人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)人休需要糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大營養(yǎng)物質(zhì)，功能如下：糖類人體最重要的供能物質(zhì)(有機物提供能量)，如：食糖、谷類等蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)(有機物提供能量)，如：魚類、瘦肉等脂肪作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)儲存(有機物提供能量) 如：肉類、油脂等維生素維持人體正常的生理功能(有機物)，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用維生素種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚粗糙、夜盲癥動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、綠色蔬菜、瓜果維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病牛肉、動物腎臟、糙米、全粒谷物、豆類維生素C抵抗力下降、壞血病新鮮的水果和蔬菜維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥動物肝臟

2、、魚肝油、卵黃無機鹽構(gòu)成人體組織的重要材料(無機物)無機鹽種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童患佝僂病，中老年人易患骨質(zhì)疏松病奶制品、豆類、海帶含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛海產(chǎn)品含鐵的無機鹽缺鐵性貧血新鮮的水果和蔬菜含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙紫菜、海帶水是細胞的主要組成成分(無機物)：第七類營養(yǎng)素是膳食纖維考點2：人體消化系統(tǒng)和組成和功能1、消化系統(tǒng)的組成和功能 口腔：牙齒祖嚼食物，舌攪拌食物 咽 食道：蠕動，將食物推進胃消化道 胃：通過蠕動攪拌食物，使其與胃液充分混合；吸收少量水和酒精人 小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生

3、素體 大腸：少量水、無機鹽和一部分維生素的 肛門消化 唾液腺：分唾液，唾液淀粉酶能夠消化淀粉系 消化腺 胃腺：分胃液，胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)統(tǒng) 肝臟：分膽汁（乳化脂肪）儲藏在膽囊中，經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸 胰腺：分胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸 腸腺；分腸液，腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶2、小腸的結(jié)構(gòu)特點小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所小腸適于消化、吸收的特點：最長；內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（增加了消化和吸收的面積）；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管，毛細血管的管壁很薄，只有一層上皮細胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；含有各種消化液食物的消化過程食物

4、中的水、無機鹽和維生素可以不經(jīng)過消化直接被人體吸收，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是大分子，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機物，需要經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化，才能被吸收。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程： 唾液淀粉酶 酶（腸液、胰液）淀粉的消化：淀粉 麥芽糖 葡糖糖 （口 腔） 小腸 酶（胃液、胰液、腸液）蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì) 氨基酸 （胃、小腸） 膽汁（肝臟） 酶（腸液、胰液）脂肪的消化：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 （小腸） （小腸）注意：1、小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所，小腸的結(jié)構(gòu)與消化食物和吸收營養(yǎng)的功能相適應(yīng)。2、消化道的其它部位也有消化食物和吸收營養(yǎng)的功能?？键c4：營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程人體的消化器官口腔，咽，食物，

5、肛門基本上沒有吸收功能，胃只能吸收少量的水， 無機鹽和酒精，大腸只能吸收少量的水，無機鹽和維生素等，小腸是主要的吸收場所，能吸收大部分的水，無機鹽，酒精，維生素和全部的葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸?？键c5：關(guān)注食品安全和合理膳食1、合理營養(yǎng)：按時進餐；不偏食不挑食不暴飲暴食；均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）2、為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象的設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。3、營養(yǎng)學(xué)家提倡居民每天均衡實用食物，就是按營養(yǎng)膳食寶塔(“塔基”是含糖類豐富的食物)均衡地食用這類食物，可以防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。4在每天攝入的總能量中，早、

6、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為30、40、30。5、在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級第一章 人的由來1、人的精子和卵細胞結(jié)合成受精卵和胚胎發(fā)育的部分分別是( )A、輸卵管、子宮 B、卵巢、子宮 C、子宮、子宮 D、輸卵管，輸卵管2、下列既性器官又屬于內(nèi)分泌腺的是( )A、附睪 B、陰囊 C、輸精管 D、睪丸3、人類產(chǎn)生生殖細胞的器官是 （ ）A子宮和陰囊 B卵巢和睪丸 C輸卵管和輸精管 D 卵巢和精囊腺4、胎兒從母體獲得營養(yǎng)物質(zhì)和氧的正確途徑（ ）A母體臍帶胎盤-胎兒 B母體胎盤臍帶胎兒C胎盤母體臍帶胎兒 D胎盤臍帶母體胎兒5、我國控制人

7、口增長的具體措施是( )A、少生 B、優(yōu)生 C、晚婚、晚育 D、少生、優(yōu)生、晚婚、晚育6、下圖為女性排卵、受精、懷孕的示意圖，請據(jù)圖回答。圖中A結(jié)構(gòu)的生理功能是產(chǎn)生_,還能夠分泌_,維持女性的第二性征。精子與卵細胞在 _相遇結(jié)合形成受精卵。胚胎發(fā)育初期由_提供營養(yǎng)，等胚胎植入 _后，胎兒通過臍帶和胎盤從_獲得各種養(yǎng)料和氧氣，并將代謝產(chǎn)生的各種廢物排入母體血液。由母體腎臟和呼吸系統(tǒng)排出。如果對某女性進行外科結(jié)扎手術(shù)避孕，是切斷該女性的 _,并結(jié)扎，是卵細胞不能與精子結(jié)合，卵細胞被身體吸收，對女性身體沒有不良影響。 第二章 人體的營養(yǎng)一、選擇題1、在下列食物中，能為生命活動提供能量的是蛋白質(zhì) 糖類

8、 脂肪 水 無機鹽( )A、 B、 C、 D、2、人的生長發(fā)育及受損細胞的修養(yǎng)和更新，主要靠什么來完成 ( )A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素3、當(dāng)人患壞血病、夜盲癥、佝僂病、腳氣病時，人體內(nèi)缺乏的維生素分別是( )A、維生素 A B C D B、維生素C B D A C、維生素C A D B D、維生素D C B A4、在食物的各種營養(yǎng)成分中，既可以成為人體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)，代謝活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)，又是人體能源物質(zhì)之一的成分是( )A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素5、牙齒的咀嚼，胃腸的蠕動，能將大塊食物磨碎成小塊，這樣有利于消化的主要原因是( )A、增加了食物的營養(yǎng)成分 B、減

9、少了食物在消化道內(nèi)的移動的阻力 C、增加了食物與消化液的接觸面積 D、減少了食物的儲存體積6、患肝病的人，下列哪一過程會受到影響 ( )A、脂肪微粒 甘油脂肪酸 B、蛋白質(zhì) 氨基酸 C、淀粉 葡萄糖 D、脂肪 脂肪微粒7、請選出以下消化腺的分泌的消化液中不含消化酶的一項是( )A、胃腺分泌的胃液 B、胃腺分泌的腸液 C、肝臟分泌的膽汁 D、胰腺分泌的胰液8、消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是( )A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸9、不是人體能源物質(zhì)，但對維持正常生命活動卻很重要的一組物質(zhì)是( )A、糖類，維生素B、維生素，無機鹽 C、蛋白質(zhì)，脂肪 D、礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)10、在消化道內(nèi)，催化胃

10、病淀粉分解的消化液來自 ( )唾液腺 胃腺 肝臟 腸腺 胰腺 A、 B、 C、 D、11、醫(yī)生從小王消化道的某器官里取出少量液體，經(jīng)化驗含有葡萄糖，麥芽糖，淀粉，氨基酸，脂肪，維生素等物質(zhì)，該器官是( )A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸12、某人做了胃腸關(guān)系切除手術(shù)，醫(yī)生對他全靜脈注射方式補給營養(yǎng)，那么配制的營養(yǎng)液含有( )A、淀粉，蛋白質(zhì)，無機鹽，水維生素等B、葡萄糖，氨基酸，少量脂肪，維生素，無機鹽 C、淀粉，氨基酸，維生素，無機鹽，甘油D、麥芽糖，蛋白質(zhì)，維生素，無要鹽，脂肪13、下列腺體的分泌物中，既有免疫作用，又有消化作用的消化腺是( )A、唾液腺 B、腸腺 C、胰腺 D、胃腺

11、14、以上哪項不符合食品安全( )A、生吃瓜果要洗凈 B、吃發(fā)芽的馬鈴薯 C、買檢疫合格的食品 D、買包裝食品時注意生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等15、人體內(nèi)最大的消化腺以及它分泌的消化液是( )A、胰腺，胰液 B、胃，胃液 C、肝臟，膽汁 D、唾液腺，唾液16、有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點來看，其原因是( )A、胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出 B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸 C、膽汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽17、小腸是食物消化的主要場所，其根本原因是( )A、小腸內(nèi)有很多小腸絨毛 B、小腸粘膜表面有很多皺襞 C、小腸

12、是消化道最長的一段 D、小腸內(nèi)有多種消化液和消化酶18、有的幼兒吃了很多鈣片，但又患佝僂病，主要原因是缺乏促進人體吸收鈣的A、維生素D B、維生素A C、 維生素B1 D、維生素C19、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的備用能源物質(zhì)，主要能源物質(zhì)分別是( )A、蛋白質(zhì)，糖類，脂肪 B、水，脂肪，糖類 C、蛋白質(zhì)，脂肪，糖類 D、蛋白質(zhì)，糖類，維生素20、下面物質(zhì)中可以通過細胞膜的一組是( )A、葡萄糖 ，脂肪 B、氨基酸 淀粉C、葡萄糖，水 D、水，蛋白質(zhì)21、我國人民的膳食中，總熱量大約有65%來自糖類，18%來自于脂肪，12%來自蛋白質(zhì)，有一男生每天耗能1.254×104千焦，每天中午他應(yīng)攝入多少克蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)的熱量價17. 15千焦/ 克)A、874克 B、35.1克 C、3867克 D、2632克22、填空.人休需要_，_，_，_，_和_等六大營養(yǎng)物質(zhì)，功能如下：_人體最重要的供能物質(zhì)(有機物提供能量)，如：_構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)(有機物提供能量), 如：_作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)儲存(有機物提供能量), 如：_維持人體正常的生理功能(有機物不能提供能量)，如_23試驗表明，酶的活性受到溶液酸度（）的影響，下面的試驗就是為了了解它們之間的關(guān)系而進行的：準(zhǔn)備支含有等量酶溶液但各不相同的試管，每支試管放一塊毫升的正