飲料-含乳飲料市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

1、飲料-含乳飲料市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 雖然經(jīng)歷了全球金融危機、乳制品行業(yè)“三聚氰胺”事件的影響，在飲料行業(yè)進入淡季之時，蹭蹭乳品的好勢頭，經(jīng)營一款利潤率不錯的產(chǎn)品顯然不是個壞主意。由此，國內(nèi)的飲料巨頭紛紛投身乳品飲料領(lǐng)域，跨界之舉終于在飲料業(yè)界蔚然成風。同時，業(yè)內(nèi)人士分析，可口可樂剛剛開始在美國市場售賣牛奶汽水，又以如此快的速度進入中國果乳市場，從側(cè)面折射出乳飲料可能成為飲料巨頭們下一個爭奪熱點。 在此，我們非常有必要對國內(nèi)外乳飲料發(fā)展趨勢加以分析，并結(jié)合國內(nèi)市場，對將出現(xiàn)的乳飲料產(chǎn)品加以分析和推介。1、含乳飲料定義與術(shù)語根據(jù)GB/T21732-2008規(guī)定，含乳飲料為以乳和乳制品為原料，加入

2、水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。其中，配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料，蛋白1.0%；乳酸菌飲料，蛋白0.7%。2、含乳飲料的全球流行趨勢縱觀日本和歐美今年新推的一些乳飲料和熱銷的乳飲料產(chǎn)品，在此對含乳飲料的流行趨勢作一總結(jié)。首先，健康引導(dǎo)時尚。在含乳飲料中添加不同的成分，使飲品包含健康、時尚元素。果葡糖漿、果糖等甜味劑，維生素族、氨基酸系列、礦物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纖維、核苷酸、ARA、DHA、CPP、?；撬帷⒙蚜字裙δ苄耘淞蠟槿槠菲髽I(yè)開發(fā)產(chǎn)品提供了很好的選擇。隨著消費者對健康的日益重視，健康、優(yōu)質(zhì)的原料也逐漸成為

3、乳品研發(fā)人員的首選。其次，混搭風依舊流行。食品配料種類豐富、且層出不窮，乳品企業(yè)在保留自身特色和優(yōu)勢的基礎(chǔ)上、根據(jù)市場及自身需要進行科學(xué)合理的選擇、搭配原料對開發(fā)差異化產(chǎn)品最為關(guān)鍵。從RosasOriginal,LLC的乳品中引入谷物大米，到味滋康(MIZKAN)產(chǎn)品中引入果醋，再到可口可樂推出VIO牛奶汽水，混搭風愈演愈烈。已近不再局限于最初的“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”，現(xiàn)在已經(jīng)延伸到蔬菜、谷物、醋、酒、茶、汽水，雙混、三混、多混也會成為必然趨勢。再者，發(fā)酵元素依舊受到推崇?？蔂柋厮?CALPIS)推出MelonLatte系列是采用Calpis公司特有的乳酸菌，再加上豐富香氣的完熟

4、Melon，風味芳醇濃厚，是一款豪華風味的乳飲料。在第一波推出“完熟MangoLatte”，頗受好評，緊接著推出了第二波的“完熟MelonLatte”。此外，市場細分產(chǎn)生產(chǎn)品差異化。在白熱化的市場競爭中占有一席之地，市場的細分很關(guān)鍵。差異化產(chǎn)品是應(yīng)對激烈競爭的有效手段，市場細分的結(jié)果產(chǎn)生了豐富多彩的差異化酸奶產(chǎn)品。根據(jù)消費人群的不同，劃分為學(xué)生、女士、白領(lǐng)族、運動員、糖尿病患者；比如針對男士的；根據(jù)飲用時間段和功效，又劃分為代餐型、早晚、課間等；例如味滋康(MIZKAN)推出的果醋加果汁和牛奶成分的一款飲料，就分早晨Calcium和夜晚Collagen兩種，豐富的鈣質(zhì)與果醋的清爽酸味，最適合一

5、天充滿朝氣開始的早晨，葡萄汁再加上黑醋&Collagen，為低糖的清爽風味，因為降低卡洛里&去除令人不快的刺激感，最適合relaxtime或就寢前的夜晚。最后，隨著低碳時代的到來，飲料業(yè)也將掀起綠色革命。東錦飲品已率先將低碳引入飲料，之后低碳也將進一步推廣至整個飲料市場。3、我國乳品飲料市場前景預(yù)測目前，全球年人均奶類消費量為93公斤，發(fā)達國家為258.3公斤，亞洲人均消費也超過40公斤，而我國僅為7.2公斤。據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，未來5年，我國乳類產(chǎn)品消費將大幅度增加，特別是液態(tài)奶，預(yù)計年增長率可達30%。按照我國“十五”計劃，到2005年，我國人均奶類占有量將達到10公斤，總產(chǎn)量達到1

6、350萬噸；到2030年，這兩個數(shù)字將分別達到25公斤和4250萬噸。而這些數(shù)字還達不到世界人均消費量和產(chǎn)量的一半，因此中國乳品業(yè)發(fā)展前景巨大。4、我國乳品飲料市場現(xiàn)狀分析近年來，含乳飲料市場是發(fā)展迅猛，形勢喜人！2009年國內(nèi)乳飲料市場產(chǎn)銷兩旺，各家新品推出層出不窮，極大地迎合了廣大消費者超前的消費需求。比如：娃哈哈先后推出的爽歪歪、HELLO-C等新產(chǎn)品在市場上掀起了熱銷狂潮，2009年娃哈哈銷售總額將超過400億元。其中，娃哈哈營養(yǎng)快線，成為娃哈哈重要的利潤增長點。2009年10月12日，可口可樂在上海舉行了新聞發(fā)布會，發(fā)布其首款水果牛奶飲料“美汁源果粒奶優(yōu)。這是可口可樂09年在紐約推出

7、VIO牛奶汽水后在中國市場率先進入含乳飲料領(lǐng)域。在果粒奶優(yōu)中，可口可樂也延續(xù)了這一創(chuàng)新手段，除牛奶、果汁外，還加入了椰果粒,希望以此區(qū)別于其他產(chǎn)品。同時，進軍果乳飲料市場或許是朱新禮回歸上游的一個鋪墊。如果果汁乳品飲料能夠成為匯源今后新的增長點，那無疑將會給朱新禮的上游計劃提供更多的資金保證。加上統(tǒng)一的強勢進入，投資40億于乳制品行業(yè)，其中10億用于奶源基地建設(shè)，10億建設(shè)配方奶粉、酸奶、冰激凌等產(chǎn)品的工廠，20億用于發(fā)展華東地區(qū)零售終端，預(yù)計乳制品產(chǎn)生不小的一筆銷售額。在成都舉辦的2010年全國春季糖酒會上，完達山飲料系列產(chǎn)品也“風光”了一把。根據(jù)市場需求，液奶產(chǎn)品研發(fā)部適時推出了5+2蔬果

8、乳飲品、營養(yǎng)e戰(zhàn)，其獨到的口味、時尚的營養(yǎng)訴求以及精美的包裝在2010年全國春季糖酒會上博得了與會者的一致好評。近日，國內(nèi)雙蛋白飲品主要生產(chǎn)商之一黑牛食品股份有限公司即將上市的新聞，重新引起了公眾對我國雙蛋白食品行業(yè)發(fā)展前景的極大關(guān)注。含乳飲料，在這個時期，飲料巨頭們想方設(shè)法，各顯神通的打造新品，開拓乳飲料市場。5、2010年乳飲料新品乳飲料在不同時期的不同營銷概念。第一階段調(diào)味酸乳飲料浪潮，以娃哈哈的果奶為代表；第二階段“果汁+牛奶”的飲料浪潮，以娃哈哈的營養(yǎng)快線、小洋人的妙戀為代表；第三階段含果粒酸乳飲料浪潮，以蒙牛的真果粒、光明的大果粒為代表；第四階段五谷味、五谷漿飲料浪潮，以蒙牛的妙點

9、谷粒奶餐為代表；第五階段功能性乳飲料的新浪潮；進入2010年，乳飲料新品也不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)在就一些具有代表性的產(chǎn)品進行介紹。1、營養(yǎng)快線第二代椰子味乳酸菌飲料，添加10%果汁，在濃郁的奶香氣基礎(chǔ)上，添加適口的椰子香精，形成和諧飽滿的椰奶風格，兼顧了消費者對營養(yǎng)和口感的雙重要求。2、果汁酸乳系列（菠蘿、水蜜桃）酸甜適口的調(diào)配型酸乳，蛋白含量0.7%，添加5%的果汁，調(diào)成清新汁感的菠蘿、水蜜桃等系列產(chǎn)品，是消費者最喜歡也最常購買的一個系列產(chǎn)品。3、果粒奶優(yōu)系列（菠蘿、水蜜桃）乳酸菌飲料，添加彈性十足的椰果，蛋白含量0.7%，果汁含量5%，順滑柔和的奶香，再添加的菠蘿、水蜜桃等清新汁感的水果香味，讓消費

10、者的營養(yǎng)要求和口感要求得到雙重滿足。4、5+2系列蔬果乳飲品分別添加了富含番茄紅素的紅色蔬果汁、富含葉黃素的黃色蔬果汁以及富含花青素的紫色蔬果汁，通過賦予產(chǎn)品健康和時尚的概念，讓消費者真正體會到“5天+2天，精彩每一天”。5、常溫酸奶“纖果匯”常溫酸奶的屬性也決定了其保質(zhì)期長的突出優(yōu)點，飲用更加方便隨性，讓美麗與健康隨時隨地進行。接下來，還會有怎樣的乳飲料出現(xiàn)，大家拭目以待。6、本所推薦新品根據(jù)目前國內(nèi)飲料市場的流行趨勢，以及市場的流行預(yù)測，我們對2010年國內(nèi)含乳飲料市場的新品開發(fā)進行了詳盡分析和評判，特此推薦以下新品：1在狀態(tài)中找差異，從液態(tài)到凍狀凝凍酸奶、雙皮奶凝凍酸奶，固體的形狀，液體

11、的感覺。在現(xiàn)有酸奶的基礎(chǔ)上作了大膽的改革，將酸奶打造成可以吃的酸奶，而又不粘不糊。凝凍酸奶，就是酸奶加果凍，改善現(xiàn)有果凍的營養(yǎng)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)酸奶的口感。2、在原料上的混搭風，混合果蔬奶水果+蔬菜+奶系列飲料。果蔬搭配，營養(yǎng)美味，而且一種產(chǎn)品多種營養(yǎng)，非常符合消費者的意愿。蘋果、草莓、芒果、黃瓜、番茄等多種水果蔬菜與牛奶的搭配，口感和香氣都非常好，如果加入水果蔬菜果粒的飲料口感更加好。該系列產(chǎn)品具有廣泛的延伸性，可以開發(fā)出不同搭配的果蔬奶口味，以滿足不同區(qū)域、不同性別、不同年齡消費者的個性化需求3、在狀態(tài)上實現(xiàn)混搭，液態(tài)奶+固態(tài)膠粒，酸奶一樣可以隱形在果乳飲料中加入了被當今國際營養(yǎng)與健康學(xué)會認為是人體第七種營養(yǎng)的膳食纖維，通過高科技方法處理，使膳食纖維粒粒晶瑩剔透隱形在隱料中，加上葡萄糖原料，在解渴同時，無影無形補充膳食纖維和運動能量。4、概念的轉(zhuǎn)化，新的“果汁+牛奶”不同于以往