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文檔簡介

1、危害分析工作表公司名稱：地址：產(chǎn)品：大米銷售方式：國內(nèi)銷售貯存方式：常溫、干燥、清潔環(huán)境下倉儲。預期用途和消費者：蒸煮后食用/高檔消費者和大眾消費者工確定在這工序潛在的安對第三列的應用什么預防措施來防止顯著這一步序中引入的須控全衛(wèi)生危判斷提出依危害？1一1 / Ji l r-_是關鍵制或增加的潛害是顯著據(jù)卡 I;11 ,| J1； (j / y /1 *ur ；控制點在危害的嗎？ | - _j yI| 1嗎？（是/否） r-*采購生物性危害：是在原米儲存1.對進口原米的供方要求提供是原米黃曲霉素B1、蟲過程中可能進出口檢驗檢疫部門出具的檢卵。會產(chǎn)生黃曲驗報告。-霉素Bi和蟲2.向國產(chǎn)原米的供方

2、索取質(zhì)量:J 卵。檢驗合格證明。化學性危害：是在原米種植1.進口原米的供方要求提供進是農(nóng)藥及重金屬過程中可能出口檢驗檢疫部門出具的檢驗殘留（汞、六六添加。報告。六、滴滴涕）。2.向國產(chǎn)原米的供方索取質(zhì)量檢驗合格證明。物理性危害： 碎沙石及金屬 碎屑、帶殼稗 粒。是在原米粗加 工過程中可 能帶入。1. 米的供方要求提供進出口檢 驗檢疫部門出具的檢驗報告。2. 向國產(chǎn)原米的供方索取質(zhì)量 檢驗合格證明。3. 在后序去沙石、篩選、金檢 工序可消除。否采購包生物性危害：否l-r-/1裝袋無b彳？-:廣1i .” _ _jPl1化學性危害：是在包裝袋加 .j.*-.II*向供方索取質(zhì)量檢驗合格證是聚氯乙稀

3、單體工過程中可明。及聚氯乙稀氣能添加或產(chǎn)味。生。.i物理性危害：是在包裝袋加11.向供方索取質(zhì)量檢驗合格證否碎膠片工過程中可明。能帶入。2.在后序包裝過程中可以消除。儲存生物性危害：是原米儲存過在后續(xù)的熏蒸工序可以消除。否原米蟲卵繁殖。程蟲卵可能繁殖?；瘜W性危害：是1.儲存過程1.在后續(xù)的熏蒸工序可以消否有害化學品、有使用熏蒸劑除。異味物質(zhì)及黃可能帶入。2.采用有害化學品儲存及使用曲霉素Bi02.發(fā)生霉變控制程序進行過程控制?？赡墚a(chǎn)生黃曲霉素Bio物理性危害：無 - - . ,- 1貯存包生物性危害：無1,.11裝袋化學性危害：是儲存過程使米用有害化學品儲存及使用控否有害化學品。用熏蒸劑可制程序進行過程控制。能帶入。1物理性危害：無11 1-1

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