民潤連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈分析(共10頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上缺封面民潤連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈分析摘要： 本文首先介紹了民潤連鎖超市的概況，接下來就供應(yīng)鏈相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了闡述，介紹了供應(yīng)鏈管理涉及的領(lǐng)域及管理目標(biāo)并分析了連鎖超市供應(yīng)鏈所存在的問題，然后對民潤超市供應(yīng)鏈進(jìn)行了系統(tǒng)的分析、明確了供應(yīng)鏈管理核心、生鮮食品供應(yīng)鏈終端、以及生鮮食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)者和供應(yīng)商，通過上述分析和研究,提出了對連鎖生鮮超市供應(yīng)鏈管理進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化的主要內(nèi)容,包括強(qiáng)化生鮮食品配送保鮮及物流監(jiān)管、建立較穩(wěn)固的農(nóng)產(chǎn)品貨源基地及提升生鮮食品經(jīng)營能力、優(yōu)化供應(yīng)鏈及提升暢銷品開發(fā)能力、投入冷鏈設(shè)備提高蔬菜物流鏈效率滿足細(xì)分市場的需求、建立以物流信息技術(shù)為支撐的蔬菜

2、安全追溯系統(tǒng)、合理運(yùn)用配送中心流通加工功能等內(nèi)容。 對連鎖生鮮超市進(jìn)行供應(yīng)鏈管理,可以使其更好的滿足顧客的需求,及時(shí)快速地為顧客提供品種豐富、安全衛(wèi)生、價(jià)格合理的生鮮商品。關(guān)鍵字： 連鎖超市 生鮮食品 供應(yīng)鏈管理缺目錄批注：1. 全篇不符合畢業(yè)論文的格式規(guī)范，按照格式規(guī)范進(jìn)行修改。2. 全文結(jié)構(gòu)較合理，但是全文內(nèi)容雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，請多查閱文獻(xiàn)進(jìn)行仔細(xì)修改！注意：緊扣主題，不要跑題！一、 引言“民以食為天”,生鮮商品是人們每天生活的必需品。連鎖超市作為一種新型的現(xiàn)代化零售商業(yè)形態(tài)，已經(jīng)逐步成長為生鮮食品流通的主要渠道。伴隨著城市居民的生鮮商品消費(fèi)需求的變化,以及“農(nóng)改超”政策出臺,在中國各大城市出

3、現(xiàn)了另一種新的生鮮商品經(jīng)營模式生鮮超市。生鮮超市出現(xiàn)給人們提供了一個(gè)整潔、方便的生鮮商品購買環(huán)境，其獨(dú)特的供應(yīng)鏈組織形式與超市所實(shí)施供應(yīng)鏈管理的成熟，一方面有效降低了交易成本與信息費(fèi)用，另一方面實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈上各成員企業(yè)的利益目標(biāo)。21世紀(jì)是信息的世紀(jì),供應(yīng)鏈已成為企業(yè)間競爭的關(guān)鍵領(lǐng)域。對連鎖生鮮超市供應(yīng)鏈管理,可以有效調(diào)控大宗生鮮商品物流和連鎖生鮮超市之間的物流聯(lián)系,通過共享信息和電子數(shù)據(jù)交換,把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮加工配送中心、連鎖生鮮超市各類活動(dòng)集成一起,最終重新整合生鮮產(chǎn)品供求雙方的各種資源,包括:資金、設(shè)備、生鮮商品、產(chǎn)地、人員、專業(yè)化管理、信息等等,使投入更為合理和有效

4、。二、 民潤連鎖超市概況民潤連鎖超市是典型的以生鮮食品經(jīng)營為特色的超市企業(yè)，以堅(jiān)持“肉菜市場超市化”為經(jīng)營模式，以“社區(qū)化”為市場定位，以生鮮加強(qiáng)型肉菜超市為主力業(yè)態(tài)，以“天天新鮮、天天平價(jià)”為經(jīng)營理念，形成了極具特色的“民潤模式”。自成立以來，有效的引導(dǎo)和推動(dòng)了城鄉(xiāng)居民吃上“放心肉、放心菜”的綠色消費(fèi)，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的大流動(dòng)、大生產(chǎn)，促進(jìn)了深圳乃至廣東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展。 隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，民潤連鎖超市也在不斷轉(zhuǎn)變經(jīng)營定位。傳統(tǒng)的超市門店，生鮮食品占到整個(gè)超市面積的30%。以福田區(qū)民潤景鵬店為例：超市面積為2000平方米左右，生鮮食品的貨架及冷柜占地近700平方米。該門店生鮮食品占日營業(yè)

5、額的35%，生鮮食品的毛利率在15%到20%之間。每日生鮮食品上架時(shí)間為清晨6:30，根據(jù)食品的銷售情況在下午2:303:00補(bǔ)貨。最新一代的民潤超市在原有基礎(chǔ)上對生鮮食品的外觀進(jìn)行改進(jìn)：強(qiáng)化民潤C(jī)I、VI的綠色標(biāo)識系統(tǒng)，為突出公司的標(biāo)識，同時(shí)強(qiáng)調(diào)肉菜的新鮮、安全，店內(nèi)的所有硬件設(shè)施幾乎為統(tǒng)一的綠色。并且進(jìn)一步加強(qiáng)了超市的服務(wù)功能：為了實(shí)現(xiàn)社區(qū)一站式服務(wù)配套，民潤增加了電話訂貨免費(fèi)送貨的服務(wù)，以店鋪為中心1-2公里半徑內(nèi)的顧客均可電話訂貨，店鋪會(huì)在30分鐘內(nèi)將貨送到。在商品結(jié)構(gòu)方面，相比民潤過去的店鋪，新門店的生鮮比例達(dá)到了35%到40%，并且由于引入了面包加工，豆腐、豆制品制作作坊等進(jìn)行現(xiàn)場

6、制作，使客流較以往有了大幅度的提高。三、 供應(yīng)鏈管理分析加上3.1 供應(yīng)鏈管理的領(lǐng)域及管理目標(biāo)供應(yīng)鏈管理主要涉及到四個(gè)主要領(lǐng)域：供應(yīng)、生產(chǎn)計(jì)劃、物流、需求。供應(yīng)鏈管理是以同步化、集成化生產(chǎn)計(jì)劃為指導(dǎo)，以各種技術(shù)為支持，尤其以IT為依托，圍繞供應(yīng)、生產(chǎn)作業(yè)、物流（主要指制造過程）、滿足需求來實(shí)施的。供應(yīng)鏈管理主要包括計(jì)劃、合作、控制從供應(yīng)商到用戶的物料（零部件和成品等）和信息。供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)在于提高用戶服務(wù)水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個(gè)目標(biāo)之間的平衡。3.2 連鎖超市供應(yīng)鏈存在的問題分析連鎖超市存在的主要問題是：采購成本高；配送效率低下；信息化建設(shè)滯后；庫存成本高。供應(yīng)鏈管理是零售企業(yè)必

7、須關(guān)注的問題。供應(yīng)鏈優(yōu)化是現(xiàn)代零售業(yè)創(chuàng)造競爭優(yōu)勢、開辟新的利潤源的必經(jīng)之路。完善的供應(yīng)鏈管理是零售企業(yè)致勝的關(guān)鏈之一，隨著中國的零售行業(yè)競爭愈趨激烈，面對國際零售商的競爭，本地的零售企業(yè)有需要建立統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理平臺，提升企業(yè)的技術(shù)水平和管理效益，加強(qiáng)面對國際零售商競爭的能力。這就要求零售企業(yè)的供應(yīng)鏈管理中心對主要業(yè)務(wù)流程統(tǒng)一規(guī)劃，全部采用信息化集成管理，實(shí)現(xiàn)訂單數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)共享，從而降低整個(gè)鏈上不同單位的庫存，加速庫存周轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)整體成本最低，提高客戶的滿意度。比如聯(lián)華超市，基于對國內(nèi)供應(yīng)市場的了解和掌控，逐步形成了獨(dú)具特色的本土化供應(yīng)鏈：一是建立并依托生產(chǎn)基地，由原來流通領(lǐng)域中的多個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)向“

8、產(chǎn)銷直接對接”；二是實(shí)行訂單招標(biāo)，由原來商品“產(chǎn)后采購”逐步向“產(chǎn)前招標(biāo)訂購”轉(zhuǎn)變；三是突破傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營體制，由“單一的零售經(jīng)營”向“產(chǎn)加銷一體化”轉(zhuǎn)變。 從1999年起，聯(lián)華在滬郊以及魯、冀、豫、皖、蘇、浙、吉、湘等地，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，先后建立了肉制品、蔬菜、水果、雞蛋、水產(chǎn)等生產(chǎn)供應(yīng)基地。這一經(jīng)營方式使流通成本下降了15%至30%.憑借著大型零售企業(yè)在購買力方面的優(yōu)勢以及與供應(yīng)市場的良好溝通，聯(lián)華能夠拿到“品質(zhì)價(jià)格比”高的產(chǎn)品。同時(shí)聯(lián)華形成了自己的二級采購體系：一些通用的大品牌商品由一部采購，地方產(chǎn)品的采購和配送則由二部根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨笤诋?dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)。在采購一些大宗商品時(shí)，采取“定單采購

9、”的形式。占全文1/5篇幅的內(nèi)容，卻沒有提到該文的核心詞匯生鮮食品，不妥四、 民潤連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈組織形式供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)通過對信息流、物流、資金流的控制，將產(chǎn)品生產(chǎn)和流通中涉及的原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)商、分銷商、零售商以及最終消費(fèi)者連成一體的功能網(wǎng)戀結(jié)構(gòu)模式。供應(yīng)鏈管理是一種集成的管理思想和方法，供應(yīng)鏈管理是指借助其他企業(yè)的資源、通過優(yōu)勢互補(bǔ)，增強(qiáng)競爭實(shí)力，在實(shí)行供應(yīng)鏈盈利水平最大化的前提下，實(shí)行供應(yīng)鏈成員企業(yè)的各自利益目標(biāo)。民潤連鎖超市憑借生鮮食品加強(qiáng)型的驚訝特色獲得極大的成功，是受到上至生產(chǎn)者、供應(yīng)商、下至門店收貨，顧客送貨服務(wù)等一系列外部環(huán)境的支持和協(xié)調(diào)管理。一個(gè)超市想要成功驚訝

10、生鮮食品，首先要了解和管理生鮮食品供應(yīng)鏈上的每一環(huán)節(jié)的情況。僅以連鎖超市對生鮮食品的訂貨環(huán)節(jié)為例，要經(jīng)歷訂單發(fā)出，訂單接收，備貨，運(yùn)送，超市驗(yàn)收入庫五個(gè)過程。二者其中零售商所能控制和掌握的只有發(fā)送訂單和驗(yàn)收入庫這兩個(gè)環(huán)節(jié)，其他三項(xiàng)都是由供應(yīng)商來掌控的。而這三項(xiàng)至關(guān)重要的信息，超市驚訝者只有通過不斷與供應(yīng)商的主動(dòng)聯(lián)系來獲取，這樣難免會(huì)陷入無邊無際的咨詢的海洋之中。因此掌握生產(chǎn)者和供應(yīng)商的信息，有效組織超市生鮮食品供應(yīng)鏈，是超市經(jīng)營者要解決的首要問題。民潤農(nóng)產(chǎn)品配送連鎖商業(yè)有限公司在有效地聯(lián)接生產(chǎn)者和供應(yīng)商方面，擁有其他超市企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢，這歸功于民潤所特有的供應(yīng)鏈組織形式在縱向一體化基礎(chǔ)上實(shí)

11、行供應(yīng)鏈管理。民潤是深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司與深圳市果菜公司的下屬企業(yè)，因此其生鮮食品供應(yīng)鏈的寬度與廣度很大程度上得益于深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司所構(gòu)建的完整的產(chǎn)業(yè)體系。由此，民潤的生鮮食品經(jīng)營形成了以企業(yè)自有配送中心為供應(yīng)鏈管理核心，借助農(nóng)產(chǎn)品公司的信息平臺，連接果菜公司的生產(chǎn)基地的供應(yīng)鏈條。4.1 民潤連鎖超市的供應(yīng)鏈管理核心民潤連鎖企業(yè)是在已有的連鎖店規(guī)?；A(chǔ)上，由民潤公司自主建設(shè)的為連鎖店經(jīng)營服務(wù)的配送體系，包括對供應(yīng)商信息、商品庫存、商品訂貨、商品退換貨、促銷情況、結(jié)算核算等信息的管理。配送中心形成了連鎖超市生鮮食品經(jīng)營供應(yīng)鏈管理的核心部分，它把生鮮食品的生產(chǎn)者、供應(yīng)商、零售商等在一天供

12、應(yīng)鏈的所有節(jié)點(diǎn)企業(yè)都整合在一起，優(yōu)化配置人、財(cái)、物等諸多因素，使生產(chǎn)資料以最快的速度，通過生產(chǎn)、分銷環(huán)節(jié)變成增值的產(chǎn)品，送達(dá)到有消費(fèi)需求的消費(fèi)者手中。民潤企業(yè)自有的物流中心，成為連鎖超市聯(lián)通生鮮食品生產(chǎn)和銷售的重要環(huán)節(jié)，為生鮮食品的經(jīng)營帶來極大的便利。4.2 民潤連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈終端民潤農(nóng)產(chǎn)品配送中心掌握和控制超市農(nóng)產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)。專業(yè)物流配送、POS管理系統(tǒng)、條碼管理系統(tǒng)等一系列現(xiàn)代化連鎖超市管理手段在民潤超市都已得到有效運(yùn)用。民潤超市自成立之時(shí)就與同屬農(nóng)產(chǎn)品股份公司的中農(nóng)網(wǎng)電子商務(wù)有限公司實(shí)現(xiàn)無縫對接，生鮮食品交易采用數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。中農(nóng)網(wǎng)是目前國內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上銀行支付及提供身份認(rèn)

13、證的專業(yè)網(wǎng)站，同時(shí)也是國內(nèi)目前最大的農(nóng)業(yè)B2B網(wǎng)站。作為采購方，民潤配送中心通過在中農(nóng)網(wǎng)上發(fā)盤，供貨方就可以將自己貨品的價(jià)格、標(biāo)底、生產(chǎn)日期的詳細(xì)情況提供給配送中心，節(jié)約了信息成本和許多中間環(huán)節(jié)。中農(nóng)網(wǎng)還為民潤連鎖超市建立了“采購訂單傳送系統(tǒng)”，民潤各個(gè)門店對生鮮食品的進(jìn)、補(bǔ)、退貨都通過民潤配送中心完成。配送中心與各個(gè)門店通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系，及時(shí)轉(zhuǎn)遞所有下屬門店農(nóng)產(chǎn)品的銷售情況、庫存和補(bǔ)貨等重要信息，并根據(jù)這些信息，安排農(nóng)產(chǎn)品的采購、加工和配送活動(dòng)。這樣做能夠確保各個(gè)門店貨架充足，卻不積壓貨物，提高了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度同時(shí)降低經(jīng)營成本。同時(shí)，配送中心的POS系統(tǒng)，能夠根據(jù)超市鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售的信息，分析

14、出農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)動(dòng)態(tài)、走勢和方向。將這些需求動(dòng)態(tài)信息反饋給產(chǎn)業(yè)鏈上的供應(yīng)商和生產(chǎn)者，能夠指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。4.3 民潤連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)者與供應(yīng)商連鎖超市作為生鮮供應(yīng)鏈終端的銷售環(huán)節(jié)，必然會(huì)積淀來自產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上的各種問題，使得經(jīng)營成本增加。所以連鎖超市的經(jīng)營者會(huì)在生鮮食品進(jìn)入超市銷售之前就對其品種、質(zhì)量進(jìn)行控制。最有效的控制方法就是通過連鎖企業(yè)自建生產(chǎn)基地，實(shí)行一體化經(jīng)營，控制農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品化。然而目前在我國，超市直接指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、與農(nóng)戶建立聯(lián)系容易將物流鏈條拉得過長，而且超市介入生鮮食品經(jīng)營時(shí)間還很短暫，缺乏相關(guān)的成功經(jīng)營可以借鑒。民潤自1997年開辦以來對蔬菜所實(shí)行的

15、是一種特殊的一體化經(jīng)營方式，直接利用來自“親兄弟”深圳市田地蔬菜基地發(fā)展公司所生產(chǎn)管理的無公害蔬菜。收獲的蔬菜按契約價(jià)格全部銷售給民潤連鎖超市，運(yùn)輸至民潤農(nóng)產(chǎn)品配送中心。農(nóng)產(chǎn)品到達(dá)配送中心后將完成分揀、包裝加工、保鮮加工等工作，統(tǒng)一配送到各個(gè)門店進(jìn)行銷售。剛從生產(chǎn)基地采摘的葉菜，瓜菜、花菜等易損耗蔬菜，都會(huì)采用民潤的PC薄膜包裝。為了保證蔬菜的鮮度，同時(shí)減少蔬菜入店后的二次加工和顧客購菜回家后的再加工，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由配送中心運(yùn)輸、加工、到超市上架都帶包裝進(jìn)行。民潤的蔬菜、水果類的生鮮食品主要來自深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司向生產(chǎn)領(lǐng)域擴(kuò)張所建立的生產(chǎn)基地：其它生肉類、熟食、盤菜、水產(chǎn)等商品的進(jìn)貨渠道同樣

16、來自深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司所控股的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)農(nóng)品批發(fā)市場兩條渠道。五、 明潤連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈的優(yōu)化（1）強(qiáng)化生鮮食品配送保鮮及物流監(jiān)管促進(jìn)流通企業(yè)內(nèi)部物流社會(huì)化, 推廣和應(yīng)用冷鏈物流技術(shù)。超市剝離或外包物流功能, 大力發(fā)展和第三方物流企業(yè)的合作,完善配送供應(yīng)鏈和城鄉(xiāng)一體化物流網(wǎng),減少步驟,降低風(fēng)險(xiǎn)。選用適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和保鮮技術(shù), 適應(yīng)不同產(chǎn)品特點(diǎn)的寬溫度帶冷鏈運(yùn)輸技術(shù),應(yīng)用適應(yīng)多品種、小批量、高頻率的物流配送設(shè)備,提高鮮活產(chǎn)品配送和分銷能力, 建立高效率、無污染、低成本的物流體系。（2）建立較穩(wěn)固的農(nóng)產(chǎn)品貨源基地，提升生鮮食品經(jīng)營能力 與超市經(jīng)營的一般商品相比較，生鮮商品存在著經(jīng)營上的

17、特殊性。從超市外部來看，生鮮商品的經(jīng)營條件和環(huán)境具有較大的不確定性，生鮮商品從生產(chǎn)、加工到運(yùn)銷的規(guī)范性較低，因此復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性較大，保鮮問題也使生鮮商品經(jīng)營存在著很大的地域限制；從超市內(nèi)部管理來看，又要求對商品進(jìn)行高度精細(xì)化管理，許多生鮮食品的分類、加工和包裝需要在進(jìn)入超市賣場前完成，這就需要生鮮食品供應(yīng)商的配合。因此，加強(qiáng)對生鮮食品供應(yīng)商的管理，建立穩(wěn)定的肉類、魚類、家禽、蛋類、各類蔬菜的供貨基地，形成完整的生鮮食品供應(yīng)鏈，是提升超市生鮮食品經(jīng)營能力的基礎(chǔ)。而要提升生鮮食品的經(jīng)營能力，很大程度上取決于生鮮食品的供應(yīng)鏈管理。 從連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營現(xiàn)狀和趨勢看，要提升其經(jīng)營能力，必須建立比較

18、穩(wěn)固的生鮮食品貨源渠道。在深入了解顧客需求的情況下，確定超市所經(jīng)營的生鮮商品結(jié)構(gòu)、商品分類寬度和深度、生鮮商品組合方式后，與超市（特別是大型綜合超市）所在的城市附近的各種蔬菜、水產(chǎn)養(yǎng)殖和肉聯(lián)廠等生產(chǎn)基地協(xié)作，建立起長期的產(chǎn)銷合作供應(yīng)鏈，作為連鎖超市生鮮食品貨源的主渠道，既能保持生鮮食品在品種、質(zhì)量、新鮮度和價(jià)格方面的優(yōu)勢，又能使超市在生鮮食品的經(jīng)營上具有自己的特色；大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場作為超市生鮮商品貨源的次渠道或補(bǔ)充渠道（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場是當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與品種變動(dòng)的晴雨表），從當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場采購部分生鮮商品，一是可隨時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品品種價(jià)格變動(dòng)的行情信息，二是調(diào)劑超市生鮮經(jīng)營中的

19、花色品種，以不斷充實(shí)生鮮區(qū)商品豐富感，保持對顧客的吸引力，為生鮮食品的經(jīng)營樹立起物美價(jià)廉的超市形象。（3）優(yōu)化供應(yīng)鏈，提升暢銷品開發(fā)能力 連鎖超市暢銷品開發(fā)能力的提升，首先要取得供應(yīng)商的支持，與有新產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)能力的生產(chǎn)廠家合作，由超市根據(jù)日常經(jīng)營中對顧客購買商品信息的分析了解及顧客需求期望的預(yù)測，為生產(chǎn)廠家提供暢銷品開發(fā)所需的產(chǎn)品信息，讓供貨商負(fù)責(zé)產(chǎn)品的開發(fā)、質(zhì)量的保證及生產(chǎn)成本的控制。在暢銷品的開發(fā)上連鎖超市與有潛力的供應(yīng)商一起成長，使暢銷商品既為供貨商提供合理的生產(chǎn)利潤，也為超市帶來較大的經(jīng)營利潤，并逐步改變現(xiàn)有的連鎖超市主要依賴于通道費(fèi)用的贏利模式。連鎖超市在暢銷品的開發(fā)上，重點(diǎn)在于培

20、育自己研究市場，把握消費(fèi)者需求的能力，通過對商品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，形成適合目標(biāo)市場需要的、與競爭對手不同的差異化商品組合，始終保持能充分顯現(xiàn)經(jīng)營競爭力的核心商品。這要求連鎖超市要扮演供應(yīng)鏈核心企業(yè)的角色，與供應(yīng)商結(jié)成策略聯(lián)盟，整合優(yōu)化供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)對供應(yīng)鏈的掌控。連鎖超市的供應(yīng)鏈包括內(nèi)部供應(yīng)鏈和外部供應(yīng)鏈兩方面。外部供應(yīng)鏈主要解決核心企業(yè)與其可依賴的固定供應(yīng)商及客戶之間的交易流程和業(yè)務(wù)信息管理。內(nèi)部供應(yīng)鏈，解決企業(yè)總部與分支機(jī)構(gòu)下屬門店、分公司、代理商之間的業(yè)務(wù)管理問題。以信息系統(tǒng)為核心的供應(yīng)鏈整合的過程實(shí)際上是打造“采購競爭力”和“內(nèi)部管理能力”，獲取采購成本優(yōu)勢和降低運(yùn)營成本的過程。 （4）投

21、入冷鏈設(shè)備提高蔬菜物流鏈效率滿足細(xì)分市場的需求 連鎖超市蔬菜物流全程應(yīng)投入冷鏈設(shè)備，如：溫濕度可調(diào)節(jié)流通加工車間、冷藏配送車，這可以明顯地延緩蔬菜的衰老和品質(zhì)下降，降低自然損耗。在銷售貨架期間，根據(jù)蔬菜呼吸特征選擇適當(dāng)手段，如葉菜類的溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備、冷藏柜的使用。只有提高了蔬菜物流鏈的運(yùn)作效率，才能保證滿足各細(xì)分市場不同顧客群的需求。 （5）建立以物流信息技術(shù)為支撐的蔬菜安全追溯系統(tǒng) 各連鎖超市應(yīng)使用蔬菜物流鏈質(zhì)量跟蹤技術(shù)，如：條碼、RFID、GPS、EDI等物流信息技術(shù)，以便連鎖管理部門監(jiān)控到各環(huán)節(jié)蔬菜品質(zhì)并在貨架上給各細(xì)分市場的消費(fèi)者一個(gè)完全公開的蔬菜品質(zhì)信息，包括：產(chǎn)地、采摘時(shí)間、供應(yīng)商

22、、安全指數(shù)、包裝時(shí)間等，更好滿足不同消費(fèi)需求，形成連鎖超市蔬菜市場競爭的核心能力，為連鎖超市吸引更多的顧客。 （6）合理運(yùn)用配送中心流通加工功能 由于各細(xì)分市場消費(fèi)者的需求與支付能力的差異，必然形成不同的蔬菜品質(zhì)與品種要求，合理運(yùn)用連鎖超市的蔬菜配送中心的流通加工功能，包括：高檔蔬菜禮盒訂配、凈菜加工、熟菜精加工、門店個(gè)性配送等項(xiàng)目，這樣有利于提高連鎖超市顧客的滿意度，各連鎖門店利潤空間，保障企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施。 六、 小結(jié)深圳市民潤農(nóng)產(chǎn)品配送連鎖商業(yè)有限公司實(shí)行的實(shí)際上是一種特殊的供應(yīng)鏈管理，他的供應(yīng)鏈?zhǔn)墙⒃谵r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)縱向一體化前提下的。民潤連鎖超市與生產(chǎn)者和供應(yīng)商形成了供應(yīng)鏈上的 戰(zhàn)略合作伙伴的

23、關(guān)系，能夠以低成本高效率借助其它農(nóng)業(yè)企業(yè)的資源，而這一關(guān)系的穩(wěn)定實(shí)際上又是借助于各企業(yè)所有權(quán)的統(tǒng)一。由深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司所構(gòu)建的完整的產(chǎn)業(yè)體系將農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)都納入在一個(gè)企業(yè)的所有權(quán)控制之下，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的縱向一體化。民潤連鎖超市作為深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司所構(gòu)建的完整的產(chǎn)業(yè)體系的一端，實(shí)現(xiàn)了連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈上成員企業(yè)的利益目標(biāo)，同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈盈利水平的最大化。深圳的農(nóng)業(yè)企業(yè)在實(shí)行農(nóng)業(yè)一體化經(jīng)營方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司所構(gòu)筑的農(nóng)產(chǎn)品市場體系延伸至生產(chǎn)、銷售領(lǐng)域，將連鎖超市生鮮食品經(jīng)營供應(yīng)鏈上各行為主體穩(wěn)定的結(jié)合在一起。其次，在實(shí)行所有權(quán)內(nèi)在化，即縱向一體化的基礎(chǔ)上，發(fā)展生鮮食品產(chǎn)業(yè)前后企業(yè)間契約化合作關(guān)系的供應(yīng)