醬腌菜生產(chǎn)線技術(shù)方案

1、貴州省日產(chǎn)30噸醬腌菜生產(chǎn)線項目技術(shù)方案山東省諸城市興和機械有限公百制作人：劉女士手機： 郵箱：時間：2015/04/20目 錄一、企業(yè)簡介： 2.二、公司資質(zhì)：4.三、設(shè)計構(gòu)想：4.四、設(shè)計原則：4.五、 方案特點： 5.六、設(shè)計要求：5.七、生產(chǎn)工藝布局： 5.八、工藝流程：5.九、設(shè)備組成及參數(shù)： 6.1、清洗-毛棍清洗機： 72、腌菜-腌菜箱： 83、切菜-切菜機： 94、脫鹽-水浴脫鹽線： 105、壓榨-壓榨機： 106、拌料-滾揉機： 127、包裝-真空包裝機： 1310、殺菌-巴氏殺菌線： 1510、風(fēng)干-翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機： 16十、待定設(shè)備：1、整平一醬菜整平機： 152、輸送一輸

2、送機： 153、周轉(zhuǎn)-平板周轉(zhuǎn)車： 174、輸送-輸送線： 175、料斗-裝袋料斗： 176、操作臺-操作平臺： 18十一、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng)：201、動力電源：202、控制系統(tǒng)電源：213、電控系統(tǒng)概述：224、控制方式：22十二、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表：23十三、售后服務(wù)承諾：23一i、企業(yè)簡介：諸城市興和機械有限公司座落于有著“中國龍城 舜帝故里”之稱的山東省諸城市。諸城 是中華民族古老文明的發(fā)祥地之一，也是中國股份制企業(yè)改革最早的試點城市，位于膠東半島， 交通四通八達，輕工業(yè)、機械制造業(yè)特別發(fā)達。公司擁有固定資產(chǎn)3000萬元，職工200余人，其中高級工程師2人，工程師5人，助理 工程

3、師9人，中高級技術(shù)人員42人，占地面積58000平方米，廠房37500平方米，其中3020 平方米為辦公區(qū)域，技術(shù)開發(fā)部350平方米，具有較高的設(shè)計開發(fā)能力，年產(chǎn)值近 8000萬元。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù)、良好的信譽成為興和公司成功的主要要素。真誠希望興和的設(shè) 備能幫助您生產(chǎn)出美味的食品，為您的企業(yè)帶來可觀的效益。興和機械有限公司自創(chuàng)建以來， 始終秉承“以人為根本，創(chuàng)新求發(fā)展”的公司理念，以“質(zhì)量第一，精益求精”的質(zhì)量方針， 不斷創(chuàng)新開拓，成為中國食品機械行業(yè)的骨干生產(chǎn)企業(yè)。精湛的工藝、認(rèn)真的工作態(tài)度、完善的售后服務(wù)贏得了廣大客戶的好評。興和愿與新老客 戶真誠合作，與時俱進，共創(chuàng)輝煌。（老廠區(qū)

4、-東廠）（老廠區(qū)-西廠）（新廠區(qū)辦公樓）（新廠區(qū)）二、公司資質(zhì):圣怕事曹康甘鼻-胞,施!b*戶事|上 «£fl*A t«U« 蚌,餐入西 ft rti« >« R +盼盼皤AAA的I，utn 任以、武1 nir-TKT 艮4;nttxii,iR em1上V Il公年U上,M產(chǎn)E f中質(zhì)量管理體系認(rèn)證證杪謂小心事*|?？坶T:三、設(shè)計構(gòu)想:盡量減少人工的使用，通過輸送線、周轉(zhuǎn)車等輔助設(shè)備，將車間的設(shè)備銜接成一條具有一 定自動化水平的生產(chǎn)線，從而降低人工成本，提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。四、設(shè)計原則： 優(yōu)化工藝過程，降低硬件

5、成本，提高使用性能。 半自動化控制系統(tǒng)，配備輔助工具提高效率。 外觀造型優(yōu)美，設(shè)備整體醒目大方，提高展示性、參觀性。 采用成熟的先進技術(shù)，在相當(dāng)一段時間內(nèi)不會落后。 節(jié)約設(shè)備成本、車間場地等資源，經(jīng)濟適用。五、方案特點: 優(yōu)化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。 自動化程度較高，隨機因素少，提高工作效率。 人員數(shù)量減少，勞動強度分配合理。 布局簡潔美觀，物流通道順暢，占地面積小。六、設(shè)計要求： 生產(chǎn)線產(chǎn)量：30噸/天根據(jù)定做方提供的車間平面圖，承攬方設(shè)計出相應(yīng)的車間設(shè)備布置規(guī)劃圖，盡量提高空間 的使用效率，做到合理、高效。七、生產(chǎn)工藝布局（僅更參考、具體的布局要根據(jù)實地廠房設(shè)計 ）：I沏33

6、例T 一 uf I ©0S0 HI北 fflMS a 八 n.=S1 J1二工®趙©應(yīng)尊©©春©電辱尊矽曲 ®©©傍©尊尊卷m燈】g g-=? ?z起1JZ（車間設(shè)備布置規(guī)劃圖，如感覺不清晰，請參閱后附圖紙）八、工藝流程：設(shè)備的工序流程為：選菜-毛棍清洗-發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池或者水泥池） -切菜-氣浴脫鹽-壓榨脫水-滾揉拌料 - 真空包裝 -巴氏殺菌 -冷卻（冷卻線+冷卻池）-風(fēng)干 -裝箱1、人工進行選菜、擇菜。2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運送到毛棍清洗機里，進行毛刷清洗處理。3、將清洗好的蔬菜控

7、水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進行腌制發(fā)酵。4、將腌制好的蔬菜進行切絲。5、將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。7、甩干后的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。8、拌好的蔬菜進行真空包裝。9、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。10、巴氏殺菌后冷卻。11、冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進行裝箱，最后送到成品區(qū)。九、設(shè)備組成及參數(shù)：1、清洗 - 毛棍清洗機：（ 1）適應(yīng)范圍： 本機適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗，采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗， 利用旋轉(zhuǎn)刷配高壓噴淋， 清洗效果好， 能徹底清洗果蔬表面的污

8、漬。（ 2）特點： 機架采用優(yōu)質(zhì)SUS304 不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 具有外形美觀、清洗容積大、效率高、耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單。 流水線中各單機可根據(jù)用戶各自不同的加工特點量身定制，最大程度滿足工藝要求。 清洗運行速度無級可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定。 使用壽命長等特點，毛輥經(jīng)久耐用，耐磨性能好。3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2000功率4kw網(wǎng)帶材質(zhì)SUS30408重量460kg外形尺寸2900*910*900mm電源380V/50HZ(4)圖片:2、腌菜-電加熱腌菜箱：(1)適應(yīng)范圍： 本機適用于各種蔬菜、葉類、菌類的恒溫腌制。(2)特點： 機體采用優(yōu)質(zhì)SUS3

9、04不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn) 采用電器半自動控制溫度、帶有保溫層。 帶有夾套加熱層，帶有密封蓋子。 該機結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。(3)主要技術(shù)參數(shù):設(shè)備規(guī)格1000*1000*1000電源380V/50HZ加熱功率18kw總功率(4)圖片:3、切菜-切菜機：(1)產(chǎn)品用途：適用于脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)、餐飲行業(yè)、蔬菜加工行業(yè)的各 類蔬菜加工。(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備型號640*310*755電源380v/220v 50HZ工作效率700kg/h總功率電機功率(3)圖片:4、脫鹽一氣浴脫鹽機脫鹽機詳細參數(shù)：(1)設(shè)備用途：(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備型號15

10、000*1800mm電源380v/220v 50HZ工作效率2000kg/h氣象材質(zhì)304不銹鋼(3)設(shè)備圖片:5、壓榨機一壓榨機：(1)適應(yīng)范圍：本機適用于各種蔬菜、水果進行脫水處理。(2)特點：機體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)(3)主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2500X 1000mm電源380V/50HZ重量1200kg總功率(4)圖片:6、拌料-滾揉機：(1)適應(yīng)范圍： 本機適用于各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的拌鹽、發(fā)酵和腌制。 適用于各種原料混合攪拌，混合效果佳。 設(shè)備與原料所接觸部分的材料均為全不銹鋼制作，清洗容易，避免銹蝕。(2)特點： 機架采用優(yōu)質(zhì)SUS304

11、不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 采用滾揉技術(shù)，最大限度的對產(chǎn)品進行進行均勻拌料、腌制。 該機結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用(3)主要技術(shù)參數(shù):設(shè)備規(guī)格GR-2000L真空度三工作效率600kg/h電源380V/50HZ轉(zhuǎn)速7r/min總功率電機功率3-4kw外形尺寸2800*1700*2150mm(4)圖片:7、真空包裝-真空包裝機：(1)設(shè)備特點： 整體采用不銹鋼材質(zhì)制作。 真空包裝機主要由上工作室、下工作平臺、機架、電氣系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五部分組成。 工作過程：首先合蓋，真空泵從工作室中抽氣，當(dāng)達到預(yù)定真空度時，真空泵停止工作， 加壓閥打開，氣囊充氣，壓條向下壓緊封

12、口處，同時通電加熱，包裝袋封口完備后放氣閥通電 打開，自動放氣開蓋完成一次工作循環(huán)。(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格DZ600/2S真空度外形尺寸1420*740*920 (mm)電壓380V/220V 50Hz封口中心距470mm總功率(3)圖片:8、巴氏殺菌機：(1)設(shè)備特點：整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定該機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。隨意性”加強了乙致性”，大大提高了滅徹底解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的菌的成功率。(2)設(shè)備參數(shù):設(shè)備規(guī)格18000*1500mm電壓380V/220V 50Hz網(wǎng)帶寬度1500mm

13、板材304不銹鋼(3)設(shè)備圖片:9、風(fēng)干-翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機:(1)設(shè)備特點： 有效的去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作。 適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動程度。 吹干風(fēng)為常溫，有效保護物料本身的色澤和品質(zhì)。本機特別適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產(chǎn)品的干燥工作(2)設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格12000*1500mm電壓380V/220V 50Hz網(wǎng)帶寬度1200mm電機功率風(fēng)機功率(3)圖片:待定設(shè)備1、整平機一醬菜整平機:(1)適應(yīng)范圍：本機適用于各種 食品、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品。(2)特點：機體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)(3)主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格1

14、800X 800電源380V/50HZ整平速度2000袋/小時總功率(4)圖片:2、輸送一輸送線(1)適應(yīng)范圍：本機適用于各類蔬菜、包裝完好的產(chǎn)品有效降低人工，提高生產(chǎn)效率。適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動程度。(2)特點：機架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)速度，可調(diào)高矮(4)主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格輸送能力輸送距離電源總功率(5)圖片:3、周轉(zhuǎn)車5、料斗6、操作臺十、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng):1、動力電源: 電壓、頻率變化范圍符合 GB/5226-85。電壓：± 10%,頻率：± 2%。 電源類別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50H

15、z。 電源接地類別：TN-C系統(tǒng)(三相四線中性點直接接地系統(tǒng))。2、控制系統(tǒng)電源： 電壓、頻率變化范圍符合 GB/5226-85。電壓：± 10%,頻率：± 2%。 電源類別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。3、電控系統(tǒng)概述：電氣控制系統(tǒng)初步?jīng)Q定采用全集成半自動化方案。通過單位控制，將現(xiàn)場的設(shè)備整合為一套完整的半自動化控制系統(tǒng)，同時各單位也可以獨自運行。全自動大型工業(yè)化現(xiàn)場通常采用的是 CC-Link開放式現(xiàn)場總線。它符合國際標(biāo)準(zhǔn) IEC61158/EN50175,有眾多廠商的產(chǎn)品支持這種協(xié)議。半自動生產(chǎn)現(xiàn)場一般采用單位單體手動控制現(xiàn)場總線。目前國家尚沒

16、有強制性標(biāo)準(zhǔn)。相對于大型全自動工業(yè)化的CC-Link開放式現(xiàn)場總線，半自動還需要一定數(shù)量的人員配備與配合， 但是具有投入成本低、具有較高的自動化程度、生產(chǎn)效率高等一系列的優(yōu)點。是目前最受國內(nèi) 中小型企業(yè)歡迎的一種控制系統(tǒng)。4、控制方式：在本系統(tǒng)中使用的是DZ-S1A、電腦控制器、溫度控制儀、時間繼電器、電磁控制裝置等 來實現(xiàn)自動控制的，通過傳感器將數(shù)據(jù)實時傳輸?shù)诫娔X控制器，再由電腦板中預(yù)存的程序控制, 實現(xiàn)設(shè)定的動作，具有操作簡便、運行穩(wěn)定、故障低、壽命長等特點。 電腦控制器：(1)滾揉機等設(shè)備采用的是DZ-S1A電腦控制器，內(nèi)設(shè)預(yù)存的單片機程序，操作人員只要按ClDZ-S1 A（2）真空包裝

17、機機等設(shè)備采用的是 YZ-B02電腦控制器，設(shè)備的合蓋、真空、封口、冷卻、放氣等每一步都顯示在控制器上，同時具有記錄時間和產(chǎn)量的功能，降低了對操作人員的技術(shù) 要求，無需培訓(xùn)直接上崗。YZ-B02也空包裝機防水型電腦控制器 電通粗瞽時間f秒）產(chǎn)量計數(shù)加粉告“ JL室封口冷卻放氣E3HS 回叵溫度傳感器:pt100溫度傳感器是一種將溫度變量轉(zhuǎn)換為可傳送的標(biāo)準(zhǔn)化輸出信號的儀表。主要用于工 業(yè)過程溫度參數(shù)的測量和控制。帶傳感器的變送器通常由兩部分組成：傳感器和信號轉(zhuǎn)換器。 傳感器主要是熱電偶或熱電阻；信號轉(zhuǎn)換器主要由測量單元、信號處理和轉(zhuǎn)換單元組成（由于 工業(yè)用熱電阻和熱電偶分度表是標(biāo)準(zhǔn)化的，因此信號

18、轉(zhuǎn)換器作為獨立產(chǎn)品時也稱為變送器）， 有些變送器增加了顯示單元，有些還具有現(xiàn)場總線功能。本設(shè)備溫度傳感系統(tǒng)采用溫度變送器、溫度控制器聯(lián)合控制系統(tǒng)，提高了系統(tǒng)對設(shè)備溫度 的檢測和控制精度，方便客戶按照工藝需求任意設(shè)定溫度。時間繼電器:時間繼電器（time relay）是指當(dāng)加入（或去掉）輸入的動作信號后，其輸出電路需經(jīng)過規(guī) 定的準(zhǔn)確時間才產(chǎn)生跳躍式變化（或觸頭動作）的一種繼電器。是一種使用在較低的電壓或較 小電流的電路上，用來接通或切斷較高電壓、較大電流的電路的電氣元件。同時，時間繼電器也是一種利用電磁原理或機械原理實現(xiàn)延時控制的控制電器。它的種類很多，有空氣阻尼型、 電動型和電子型等。目前最常

19、用的為大規(guī)模集成電路型成的時間 繼電器，它是利用阻容原理來實現(xiàn)延時動作。在交 流電路中往往采用變壓器來降壓，集成電路做為核 心器件，具輸出采用小型電磁繼電器，使得產(chǎn)品的 性能及可靠性比早期的空氣阻尼型時間繼電器要好 的多，產(chǎn)品的定時精度及可控性也提高很多。隨著單片機的普及，目前各廠家相繼采用單片 機為時間繼電器的核心器件，而且產(chǎn)品的可控性及定 時精度完全可以由軟件來調(diào)整，所以未來的時間繼電器將會完全由單片機來取代通過時間繼電器，可以對設(shè)備進行任意的時、分、秒等時間的設(shè)定和切換，具有極高的操 控精度和降低了操作難度，提高了工作效率1一、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表:在舁 廳P名稱品牌產(chǎn) 地1PLC觸摸屏西門子/威倫德國/臺灣2主模塊西門子/威倫德國/臺灣3模擬量模塊西門子/威倫德國/臺灣4時間繼電器正泰/德力西國產(chǎn)名牌5溫度變送器正泰/德力西國產(chǎn)名牌6電磁閥亞德客臺灣7接觸器德力西國產(chǎn)名牌8斷路器德力西國產(chǎn)名牌9報警器德力西國產(chǎn)名牌10按鈕施耐德法國11不銹鋼鞍鋼國產(chǎn)名牌12不銹鋼網(wǎng)帶寧津國產(chǎn)名牌13風(fēng)機銀牛浙江臺州14減速機邁球浙江杭州15軸承哈軸哈爾濱16真空泵永泰國產(chǎn)名牌十二、售后服務(wù)承諾：1、本公司對整機產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運日起 12個月內(nèi)的質(zhì)量保證。2、保修期內(nèi)，在客戶正常使用產(chǎn)品的情況下，對于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所造成的缺陷及故障，我公司負責(zé)對損壞的部件免費更換和維修。3、