采購(gòu)管理計(jì)劃方案

1、采購(gòu)管理優(yōu)化方案采購(gòu)管理優(yōu)化方案企業(yè)現(xiàn)狀 餐飲企業(yè)在開(kāi)設(shè)“在線訂餐”后面臨需求量的波動(dòng)問(wèn)題。 1.如果準(zhǔn)備不足，會(huì)面臨無(wú)貨而喪失銷售機(jī)會(huì)的問(wèn)題造成客戶不滿，影響企業(yè)形象 2.如果準(zhǔn)備過(guò)多，則會(huì)造成銷量不足，原料浪費(fèi)問(wèn)題 該企業(yè)只能為保證銷量，選擇準(zhǔn)備過(guò)多原料，從而造成了損失。餐飲企業(yè)在信息化面前的瓶頸“在線訂餐”在很多的餐飲企業(yè)中，其中信息化的建設(shè)和應(yīng)用僅僅是采用計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)及軟件技術(shù)去掉簡(jiǎn)單的手工作業(yè)，減少了一些重復(fù)性的運(yùn)算和統(tǒng)計(jì)工作。餐飲企業(yè)面臨的根本問(wèn)題 1、終端門店如何根據(jù)客戶需求合理管控庫(kù)存和訂貨策略，對(duì)每筆訂貨訂單都能實(shí)現(xiàn)全程掌控； 2、總部如何對(duì)采購(gòu)進(jìn)行全方位的管理，特別體現(xiàn)在采

2、購(gòu)質(zhì)量和采購(gòu)價(jià)格上，而這些要素離不開(kāi)對(duì)供應(yīng)商的掌控上：包括供應(yīng)商的資質(zhì)、主要經(jīng)營(yíng)商品、服務(wù)質(zhì)量、供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系、供應(yīng)鏈協(xié)同、供應(yīng)商KPI考核等的掌控； 3、總部的加工生產(chǎn)中心如何對(duì)集團(tuán)核心產(chǎn)品進(jìn)行合理管理，特別是針對(duì)銷售預(yù)測(cè)計(jì)劃進(jìn)行相應(yīng)的生產(chǎn)計(jì)劃和采購(gòu)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)存過(guò)剩和缺貨的合理平衡； 4、總部如何對(duì)成品的配送進(jìn)行高效的管理，特別是對(duì)物流信息、能力的掌控：自身的運(yùn)輸能力、承運(yùn)商的KPI考核、倉(cāng)儲(chǔ)能力、線路優(yōu)化能力等。以及是否能實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)物流供應(yīng)鏈的透明化管理。需求量波動(dòng)的解決方法 建設(shè)現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理信息化平臺(tái) 信息系統(tǒng)建設(shè)將貫徹以公司的訂單需求為驅(qū)動(dòng)，供應(yīng)商的全面管理為基礎(chǔ)打造一個(gè)上通供應(yīng)

3、商，下達(dá)門店的一體化供應(yīng)鏈體系。充分利用現(xiàn)有的信息基礎(chǔ)設(shè)施。通過(guò)平臺(tái)整合行業(yè)原有資源，在供應(yīng)商、直營(yíng)和客戶選擇、物流系統(tǒng)、財(cái)務(wù)計(jì)費(fèi)和結(jié)算等方面深入開(kāi)發(fā)各種相關(guān)的信息資源，并在整個(gè)供應(yīng)鏈領(lǐng)域內(nèi)實(shí)現(xiàn)信息資源共享，利用信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)，可以更好的采集客戶需求，確認(rèn)常用客戶，對(duì)客戶信息進(jìn)行分析，從而良好的確認(rèn)需求量，有效避免資源的浪費(fèi)與不足。 該企業(yè)可通過(guò)實(shí)施網(wǎng)上信息收集，改進(jìn)和強(qiáng)化企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，使企業(yè)能充分認(rèn)識(shí)其成本組成情況，從而降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)效率，從而提升企業(yè)整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)搭建一個(gè)企業(yè)級(jí)軟件平臺(tái)，充分滿足企業(yè)對(duì)采購(gòu)、生產(chǎn)、庫(kù)存、銷售、以

4、及人財(cái)物實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理的要求網(wǎng)上信息收集流程信息化 信息化與流程再造相結(jié)合 信息化首先是一個(gè)流程再造的過(guò)程，供應(yīng)采購(gòu)管理和物流的成功必然伴隨著業(yè)務(wù)和管理流程的再造，不能局限在一個(gè)純技術(shù)范圍來(lái)研究。要解決產(chǎn)業(yè)的整個(gè)系統(tǒng)優(yōu)化、流程改造、經(jīng)營(yíng)管理理念等問(wèn)題，信息系統(tǒng)需要集成。 餐飲連鎖集團(tuán)收集客戶信息的過(guò)程中，采取信息化管理。相應(yīng)措施 可采取提前預(yù)定優(yōu)惠政策，如：提前預(yù)定者加大餃子分量。 采取電子采購(gòu)模式，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上找到供應(yīng)商，達(dá)成協(xié)議，爭(zhēng)取做到當(dāng)所需原料不足時(shí)可隨時(shí)提供貨源。 與網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)商達(dá)成進(jìn)貨協(xié)議，連鎖企業(yè)共同進(jìn)貨。進(jìn)行冷藏管理 若想節(jié)省成本，避免造成不必要的浪費(fèi)，可以建立冷藏庫(kù)，對(duì)物資進(jìn)行冷

5、藏管理，這樣可以避免物資當(dāng)天應(yīng)用不足被浪費(fèi)，進(jìn)行儲(chǔ)備，到需求時(shí)使用仍可保持新鮮，不會(huì)造成物資過(guò)多被浪費(fèi)的現(xiàn)象，對(duì)預(yù)備多的餃子進(jìn)行冷藏速凍，可以良好的保證資源不被浪費(fèi)。THANKS餐飲企業(yè)面臨的根本問(wèn)題 1、終端門店如何根據(jù)客戶需求合理管控庫(kù)存和訂貨策略，對(duì)每筆訂貨訂單都能實(shí)現(xiàn)全程掌控； 2、總部如何對(duì)采購(gòu)進(jìn)行全方位的管理，特別體現(xiàn)在采購(gòu)質(zhì)量和采購(gòu)價(jià)格上，而這些要素離不開(kāi)對(duì)供應(yīng)商的掌控上：包括供應(yīng)商的資質(zhì)、主要經(jīng)營(yíng)商品、服務(wù)質(zhì)量、供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系、供應(yīng)鏈協(xié)同、供應(yīng)商KPI考核等的掌控； 3、總部的加工生產(chǎn)中心如何對(duì)集團(tuán)核心產(chǎn)品進(jìn)行合理管理，特別是針對(duì)銷售預(yù)測(cè)計(jì)劃進(jìn)行相應(yīng)的生產(chǎn)計(jì)劃和采購(gòu)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)存過(guò)剩和缺貨的合理平衡； 4、總部如何對(duì)成品的配送進(jìn)行高效的管理，特別是對(duì)物流信息、能力的掌控：自身的運(yùn)輸能力、承運(yùn)商的KPI考核、倉(cāng)儲(chǔ)能力、線路優(yōu)化能力等。以及是否能實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)物流供應(yīng)鏈的透明化管理。 該企業(yè)可通過(guò)實(shí)施網(wǎng)上信息收集，改進(jìn)和強(qiáng)化企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，使企業(yè)能充分認(rèn)識(shí)其成本組成情況，從而降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)效率，從而提升企業(yè)整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)搭建一個(gè)企業(yè)級(jí)軟件平臺(tái)，充分滿足企業(yè)對(duì)采購(gòu)、生產(chǎn)、庫(kù)存、銷售、以及人財(cái)物實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理的要求網(wǎng)上信息收集相應(yīng)措施 可采取提