人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)人休需要糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等六大營養(yǎng)物質(zhì)，功能如下：糖類人體最重要的供能物質(zhì)(有機(jī)物提供能量)，如：食糖、谷類等蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)(有機(jī)物提供能量)，如：魚類、瘦肉等脂肪作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)存(有機(jī)物提供能量) 如：肉類、油脂等維生素維持人體正常的生理功能(有機(jī)物)，也不提供能量，含量少，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用維生素種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚粗糙、夜盲癥動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、綠色蔬菜、瓜果維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病牛肉、動(dòng)物腎臟、糙米、全粒谷物、豆類維生素C抵抗力下降、壞血病新鮮的水果和蔬菜維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥動(dòng)物肝臟

2、、魚肝油、卵黃無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要材料(無機(jī)物)無機(jī)鹽種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童患佝僂病，中老年人易患骨質(zhì)疏松病奶制品、豆類、海帶含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛海產(chǎn)品含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血新鮮的水果和蔬菜含碘的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙紫菜、海帶水是細(xì)胞的主要組成成分(無機(jī)物)：第七類營養(yǎng)素是膳食纖維考點(diǎn)2：人體消化系統(tǒng)和組成和功能1、消化系統(tǒng)的組成和功能 口腔：牙齒祖嚼食物，舌攪拌食物 咽 食道：蠕動(dòng)，將食物推進(jìn)胃消化道 胃：通過蠕動(dòng)攪拌食物，使其與胃液充分混合；吸收少量水和酒精人 小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機(jī)鹽和維生

3、素體 大腸：少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素的 肛門消化 唾液腺：分唾液，唾液淀粉酶能夠消化淀粉系 消化腺 胃腺：分胃液，胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)統(tǒng) 肝臟：分膽汁（乳化脂肪）儲(chǔ)藏在膽囊中，經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸 胰腺：分胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸 腸腺；分腸液，腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶2、小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：最長；內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（增加了消化和吸收的面積）；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，毛細(xì)血管的管壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；含有各種消化液食物的消化過程食物

4、中的水、無機(jī)鹽和維生素可以不經(jīng)過消化直接被人體吸收，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是大分子，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，需要經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化，才能被吸收。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程： 唾液淀粉酶 酶（腸液、胰液）淀粉的消化：淀粉 麥芽糖 葡糖糖 （口 腔） 小腸 酶（胃液、胰液、腸液）蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì) 氨基酸 （胃、小腸） 膽汁（肝臟） 酶（腸液、胰液）脂肪的消化：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 （小腸） （小腸）注意：1、小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場(chǎng)所，小腸的結(jié)構(gòu)與消化食物和吸收營養(yǎng)的功能相適應(yīng)。2、消化道的其它部位也有消化食物和吸收營養(yǎng)的功能?？键c(diǎn)4：營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程人體的消化器官口腔，咽，食物，

5、肛門基本上沒有吸收功能，胃只能吸收少量的水， 無機(jī)鹽和酒精，大腸只能吸收少量的水，無機(jī)鹽和維生素等，小腸是主要的吸收?qǐng)鏊?，能吸收大部分的水，無機(jī)鹽，酒精，維生素和全部的葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸。考點(diǎn)5：關(guān)注食品安全和合理膳食1、合理營養(yǎng)：按時(shí)進(jìn)餐；不偏食不挑食不暴飲暴食；均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）2、為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象的設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。3、營養(yǎng)學(xué)家提倡居民每天均衡實(shí)用食物，就是按營養(yǎng)膳食寶塔(“塔基”是含糖類豐富的食物)均衡地食用這類食物，可以防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。4在每天攝入的總能量中，早、

6、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為30、40、30。5、在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)第一章 人的由來1、人的精子和卵細(xì)胞結(jié)合成受精卵和胚胎發(fā)育的部分分別是( )A、輸卵管、子宮 B、卵巢、子宮 C、子宮、子宮 D、輸卵管，輸卵管2、下列既性器官又屬于內(nèi)分泌腺的是( )A、附睪 B、陰囊 C、輸精管 D、睪丸3、人類產(chǎn)生生殖細(xì)胞的器官是 （ ）A子宮和陰囊 B卵巢和睪丸 C輸卵管和輸精管 D 卵巢和精囊腺4、胎兒從母體獲得營養(yǎng)物質(zhì)和氧的正確途徑（ ）A母體臍帶胎盤-胎兒 B母體胎盤臍帶胎兒C胎盤母體臍帶胎兒 D胎盤臍帶母體胎兒5、我國控制人

7、口增長的具體措施是( )A、少生 B、優(yōu)生 C、晚婚、晚育 D、少生、優(yōu)生、晚婚、晚育6、下圖為女性排卵、受精、懷孕的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答。圖中A結(jié)構(gòu)的生理功能是產(chǎn)生_,還能夠分泌_,維持女性的第二性征。精子與卵細(xì)胞在 _相遇結(jié)合形成受精卵。胚胎發(fā)育初期由_提供營養(yǎng)，等胚胎植入 _后，胎兒通過臍帶和胎盤從_獲得各種養(yǎng)料和氧氣，并將代謝產(chǎn)生的各種廢物排入母體血液。由母體腎臟和呼吸系統(tǒng)排出。如果對(duì)某女性進(jìn)行外科結(jié)扎手術(shù)避孕，是切斷該女性的 _,并結(jié)扎，是卵細(xì)胞不能與精子結(jié)合，卵細(xì)胞被身體吸收，對(duì)女性身體沒有不良影響。 第二章 人體的營養(yǎng)一、選擇題1、在下列食物中，能為生命活動(dòng)提供能量的是蛋白質(zhì) 糖類

8、 脂肪 水 無機(jī)鹽( )A、 B、 C、 D、2、人的生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修養(yǎng)和更新，主要靠什么來完成 ( )A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素3、當(dāng)人患?jí)难?、夜盲癥、佝僂病、腳氣病時(shí)，人體內(nèi)缺乏的維生素分別是( )A、維生素 A B C D B、維生素C B D A C、維生素C A D B D、維生素D C B A4、在食物的各種營養(yǎng)成分中，既可以成為人體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)，代謝活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)，又是人體能源物質(zhì)之一的成分是( )A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素5、牙齒的咀嚼，胃腸的蠕動(dòng)，能將大塊食物磨碎成小塊，這樣有利于消化的主要原因是( )A、增加了食物的營養(yǎng)成分 B、減

9、少了食物在消化道內(nèi)的移動(dòng)的阻力 C、增加了食物與消化液的接觸面積 D、減少了食物的儲(chǔ)存體積6、患肝病的人，下列哪一過程會(huì)受到影響 ( )A、脂肪微粒 甘油脂肪酸 B、蛋白質(zhì) 氨基酸 C、淀粉 葡萄糖 D、脂肪 脂肪微粒7、請(qǐng)選出以下消化腺的分泌的消化液中不含消化酶的一項(xiàng)是( )A、胃腺分泌的胃液 B、胃腺分泌的腸液 C、肝臟分泌的膽汁 D、胰腺分泌的胰液8、消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是( )A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸9、不是人體能源物質(zhì)，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的一組物質(zhì)是( )A、糖類，維生素B、維生素，無機(jī)鹽 C、蛋白質(zhì)，脂肪 D、礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)10、在消化道內(nèi)，催化胃

10、病淀粉分解的消化液來自 ( )唾液腺 胃腺 肝臟 腸腺 胰腺 A、 B、 C、 D、11、醫(yī)生從小王消化道的某器官里取出少量液體，經(jīng)化驗(yàn)含有葡萄糖，麥芽糖，淀粉，氨基酸，脂肪，維生素等物質(zhì)，該器官是( )A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸12、某人做了胃腸關(guān)系切除手術(shù)，醫(yī)生對(duì)他全靜脈注射方式補(bǔ)給營養(yǎng)，那么配制的營養(yǎng)液含有( )A、淀粉，蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽，水維生素等B、葡萄糖，氨基酸，少量脂肪，維生素，無機(jī)鹽 C、淀粉，氨基酸，維生素，無機(jī)鹽，甘油D、麥芽糖，蛋白質(zhì)，維生素，無要鹽，脂肪13、下列腺體的分泌物中，既有免疫作用，又有消化作用的消化腺是( )A、唾液腺 B、腸腺 C、胰腺 D、胃腺

11、14、以上哪項(xiàng)不符合食品安全( )A、生吃瓜果要洗凈 B、吃發(fā)芽的馬鈴薯 C、買檢疫合格的食品 D、買包裝食品時(shí)注意生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等15、人體內(nèi)最大的消化腺以及它分泌的消化液是( )A、胰腺，胰液 B、胃，胃液 C、肝臟，膽汁 D、唾液腺，唾液16、有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因是( )A、胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出 B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸 C、膽汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽17、小腸是食物消化的主要場(chǎng)所，其根本原因是( )A、小腸內(nèi)有很多小腸絨毛 B、小腸粘膜表面有很多皺襞 C、小腸

12、是消化道最長的一段 D、小腸內(nèi)有多種消化液和消化酶18、有的幼兒吃了很多鈣片，但又患佝僂病，主要原因是缺乏促進(jìn)人體吸收鈣的A、維生素D B、維生素A C、 維生素B1 D、維生素C19、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的備用能源物質(zhì)，主要能源物質(zhì)分別是( )A、蛋白質(zhì)，糖類，脂肪 B、水，脂肪，糖類 C、蛋白質(zhì)，脂肪，糖類 D、蛋白質(zhì)，糖類，維生素20、下面物質(zhì)中可以通過細(xì)胞膜的一組是( )A、葡萄糖 ，脂肪 B、氨基酸 淀粉C、葡萄糖，水 D、水，蛋白質(zhì)21、我國人民的膳食中，總熱量大約有65%來自糖類，18%來自于脂肪，12%來自蛋白質(zhì)，有一男生每天耗能1.254×104千焦，每天中午他應(yīng)攝入多少克蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)的熱量價(jià)17. 15千焦/ 克)A、874克 B、35.1克 C、3867克 D、2632克22、填空.人休需要_，_，_，_，_和_等六大營養(yǎng)物質(zhì)，功能如下：_人體最重要的供能物質(zhì)(有機(jī)物提供能量)，如：_構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)(有機(jī)物提供能量), 如：_作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)存(有機(jī)物提供能量), 如：_維持人體正常的生理功能(有機(jī)物不能提供能量)，如_23試驗(yàn)表明，酶的活性受到溶液酸度（）的影響，下面的試驗(yàn)就是為了了解它們之間的關(guān)系而進(jìn)行的：準(zhǔn)備支含有等量酶溶液但各不相同的試管，每支試管放一塊毫升的正