情境二任務(wù)1 薪酬福利設(shè)計(jì)與管理

1、情境二: 薪酬福利管理與績效考核任務(wù)一：薪酬福利設(shè)計(jì)與管理授課班級酒店管理上課時(shí)間4課時(shí)上課地點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)知識目標(biāo)1能夠?qū)κ煜ぞ频赀M(jìn)行薪酬調(diào)查；2. 能夠根據(jù)酒店薪酬調(diào)查調(diào)整薪酬水平；3能夠根據(jù)酒店調(diào)查結(jié)果為某一熟悉的酒店設(shè)計(jì)簡單的薪酬福利體系；4能夠設(shè)計(jì)簡單的酒店薪酬管理制度；5. 能夠根據(jù)某些可變因素調(diào)控薪酬福利；6. 能熟練運(yùn)用各種方法發(fā)放酒店員工的薪酬福利。1能夠明確薪酬與福利的定義；2能夠了解薪酬的功能；3能夠了解影響薪酬的因素；4準(zhǔn)確理解薪酬管理的特點(diǎn)、原則和內(nèi)容；5能夠理解薪酬管理體系設(shè)計(jì)的原則；6能夠掌握薪酬體系設(shè)計(jì)的步驟和內(nèi)容；7. 能夠了解影響薪酬制度的因素。

2、能力訓(xùn)練任務(wù)及案例訓(xùn)練任務(wù)：1薪酬設(shè)計(jì)2工資發(fā)放案例：1. 工資合理不合理2. 飯店薪酬設(shè)計(jì)參考資料同情境一任務(wù)一情 境 教 學(xué) 組 織 與 實(shí) 施步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)過程教學(xué)形式時(shí)間（min）教學(xué)地點(diǎn)宣布教學(xué)內(nèi)容、目的教師介紹本情境的任務(wù)安排和教學(xué)目的學(xué)生提出問題師生問答2多媒體教室任務(wù)引導(dǎo)環(huán)節(jié)一給出一個(gè)案例：古井公司薪酬制度改革方案詢問學(xué)生案例中所反映的問題，通過此環(huán)節(jié)能夠讓學(xué)生了解薪酬設(shè)計(jì)和薪酬的激勵(lì)作用。學(xué)生討論8多媒體教室環(huán)節(jié)二討論薪酬設(shè)計(jì)與實(shí)施問題分小組討論薪酬設(shè)計(jì)與實(shí)施的問題。通過此環(huán)節(jié)讓學(xué)生能夠深刻體會到工資報(bào)酬的制定和發(fā)放看似簡單，但要做到公平合理、激勵(lì)員工，必須認(rèn)真設(shè)計(jì)和安排。

3、端正學(xué)生的態(tài)度。學(xué)生分組討論10多媒體教室環(huán)節(jié)三教師總結(jié)教師總結(jié)薪酬設(shè)計(jì)和實(shí)施的流程教師講授5多媒體教室操練環(huán)節(jié)一給出某企業(yè)薪酬設(shè)計(jì)案例討論案例，熟悉薪酬設(shè)計(jì)的程序和具體內(nèi)容。學(xué)生分組討論10多媒體教室環(huán)節(jié)二撰寫薪酬設(shè)計(jì)方案總結(jié)一般薪酬設(shè)計(jì)的步驟和內(nèi)容。學(xué)生討論、教師講授35多媒體教室介紹薪酬設(shè)計(jì)的原則和要求 教師講授根據(jù)薪酬目標(biāo)設(shè)計(jì)薪酬方案教師指導(dǎo)下學(xué)生操練環(huán)節(jié)三薪酬方案展示學(xué)生展示自己撰寫的薪酬方案學(xué)生展示，教師點(diǎn)評20多媒體教室模擬以一次學(xué)生去酒店短期幫工為例，按照酒店工資標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)放程序模擬工資發(fā)放全過程。學(xué)生模擬80多媒體教室總結(jié)根據(jù)學(xué)生模擬情況，教師總結(jié)活動過程中出現(xiàn)較多的問題以及注

4、意事項(xiàng)。教師總結(jié)10多媒體教室步驟一 宣布教學(xué)內(nèi)容、目的1. 酒店薪酬福利設(shè)計(jì)與管理2. 以一次學(xué)生去酒店短期幫工為例，按照酒店工資標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)放程序模擬工資發(fā)放全過程，使學(xué)生深刻體會薪酬設(shè)計(jì)與薪酬的功能。步驟二 任務(wù)引導(dǎo)環(huán)節(jié)一：教師給出關(guān)于薪酬的案例，請學(xué)生對案例進(jìn)行分析。（通過此環(huán)節(jié)能夠讓學(xué)生了解薪酬設(shè)計(jì)和薪酬的激勵(lì)作用）案例工資合理不合理小黃是一家三星級飯店的中餐廳服務(wù)員，來店工作近一年。這家三星級飯店進(jìn)入市場遲，但從開業(yè)至今生意一直很紅火，當(dāng)?shù)氐耐馍炭腿藖砜h城商務(wù)活動，大多下榻和活動在這家飯店。小黃近來有些不愉快，因?yàn)樽约菏遣蛷d的新人，幾乎人人都可以支配自己，初來乍到時(shí)還能忍受，工作一段時(shí)

5、間之后就心有不平了。那些指揮自己的人學(xué)歷沒自己高，知識沒自己豐富因?yàn)樽约菏菍W(xué)這個(gè)專業(yè)的科班出生，英語會話能力比餐廳其他人要強(qiáng)的多，現(xiàn)在只要餐廳來了外賓，經(jīng)理就把小黃朝前推，幾乎都是她來接待。自己有這樣的能力和特長，工資卻是最低，三個(gè)月轉(zhuǎn)正時(shí)，曾跟人力資源部了解過，像她這樣的新人工資正常調(diào)整還得等幾年，那些年齡大的、工齡長的，但業(yè)務(wù)能力不比自己強(qiáng)的，工資卻高得多，為此，小黃心里感到不平。前幾天有機(jī)會跟經(jīng)理聊天，說出了因?yàn)槭杖氲拖腚x開的意思。經(jīng)理權(quán)力挽留她，但對目前這樣的工資體系，自己無能為力，但答應(yīng)為其找人力資源部經(jīng)理反映。案例思考題1應(yīng)該用什么樣的標(biāo)準(zhǔn)決定他們的工資？2什么樣的工資調(diào)整才能調(diào)動

6、員工的積極性？請說出理由。環(huán)節(jié)二： 分小組討論后，請兩位同學(xué)回答關(guān)于薪酬設(shè)計(jì)與實(shí)施的問題。（通過此環(huán)節(jié)讓學(xué)生能夠深刻體會到工資報(bào)酬的制定和發(fā)放看似簡單，但要做到公平合理、激勵(lì)員工，必須認(rèn)真設(shè)計(jì)和安排。端正學(xué)生的態(tài)度）環(huán)節(jié)三： 教師總結(jié)薪酬設(shè)計(jì)和實(shí)施的流程1. 薪酬策略與需求分析 2. 崗位評價(jià)與等級劃分 3. 薪酬水平市場調(diào)查 4. 薪酬結(jié)構(gòu)與水平的確定 步驟三 操練（掌握薪酬設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容和步驟）環(huán)節(jié)一：討論案例，熟悉薪酬設(shè)計(jì)的程序和具體內(nèi)容。閱讀材料飯店薪酬設(shè)計(jì)1）薪酬的構(gòu)成(1)總體薪酬總體薪酬不僅包括企業(yè)向員工提供的經(jīng)濟(jì)性的報(bào)酬與福利，還包括為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境、工作本身的內(nèi)在特征

7、、組織特征等所帶來的非經(jīng)濟(jì)性的心理作用。具體內(nèi)容見圖31。(2)非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬 非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬包括工作環(huán)境、工作本身、組織特征。 (3)經(jīng)濟(jì)件報(bào)酬在飯店的薪酬要素中，非經(jīng)濟(jì)性薪酬要素有著重要的地位，但經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬要素一直是飯店人力資源部門薪酬管理的首要因素，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)性的薪酬與飯店的經(jīng)營成本直接相關(guān)。經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬基礎(chǔ)工資?；A(chǔ)工資是飯店按照一定的時(shí)間用期，定期向員工發(fā)放的固定報(bào)酬?；A(chǔ)工資可反映兩種員工的價(jià)值，即反映員工所承擔(dān)的職位的價(jià)值，及員工所具備的技能或能力的價(jià)值?；谝郧鹎闆r，基礎(chǔ)工資分為：以職位為基礎(chǔ)的基礎(chǔ)工資和以能力為基礎(chǔ)的基礎(chǔ)工資。我國飯店業(yè)員工的基礎(chǔ)工資以月薪為主，部分管理者，特別是高層

8、管理者的基礎(chǔ)工資以年薪為主。 績效工資?？冃ЧべY是根據(jù)員工的績效評價(jià)的結(jié)果而確定的增加部分，因此它是對員工的每月工作績效的一種獎(jiǎng)勵(lì)。它與獎(jiǎng)金的差別在于，獎(jiǎng)金并不成為基礎(chǔ)工資永久性的增加部分，而只是一次性的獎(jiǎng)勵(lì)。飯店業(yè)員工的績效工資主要與員工的銷售業(yè)績、賓客的投訴率、當(dāng)月郭年部門的經(jīng)營效益、員工的工作質(zhì)量、各項(xiàng)成本降低的情況等掛鉤。 獎(jiǎng)金。又可稱為飯店激勵(lì)工資或可變工資。在薪酬體系中，它是根據(jù)員工的工作績效進(jìn)行浮動的部分。獎(jiǎng)金可以與個(gè)人的業(yè)績、部門或團(tuán)隊(duì)的業(yè)績、組織的整體業(yè)績掛鉤，同時(shí)還要考慮員工在組織中的重要性。今天有些飯店把獎(jiǎng)金部分與績效工資合為一項(xiàng)，或把獎(jiǎng)金作為一年中特殊經(jīng)營活動的特別獎(jiǎng)勵(lì)

9、。 股權(quán)。飯店實(shí)施的員工持股計(jì)劃、經(jīng)理人的股票期權(quán)計(jì)劃，將員工的個(gè)人利益與組織利益連接起來，優(yōu)化了企業(yè)的結(jié)構(gòu)，成為企業(yè)動力系統(tǒng)的重要組成部分。 福利。福利在現(xiàn)代企業(yè)的薪酬體系中的地位越來越重要。在市場經(jīng)濟(jì)的初期，中國的很多企業(yè)都削減了福利待遇，但隨著經(jīng)濟(jì)改革的進(jìn)一步深人，中國企業(yè)的觀念開始逐步變化，企業(yè)的福利對吸引和保留人才起著重要的作用?，F(xiàn)代企業(yè)的福利項(xiàng)目與傳統(tǒng)的福利項(xiàng)目有著很大的不同，包括了帶薪體假期、健康計(jì)劃、補(bǔ)充保險(xiǎn)、住房補(bǔ)貼等具令人文關(guān)懷的內(nèi)容，并量還出現(xiàn)了根據(jù)員工偏好而設(shè)計(jì)的自助餐式的福利計(jì)劃。這些福利項(xiàng)目的出現(xiàn)，不僅代表了企業(yè)文化，更成為飯店在人力資源競爭方面的優(yōu)勢。 津貼。津貼

10、是組織對員工工作小的特別國素的補(bǔ)償。比如：飯店對夜班工作的員上，如大堂副理，給予額外的夜班工作津貼，外語考試通過的獎(jiǎng)勵(lì)津貼，技術(shù)等級考試后持證上崗的津貼等。但津貼不是企業(yè)總體薪酬的主要部分，在總體薪酬中的比例很小。2）薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) (1)薪酬水平與薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 薪酬水平 薪酬水平足指企業(yè)員工的平均薪酬。薪酬水平所體現(xiàn)的是飯店員工的薪酬在飯店薪酬體系中所占的比重，其中基本薪酬是飯店員工的固定報(bào)酬，其所占比重一般根據(jù)飯店的經(jīng)營管理戰(zhàn)略由飯店自行規(guī)定；而另外的一些部分，諸如加班薪酬、節(jié)假日薪酬則是根據(jù)實(shí)際發(fā)生而不斷變化的。 薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 薪酬結(jié)構(gòu)是指員工薪酬的各個(gè)構(gòu)成項(xiàng)目所占的比例，一般包括固定薪酬

11、和浮動薪酬兩大部分。 a.結(jié)構(gòu)式薪酬模式。結(jié)構(gòu)式薪酬(又稱結(jié)構(gòu)式工資)主要由基礎(chǔ)工資、職務(wù)工資、工齡工資、效益工資、補(bǔ)貼(津貼)等部分組成。其中基礎(chǔ)工資又稱固定工資，效益工資又稱浮動工資，有時(shí)以獎(jiǎng)金形式表現(xiàn)。 基礎(chǔ)工資是結(jié)構(gòu)式薪酬中相對固定不變的部分，它具有維持和保障企業(yè)員工基本生活的職能。職務(wù)工資是根據(jù)工作分析中有關(guān)職務(wù)(或崗位)的要求而確定的工資，如總經(jīng)理的職務(wù)工資足4500元，副總經(jīng)理的職務(wù)工資是3000元，部門經(jīng)理的職務(wù)工資是2刪元等。工齡工資是按企業(yè)員工的工齡或工作年限而確定的工資；效益工資又稱獎(jiǎng)勵(lì)工資，它以浮動形式根據(jù)企業(yè)的效益好壞和員工完成工作的產(chǎn)量基數(shù)而確定。 結(jié)構(gòu)式薪酬模式操

12、作簡單，具有直觀、簡明的特點(diǎn)，適合中、小型及人事管理簡單的飯店等企業(yè)。 b.崗位等級薪酬模式。崗位等級薪酬(又稱崗位等級工資)，是按照各個(gè)不同的崗位和每一個(gè)崗位中不同等級而確定薪酬標(biāo)準(zhǔn)的薪酬制度。企業(yè)確定崗位等級的指標(biāo)至少包括所任崗位的規(guī)模、職責(zé)范圍、工作復(fù)雜程度、人力資源市場價(jià)格四方面的內(nèi)容。其中，崗位規(guī)模是指該崗位對企業(yè)影響程度、管理督導(dǎo)人數(shù)及下屬勞動復(fù)雜程度；職責(zé)范圍指完成工作獨(dú)立性難度、溝通頻率和方式；工作復(fù)雜程度指任職資格、解決問題難度、工作環(huán)境；人力資源市場價(jià)格要考慮人才流向和獲取所需人才的難度。這四個(gè)因素能描述出各個(gè)崗位和崗位內(nèi)部各個(gè)等級之間的勞動差別和工資差別。由人力資源管理部

13、門、業(yè)務(wù)部門經(jīng)理、技術(shù)人員、基層員工組成專門班子，用點(diǎn)數(shù)法分析法對整個(gè)企業(yè)的各個(gè)崗位統(tǒng)一測定崗位的點(diǎn)數(shù)，一經(jīng)測定后的標(biāo)準(zhǔn)，基本保持相對穩(wěn)定。以后任何一個(gè)人擔(dān)任同一崗位工作都應(yīng)適用，而且崗位的點(diǎn)數(shù)也應(yīng)相同。如果一個(gè)員工的崗位發(fā)生變動，其崗位的點(diǎn)數(shù)也要調(diào)整。圖35以飯店為例說明薪酬等級，該飯店共分為七級，除第七級外，一至六級朋lJ與管理層的職位相對應(yīng)?？偨?jīng)理為一級，副總經(jīng)理、總工程師、總會計(jì)師為二級，A級經(jīng)理(工作量與責(zé)任較大、技術(shù)要求高的部門經(jīng)理，如餐飲部、客房部、前廳部、康樂部等)、工程師、大堂副理、總經(jīng)理辦公室主任為三級，以下以次類推。這一分級方式適合小型的飯店。如果飯店較大，崗位等級也可如

14、下劃分(同時(shí)對技術(shù)工人另分等級) 高級行政級：一、二、三級； 行政級：四、五、六級； 管理級：七、八級； 員工級：九、十、十一級； 實(shí)習(xí)生級：十二級； 試用期：十三級。 c.計(jì)件式薪酬模式。計(jì)件薪酬(又稱計(jì)件工資)，是根據(jù)員工所完成工作(如飯店可以按客房出租率、餐廳營業(yè)額、商品銷售量等)的數(shù)量、質(zhì)量和所規(guī)定的計(jì)價(jià)單價(jià)核算(按每問客房、每桌宴會等)，而支付勞動報(bào)酬的一種報(bào)酬形式，其數(shù)額由丁作標(biāo)淮和工作時(shí)間決定，體現(xiàn)了按勞分配的原則。計(jì)件工資能反映出不同等級員工之間的勞動差異，又能反映出同一級員工之間的實(shí)際勞動差別。以飯店為例，由于客房清掃工作通常都要求服務(wù)員按照固定程序獨(dú)立完成工作，所以客房清掃

15、員現(xiàn)在采用計(jì)件工資制的較多根據(jù)員工完成清掃房間的數(shù)量以及質(zhì)量的保證，支付工資。 計(jì)件工資制也潛在著一系列的心理學(xué)問題。員工的潛能常常不能徹底發(fā)揮主要是因?yàn)閱T工的心理因素限制了輸出。許多員工之間的團(tuán)體已經(jīng)形成了工作常規(guī)，這一常規(guī)通常會成為輸出的障礙。如果某些員工的工作量超過了這一常規(guī)，就會因受到團(tuán)體壓力而減少輸出。因此，使用計(jì)件工資制要考慮周全，否則會導(dǎo)致員工對薪酬不滿，降低工作質(zhì)量，與管理層發(fā)生爭執(zhí)。(2)獎(jiǎng)勵(lì)制度設(shè)計(jì)大多數(shù)飯店銷售人員的報(bào)酬是直接薪金。才氣直接薪金的優(yōu)點(diǎn)是銷售人員預(yù)先知道他們的收入是多少，企業(yè)有固定的可預(yù)知的銷售人員的開支計(jì)劃。這一方式便于改變銷售如你愿高度的忠誠感，有利于鼓

16、勵(lì)重新為他們分配工作，并可以培養(yǎng)銷售人員高度的忠誠感，有利于鼓勵(lì)銷售人員培養(yǎng)飯店的長期顧客。這一制度的缺點(diǎn)是它與員工的個(gè)人業(yè)績無關(guān)。薪金與資歷而不是與績效相聯(lián)系，某種程度上降低了具有潛在績效的員工的進(jìn)取精神。銷售競賽獎(jiǎng)勵(lì)是改變了薪酬結(jié)構(gòu)，將銷售額的一部分作為獎(jiǎng)金，最常見的比例是80%的薪金加20%的獎(jiǎng)金，其次是70%和30%的搭配比例，再次是60%和40%的搭配比例。下面是一家飯店銷售部客房散客組的獎(jiǎng)金規(guī)定。第一級：月銷售額15000（含）元人民幣以下。獎(jiǎng)金為總利潤的4%+銷售總額的0.5%。第二級：月銷售額1500025000（含）元人民幣。獎(jiǎng)金為總利潤的6%+銷售額的0.5%。第三級：月銷

17、售額25000元人民幣以上。獎(jiǎng)金為總利潤的7%+銷售總額的0.5%。由于這一獎(jiǎng)勵(lì)制度與績效掛鉤，所以員工的積極性很高，企業(yè)銷售情況很好。但是，這一制度也有其不足之處，銷售人員在旺季時(shí)收入很高，但在淡季會出現(xiàn)收入過低的情況。此外，執(zhí)行這一制度時(shí)，必須要有必要的福利補(bǔ)充，如做銷售的車費(fèi)、手機(jī)和呼機(jī)的費(fèi)用、飯店消費(fèi)簽單權(quán)等等。此外，由于飯店的消費(fèi)群體比較特殊，銷售員都希望自己去的有潛力的區(qū)段，所以銷售區(qū)域的劃分也是一個(gè)敏感問題，如果處理不當(dāng)，還可能引起員工的不公平感，造成內(nèi)部不合。所以這一方式在使用時(shí)，必須設(shè)計(jì)得盡可能周密才行。有些飯店在采用直接薪金制的同時(shí)，采用精神獎(jiǎng)勵(lì)及年終績效獎(jiǎng)勵(lì)方式，配以高福

18、利，有值得借鑒之處。做法是這樣：每月市場部經(jīng)理對銷售員的銷售業(yè)績（客房數(shù)，利潤總額及銷售額）和銷售成本（電話費(fèi)、乘車費(fèi)、招待費(fèi)）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并在部門公布，形成透明公開的競爭氣氛，這樣業(yè)績優(yōu)異者每月都“榜上有名”。部門經(jīng)理每周開會了解銷售員的困難，分析并提出市場信息。年終時(shí)，部門根據(jù)一年業(yè)績及成本支出情況評出最佳員工。飯店給銷售人員有足夠的福利，如可以坐出租做銷售，但有一套嚴(yán)格的財(cái)務(wù)控制手段，如必須說明乘車的時(shí)間、目的、區(qū)段并且有部門經(jīng)理簽字；此外，每人有一部IDD電話、配一個(gè)店內(nèi)（但可以在市內(nèi)有效）的尋呼機(jī)，但不為手機(jī)支付費(fèi)用；銷售人員根據(jù)飯店的銷售計(jì)劃，不同的時(shí)期有不同的簽單額。除此之外。飯店的銷售部門有著嚴(yán)格的管理制度，如每日填寫書面報(bào)告，說明