溫度（T）, 一般皿15、20期:2）水冷卻和陳靖的熱斌_ 0006 <：,（ 口 -0）也 口（- - ） *0 2°,24（6 -fi）277.C|（¥ 4- /u - c3th）二24式中，9,7為水和冰的比耦容1舊/（"*七）?上為水的凝固滯熱2.為制冰用水 溫度（七”工卜為冰的終溫f汽）,一般比捻水高21；0. 2778為】kj/h換算成1W的系數(shù)，3）冰桶的熱幽IOOOC算 Ji 一人）f

24、x5 2778色=（6,7）277一 HC芍式兌tJ.24m式中，足為制個(gè)冰桶的就眼（kg）為鋼的比熱容kJ/ （3*七）兀4）脫冰時(shí)的域化損失90（14.50,0. = （6-8）m式中，乙 為蜂塊冰的&血枳一兀君為冰塊融化層厚度（m）, 般3 =<lU2m* 5）0 M泳 的密度（%/鬲）5）盤水?dāng)嚢杵鞯谋`a = 1000/*（ft - Q）式中，產(chǎn)為懂持器的功率（kw）a2.設(shè)備選型計(jì)算鹽水蒸發(fā)器的傳熱而積A = 77- = Q（6 - 10）式中.1為鹽水莪發(fā)器的傳熱面枳（小兀0為蒸發(fā)器負(fù)荷（爾）；K為蒸發(fā)群傳熱系教 即/ 渥* C）：* 3為霍宏鬻中位曲和負(fù)荷（瑞力i

25、J）；為制冷劑虧就水之間的對(duì)數(shù)平均溫差（七）口（2）攪怦器I）攬推器流盤§=%/（6 1 j）式中，為攪拌器流址（in /s） wt為鹽水流速（m/»）,蒸發(fā)器管間小小F 口一 7Wh.冰蛹 之間聯(lián)吐5m/” ,為蒸發(fā)群部分或水陸之間就水流舔的液面積（m1）.2）概拌器岫功率r = x in'（6 - 12）盯式中.匕為攪拌器軸功率（k3人 工產(chǎn)為蜃發(fā)器便與冰糖惻時(shí)砧水的漉油阻力（痔0； n為攪拌器效率，一般為 0. 50. 6。6. 1. 4制冰間設(shè)計(jì).制冰設(shè)備在制冰間的布置如圖6-9所示。圖制冰設(shè)備在制冰間的布置情祝 皿制冰間橫斷面b）制冰劃縱副圖3通帆管2蒸發(fā)

26、器3i&吊蜘4泳桶5一沐輛架£】3制冰池”-排水商 八14 一吊車。一滑詠臺(tái)10 倒冰臺(tái)1】一加水器12電冰池15攪拌器在進(jìn)行制冰間設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮使制冷管線較短，安裝、操作、維修方便，并且使制冰間靠近水源及冰庫，保證制冰流程較短，冰的運(yùn)輸方便，制冰間應(yīng)具有良好的采光和通風(fēng)，以便于操作和排除室內(nèi)過大的濕氣。1 .制冰間尺寸的確定（1）制冰間的長(zhǎng)度L=11+12+13+14+15（6-13）式中，L為制冰間的長(zhǎng)度（m）; 11為鹽水池的長(zhǎng)度（m）; 12為脫冰池的寬度（m） ; 13為倒冰架 的寬度（m）; 14為滑冰道的長(zhǎng)度（m）,約為冰桶高的3倍；15為鹽水池距墻的距離（m）

27、,大于 1m）（2）制冰間的寬度B=nb+（n-1）b1+2b2（6 14）式中，B為制冰間的寬度（m）; n為橫向鹽水池的數(shù)目（個(gè)）；6為一個(gè)鹽水池的寬度（m）; b1 為相鄰鹽水池間的距離（m）; b2為鹽水池距墻的距離（m）。（3）制冰間的高度H=h1+h2+h3（6-15）式中，H為制冰間的高度（m）; h1為鹽水池的高度（m）; h2為由鹽水池提取冰桶的必需高度 （m）, 一般可取冰桶高度的1.5倍；h3為制冰間起重機(jī)所需要的高度（m）o2 .鹽水池設(shè)計(jì)鹽水池容積應(yīng)根據(jù)池內(nèi)各設(shè)備規(guī)格和設(shè)備布置方式確定。蒸發(fā)器沿制冰池長(zhǎng)度方向布置的鹽水池，寬度應(yīng)根據(jù)蒸發(fā)器組數(shù)及冰桶數(shù)目、冰桶之間鹽水通

28、道的寬度而定，通常不要太寬，以保證其間的鹽水流速。池子的長(zhǎng)度可根據(jù)蒸發(fā)器和吸人管的實(shí)際長(zhǎng)度與攪拌器所占位置之和確定，也可根據(jù)冰桶排數(shù)確定。鹽水池的高度應(yīng)保證將蒸發(fā)器浸沒于鹽水中，鹽水池最高液位應(yīng)保持和木蓋板有 2030mm的距離。鹽水池四壁和底部所彳&保溫層絕緣系數(shù)M應(yīng)大于2. 8（m2 K）/w。四壁的頂部必須能防止生產(chǎn)用水滲入到保溫層，池底保溫層下應(yīng)采取防止地坪凍裂的措施，實(shí)踐證明，架空 的方法效果較好。3 .蒸發(fā)器的布置蒸發(fā)器的布置應(yīng)考慮如何提高蒸發(fā)器的傳熱效率，鹽水溫度均勻，便于安裝維修。目前蒸發(fā)器在制冰池中所采用的布置方式有三種：一是將蒸發(fā)器布置在制冰池的端頭；二是將蒸發(fā)器布

29、置在制冰池的一側(cè)；三是將蒸發(fā)器布置在兩側(cè)或當(dāng)中。這三種方式鹽水流經(jīng)蒸發(fā)器的速度都比較大，傳熱性能較好，同時(shí)由于蒸發(fā)器集中布置使安裝簡(jiǎn)便，但這幾種方式檢查維修都比較困難。4攪拌器和冰桶的布置在鹽水池中，攪拌器可使用一臺(tái)，也可以使用多臺(tái)。攪拌器應(yīng)布置在制冰池與融冰池相對(duì)的一端，避免起吊的冰桶經(jīng)過其上空時(shí)滴落鹽水而腐蝕電動(dòng)機(jī)。在布置冰桶時(shí)，應(yīng)使流動(dòng)的鹽水與冰桶的桶面接觸， 以提高換熱效率。 還要注意在鹽水循環(huán)回路中減少局部阻力、渦流損失，避免發(fā)生鹽水走短路等現(xiàn)象。5滑冰臺(tái)滑冰臺(tái)應(yīng)帶有2%4%的坡度，寬度應(yīng)根據(jù)冰塊的大小和倒冰架寬度確定，一般不應(yīng)小于 3m。6 2 快速制冰不同于鹽水制冰，快速制冰一般

30、采用制冷劑直接蒸發(fā)制冷。其特點(diǎn)是設(shè)備體積小，制冰速度快，自動(dòng)化程度高。根據(jù)制冰的方法和冰塊的形狀，快速制冰機(jī)可分為片冰機(jī)、塊冰機(jī)和管冰機(jī)等。6 2 1 片冰機(jī)片冰機(jī)是一種連續(xù)式制冰機(jī)， 制冰過程與出冰過程同時(shí)進(jìn)行。 其優(yōu)點(diǎn)是冰的冷卻面積大，冷卻效果好；不足之處是片冰融化速度快，不易儲(chǔ)存。片冰的厚度一般在13mm：間,多應(yīng)用于超級(jí)市場(chǎng)鮮活商品及遠(yuǎn)洋漁船作業(yè)的冰鮮儲(chǔ)存。片冰機(jī)的種類很多， 大體上可分為立式和臥式。 立式又可分為夾層內(nèi)部制冰和外部制冰，又有刮刀轉(zhuǎn)動(dòng)而圓筒不動(dòng)和圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)而刮刀不動(dòng)之分。 片冰機(jī)的制冰原理為制冷劑在設(shè)有導(dǎo)流板的夾套圓筒的環(huán)形空間內(nèi)蒸發(fā)吸熱， 蒸發(fā)后的制冷劑蒸氣由夾層的上部

31、排出。 制冰原料水從圓桶內(nèi)壁或外壁噴淋而下并凍結(jié)成冰， 再由刮刀將壁面結(jié)成的冰刮下， 落在片冰機(jī)下面的環(huán)形冰槽內(nèi)， 然后通過滑冰槽出冰。 桶內(nèi)多余的未結(jié)冰的水沿桶壁流人下部的集水槽中由水泵循環(huán)使用。1 螺旋剝離式片冰機(jī)螺旋剝離式片冰機(jī)如圖 6-10 所示。圖6-10螺旋剝離式片冰機(jī)1 一蒸發(fā)器2供水線3出冰槽4 一水箱5過濾器6一排污這種片冰機(jī)的制冰部分由以下幾部分組成，即蒸發(fā)器盤 管、不銹鋼制冰桶、螺旋剝削刀、 剝削刀驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)以及出冰口。 根據(jù)蒸發(fā)器制冰桶和螺旋剝削刀桿的組裝形式，片冰機(jī) 可做成立式和臥式兩種。螺旋剝離式片冰機(jī)是一種連續(xù)制冰的制冰裝置。通過水位開關(guān)的控制，制冰桶內(nèi)始終保持一

32、定的水位，制冷機(jī)一直在制冷，冰不斷地在制冰桶內(nèi)表面形成，而旋轉(zhuǎn)的螺旋剝削 刀隨時(shí)將凍成的薄冰片剝離，剝離后的冰片被送到上部箱體，在箱體內(nèi)被擠壓成形，制 成冰塊，也可直接輸出碎冰片。在整個(gè)制冰過程中，沒有停止供冷脫冰的階段，也不靠 使用高溫制冷劑蒸氣脫冰，更沒有制冰剩水。因此，它是節(jié)水型片冰機(jī)。這種片冰機(jī)也 可安置在自動(dòng)飲料售貨機(jī)上，此時(shí)它不設(shè)置儲(chǔ)冰槽。2 .鼓式片冰機(jī)鼓式片冰機(jī)的結(jié)構(gòu)如圖 6 11所示。這種制冰機(jī)的基本結(jié)構(gòu)與螺旋剝離式片冰機(jī)類似， 它的主要部件為制冰桶、散水器、剝削刀、剝削刀傳動(dòng)電動(dòng)機(jī)、儲(chǔ)冰槽和水泵。圖6-11鼓式片冰機(jī)1-橡皮刮板2水分配器3蒸發(fā)器4冰刮刀5一套筒軸承在鼓式片

33、冰機(jī)的制冰桶中，水從鑄鋁水盤的小孔流出，均勻地撒在溫度低于0c的垂直制冰板上。水盤的下部是橡膠擦和刮刀。橡膠擦用于清脫冰面上的水分，使制出的冰片100%過冷，清除掉的水用于再循環(huán)制冰。不銹鋼刮刀用于撥除制冰板上的冰片。刮刀軸以2r/min的速度旋轉(zhuǎn)，用兩個(gè)青銅滑動(dòng)軸承支撐。 鼓式片冰機(jī)的特點(diǎn)是，制冰系統(tǒng)蒸發(fā)溫度較低，能 使制冰桶內(nèi)壁維持在-20 C左右，當(dāng)水從散水器落到制冰桶內(nèi)壁時(shí)能立即結(jié)成冰片，沿內(nèi)壁 旋轉(zhuǎn)的剝離刀一次次將冰剝離下來。由于沒有加熱脫冰過程， 整個(gè)制冰過程為連續(xù)過程， 因 此，這種片冰機(jī)的制冰效率較高。鼓式片冰機(jī)與前述片冰機(jī)相比，由于制冰面溫度較低，成冰快，冰質(zhì)硬，冰的質(zhì)量高。

34、 同時(shí)由于薄冰片的質(zhì)量輕，且不會(huì)損傷食品表面，常用于魚和肉的冷卻保存，而且還是 冷藏陳列柜冰床上最適宜的冰。3 .臥式片冰機(jī)圖6 12所示是一種不用刮刀而采用變形輪結(jié)構(gòu)的臥式片冰機(jī)。它由外殼、旋轉(zhuǎn)缸、空心軸及變形輪等組成， 制冰用的水盛于外殼與旋轉(zhuǎn)缸之間，旋轉(zhuǎn)缸內(nèi)部可用載冷劑冷 卻，也可用制冷劑直接蒸發(fā)冷卻。冰層沿著旋轉(zhuǎn)缸的外表面凍結(jié)，旋轉(zhuǎn)缸轉(zhuǎn)速很慢，旋 轉(zhuǎn)一周時(shí)，凍結(jié)冰層的厚度可達(dá)13mm旋轉(zhuǎn)缸與空心軸一起旋轉(zhuǎn)。在旋轉(zhuǎn)缸的上部?jī)?nèi) 側(cè)裝有一個(gè)變形輪，它使旋轉(zhuǎn)缸產(chǎn)生局部變形（突起），當(dāng)旋轉(zhuǎn)缸上部發(fā)生變形時(shí)，冰層立即與圓筒表面脫離而折斷，形成片狀冰，沿滑冰道進(jìn)入冰庫，圖6-12臥式片冰機(jī)1 一片冰

35、2變形輪3一滑冰道4一空心軸5一旋轉(zhuǎn)缸6一片冰機(jī)外殼7一隔熱層在旋轉(zhuǎn)的外表面上，橫向每隔一定距離固定有橡皮條，水在橡皮條上不凍結(jié)，因而結(jié)成的片冰便有一定的寬度。旋轉(zhuǎn)缸采用銅銀合金(質(zhì)量分?jǐn)?shù)：銀68%,銅28%,鎰及鐵各2%)薄板焊成，具有良好的彈性，不致因多次變形而損壞。這種結(jié)構(gòu)的片冰機(jī)特點(diǎn)是 生產(chǎn)過程連續(xù)，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，一般適于船用。這種片冰機(jī)也可設(shè)計(jì)成立式，可船用或陸用，廣泛用于食品和建筑行業(yè)；片冰機(jī)組24h的制冰能力為0. 2-27t。例如，對(duì)于24h制冰能力為o. 96t的片冰機(jī)，配用全封閉壓 縮機(jī)功率為4. 2kW 每噸冰耗電量為90kW h,采用1t22為制冷劑，充注量5k

36、g,水溫 5C ,蒸發(fā)溫度為-21 C ,冰厚度為1. 8mm6. 2. 2塊冰機(jī)塊冰機(jī)是一種間歇式的全自動(dòng)制冰機(jī)，能自動(dòng)控制水的供給、水的凍結(jié)、冰的剝離(進(jìn)入儲(chǔ)冰倉)，并能在儲(chǔ)滿冰時(shí)自動(dòng)關(guān)閉制冷循環(huán)。其特點(diǎn)是：冰塊硬度高，冰點(diǎn)可達(dá)-20C以下。冰塊晶瑩剔透，不易融化，冷卻食品速度快；根據(jù)不同冰模形狀，可制出方塊冰、 圓柱形、酒杯形冰等，冰塊外形美觀，不易粘連成團(tuán)，使用起來方便衛(wèi)生。塊冰一般用 于飲食業(yè)中勾對(duì)冷飲和調(diào)酒，也可作為賓館、醫(yī)院、學(xué)校、企事業(yè)等單位的食用冰。按 照塊冰機(jī)的制冰過程和脫冰過程，塊冰機(jī)可分成冰模式和平板式，冰模式塊冰機(jī)制冰部 件的基本形狀可以為立方體和圓柱體；按脫冰方式和

37、脫冰方向， 塊冰機(jī)又可分為封閉冰模式塊冰機(jī)、敞開冰模式塊冰機(jī)和垂直冰模式塊冰機(jī)。平板式塊冰機(jī)又可分為熱切式塊 冰機(jī)和雙板式塊冰機(jī)。下面介紹幾種典型的塊冰機(jī)。1 .封閉冰模式塊冰機(jī)這種塊冰機(jī)的冰模結(jié)構(gòu)及制冰過程如圖6-13所示。最上部是由蒸發(fā)器盤管和冰模板組成的許多制冰腔，制冰腔下部為供水水板，水板上對(duì)應(yīng)每個(gè)制冰腔有一個(gè)噴水小孔，還 設(shè)有回水孔，使未凍結(jié)的水返回水盤下部的水槽，使水循環(huán)的動(dòng)力是水泵。陽6 H 時(shí)閉冰模式塊冰機(jī)的冰模結(jié)構(gòu)及制冰過程 G冰模結(jié)構(gòu)液圖制泳過程小意圖I 一溫片至2瓶際器扁桶竹 另一溷冰部件d水需5水槽6 腦環(huán)水掌玨歸這種塊冰機(jī)的主要組成部件有冷凝機(jī)組、蒸發(fā)器、熱力膨脹閥、

38、水板、水箱水位探頭、 過濾網(wǎng)、水泵和融霜控制開關(guān)、進(jìn)水閥、伺服電動(dòng)機(jī)及控制器、循環(huán)水溫度控制器和儲(chǔ) 冰倉控制器。各個(gè)組成部件的選型要求如下：(1)冷凝機(jī)組冷凝機(jī)組通常采用全封閉式制冷壓縮機(jī)和風(fēng)冷冷凝器。為了便于冷凝 機(jī)組檢修，冷凝機(jī)組與制冷系統(tǒng)其余部件之間做成可拆卸的。(2)蒸發(fā)器蒸發(fā)器被設(shè)計(jì)成冰模網(wǎng)格式，用銅材制成并全部鍍錫，以防腐蝕并滿足衛(wèi)生要求。蒸發(fā)器和水板之間不需密圭t通常在它們之間大約有0. 8mm勺間隙。(3)熱力膨脹閥塊冰機(jī)上一般采用熱力膨脹閥，以適應(yīng)結(jié)冰、采冰過程中制冷系統(tǒng)負(fù)荷 的變化。(4)水板和水箱水板通常用塑料制成，用來分配水，使水通過散水孔流到凍結(jié)柵格。同 時(shí)回水通過水

39、板中的孔口到循環(huán)水箱，水箱固定在水板底部。(5) 過濾網(wǎng)在水箱的出口處裝有過濾網(wǎng)，以防沉積的礦物質(zhì)微粒和污物堵塞散水孔，同時(shí)也可保護(hù)水泵的葉輪，濾網(wǎng)應(yīng)定期用清潔劑清洗。(6) 水箱水位探頭水箱水位探頭由熱敏電阻制成，安置在水箱中感受水位高度并控制水閥開度。(7) 水泵和融霜控制開關(guān)位于控制箱中的彈簧負(fù)載開關(guān)依靠裝在水板上的提升調(diào)節(jié)桿來控制融霜循環(huán)和水泵運(yùn)行， 由于在融霜之后水板閉合，提升調(diào)節(jié)桿頂開水板開關(guān)切斷融霜循環(huán)并起動(dòng)水泵。(8) 進(jìn)水閥進(jìn)水閥在制冰循環(huán)時(shí)控制進(jìn)入水箱的水流量。它能使水恒定流動(dòng)，不論水壓力如何變化，流量大約維持在0. 61L/min(取決于制冰機(jī)的形式)，最低水壓力為103

40、kPa。閥中裝有 Y形濾網(wǎng)。水壓力超過686kPa以上時(shí)，安裝壓力調(diào)節(jié)器。(9) 伺服電動(dòng)機(jī)和凸輪機(jī)構(gòu)該機(jī)構(gòu)位于蒸發(fā)器的右前方，伺服電動(dòng)機(jī)直接帶動(dòng)凸輪軸，并可逆轉(zhuǎn)。 軸上的凸輪可強(qiáng)制制冰板朝下以便蒸發(fā)器中的冰塊脫離冰板，和伺服電動(dòng)機(jī)一起反向轉(zhuǎn)動(dòng)的凸輪軸上的兩個(gè)彈簧在融霜循環(huán)結(jié)束時(shí)提升冰板， 并在凍結(jié)期間朝著凸輪底部拖住水板。 為了防止伺服電動(dòng)機(jī)斷電后水板打開， 一個(gè)帶塑料棘爪的彈簧壓向伺服電動(dòng)機(jī)前端軸上，使電動(dòng)機(jī)不能轉(zhuǎn)動(dòng)。(10) 伺服控制器伺服控制器由安裝在蒸發(fā)器上的熱敏探頭或控制箱手柄來控制， 并通過伺服電動(dòng)機(jī)執(zhí)行要求動(dòng)作。(11) 循環(huán)水溫控制器循環(huán)水溫控制器的信號(hào)也來自蒸發(fā)器上的熱敏電

41、阻， 它的作用是在水位控制器關(guān)閉水閥之前防止由于水溫過低引起伺服器動(dòng)作過早地打開水板； 同時(shí)在充水期間，保持循環(huán)水溫度足以融化由于在上一凍結(jié)周期終了被凍結(jié)的水板中的散水孔。當(dāng)進(jìn)來的水溫在1O 以下、循環(huán)水溫降到 4 4 時(shí)，循環(huán)水溫度控制器動(dòng)作，打開融霜閥，蒸發(fā)器通人過熱制冷劑蒸氣，加熱循環(huán)水，防止伺服控制器動(dòng)作，直到充水周期完成。(12) 儲(chǔ)冰倉控制器。儲(chǔ)冰倉控制器信號(hào)來自儲(chǔ)冰倉中的熱敏探頭，它的作用是在儲(chǔ)冰倉裝滿冰時(shí)切斷進(jìn)入倉中的冰塊。倉中的熱敏探頭在倉內(nèi)大約lOOmnW處，可固定在塑料滑槽的支架上或倉內(nèi)其他支架上。下面介紹塊冰機(jī)的制冰過程。當(dāng)塊冰機(jī)安裝好后， 接通水、 電源， 水電磁閥通

42、電， 水流過水閥， 水板處于向上的位置，水板上的提升桿頂起泵和融霜連動(dòng)開關(guān)，使水泵運(yùn)行，融霜電磁閥關(guān)閉，水進(jìn)人水箱。當(dāng)熱敏探頭接觸水面時(shí)，水閥關(guān)閉，水由循環(huán)水箱底部泵入水板左側(cè)的集水管，通過側(cè)面小孔和朝上的噴嘴孔口流人每個(gè)蒸發(fā)器網(wǎng)格的中心，由于蒸發(fā)器溫度低，水被冷卻，經(jīng)過5lOmin,循環(huán)水開始在蒸發(fā)器上結(jié)冰，同時(shí)循環(huán)水箱的水位逐漸下降。水繼續(xù)凍結(jié)直到每個(gè)網(wǎng)格全部充滿冰， 由于冰阻礙噴嘴口的水的流動(dòng)， 使水循環(huán)系統(tǒng)水壓增加到某一設(shè)定值時(shí)，流動(dòng)控制器則將水引入排出槽，使循環(huán)水箱的水位下降。隨著水位下降，水箱底部的熱敏探頭暴露于空氣中時(shí)，伺服控制器接通伺服電動(dòng)機(jī)，使伺服電動(dòng)機(jī)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，使水板脫離

43、蒸發(fā)器。由于水板下落到收冰位置， 泵和融霜連動(dòng)開關(guān)杠桿落下使水泵停止運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)接通融霜電磁閥。來自壓縮機(jī)的熱蒸氣通過蒸發(fā)器盤管，加熱蒸發(fā)器使冰塊落到水板上( 此時(shí)水板當(dāng)擋板用)，再滑入儲(chǔ)冰倉。只要冰塊在蒸發(fā)器中，蒸發(fā)器溫度在01. 7c時(shí)，伺服控制器始終維持融霜狀態(tài)。冰塊從蒸發(fā)器中落下后，蒸發(fā)器和蒸發(fā)器上的熱敏探頭急速地加熱47C,伺服控制器使伺服電動(dòng)機(jī)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)并使水板提升到上面位置， 同時(shí)使水泵起動(dòng)， 停止融霜， 重新開始制冰循環(huán)，直到儲(chǔ)冰倉充滿冰塊。 當(dāng)冰塊被取出儲(chǔ)冰倉時(shí)， 制冰機(jī)才自動(dòng)起動(dòng)，并重新裝滿儲(chǔ)冰倉。制冰室的尺寸決定了冰塊的大小。例如在漢堡包店，通常使用的冰塊尺寸為 14mmn

44、K 14mmK 28mm和 14mr 14mmX 21mm 而調(diào)酒所用的冰塊尺寸為 28mr 28mmX 32mm 保 存蔬菜則使用85mmX 150m麗50mm的冰塊。美國(guó)斯科茨曼公司生產(chǎn)的塊冰機(jī)可生產(chǎn)35g、20g、8g系列規(guī)格的圓形塊冰，可供選用。2 .敞開冰模式塊冰機(jī)敞開冰模式塊冰機(jī)如圖 6 14所示。制冰室的上部和兩側(cè)均設(shè)置蒸發(fā)器盤管，其下部為開 放式的；另外，還設(shè)有水盤、給水泵以及噴水管。(1)敞開冰模式塊冰機(jī)的蒸發(fā)器其結(jié)構(gòu)如圖6-15所示，由純銅盤管和盤管下方近百個(gè)倒扣著的柱狀容器組成。容器的上壁、側(cè)壁與蒸發(fā)器盤管焊接成一個(gè)整體，構(gòu)成一個(gè)形狀奇特的蒸發(fā)器。蒸發(fā)器盤管內(nèi)制冷劑的蒸發(fā)

45、溫度通常為-7-5C。在制冰循環(huán)時(shí)，供水系統(tǒng)與外部水源隔斷，循環(huán)水泵處于工作狀態(tài)，儲(chǔ)水槽中的水由水泵打入被電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)噴水管中。噴水管上設(shè)有一排噴嘴，水由噴嘴噴出，通過噴水管的旋轉(zhuǎn)，水被均勻地噴射到蒸發(fā)器的各個(gè)柱狀容器內(nèi)壁上。水被冷卻凍結(jié)在容器壁上，為凍結(jié)的部分落入儲(chǔ)水槽中循環(huán)使用。當(dāng)柱狀容器內(nèi)的冰結(jié)到一定厚度時(shí)，插入結(jié)冰容器中的“冰塊大小”溫度控制器的觸點(diǎn)即被接通， 脫冰循環(huán)開始。此時(shí)，熱氣電磁閥通電打開。由制冷壓縮機(jī)排出的高溫高壓制冷劑蒸氣不再 經(jīng)過冷凝器、毛細(xì)管回路，而是直接進(jìn)入蒸發(fā)器中，從而使其壁溫上升，與其接觸的冰面部分融化，柱狀冰塊便從容器中脫落下來。落在托盤中的冰塊，由于噴水

46、管的轉(zhuǎn)動(dòng)而被掃入儲(chǔ)冰室中，采冰過程結(jié)束。此時(shí)，熱氣電磁閥關(guān)閉，“冰塊大小”溫度控器由于蒸發(fā)器溫度上升而重新斷開，又開始一個(gè)新的制冰循環(huán)。T16-1+敞開冰模式塊冰機(jī)I-砧冰室之一水阻理水笆4 一水般 8進(jìn)水管一海校7-稿發(fā)器8-噴嘴圖后蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)新圖I蕉及需盤售2冰塊容裾3晚曝4水泵 海水管儲(chǔ)水精7旋轉(zhuǎn)喳水管6-16所示。塊冰機(jī)制冷系統(tǒng)的工(2)塊冰機(jī)的制冷系統(tǒng)及設(shè)備塊冰機(jī)的制冷系統(tǒng)及設(shè)備如圖 作過程如下：圖6-16塊冰機(jī)的制冷系統(tǒng)及設(shè)備1制冷壓縮機(jī)2熱氣電磁閥3冷凝器4 一干燥器5-熱交換器6氣液分離器7-毛細(xì)管8蒸發(fā)器1）起動(dòng)。制冷系統(tǒng)開機(jī)之前，水泵和排水閥通電，清洗水路系統(tǒng) 45s,之

47、后開啟 制冷系統(tǒng)。2）制冰循環(huán)。每次脫冰 30s之后，水泵重新起動(dòng)，向冰模供水。當(dāng)制冰達(dá)到要求后，冰厚度 探頭與冰面接觸，7s后脫冰循環(huán)開始。3）采冰循環(huán)。熱氣電磁閥打開，熱氣進(jìn)人蒸發(fā)器，使冰塊松動(dòng)。泄水閥打開 45s,使多余的 水排入水槽。水泵和泄水閥之后斷電關(guān)閉。冰塊滑入儲(chǔ)冰槽，滑落的冰塊使水幕關(guān)閉， 進(jìn)而關(guān)閉儲(chǔ)冰槽人口。采冰循環(huán)結(jié)束后，制冰循環(huán)重新開始。4）自動(dòng)關(guān)機(jī)。當(dāng)儲(chǔ)冰槽滿冰后，水幕 （閥）保持打開狀態(tài)。如果持續(xù) 7s,機(jī)器自動(dòng)關(guān)閉。當(dāng) 冰塊被取出后，水幕（閥）滑回運(yùn)轉(zhuǎn)位置，機(jī)器重新起動(dòng)。通過上面工作過程可以看出，在制冰循環(huán)和采冰循環(huán)時(shí)，壓縮機(jī)均處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。在采冰循環(huán)開始，即熱氣電

48、磁閥打開時(shí)，進(jìn)水電磁閥也同時(shí)打開， 外部水便通過進(jìn)水閥流人蒸發(fā)器下部的水槽中，以補(bǔ)充由于結(jié)冰而造成的水量減少，使下一輪制冰循環(huán)有足夠的水。進(jìn)水閥打開的時(shí)間為2min,與熱氣電磁閥的打開時(shí)間同步。補(bǔ)充水的多余部分通過儲(chǔ)水槽內(nèi)控制液面的溢水管流出機(jī)外。（3）塊冰機(jī)的其他輔助設(shè)備1）氣液分離器。在采冰循環(huán)時(shí)，制冷壓縮機(jī)排出的高溫高壓蒸氣直接進(jìn)入蒸發(fā)器而將使部分 蒸氣液化。為此，在制冷壓縮機(jī)的回氣管路上設(shè)置了氣液分離器，其作用是將制冷劑的蒸氣與液體分離，防止液態(tài)制冷劑進(jìn)入制冷壓縮機(jī)而產(chǎn)生“液擊”故障。2）熱交換器。為了提高塊冰機(jī)的制冷能力，系統(tǒng)中除了毛細(xì)管與低壓回氣管構(gòu)成氣一液熱交換器以外，毛細(xì)管還纏

49、繞在氣液分離器的下部也構(gòu)成熱交換器，這樣可以減少節(jié)流過程中制冷劑的汽化， 使毛細(xì)管中出口處制冷劑的干度下降， 增加了流人蒸發(fā)器的可供汽化吸熱的液態(tài)制冷劑量，故可起到提高制冷系數(shù)的作用。另外，在制冷系統(tǒng)中還設(shè)置了壓力控制開關(guān)。當(dāng)環(huán)境溫度較低時(shí)，將使高壓側(cè)的壓力低于785kPa。此時(shí)，壓力控制開關(guān)的常閉觸點(diǎn)斷開，風(fēng)扇電動(dòng)機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)而使冷凝器處于自然通風(fēng)狀態(tài)， 這樣既保證了足夠的冷凝壓力， 又提高了塊冰機(jī)的經(jīng)濟(jì)性。 在一般情況下， 制冷壓縮機(jī)一經(jīng)起動(dòng)便自動(dòng)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)， 進(jìn)行制冰。 若儲(chǔ)冰室內(nèi)的冰塊增加到設(shè)定高度時(shí)， 溫度傳感器使冰面溫度控制器動(dòng)作， 切斷整個(gè)電路， 制冷壓縮機(jī)停止工作。直到儲(chǔ)冰室中冰塊

50、高度降低，制冷壓縮機(jī)才重新運(yùn)轉(zhuǎn)制冰。從上面對(duì)制冰循環(huán)和采冰循環(huán)的說明可以看出， 整個(gè)制冰循環(huán)過程可分為兩段， 前半段時(shí)間為1020min,而后半段時(shí)間由定時(shí)器定好為12min。前半段時(shí)間的長(zhǎng)短由插入蒸發(fā)器制冰容器中的 “冰塊大小” 溫度控制器控制， 若將其調(diào)在溫度較低的位置， 則總的制冰周期就長(zhǎng)。這樣冰塊可結(jié)得厚一些，質(zhì)量較好；反之，冰塊就結(jié)得較薄，中間有凹坑，質(zhì)量較差。很明顯，機(jī)器一天的制冰量與水溫及環(huán)境溫度有著密切，的關(guān)系，這種關(guān)系可以由圖 6-17 所示的曲線表示。這樣就可以根據(jù)不同的環(huán)境溫度與水溫調(diào)整制冰周期的長(zhǎng)短。0 0 0 03 2 1 o 9 lil(pa士 X珊其靠806-17制冰量與水溫和環(huán)境7038 32 27 21 15 10水溫/溫度關(guān)系曲線制冰過程與封閉冰模式塊冰機(jī)相同。首先，水槽中的水用水泵加壓后進(jìn)人噴管，再通過噴嘴噴向冰模，噴出的水不斷在冰模內(nèi)表面結(jié)冰，最后形成透明冰塊。傳感器檢測(cè)到冰已凍好后，使供水水泵停止工作，蒸發(fā)器內(nèi)通人高溫制冷劑氣體加熱，使冰塊脫 離制冰室，再打開冷開水閥，向制冰室供水，以加速脫冰過程。與封閉式冰模塊冰機(jī)相 比較，由于制冰室下方為開放式的，制冰室間相互分離，制成的冰塊不會(huì)粘連。冰塊的 下面無尖角，比較美觀。這種冰最適宜于飲酒。3 .垂直冰模式塊冰機(jī)前述兩種塊冰機(jī)的制冰室出冰口皆向下，結(jié)冰水向上噴，由于使用了噴嘴，使供水