把精致做到極致

1、把精致做到極致你見(jiàn)過(guò)把面團(tuán)當(dāng)氣球吹的嗎？你見(jiàn)過(guò)騎著獨(dú)輪車削刀削面的嗎？你見(jiàn)過(guò)用拉出的龍須面穿針的嗎？如果你總是搖頭，那你就真的錯(cuò)過(guò)“面食超人”的絕活表演了?！懊媸吵恕泵型鯊堼?，是個(gè)山西漢子。小時(shí)候，他到飯店吃飯，恰巧看到廚師現(xiàn)場(chǎng)表演刀削面。只見(jiàn)廚師左手托著面團(tuán)，右手握著特制的弧形削刀，一刀緊接一刀，削出的面片兒，一片連著一片，恰似流星趕月，在空中劃出一道道白線，爭(zhēng)先恐后地落入湯鍋。精湛的技藝，引來(lái)顧客們的陣陣叫好聲。他則看得目瞪口呆，最后漲紅著小臉說(shuō)：“等我長(zhǎng)大了，我也要學(xué)?！?6歲時(shí)，王張龍便從中學(xué)輟學(xué)，獨(dú)自來(lái)到太原的一家飯店打工，正式和面打上了交道。不知是天生的愛(ài)好，還是因?yàn)閮簳r(shí)的夢(mèng)想

2、，他真就愛(ài)上了做面食。在跟師傅學(xué)習(xí)時(shí)，他總是全神貫注，唯恐漏掉一個(gè)動(dòng)作。師傅見(jiàn)他好學(xué)，也不藏私，經(jīng)常給他開(kāi)小灶，一對(duì)一地指導(dǎo)他。爸媽知道后，卻是一萬(wàn)個(gè)不同意，連夜坐車從老家趕到太原，逼他辭職。從小溫順的他卻執(zhí)拗起來(lái)，打死也不肯離開(kāi)。就這樣，他一邊應(yīng)付家人的威逼，一邊一心一意地學(xué)習(xí)，用了三年的時(shí)間終于打下了扎實(shí)的白案基本功。但是，僅僅做個(gè)稱職的面點(diǎn)師，不是王張龍的最終夢(mèng)想。他開(kāi)始琢磨新鮮玩意兒，并不斷做試驗(yàn)，想把面食做得更加精致。2010年，在上海世博會(huì)上，王張龍帶著他的“獨(dú)門(mén)絕技”，登上了表演臺(tái)。2.5千克重的面團(tuán)，在他的手中慢慢揉搓，硬是拉出了16384根龍須面。在萬(wàn)眾矚目之下，那細(xì)如發(fā)絲的

3、龍須面，居然能夠用來(lái)穿針眼，讓所有的觀眾為之驚訝。有一次，王張龍?jiān)陔娨暽峡吹姜?dú)輪車的雜技表演，突然有了靈感，就想：為什么不把雜技表演與刀削面技術(shù)結(jié)合起來(lái)呢？于是，他興沖沖地買(mǎi)了輛獨(dú)輪車，開(kāi)始訓(xùn)練騎獨(dú)輪車。因?yàn)椴欢畡?dòng)作要領(lǐng)，他常常身體失衡，從車上摔下去。一天下來(lái)，渾身被摔得青一塊、紫一塊。這時(shí)，他的倔勁又未了，不管摔下多少次，他都會(huì)再一次快速地爬上車子。一分耕耘一分收獲。2013年，王張龍騎著獨(dú)輪車駛進(jìn)了太原國(guó)際面食節(jié)。表演時(shí)，他腳騎獨(dú)輪車，頭頂面團(tuán)，雙手拿削面刀，片刻間又薄又勻的面片兒就飛入熱氣騰騰的鍋中，引來(lái)觀眾的陣陣歡呼聲。在吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證會(huì)上，王張龍將和好的四千克面團(tuán)捏成球狀，在中間留一個(gè)小口，然后深吸一口氣，對(duì)著小口吹了起來(lái)。瞬間，面團(tuán)開(kāi)始膨脹，如同氣球一樣，變得越來(lái)越大，越來(lái)越透明。直至面皮變成紙一樣薄時(shí)，他才緩緩?fù)Ｏ?，扎口、收尾，一氣呵成。?jīng)認(rèn)證官確認(rèn)，這個(gè)面氣球直徑居然達(dá)到了1.8米，讓在場(chǎng)的觀眾為之震撼。2015年4月，王張龍又從山西省52萬(wàn)餐飲從業(yè)人員中脫穎而出，成為16名廚師代表中的一員，趕赴美國(guó)進(jìn)行面食制作的現(xiàn)場(chǎng)表演。記者問(wèn)王張龍：“您的技術(shù)水平那么高，一定有什么秘訣吧？”他謙虛地說(shuō)：“山