食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、食物中毒應(yīng)急預(yù)案1）編制目的：餐飲管理目標是食物中毒年度為零，但為防止萬一，在 意外發(fā)生時髙效有序地做好公司食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急 處置和救援工作，避免或最大程度地減輕災(zāi)害造成的損失, 保障員工生命，特制定本應(yīng)急預(yù)案。2）適用范圍：適用于公司所屬區(qū)域食物中毒突發(fā)事件的現(xiàn)場應(yīng)急處 置和應(yīng)急救援工作。3）應(yīng)急處置基本原則：以“預(yù)防為主，防治結(jié)合”、“以人為本，善待生命”為原 則，以突發(fā)事件的預(yù)測、預(yù)防為重點，以對危急事件過程處 理的快捷準確為目標，統(tǒng)一指揮、分級負責，一旦發(fā)生食物 中毒事件，以最快的速度、最大的效能，有序地實施救援, 做到信息傳遞通暢，反應(yīng)快速，各項準備充分，措施正確, 最大限度減

2、少人員傷亡，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低 到最低程度。4）應(yīng)急指揮機構(gòu)及職責： 應(yīng)急指揮機構(gòu)應(yīng)急救援領(lǐng)導小組組長：總經(jīng)理副組長：安全員 職責應(yīng)急救援領(lǐng)導小組職責提出、修訂食物中毒事件應(yīng)急救援預(yù)案，負責每年組織 食物中毒事件應(yīng)急救援演練，監(jiān)督檢查各部門應(yīng)急演練。對 發(fā)生事件啟動應(yīng)急救援預(yù)案進行決策，調(diào)動各應(yīng)急救援力量 和物資，及時掌握突發(fā)事件現(xiàn)場的態(tài)勢，全面指揮應(yīng)急救援 工作。總經(jīng)理職責分析中毒產(chǎn)生因素，釆取相應(yīng)救治方案。根據(jù)事件程度 及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，配合醫(yī)護人員將危重病人轉(zhuǎn) 入市內(nèi)定點大醫(yī)院救治。并將所售食品及庫存食品進行封存, 組織人員配合有關(guān)部門對事件的調(diào)查。 做好事故地點的

3、警戒工作。對現(xiàn)場進行偵察，發(fā)現(xiàn)可能構(gòu) 成刑事案件，立刻向公安部門報案。 在食品制作地設(shè)置隔離帶，除應(yīng)急救援人員及指揮部同意 的人員外，其他人員一律不得進入隔離區(qū)內(nèi)。 在突發(fā)事件區(qū)域隔離帶處設(shè)置明顯警戒標志。5）信息報告：當發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件時，發(fā)現(xiàn)人或病員所在部門應(yīng)立 即將發(fā)生的情況（包括時間、地點、癥狀、人員數(shù)量等）， 報告應(yīng)急救援管理小組。 總經(jīng)理接收到食物中毒突發(fā)事件匯報后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急 預(yù)案。 突發(fā)事件發(fā)生后，公司應(yīng)急救援領(lǐng)導小組要立即用電話、 傳真或電子郵件逐級上報總公司，報告時間最遲不得超過1 小時，同時按規(guī)定通報渤海新區(qū)衛(wèi)生局。6）應(yīng)急處置： 在醫(yī)務(wù)人員尚未趕到時，病人意識清

4、楚時，可用壓匙柄、 筷子等刺激咽弓或咽后壁，使病人嘔吐。但病人發(fā)生意識不 清、昏迷時，不得使用。 現(xiàn)場人員要做好可疑有毒食品現(xiàn)場的保護和分析工作， 爭取盡快尋找到中毒原因。 各部門人員在集體中毒事件發(fā)生后，在避開食物中毒源 的情況下要堅守本職崗位，使生產(chǎn)、生活正常進行。 對于中毒原因清楚或已查清的，根據(jù)實際情況盡快恢復 食物和飲水的供應(yīng)，并注意在操作中避免二次中毒，使生產(chǎn) 秩序和生活秩序恢復正常狀態(tài)。 對于中毒原因不明或暫時未查清楚的，應(yīng)及時向當?shù)赜?關(guān)部門報告，根據(jù)情況限制現(xiàn)場恢復程度，采取必要的防范 措施恢復部分食物和飲用水的供應(yīng)，使生產(chǎn)秩序和生活秩序 趨于正常狀態(tài)。7）應(yīng)急結(jié)束：公司所轄

5、區(qū)域，食物中毒事件隱患或相關(guān)危險因素消除 后，由應(yīng)急救援領(lǐng)導小組根據(jù)情況綜合分析判斷宣布“食物 中毒事件應(yīng)急預(yù)案”結(jié)束。8）后期處置 “食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案”結(jié)束后，各級管理人員要充分 做好各項工作，使生產(chǎn)秩序和生活秩序恢復為正常狀態(tài)。 財務(wù)部負責核算救災(zāi)發(fā)生的費用及后期保險和理賠等工 作。 食物中毒事件調(diào)查組必須實事求是，尊重科學，按照“四 不放過”原則，及時、準確查明食物中毒的原因，深刻吸取 事故教訓，制定防范措施，落實責任制，防止類似事件發(fā)生。 應(yīng)急救援領(lǐng)導小組負責收集、整理應(yīng)急救援工作記錄、 方案、文件等資料，組織各部門對應(yīng)急救援過程和應(yīng)急救援 保障等工作進行總結(jié)和評估，提出改進意見和建議，并將總 結(jié)評估報告報上級主管部門。9）培訓和演練應(yīng)急救援領(lǐng)導小組每年必須組織公司人員進行一次食物 中毒事件專項應(yīng)急預(yù)案的