木耳的做法大全及營養(yǎng)價(jià)值

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考木耳的做法大全及營養(yǎng)價(jià)值木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一種。子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬 3-10厘米，厚2毫米 左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐， 質(zhì)地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。弁可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。 木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。一、木耳肉片主料：豬肉150克、木耳100克；輔料：味精適量、花椒粉適量、蔥適量、色拉油適量、淀粉10克；木耳肉片的做法步驟：1、把木耳摘去硬很，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄。2、炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片偏炒。再放入

2、蔥花、醬油、花椒水，隨即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精鹽和味情后推 勻，用濕淀粉勾熒，即可出勺裝盤。二、香干炒木耳主料：木耳50克、豆腐干300克；輔料：大蔥10克、料酒10克、植物油10克、姜5克; 香干炒木耳的做法步驟：1、木耳洗凈，撕成塊。2、香干片薄片，切絲。3、鍋內(nèi)放油，蔥段、姜片入鍋燎一下，隨后下木耳、豆 腐干煽炒。4、加入料酒、鹽和鮮湯，翻炒幾下即可出鍋。三、木耳魚頭湯主料：木耳50克、冬瓜200克；輔料：豬油100克、大蔥10克、白砂糖15克、味精5 克、胡椒粉3克、料酒50克、姜10克；木耳魚頭湯的做法步驟：1、魚頭去鱗，去鯉，洗凈后放入盆內(nèi)，抹上精鹽。2、冬瓜切片。3、油菜切3.3厘米長的段。4、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下魚頭煎至兩面焦黃。5、烹入料酒，蓋上鍋蓋略炳。6、然后，加白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水1250克，用大火煮沸。7、待湯濃色白，再用小火煨 10分鐘。8、待魚眼突出，魚皮起皺時(shí)，放冬瓜、木耳、油菜、胡 椒粉煮沸。9、放入味精，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。木耳的營養(yǎng)價(jià)值1 .防治缺鐵性貧血；木耳中鐵的含量極為豐富，常吃能 養(yǎng)血駐顏。2 .預(yù)防血栓癥的發(fā)生：木耳含有維生素K,對(duì)于減少血液凝塊，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的功效。3 .清胃滌腸：木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi) 的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而