點(diǎn)餐系統(tǒng)分析報(bào)告(共8頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上(1) 系統(tǒng)分析 1.1 發(fā)展背景 目前，隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展和餐飲店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，手工點(diǎn)菜方式的工作效率，點(diǎn)菜正確率已經(jīng)難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的要求，制約了餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的特色和個(gè)性化經(jīng)營(yíng)更加明顯，管理更趨于信息化，而且加上名優(yōu)企業(yè)品牌擴(kuò)展力度，加大、餐飲企業(yè)集團(tuán)化步伐，加快等特點(diǎn)，均顯示著傳統(tǒng)餐飲正逐步向現(xiàn)代餐飲方向轉(zhuǎn)化，而現(xiàn)代餐飲最顯著，一個(gè)特征就是使用計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)，這也是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者們的共識(shí)。計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)以信息量大、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、速度快、管理效能高的特點(diǎn)已獲得了廣大餐飲、娛樂企業(yè)管理者，認(rèn)可，它克服了人為因素、人情因素造成企業(yè)管理上的不便，明

2、顯提高了工作效率。就點(diǎn)菜系統(tǒng)而言，最普遍的是計(jì)算機(jī)收銀臺(tái)錄入菜單設(shè)備、pos點(diǎn)菜系統(tǒng)，除了這種點(diǎn)菜系統(tǒng)，其他的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)定，接待，點(diǎn)菜，菜品上傳，廚房分單打印，條碼劃菜，收銀，經(jīng)理查詢等方面在大型餐飲企業(yè)全方位的整合起來了。該系統(tǒng)用戶面向的主要是大中型餐廳。1.2 開發(fā)重要性 隨著科技的不斷進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲的點(diǎn)餐模式，現(xiàn)在已經(jīng)不能滿足人們的需求。傳統(tǒng)的點(diǎn)餐方式存在難計(jì)算、難查找、難更改、易出錯(cuò)、效率低等缺點(diǎn)，而且顧客的時(shí)間成本和餐館的管理成本都很高。通過點(diǎn)餐系統(tǒng)的建立，可以有效節(jié)約成本，而且通過對(duì)點(diǎn)餐數(shù)據(jù)的分析，可以更好地進(jìn)行菜品管理，既節(jié)約采購成本，又可以更好地滿

3、足客戶的需求。點(diǎn)菜系統(tǒng)是一種全新的、集無線、網(wǎng)絡(luò)、嵌入式技術(shù)、人工智能等技術(shù)于一體的無線手持終端。適用于餐飲，酒店、咖啡廳等場(chǎng)所的餐臺(tái)管理、點(diǎn)菜錄單、結(jié)算、信息反饋與傳遞。結(jié)合傳統(tǒng)的點(diǎn)菜管理系統(tǒng)，為餐飲、酒店、咖啡廳等行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理提供了一整套效、穩(wěn)定可靠、先進(jìn)的解決方案，改變了餐飲等行業(yè)的手工經(jīng)營(yíng)方式，提高了服務(wù)效率和顧客滿意程度，提升了店面形象，最終提升了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)效益。目前大多數(shù)酒店、餐飲由于規(guī)模的限制，忽略了點(diǎn)餐系統(tǒng)的重要性，而點(diǎn)餐系統(tǒng)系統(tǒng)專為具有一定規(guī)模和經(jīng)濟(jì)條件的大型酒店、餐飲、咖啡廳設(shè)計(jì)。通過集成從顧客定桌、點(diǎn)餐、上餐到結(jié)帳等一系列功能，為每個(gè)環(huán)節(jié)明確分工，并通過可視化的軟

4、件支持，有效減小了人為差錯(cuò)的概率，代之以高效、便捷、準(zhǔn)確的數(shù)字化服務(wù)系統(tǒng)，使酒店的管理更加規(guī)范化，所以說，構(gòu)建點(diǎn)餐系統(tǒng)是很有必要的。發(fā)展點(diǎn)餐系統(tǒng)，是一種必然趨勢(shì)，可以說點(diǎn)餐系統(tǒng)的出現(xiàn)，只是用現(xiàn)在較為成熟的計(jì)算機(jī)技術(shù)去改造傳統(tǒng)行業(yè)的一個(gè)小小例子。這樣的系統(tǒng)，將會(huì)不斷地出現(xiàn)，而且會(huì)有力地推動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)的不斷發(fā)展。1.3 開發(fā)目的及意義1、減輕員工工作量，提高員工工作效率。2、方便餐廳對(duì)顧客點(diǎn)餐信息的管理，減少餐廳的管理成本投入。3、電子菜單代替紙質(zhì)菜單，使餐廳能更方便、及時(shí)的管理、更新菜品。4、通過對(duì)顧客點(diǎn)餐電子化系統(tǒng)的管理，方便餐廳收集每日點(diǎn)餐數(shù)據(jù)，分析、把握顧客需求。5、通過簡(jiǎn)單便捷的點(diǎn)餐操作，

5、方便顧客，有效的提升顧客體驗(yàn)。6、電子無線點(diǎn)餐系有詳實(shí)的班結(jié)報(bào)表和交班對(duì)帳流程；嚴(yán)格權(quán)限控制和反結(jié)賬流程；杜絕收銀舞弊。開發(fā)意義： 在信息通訊技術(shù)與電子科技快速發(fā)展的今天，電子產(chǎn)品也開始對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生巨大的影響，電子無線點(diǎn)菜系統(tǒng)正在對(duì)傳統(tǒng)的點(diǎn)餐方式發(fā)出挑戰(zhàn)。相對(duì)于傳統(tǒng)的點(diǎn)餐方式，電子無線點(diǎn)餐系統(tǒng)更為方便快捷，能給顧客提供更好的顧客體驗(yàn)。在用餐高峰期，顧客多的時(shí)候，電子無線點(diǎn)餐系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)尤為明顯。電子無線點(diǎn)餐系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了餐桌與廚房的直接對(duì)接，避免了員工在餐桌與廚房之間的奔波，減輕了員工的工作量，使員工能夠投入更多的精力到顧客服務(wù)中去，給顧客以更好的顧客體驗(yàn)。并且電子無線點(diǎn)餐系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)顧客點(diǎn)餐信

6、息、數(shù)據(jù)的電子化、系統(tǒng)化的管理，相對(duì)傳統(tǒng)的點(diǎn)餐方式而言，避免了員工人工操作出現(xiàn)的漏上菜、上錯(cuò)菜甚至忘記下單、下錯(cuò)單的失誤。同時(shí)對(duì)顧客點(diǎn)餐信息、數(shù)據(jù)的電子化、系統(tǒng)化的管理，也方便餐廳對(duì)顧客點(diǎn)餐信息的管理，減少餐廳的管理成本投入。更方便了餐廳收集每日點(diǎn)餐數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析，更好的把握顧客需求。電子菜單代替紙質(zhì)菜單使得餐廳在菜品的介紹上有了更寬廣的發(fā)揮余地，餐廳在電子菜單列舉菜品的同時(shí)，也有了進(jìn)一步對(duì)菜品做出介紹說明的空間，使顧客能獲得更為詳實(shí)、更具特色的菜品信息。另外，電子菜單也方便了餐廳對(duì)菜品信息的管理與更新，在推出新菜品或者取消一些老菜品時(shí)，只需簡(jiǎn)單的后臺(tái)管理操作便能實(shí)現(xiàn)電子菜單的更新管理。電

7、子無線點(diǎn)餐系統(tǒng)既方便了顧客，也方便了餐廳管理，是餐飲行業(yè)的一次不可忽視的變革與進(jìn)步。（2） 系統(tǒng)目標(biāo)和開發(fā)的可行性 2.1 系統(tǒng)特點(diǎn)2.2功能說明（3） 系統(tǒng)運(yùn)行及邏輯方案 3.1 系統(tǒng)框架及業(yè)務(wù)流程圖 組織結(jié)構(gòu)分析：要想了解一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，我們應(yīng)該先從對(duì)這個(gè)餐館的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行了解，做到；了解它的各個(gè)部門與職能分工。因此，我在設(shè)計(jì)系統(tǒng)的前期，也就是作調(diào)查確定系統(tǒng)功能模塊及功能的第一步就是確定了解組織結(jié)構(gòu)，具體分析如圖：市場(chǎng)經(jīng)理銷售部部客戶部策劃部助理銷售A小組銷售B小組銷售C小組監(jiān)管部財(cái)務(wù)部異議處理小組維護(hù)處理小組推廣策劃小組對(duì)外聯(lián)絡(luò)小組監(jiān)管小組B監(jiān)管小組A財(cái)務(wù)員B財(cái)務(wù)員A產(chǎn)品策劃小組 點(diǎn)

8、餐結(jié)構(gòu)分析：一個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的盈利來源在于顧客帶來的收益，顧客點(diǎn)餐考慮的不僅是味道、價(jià)格，服務(wù)也成為留住顧客的一個(gè)重要手段，完善的點(diǎn)餐系統(tǒng)有利于對(duì)服務(wù)的提高起著重要作用，同時(shí)，也有利于提高企業(yè)的供總效率，降低成本；而且，清晰的系統(tǒng)在提高顧客體驗(yàn)同時(shí)，也明了地展示了菜品、價(jià)格等，達(dá)到了一舉多得的效果，下面是點(diǎn)餐的具體結(jié)構(gòu)流程：點(diǎn)菜流程圖：顧客點(diǎn)菜廚師廚房菜譜訂單1菜單管理員庫存訂單2全過程流程圖：離開是否有位選桌預(yù)定顧客等待無無通知顧客是否有廚房對(duì)單打印訂單點(diǎn)餐就坐有換菜打折是否會(huì)員是是否辦就餐出菜做菜是有結(jié)賬否 否打印憑條前臺(tái)結(jié)賬3.2業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)功能說明 3.21客戶子系統(tǒng) 將菜品分類展示，類別可按照價(jià)格、品種、味凋劃分，同時(shí)推薦特色菜、熱門菜、新菜等，