普通光學(xué)顯微鏡的使用及真菌形態(tài)觀察教案

1、食品檢驗(yàn)工教學(xué)教案國(guó)家高等職業(yè)教育食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)子項(xiàng)目課程模塊模塊二 食品微生物檢驗(yàn)基本技能訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目普通光學(xué)顯微鏡的使用及真菌形態(tài)觀察課時(shí)2教學(xué)對(duì)象食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)授課日期教 材食品微生物檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)教程主講教師王瑞蘭教學(xué)方法講解、示范、指導(dǎo)輔助教師實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心簽字實(shí)訓(xùn)目的1. 進(jìn)一步熟悉并掌握普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造2. 學(xué)習(xí)并掌握普通光學(xué)顯微鏡的使用及維護(hù)3. 掌握酵母菌、霉菌永久裝片的觀察4. 了解酵母菌、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu) 教學(xué)內(nèi)容與要求一、 顯微鏡的結(jié)構(gòu)與使用1. 了解普通光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)及工作原理；2. 理解顯微鏡鏡檢操作規(guī)程，顯微鏡的維護(hù)及保養(yǎng)常識(shí)；二、 真菌的形態(tài)、

2、結(jié)構(gòu)觀察3. 理解酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；4. 理解霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；5. 霉菌菌落特征觀察。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：? 顯微鏡的結(jié)構(gòu)與使用 ? 酵母菌的形態(tài)與觀察? 霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與觀察? 真菌菌落特征觀察教學(xué)難點(diǎn)：? 顯微鏡的使用 ? 酵母菌、霉菌的形態(tài)觀察儀器普通光學(xué)顯微鏡試劑教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、實(shí)訓(xùn)目的 (5min)1. 進(jìn)一步熟悉并掌握普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造2. 學(xué)習(xí)并掌握普通光學(xué)顯微鏡的使用及維護(hù)3. 掌握酵母菌、霉菌永久裝片的觀察二、實(shí)訓(xùn)原理（20min）（一）顯微鏡的構(gòu)造 1.光學(xué)部分：目鏡、物鏡、照明裝置(聚光鏡、虹彩光圈、光源等)。它使檢視物放大，生成物象。2.機(jī)械部分：鏡座、鏡臂、鏡筒、物鏡

3、轉(zhuǎn)換器、載物臺(tái)、載物臺(tái)轉(zhuǎn)移器、粗調(diào)節(jié)器、細(xì)調(diào)節(jié)器等部件。它起著支持 調(diào)節(jié) 固定等作用。（二）顯微鏡的放大倍數(shù)和分辨率1.放大倍數(shù)：物鏡放大倍數(shù)×目鏡放大倍數(shù) 2. 顯微鏡的分辨率:是表示顯微鏡辨析兩點(diǎn)之間距離的能力?？捎霉奖硎緸椋篋=/2n·sin(/2 ) 式中D：物鏡分辨出物體兩點(diǎn)間的最短距離。 l：可見(jiàn)光的波長(zhǎng)（平均0.55mm) n: 物鏡和被檢標(biāo)本間介質(zhì)的折射率。 a：鏡口角（即入射角）。三、實(shí)驗(yàn)材料u 普通光學(xué)顯微鏡u 真菌菌永久裝片u 真菌培養(yǎng)物四、實(shí)驗(yàn)步驟（60min）（一）真菌菌落特征觀察1.用肉眼觀察生長(zhǎng)在瓊脂平板上的各種真菌菌落，并根據(jù)下列要求對(duì)每種

4、真菌菌的菌落特征加以描述菌落的大?。壕窒藁蚵由L(zhǎng)，菌落的直徑和高度菌落的顏色：正面和背面的顏色，培養(yǎng)基的顏色變化菌落的形態(tài)：棉絮狀、網(wǎng)狀、疏松或緊密、同心輪紋、放線狀的皺褶等2.根據(jù)菌落特征區(qū)分酵母菌與霉菌(二)真菌個(gè)體形態(tài)顯微觀察1. 取鏡并檢查顯微鏡的完好性2. 調(diào)節(jié)光源3. 低倍鏡觀察：粗調(diào)、細(xì)調(diào)4. 高倍鏡觀察：低倍鏡下找到清晰物象并移至視野正中央后，轉(zhuǎn)換高倍鏡，細(xì)調(diào)至看清物象為止。3. 換片：另?yè)Q新片，必須從第3點(diǎn)開(kāi)始操作。4. 用后復(fù)原：將鏡體全部復(fù)原。五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果報(bào)告與成績(jī)?cè)u(píng)定1. 繪制鏡檢形態(tài)圖2. 描述不同真菌的菌落特征六、實(shí)訓(xùn)思考與討論1. 使用顯微鏡觀察標(biāo)本時(shí)，為什么必須按從低倍鏡到高倍鏡的順序進(jìn)行？2. 在觀察標(biāo)本時(shí)，發(fā)現(xiàn)視野光線太暗，應(yīng)如何調(diào)節(jié)顯微鏡視野中的光線強(qiáng)度？注意事項(xiàng)1. 不準(zhǔn)擅自拆卸顯微鏡的任何部件,以免損壞。2. 鏡面只能用擦鏡紙擦，不能用手指或粗布，以保證光潔度3. 觀察標(biāo)本時(shí)，必須依次用低、高倍鏡。4. 拿顯微鏡時(shí)，一定要右手拿鏡臂，左手托鏡座，不可單手拿，更不可傾斜