醬腌菜生產(chǎn)線技術(shù)方案

1、貴州省日產(chǎn)30噸醬腌菜生產(chǎn)線項(xiàng)目技術(shù)方案山東省諸城市興和機(jī)械有限公百制作人：劉女士手機(jī)： 郵箱：時(shí)間：2015/04/20目 錄一、企業(yè)簡介： 2.二、公司資質(zhì)：4.三、設(shè)計(jì)構(gòu)想：4.四、設(shè)計(jì)原則：4.五、 方案特點(diǎn)： 5.六、設(shè)計(jì)要求：5.七、生產(chǎn)工藝布局： 5.八、工藝流程：5.九、設(shè)備組成及參數(shù)： 6.1、清洗-毛棍清洗機(jī)： 72、腌菜-腌菜箱： 83、切菜-切菜機(jī)： 94、脫鹽-水浴脫鹽線： 105、壓榨-壓榨機(jī)： 106、拌料-滾揉機(jī)： 127、包裝-真空包裝機(jī)： 1310、殺菌-巴氏殺菌線： 1510、風(fēng)干-翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)： 16十、待定設(shè)備：1、整平一醬菜整平機(jī)： 152、輸送一輸

2、送機(jī)： 153、周轉(zhuǎn)-平板周轉(zhuǎn)車： 174、輸送-輸送線： 175、料斗-裝袋料斗： 176、操作臺(tái)-操作平臺(tái)： 18十一、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng)：201、動(dòng)力電源：202、控制系統(tǒng)電源：213、電控系統(tǒng)概述：224、控制方式：22十二、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表：23十三、售后服務(wù)承諾：23一i、企業(yè)簡介：諸城市興和機(jī)械有限公司座落于有著“中國龍城 舜帝故里”之稱的山東省諸城市。諸城 是中華民族古老文明的發(fā)祥地之一，也是中國股份制企業(yè)改革最早的試點(diǎn)城市，位于膠東半島， 交通四通八達(dá)，輕工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)特別發(fā)達(dá)。公司擁有固定資產(chǎn)3000萬元，職工200余人，其中高級(jí)工程師2人，工程師5人，助理 工程

3、師9人，中高級(jí)技術(shù)人員42人，占地面積58000平方米，廠房37500平方米，其中3020 平方米為辦公區(qū)域，技術(shù)開發(fā)部350平方米，具有較高的設(shè)計(jì)開發(fā)能力，年產(chǎn)值近 8000萬元。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù)、良好的信譽(yù)成為興和公司成功的主要要素。真誠希望興和的設(shè) 備能幫助您生產(chǎn)出美味的食品，為您的企業(yè)帶來可觀的效益。興和機(jī)械有限公司自創(chuàng)建以來， 始終秉承“以人為根本，創(chuàng)新求發(fā)展”的公司理念，以“質(zhì)量第一，精益求精”的質(zhì)量方針， 不斷創(chuàng)新開拓，成為中國食品機(jī)械行業(yè)的骨干生產(chǎn)企業(yè)。精湛的工藝、認(rèn)真的工作態(tài)度、完善的售后服務(wù)贏得了廣大客戶的好評(píng)。興和愿與新老客 戶真誠合作，與時(shí)俱進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。（老廠區(qū)

4、-東廠）（老廠區(qū)-西廠）（新廠區(qū)辦公樓）（新廠區(qū)）二、公司資質(zhì):圣怕事曹康甘鼻-胞,施!b*戶事|上 «£fl*A t«U« 蚌,餐入西 ft rti« >« R +盼盼皤AAA的I，utn 任以、武1 nir-TKT 艮4;nttxii,iR em1上V Il公年U上,M產(chǎn)E f中質(zhì)量管理體系認(rèn)證證杪謂小心事*|?？坶T:三、設(shè)計(jì)構(gòu)想:盡量減少人工的使用，通過輸送線、周轉(zhuǎn)車等輔助設(shè)備，將車間的設(shè)備銜接成一條具有一 定自動(dòng)化水平的生產(chǎn)線，從而降低人工成本，提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。四、設(shè)計(jì)原則： 優(yōu)化工藝過程，降低硬件

5、成本，提高使用性能。 半自動(dòng)化控制系統(tǒng)，配備輔助工具提高效率。 外觀造型優(yōu)美，設(shè)備整體醒目大方，提高展示性、參觀性。 采用成熟的先進(jìn)技術(shù)，在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)落后。 節(jié)約設(shè)備成本、車間場地等資源，經(jīng)濟(jì)適用。五、方案特點(diǎn): 優(yōu)化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。 自動(dòng)化程度較高，隨機(jī)因素少，提高工作效率。 人員數(shù)量減少，勞動(dòng)強(qiáng)度分配合理。 布局簡潔美觀，物流通道順暢，占地面積小。六、設(shè)計(jì)要求： 生產(chǎn)線產(chǎn)量：30噸/天根據(jù)定做方提供的車間平面圖，承攬方設(shè)計(jì)出相應(yīng)的車間設(shè)備布置規(guī)劃圖，盡量提高空間 的使用效率，做到合理、高效。七、生產(chǎn)工藝布局（僅更參考、具體的布局要根據(jù)實(shí)地廠房設(shè)計(jì) ）：I沏33

6、例T 一 uf I ©0S0 HI北 fflMS a 八 n.=S1 J1二工®趙©應(yīng)尊©©春©電辱尊矽曲 ®©©傍©尊尊卷m燈】g g-=? ?z起1JZ（車間設(shè)備布置規(guī)劃圖，如感覺不清晰，請參閱后附圖紙）八、工藝流程：設(shè)備的工序流程為：選菜-毛棍清洗-發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池或者水泥池） -切菜-氣浴脫鹽-壓榨脫水-滾揉拌料 - 真空包裝 -巴氏殺菌 -冷卻（冷卻線+冷卻池）-風(fēng)干 -裝箱1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到毛棍清洗機(jī)里，進(jìn)行毛刷清洗處理。3、將清洗好的蔬菜控

7、水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進(jìn)行腌制發(fā)酵。4、將腌制好的蔬菜進(jìn)行切絲。5、將切好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。7、甩干后的蔬菜運(yùn)到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。8、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。9、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。10、巴氏殺菌后冷卻。11、冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，最后送到成品區(qū)。九、設(shè)備組成及參數(shù)：1、清洗 - 毛棍清洗機(jī)：（ 1）適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗，采用食品級(jí)皮帶和食品級(jí)毛刷輸送和清洗， 利用旋轉(zhuǎn)刷配高壓噴淋， 清洗效果好， 能徹底清洗果蔬表面的污

8、漬。（ 2）特點(diǎn)： 機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304 不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 具有外形美觀、清洗容積大、效率高、耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單。 流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制，最大程度滿足工藝要求。 清洗運(yùn)行速度無級(jí)可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定。 使用壽命長等特點(diǎn)，毛輥經(jīng)久耐用，耐磨性能好。3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2000功率4kw網(wǎng)帶材質(zhì)SUS30408重量460kg外形尺寸2900*910*900mm電源380V/50HZ(4)圖片:2、腌菜-電加熱腌菜箱：(1)適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于各種蔬菜、葉類、菌類的恒溫腌制。(2)特點(diǎn)： 機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS3

9、04不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn) 采用電器半自動(dòng)控制溫度、帶有保溫層。 帶有夾套加熱層，帶有密封蓋子。 該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。(3)主要技術(shù)參數(shù):設(shè)備規(guī)格1000*1000*1000電源380V/50HZ加熱功率18kw總功率(4)圖片:3、切菜-切菜機(jī)：(1)產(chǎn)品用途：適用于脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)、餐飲行業(yè)、蔬菜加工行業(yè)的各 類蔬菜加工。(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備型號(hào)640*310*755電源380v/220v 50HZ工作效率700kg/h總功率電機(jī)功率(3)圖片:4、脫鹽一氣浴脫鹽機(jī)脫鹽機(jī)詳細(xì)參數(shù)：(1)設(shè)備用途：(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備型號(hào)15

10、000*1800mm電源380v/220v 50HZ工作效率2000kg/h氣象材質(zhì)304不銹鋼(3)設(shè)備圖片:5、壓榨機(jī)一壓榨機(jī)：(1)適應(yīng)范圍：本機(jī)適用于各種蔬菜、水果進(jìn)行脫水處理。(2)特點(diǎn)：機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)(3)主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2500X 1000mm電源380V/50HZ重量1200kg總功率(4)圖片:6、拌料-滾揉機(jī)：(1)適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的拌鹽、發(fā)酵和腌制。 適用于各種原料混合攪拌，混合效果佳。 設(shè)備與原料所接觸部分的材料均為全不銹鋼制作，清洗容易，避免銹蝕。(2)特點(diǎn)： 機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304

11、不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 采用滾揉技術(shù)，最大限度的對產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)行均勻拌料、腌制。 該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用(3)主要技術(shù)參數(shù):設(shè)備規(guī)格GR-2000L真空度三工作效率600kg/h電源380V/50HZ轉(zhuǎn)速7r/min總功率電機(jī)功率3-4kw外形尺寸2800*1700*2150mm(4)圖片:7、真空包裝-真空包裝機(jī)：(1)設(shè)備特點(diǎn)： 整體采用不銹鋼材質(zhì)制作。 真空包裝機(jī)主要由上工作室、下工作平臺(tái)、機(jī)架、電氣系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五部分組成。 工作過程：首先合蓋，真空泵從工作室中抽氣，當(dāng)達(dá)到預(yù)定真空度時(shí)，真空泵停止工作， 加壓閥打開，氣囊充氣，壓條向下壓緊封

12、口處，同時(shí)通電加熱，包裝袋封口完備后放氣閥通電 打開，自動(dòng)放氣開蓋完成一次工作循環(huán)。(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格DZ600/2S真空度外形尺寸1420*740*920 (mm)電壓380V/220V 50Hz封口中心距470mm總功率(3)圖片:8、巴氏殺菌機(jī)：(1)設(shè)備特點(diǎn)：整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。隨意性”加強(qiáng)了乙致性”，大大提高了滅徹底解決了滅菌過程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度低而造成的菌的成功率。(2)設(shè)備參數(shù):設(shè)備規(guī)格18000*1500mm電壓380V/220V 50Hz網(wǎng)帶寬度1500mm

13、板材304不銹鋼(3)設(shè)備圖片:9、風(fēng)干-翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī):(1)設(shè)備特點(diǎn)： 有效的去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作。 適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)程度。 吹干風(fēng)為常溫，有效保護(hù)物料本身的色澤和品質(zhì)。本機(jī)特別適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產(chǎn)品的干燥工作(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格12000*1500mm電壓380V/220V 50Hz網(wǎng)帶寬度1200mm電機(jī)功率風(fēng)機(jī)功率(3)圖片:待定設(shè)備1、整平機(jī)一醬菜整平機(jī):(1)適應(yīng)范圍：本機(jī)適用于各種 食品、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品。(2)特點(diǎn)：機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)(3)主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格1

14、800X 800電源380V/50HZ整平速度2000袋/小時(shí)總功率(4)圖片:2、輸送一輸送線(1)適應(yīng)范圍：本機(jī)適用于各類蔬菜、包裝完好的產(chǎn)品有效降低人工，提高生產(chǎn)效率。適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)程度。(2)特點(diǎn)：機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)速度，可調(diào)高矮(4)主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格輸送能力輸送距離電源總功率(5)圖片:3、周轉(zhuǎn)車5、料斗6、操作臺(tái)十、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng):1、動(dòng)力電源: 電壓、頻率變化范圍符合 GB/5226-85。電壓：± 10%,頻率：± 2%。 電源類別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50H

15、z。 電源接地類別：TN-C系統(tǒng)(三相四線中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng))。2、控制系統(tǒng)電源： 電壓、頻率變化范圍符合 GB/5226-85。電壓：± 10%,頻率：± 2%。 電源類別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。3、電控系統(tǒng)概述：電氣控制系統(tǒng)初步?jīng)Q定采用全集成半自動(dòng)化方案。通過單位控制，將現(xiàn)場的設(shè)備整合為一套完整的半自動(dòng)化控制系統(tǒng)，同時(shí)各單位也可以獨(dú)自運(yùn)行。全自動(dòng)大型工業(yè)化現(xiàn)場通常采用的是 CC-Link開放式現(xiàn)場總線。它符合國際標(biāo)準(zhǔn) IEC61158/EN50175,有眾多廠商的產(chǎn)品支持這種協(xié)議。半自動(dòng)生產(chǎn)現(xiàn)場一般采用單位單體手動(dòng)控制現(xiàn)場總線。目前國家尚沒

16、有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。相對于大型全自動(dòng)工業(yè)化的CC-Link開放式現(xiàn)場總線，半自動(dòng)還需要一定數(shù)量的人員配備與配合， 但是具有投入成本低、具有較高的自動(dòng)化程度、生產(chǎn)效率高等一系列的優(yōu)點(diǎn)。是目前最受國內(nèi) 中小型企業(yè)歡迎的一種控制系統(tǒng)。4、控制方式：在本系統(tǒng)中使用的是DZ-S1A、電腦控制器、溫度控制儀、時(shí)間繼電器、電磁控制裝置等 來實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制的，通過傳感器將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸?shù)诫娔X控制器，再由電腦板中預(yù)存的程序控制, 實(shí)現(xiàn)設(shè)定的動(dòng)作，具有操作簡便、運(yùn)行穩(wěn)定、故障低、壽命長等特點(diǎn)。 電腦控制器：(1)滾揉機(jī)等設(shè)備采用的是DZ-S1A電腦控制器，內(nèi)設(shè)預(yù)存的單片機(jī)程序，操作人員只要按ClDZ-S1 A（2）真空包裝

17、機(jī)機(jī)等設(shè)備采用的是 YZ-B02電腦控制器，設(shè)備的合蓋、真空、封口、冷卻、放氣等每一步都顯示在控制器上，同時(shí)具有記錄時(shí)間和產(chǎn)量的功能，降低了對操作人員的技術(shù) 要求，無需培訓(xùn)直接上崗。YZ-B02也空包裝機(jī)防水型電腦控制器 電通粗瞽時(shí)間f秒）產(chǎn)量計(jì)數(shù)加粉告“ JL室封口冷卻放氣E3HS 回叵溫度傳感器:pt100溫度傳感器是一種將溫度變量轉(zhuǎn)換為可傳送的標(biāo)準(zhǔn)化輸出信號(hào)的儀表。主要用于工 業(yè)過程溫度參數(shù)的測量和控制。帶傳感器的變送器通常由兩部分組成：傳感器和信號(hào)轉(zhuǎn)換器。 傳感器主要是熱電偶或熱電阻；信號(hào)轉(zhuǎn)換器主要由測量單元、信號(hào)處理和轉(zhuǎn)換單元組成（由于 工業(yè)用熱電阻和熱電偶分度表是標(biāo)準(zhǔn)化的，因此信號(hào)

18、轉(zhuǎn)換器作為獨(dú)立產(chǎn)品時(shí)也稱為變送器）， 有些變送器增加了顯示單元，有些還具有現(xiàn)場總線功能。本設(shè)備溫度傳感系統(tǒng)采用溫度變送器、溫度控制器聯(lián)合控制系統(tǒng)，提高了系統(tǒng)對設(shè)備溫度 的檢測和控制精度，方便客戶按照工藝需求任意設(shè)定溫度。時(shí)間繼電器:時(shí)間繼電器（time relay）是指當(dāng)加入（或去掉）輸入的動(dòng)作信號(hào)后，其輸出電路需經(jīng)過規(guī) 定的準(zhǔn)確時(shí)間才產(chǎn)生跳躍式變化（或觸頭動(dòng)作）的一種繼電器。是一種使用在較低的電壓或較 小電流的電路上，用來接通或切斷較高電壓、較大電流的電路的電氣元件。同時(shí)，時(shí)間繼電器也是一種利用電磁原理或機(jī)械原理實(shí)現(xiàn)延時(shí)控制的控制電器。它的種類很多，有空氣阻尼型、 電動(dòng)型和電子型等。目前最常

19、用的為大規(guī)模集成電路型成的時(shí)間 繼電器，它是利用阻容原理來實(shí)現(xiàn)延時(shí)動(dòng)作。在交 流電路中往往采用變壓器來降壓，集成電路做為核 心器件，具輸出采用小型電磁繼電器，使得產(chǎn)品的 性能及可靠性比早期的空氣阻尼型時(shí)間繼電器要好 的多，產(chǎn)品的定時(shí)精度及可控性也提高很多。隨著單片機(jī)的普及，目前各廠家相繼采用單片 機(jī)為時(shí)間繼電器的核心器件，而且產(chǎn)品的可控性及定 時(shí)精度完全可以由軟件來調(diào)整，所以未來的時(shí)間繼電器將會(huì)完全由單片機(jī)來取代通過時(shí)間繼電器，可以對設(shè)備進(jìn)行任意的時(shí)、分、秒等時(shí)間的設(shè)定和切換，具有極高的操 控精度和降低了操作難度，提高了工作效率1一、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表:在舁 廳P名稱品牌產(chǎn) 地1PLC觸摸屏西門子/威倫德國/臺(tái)灣2主模塊西門子/威倫德國/臺(tái)灣3模擬量模塊西門子/威倫德國/臺(tái)灣4時(shí)間繼電器正泰/德力西國產(chǎn)名牌5溫度變送器正泰/德力西國產(chǎn)名牌6電磁閥亞德客臺(tái)灣7接觸器德力西國產(chǎn)名牌8斷路器德力西國產(chǎn)名牌9報(bào)警器德力西國產(chǎn)名牌10按鈕施耐德法國11不銹鋼鞍鋼國產(chǎn)名牌12不銹鋼網(wǎng)帶寧津國產(chǎn)名牌13風(fēng)機(jī)銀牛浙江臺(tái)州14減速機(jī)邁球浙江杭州15軸承哈軸哈爾濱16真空泵永泰國產(chǎn)名牌十二、售后服務(wù)承諾：1、本公司對整機(jī)產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運(yùn)日起 12個(gè)月內(nèi)的質(zhì)量保證。2、保修期內(nèi)，在客戶正常使用產(chǎn)品的情況下，對于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所造成的缺陷及故障，我公司負(fù)責(zé)對損壞的部件免費(fèi)更換和維修。3、