茶樓員工管理規(guī)章制度范文與茶樓消防安全管理制度

1、茶樓員工治理規(guī)章制度范文與茶樓消防平安管理制度茶樓員工治理規(guī)章制度范文一、早上 9:309:30 準(zhǔn)時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生,保持柜臺整潔干凈,做好營業(yè)準(zhǔn)備.二、10:10:分準(zhǔn)時開業(yè),工作服穿戴整潔,效勞員上班可化些淡妝.三、營業(yè)過程中做到：1 1、微笑效勞、舉止端莊；2 2、介紹茶葉是要微笑、熱情,百問不厭,耐心解說；3 3、遇到無理取鬧的客人時,要做到罵不還口,耐心說明,熱情接待每一位客人；4 4、早班下班要與晚班交接,清理現(xiàn)金,款上交接,進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等；5 5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改,認(rèn)真做好每一個細(xì)小工作6 6、上班處于關(guān)機或震動狀態(tài)；四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺“十一個不準(zhǔn)

2、和“八個一樣H H-一個不準(zhǔn)：1 1.不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)吃東西、玩、打私人；2 2、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天；3 3、不準(zhǔn)因盤點,結(jié)賬、點款而不理睬顧客；4 4、不準(zhǔn)在柜臺坐著接待客人；5 5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打；6 6、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)會客,做任何私事；第1頁共24頁7 7、不準(zhǔn)趴在吧臺,收銀臺8 8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位；9 9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西,水果等；1010、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)梳妝,打扮；1111、不準(zhǔn)私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品；八個一樣：1 1、生人、熟人一樣；2 2、大人、小孩一樣、3 3、殘疾人、正常人一樣、4 4、買、不買一樣；5 5、忙和不忙一樣；6 6、一個顧客

3、和許多顧客一樣；7 7、賣商品和不買商品一樣；8 8、老板和顧客一樣；五、接聽考前須知：1 1、鈴響不超過三聲就應(yīng)接起,盡量在第一聲接起；2 2、接起時應(yīng)主動、禮貌的報出“您好,怡和園茶樓；3 3、接聽時要用熱情、親切的語言；4 4、接聽時盡量限制自己的音量；5 5、接聽時不與他人交談；6 6、如熟悉客人,應(yīng)呼出客人的姓或名字；7 7、如客人預(yù)定包間,應(yīng)準(zhǔn)確無誤的記清姓名、包間類型、時間、日期等；8 8、 不要讓客人在前等候超過一分鐘.如再接起時應(yīng)主動禮貌的說： “對不起,讓您久等了；第2頁共24頁9 9、如說再見,等對方掛斷方可掛斷；六、怡和園茶樓崗位安排：經(jīng)理一名、主管一名、效勞人員五名、

4、廚房阿姨一名；經(jīng)理,茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人,是處在老板與員工之間的“中間人,他向上要對老板負(fù)責(zé),向下要治理好員工.茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫之間,是一個難以扮演的角色,在人事、營銷、效勞等方面只要與老板商議之后,經(jīng)理可以按商定的方案,調(diào)動各種力量去執(zhí)行.“財務(wù)上我們實行一支筆,由經(jīng)理一人審批.經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù),包括營銷、效勞、治理等三大事務(wù).,財務(wù)支出,需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實行,經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、治理執(zhí)行、員工考評等方面的權(quán)力七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備；1 1、初中以上學(xué)歷；2 2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗,吃苦耐勞,不悲不棄；3 3、五官清秀,言行舉止,大方4 4、身高要在 1.

5、601.60 以上,具有良好的效勞意識5 5、具有甜美的微笑八、入店手續(xù)帶好健康證,復(fù)印件一份,貳百元押金并填寫個人簡歷.九、上班要做到“十個要1 1、要化淡妝口紅2 2、要身穿制服；3 3、要穿黑色皮鞋；4 4、要穿肉色絲襪；5 5、要綁頭發(fā)；第3頁共24頁6 6、要不說粗話；7 7、要微笑效勞；8 8、要熱情、親切；9 9、要活潑、開朗；10,10,要精靈、堅強；十、怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：一包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1 1、茶壺?zé)o污垢、無灰塵、無雜物；2 2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕；3 3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡；4 4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰；5 5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損；6

6、6、電視柜無灰塵；7 7、窗臺無灰塵；8 8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng)；9 9、天花板無蜘蛛網(wǎng)；1010 .空調(diào)無灰塵；1111 .沙發(fā)無外斜、無贓物；1212、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)1313、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾；1414、洗手間水池?zé)o灰塵、無污垢、無異味；1515、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡；二、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1 1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等 2 2、裝飾樹無灰塵、雜物；第4頁共24頁3 3、收銀臺整潔有序、無垃圾；4 4、樓道扶梯無灰塵、贓物；5 5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物,無積水；注明：每星期二大掃除茶樓里的所有衛(wèi)生,茶杯一個星期消毒三到

7、四次H H一、員工工作獎懲制度1 1、員工上班下班需簽到簽退,不準(zhǔn)代簽,違者每次扣分.2 2、用餐時需留一人值班,負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等,由經(jīng)理或主管安排,違者每次扣_分.3 3、營業(yè)期間,茶館門口需有一名或數(shù)名效勞員,以便做好迎賓,接待工作,站姿要標(biāo)準(zhǔn),面帶笑容,違者每次扣_分.4 4、營業(yè)期間,不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等,違者每次扣分.5 5、營業(yè)期間,效勞員要對所有的包間和公共洗手間每分鐘巡查一次,違者每次扣分.6 6、 茶館員工進(jìn)茶館之前,要佩戴好工號牌,著裝整潔,儀表端莊,違者每樣分.7 7、上班隨意性太強者偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者,違者每次扣分.8 8、

8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償,成心損壞者雙倍賠償,在當(dāng)月的一號工資中扣除,如不夠再從根本工資中扣除.9 9、上班除收銀員之外,不許效勞員穿行于收銀臺,效勞期間,不準(zhǔn)在收銀臺里休息,應(yīng)站立在包間門口,違者每次扣違者分.1010、工作態(tài)度惡劣,效勞意識較差者,違者每次扣分.1111、上班辱罵、毆打他人,直接開除.第5頁共24頁獎勵：1 1-工作認(rèn)真,負(fù)責(zé)者一一_分.2 2、拾金不昧、衣物等,根據(jù)物品貴重獎勵.3 3-積極配合經(jīng)理工作,同事工作,表現(xiàn)突出者一一_分.4 4-積極維護(hù)茶館利益者一一_分.5 5-效勞熱情,屢次受顧客好評,領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者一一_分.6 6-微笑效勞最突出者一一_分

9、.7 7、員工銷售茶葉按茶葉的涮成算,獎金在當(dāng)月的一日發(fā)放.8 8、勇于_茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者一一_分人員保密.9 9-微笑效勞,團(tuán)結(jié)互助,禮貌待人.樂意效勞者一一分.1010、賓客至上,老實敬業(yè)者分.茶樓員工治理制度篇二一、道德及職業(yè)素質(zhì)一職業(yè)道德1 1、熱愛工作崗位,熟悉自我效勞的價值.2 2、為顧客效勞,對顧客負(fù)責(zé).熱忱、文明、禮貌效勞,把最微缺乏道的事情做得盡善盡美.3 3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽.二職業(yè)素質(zhì)1 1、對工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗.2 2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和效勞技巧.3 3、掌握茶藝知識,有較強的識別力和判斷力.4 4、對顧客的興趣、合理需求予

10、以滿足,熱情大方、老實誠信,具備良好的心理素質(zhì).第6頁共24頁5 5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì).6 6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)水平,不斷提升自身的綜合素質(zhì).二、工作流程一職業(yè)儀表1 1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗.2 2、服飾：著工作服上崗 3 3、表情：接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親.4 4、舉止：按規(guī)定站立效勞,以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客.5 5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬.二工作程序1 1、班前準(zhǔn)備,提前十分鐘到崗、更衣、整

11、理容貌.2 2、準(zhǔn)時參加列隊點名講評,店長與全體當(dāng)班員工互道問候,布置當(dāng)日工作任務(wù),提出存在的問題及考前須知.3 3、根據(jù)分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔.三文明用語1 1、 禮貌用語： “您好、 “請、 “歡送光臨、 “對不起、 “請原諒、“沒關(guān)系、“謝謝、“別客氣、“請稍等、“我就來等等.2 2、 收找款用語： 要唱收唱付 意思是離柜概不負(fù)責(zé) 、 交待清楚.“先生女士,收您_元；找您_元,請點好、“請您拿好、第7頁共24頁“請您放好等.3 3、 道別 J J 用語： 要禮貌客氣、 關(guān)切提醒、 熱情指點、 真誠祝愿“多謝惠顧、“請慢走、

12、“歡送下次再來、“再見.4 4、禁忌語：切勿用“哎、“喂等單調(diào)詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心.三、崗位責(zé)任(一)店長必須具有高度的責(zé)任心,較強的指揮水平、協(xié)調(diào)水平和應(yīng)變水平.1 1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品.清點銷售款及庫存商品,交報主管經(jīng)理.2 2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款.3 3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報主管經(jīng)理批準(zhǔn).4 4、安排當(dāng)日工作.(1)(1)檢查效勞員到崗情況.(2)(2)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決.(3)(3)對不到位、衛(wèi)生清掃不徹底的按制度考核.(4)(4)對昨

13、日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評,提出表揚、 批評.獎罰按規(guī)章制度辦.5 5、熱情接待每位客人,及時解決效勞糾紛.6 6、缺乏商品及時上貨,不得影響銷售.7 7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動,報主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)第8頁共24頁8 8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況,安排效勞員的班次.9 9、負(fù)責(zé)茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施.1010、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查.二效勞員1 1、按時到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生清掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、地板、飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸.2 2、地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕.3 3、所掛字畫是否正齊,清

14、點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈.4 4、每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消5 5、 迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻.迎接客人時要笑臉相應(yīng)：“歡送光臨,您幾位,需要單間還是卡座,領(lǐng)位時,步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動,要介紹清楚.6 6、 如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉抱歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不熟悉的人走進(jìn)客人的房間.7 7、 點茶： 要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小

15、食品的名稱及價格,客人點好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地第9頁共24頁向客人說聲：“謝謝,請您稍等8 8、沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久.9 9、巡臺：每隔一分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,預(yù)防跑單,并以良好的記憶力接待回頭客.1010、 客人品茶完畢后,效勞員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號.吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字.1111、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈.下班前工作任務(wù)：

16、(1)(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,清掃干凈.(2)(2)檢查房間物品是否齊全.(3)(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉.(三)吧_務(wù)員1 1、按時到崗、換工裝,簽到.2 2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確.整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生.3 3、客人入座必須按時間準(zhǔn)確記單,效勞員所報的物品全部上單,字跡清楚,不得涂改.4 4、 客人買單時,收到多少,找回多少要唱收唱付,同時送上打折卡和茶樓名片,然后有禮貌地送客人：“謝謝,歡送下次光臨.5 5、記單,把實收金額填寫在單據(jù)上,引領(lǐng)買單效勞員簽名.6 6、接聽,首先問您好,向當(dāng)班店長報告情況,向

17、效勞員傳第10頁共24頁達(dá)客人所需7 7、交接班時,錢物交接清楚,如有過失,迅速查明.8 8、晚班下班時,應(yīng)清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目,登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金.9 9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號順序排列整潔,匯總當(dāng)天銷售,填寫收據(jù)上交財務(wù)會計.及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量,以便補充貨源四值班人員1 1、到崗后,巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備.員工下班后應(yīng)對營業(yè)場地,所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗,進(jìn)行檢查,確認(rèn)平安后,鎖上大門.2 2、如客人未走,經(jīng)理安排后,負(fù)有收款、效勞的責(zé)任,第二天交接時,應(yīng)將貨、款、票交清.四、_紀(jì)律1 1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?/p>

18、作風(fēng),保持良好的工作狀態(tài).2 2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請假.3 3、不準(zhǔn)聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人,不準(zhǔn)私自外出會客,不做一切與工作無關(guān)的事情.4 4、客人給的小費,拾到遺物品,要及時上交吧臺登記.不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺.5 5、服從店長的工作安排.6 6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假.7 7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否那么不能結(jié)算工資、押金 c c 未第11頁共24頁滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費用.8 8、 如有員工辭職,應(yīng)提前一個月向店長寫出書面申請,說明理由.經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開,不退押金及本月工資,9 9、工作中如發(fā)生問題或矛盾,要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長提

19、出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去.1010、 計價收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和效勞員同時簽字.1111、客人入座點茶后,每隔一分鐘全場巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報吧臺.1212、正常購進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字.1313、營業(yè)收入必須存入銀行,預(yù)防發(fā)生意外.1414、嚴(yán)禁工作期間飲酒.1515、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償.1616、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金,違者重罰.1717、操作間、吧臺不準(zhǔn)存放私人物品.五、員工標(biāo)準(zhǔn)的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動作一姿態(tài)站相標(biāo)準(zhǔn)：1 1、雙腳自然分開與雙肩齊；2 2、身體站端正,挺月收腹,腰板挺

20、直；3 3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上；4 4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑；禁忌的站相：1 1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；2 2、背手或雙手相搭于背后；第12頁共24頁3 3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；4 4、單腿后翹、腳尖點地；5 5、長時間低頭往返踱步；禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢.二行走根本要求：男性：端正、穩(wěn)健；女性：輕盈、靈敏；要領(lǐng)：上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時,腳尖對正前方,先落腳跟再過渡到腳趾.禁忌：1 1、左顧右盼,東張西望；2 2、老是盯住顧客上下打量；3 3、一邊走路,一邊指指點點對人

21、評頭論足；4 4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手；5 5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊、邊走邊說笑；6 6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞；7 7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴.三手勢標(biāo)準(zhǔn):在介紹、引導(dǎo)和指方向時,手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關(guān)節(jié)為軸,指向目標(biāo).禁忌用一個手指指點方向；禁忌：1 1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立；2 2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；第13頁共24頁3 3、打呵欠、伸懶腰、打響指；4 4、長時間接才 T T 私人；5 5、手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件；四表情姿勢微笑效勞：1 1、微笑自然、老實；2 2、說話語氣和藹、聲音輕重適度；3

22、3、情緒飽滿熱情、精力集中持久；4 4、興奮適度、謹(jǐn)慎；5 5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于標(biāo)準(zhǔn)化；6 6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇；禁忌：1 1、冷笑、嘲笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生；2 2、口吻粗暴、聲音過高；3 3、招呼時有氣無力、拖長腔；4 4、接待中對顧客緊繃著臉,橫眉冷對,心不在焉,萎靡不振,失神發(fā)呆,愛搭不理,被動應(yīng)付；5 5、崗上彳鬼臉；五著裝佩證上班期間要統(tǒng)一著工作裝,證章要端正地佩帶于左上胸.禁忌：1 1、工裝皺皺巴巴,污漬斑斑；2 2、丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內(nèi)長外短.六、獎罰制度獎勵：第14頁共24頁1 1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出奉獻(xiàn)者,獎勵元.2 2、對茶樓提出合

23、理化建議并收到效益的,獎元.3 3、每月考核全勤獎第一名,當(dāng)月獎勵一元.處分：1 1、工作時間飲酒者,罰元.2 2、與客人爭吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰一元.3 3、對茶樓重大安排,借故推辭、無故不到或請事假者,罰元.4 4、曠工一天,罰元.5 5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰元.6 6、無故遲到、早退者,罰元.7 7、商品、各種款項交接班時對不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償.8 8、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無理取鬧,頂撞上級的罰款元.9 9、發(fā)現(xiàn)浪費者,罰元.茶樓員工治理制度篇三1 1、按時上下班,上下班必須簽到,做到不遲到,不早退

24、.2 2、上班時不得擅自離開工作崗位,有事必須得到上級批準(zhǔn)方可離崗.3 3、上班時間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等,如特殊情況,必須經(jīng)上級批準(zhǔn).4 4、上班時必須穿工作服,化淡妝,但不可濃艷,佩戴工作牌,保持儀表端莊,舉止文雅、自然大方.第15頁共24頁5 5、上班時間女效勞員不得在大廳或包廂里化裝,、佩戴耳環(huán)、首飾,不得披長發(fā)、留長指甲；男效勞員那么頭發(fā)不能蓋過耳朵,不準(zhǔn)留小胡子.6 6、上班時間不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話,不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西,不準(zhǔn)坐、臥、撐,必須站立效勞.7 7、上班時間不準(zhǔn)在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等.8 8、不管上下班

25、時間,不準(zhǔn)私自攜帶公物走出大門.9 9、當(dāng)班時間效勞員必須做到“三輕、四勤,“三輕指走路輕,說話輕,操作輕,“四勤指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤；“三凈、五有,“三凈指外凈、內(nèi)凈、人凈,“五有指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象,有質(zhì)量.1010、面對客人必須微笑效勞,做到“請字開頭,“謝字離口,言語做到語輕,語禮.1111、請病、事假必須在當(dāng)天上班前的頭一天,經(jīng)上級批準(zhǔn)方可離崗,否那么作曠工處理.1212、一切撿到的物品必須交公,做到拾金不昧,如私自藏匿那么按盜竊處理.1313、 為了做得更好,必須明確部門的很重要性,必須認(rèn)真對待每一物每一事以及每一個細(xì)節(jié),要“多看、多想、多做.1414 熱情禮貌對待

26、每一位顧客,尊重顧客,語氣積蓄、耐心認(rèn)真聆聽客人的意見,并及時解決或處理,在處理特殊意見,須征求上級意見.1 15 5效勞員不得收客人小費,不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí),與同事、與上級領(lǐng)導(dǎo)和睦相處,不得背后說是非小話.1616、效勞員要有滿腔熱情的效勞精神,使客人有賓至如歸的感覺,第16頁共24頁主動灰客人效勞,把自己效勞做到未叫先知,熱情對待客人如親人,熱心誠懇,感情真摯,耐心在工作中解答客人的問題,做到問多不煩、遇急不亂,有條有序,當(dāng)發(fā)生矛盾時要嚴(yán)以律己,恭敬謙讓.1717 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),努力鉆研業(yè)務(wù),提升工作效率,自覺遵守本店的規(guī)章制度,嚴(yán)守保密制度,工作認(rèn)真細(xì)致,作風(fēng)正派,不謀私

27、利,具有良好的職業(yè)道德.1818、應(yīng)具備奉獻(xiàn)精神、敬業(yè)樂業(yè),盡職盡責(zé)地工作,樹立本店的良好形象,并注意了解客人對本店的意見,及時上報.1919、 協(xié)調(diào)本店各部門之間的關(guān)系,接受和處理好內(nèi)部同事之間的矛盾,了解各部門,各種效勞設(shè)施、工程,熟悉自己的業(yè)務(wù),做到精益求精.2020、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關(guān)治理規(guī)定,共同維護(hù)正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境.2121、保護(hù)公共財物,節(jié)約費用開支,注意防火、防盜、平安用電,保證財產(chǎn)和人員平安.做到：細(xì)心、手巧、眼明、耳靈、語真.2222、必須有責(zé)任感,熱愛本職工作,忠于職守,服從治理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,自覺維護(hù)本店的聲譽和利益.2323、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制

28、度,認(rèn)真履行交接手續(xù),對重點情況重點交待,保證工作的準(zhǔn)確性和連續(xù)性.2424、員工之間應(yīng)相互配合,同心協(xié)力,真誠協(xié)作,維護(hù)本店形象,提升本店聲譽.2525、工作時間不得私自使用店內(nèi)辦理私人事務(wù),不得隨隨便便進(jìn)入吧臺.2626、非工作需要,員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客.2727、增長自己的知識面,不斷提升自己的各方面素質(zhì),樹立良好第17頁共24頁的形象,帶好頭,提升員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì).獎勤罰懶,實行獎罰制,做到對本店負(fù)責(zé),對賓客負(fù)責(zé),對員工負(fù)責(zé).2828、認(rèn)真做好每天效勞工作,做好部門的物品治理,不得損壞店內(nèi)的一切,認(rèn)真檢查每天的衛(wèi)生,給客人一個干凈、舒適的消費環(huán)境.2929、

29、及時完成上級交給的任務(wù),積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作.3030、聽從上級指揮,服從安排,努力完成上級交辦的每一項業(yè)務(wù)工作,力求保質(zhì)保量,提供快捷效勞,做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高,以優(yōu)質(zhì)效勞贏得賓客滿意.茶樓員工治理制度篇四一、道德及職業(yè)素質(zhì)1 1、熱愛工作崗位,熟悉自我效勞的價值.2 2、為顧客效勞,對顧客負(fù)責(zé).熱忱、文明、禮貌效勞,把最微缺乏道的事情做得盡善盡美.3 3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽.二、工作流程一職業(yè)儀表1 1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗.2 2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、

30、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前.3 3、表情：接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親.4 4、舉止：按規(guī)定站第一文庫網(wǎng)立效勞,以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客.二工作程序第18頁共24頁班前準(zhǔn)備1 1、提前十分鐘到崗、更-衣、整理容貌.2 2、根據(jù)分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔.三文明用語1 1、 禮貌用語： “您好、 “請、 “歡送光臨、 “對不起、 “請原諒、“沒關(guān)系、“謝謝、“別客氣、“請稍等、“我就來等等.2 2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚.“先生女士,收您元；找您_元,請點好、“請您拿好、“請您放好等.3

31、 3、 道別 J J 用語： 要禮貌客氣、 關(guān)切提醒、 熱情指點、 真誠祝愿“多謝惠顧、“請慢走、“歡送下次再來、“再見.4 4、禁忌語：切勿用“哎、“喂等單調(diào)詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心.三、崗位責(zé)任一領(lǐng)班必須具有高度的責(zé)任心,較強的指揮水平、協(xié)調(diào)水平和應(yīng)變水平.1 1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品.清點銷售款及庫存商品,交報主管經(jīng)理.2 2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項開支和辦公用品.、不得擅自挪用銷售款.3 3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報主管經(jīng)理批準(zhǔn).4 4、安排當(dāng)日工作.1 1檢查效勞員到崗情況.第19頁共24頁(2)(2

32、)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決.(3)(3)對不到位、衛(wèi)生清掃不徹底的按制度考核.(4)(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評,提出表揚、 批評.獎罰按規(guī)章制度辦.5 5、熱情接待每位客人,及時解決效勞糾紛.6 6、缺乏商品及時上貨,不得影響銷售.7 7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動,報主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行.8 8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況,安排效勞員的班次.9 9、負(fù)責(zé)茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施.1010、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查.(二)效勞員按時到崗、 簽到、 換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生清掃干凈、 包括桌椅、 沙發(fā)、窗臺、窗

33、簾、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸).地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕.所掛字畫是否正齊,清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、 干凈.每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消毒.迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻.迎接客人時要笑臉相應(yīng)：“歡送光臨,您幾位,需要單間還是卡座,領(lǐng)位時,步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動,要介紹清楚.如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉抱歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不熟悉的人走進(jìn)客人的第20頁共24頁房間點茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,

34、向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝,請您稍等.沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久.巡臺:每隔一分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,預(yù)防跑單,并以良好的記憶力接待回頭客.客人點飯菜時,效勞員需要記錄,點完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,準(zhǔn)確無誤,讓客人稍等.客人品茶完畢后,效勞員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號.吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字.撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物

35、品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈.繼續(xù)迎接下一桌客人.下班前(1)(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,清掃干凈.(2)(2)檢查房間物品是否齊全.(3)(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉.第21頁共24頁茶樓消防平安治理制度一、員工入職需經(jīng)崗前消防平安培訓(xùn),合格后才能上崗,保安部定期一工進(jìn)行消防平安培訓(xùn),員工必須熟知必要的消防平安知識,懂“四懂四會,了解本單位滅火器材的位置及性能.二、實行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對本部門每兩小時檢查一次,保安部每日巡查,并做好記錄.三、保證平安出口、疏散通道的暢通,對平安出口指示燈、應(yīng)急

36、照明燈要及時進(jìn)行檢修,保證正常運轉(zhuǎn).四、消防限制室、消防泵房實行一小時值班.五、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù),以保證其靈敏度和應(yīng)有成效.六、對存在火災(zāi)隱患的部門,要及時整改,消除隱患.七、建立用電、用火治理制度,重點工種電、氣焊工等需持證上崗.八、嚴(yán)禁攜帶易燃、等危險物品進(jìn)入單位,如發(fā)現(xiàn)危險情況,立即報告保安部妥善處理.九、專職消防隊員需持證上崗；組建義務(wù)消防隊伍,并定期進(jìn)行消防平安培訓(xùn).十、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案,定期滅火和應(yīng)急疏散演練.十一、對煤氣、乙快、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)治理,并定期檢查.十二、保安部定期進(jìn)行消防平安考評工作,對不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改.廚房消防平安制度廚房餐廳廚房是本店重點防火安全部門,人員集中流量大,為了增強治理,保證平安,制定本消防安全制度.第22頁共24頁一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火平安教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會報火警,會撲救初起火災(zāi),會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行?燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程?,?餐廳廚房消防平安制度?培訓(xùn)合格,嚴(yán)格根