低鹽飲食宣傳（課堂PPT）

1、1低鹽飲食健康的生活方式CO-PM002/01-7/20102高鹽飲食是導(dǎo)致高血壓的主要生活因素高鹽飲食高鹽飲食Mary Jo Feeney. Dairy Council of California.2009,6(4):1-3.酗酒酗酒肥胖肥胖缺乏運(yùn)動(dòng)缺乏運(yùn)動(dòng)高血壓的元兇高血壓的元兇3飲食中鹽的來(lái)源調(diào)味品調(diào)味品醬油味精鹽醬菜罐頭加工食品加工食品薯片其他其他4過(guò)多的鹽將導(dǎo)致高血壓的發(fā)生血容量增加血容量增加血管阻力增加血管阻力增加血管腔狹窄、管腔敏感性增加血管腔狹窄、管腔敏感性增加高鹽是高血壓發(fā)生的基礎(chǔ)！高鹽是高血壓發(fā)生的基礎(chǔ)！5鹽攝入量與血壓升高幅度呈明顯正相關(guān)INTERSALT 研究共入選了來(lái)

2、自32個(gè)國(guó)家、52個(gè)人群的10000例受試者，研究食鹽攝入量和高血壓發(fā)病率的關(guān)系。Elliott P, et al. BMJ. 1996; 312(7041): 1249-53.每日鈉鹽增加5-6g，收縮壓升高3.1-6mmHg6高鹽飲食導(dǎo)致靶器官的損傷Strazzullo P, DElia L, Kandala NB,et al. BMJ, 2009, Nov 24; 339: b4567.對(duì)10項(xiàng)前瞻性研究的14個(gè)人群，共154,282例受試者的薈萃分析結(jié)果。高鹽飲食顯著增加卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)達(dá)高鹽飲食顯著增加卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)達(dá)23%23%卒卒中中7高鹽飲食導(dǎo)致靶器官的損傷Strazzullo P,

3、 DElia L, Kandala NB,et al. BMJ, 2009, Nov 24; 339: b4567.高鹽飲食顯著增加心血管事件總體風(fēng)險(xiǎn)高鹽飲食顯著增加心血管事件總體風(fēng)險(xiǎn)17%17% 冠心病冠心病 心肌梗死心肌梗死 左心室肥大左心室肥大對(duì)9項(xiàng)前瞻性研究的14個(gè)人群，共104132例受試者的薈萃分析結(jié)果。8Tuomilehto J, et al. Lancet 2001; 357: 848851.*與低鹽攝入組相比，與低鹽攝入組相比，p0.001低鹽攝入組低鹽攝入組高鹽攝入組高鹽攝入組冠心病死亡冠心病死亡心血管疾病死亡心血管疾病死亡所有死亡所有死亡風(fēng)險(xiǎn)比風(fēng)險(xiǎn)比1.751.51.25

4、10.750.556%36%22%*高鹽飲食使死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著升高高鹽飲食使死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著升高9我國(guó)南北方居民鹽的攝入量北方人群北方人群每人每天攝入每人每天攝入量量WHO推薦標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)準(zhǔn)食鹽攝入量食鹽攝入量(g)南方人群南方人群每人每天攝入每人每天攝入量量2468101212g7-8g6g中國(guó)高血壓指南.10全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查2002年我國(guó)城鄉(xiāng)居民鹽的攝入量我國(guó)城鄉(xiāng)居民鹽的攝入量農(nóng)村農(nóng)村每人每天攝入每人每天攝入量量WHO推薦標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)準(zhǔn)食鹽攝入量食鹽攝入量(g)城市城市每人每天攝入每人每天攝入量量2468101212.4g10.9g6g11限鹽常見(jiàn)的誤區(qū)血壓正常不用限鹽血壓正常不用限鹽已患高

5、血壓，就不用限鹽了已患高血壓，就不用限鹽了只需少吃鹽即可只需少吃鹽即可12限鹽會(huì)使體力不支限鹽會(huì)使體力不支少年兒童不宜限鹽少年兒童不宜限鹽少鹽飯菜食之無(wú)味少鹽飯菜食之無(wú)味限鹽常見(jiàn)的誤區(qū)13一個(gè)三口之家，一日三餐如果都在家吃，那么一天用鹽總量應(yīng)不超過(guò)18克，也就是9勺鹽。在做飯時(shí)，一天只能最多放9勺鹽。如何限鹽鹽勺的使用鹽勺，一個(gè)被多數(shù)人忽略的幫手鹽勺，一個(gè)被多數(shù)人忽略的幫手6克鹽勺2克鹽勺以以2 2克鹽勺為例：克鹽勺為例：14如何限鹽巧用瓶蓋平裝滿一蓋，相當(dāng)于5-6克食鹽每人每天最多攝入一瓶蓋啤酒蓋啤酒蓋牙膏蓋牙膏蓋平裝滿一蓋，相當(dāng)于4.5克食鹽開(kāi)始每天吃一啤酒開(kāi)始每天吃一啤酒蓋鹽，適應(yīng)后可換

6、蓋鹽，適應(yīng)后可換成每天一牙膏蓋成每天一牙膏蓋15如何限鹽鹽罐的使用每個(gè)家庭都應(yīng)該記錄一袋鹽開(kāi)始食用的日期和食用完畢的日期。一般來(lái)說(shuō)，三口之家每月食鹽量應(yīng)控制在一袋（500克）以內(nèi)。嚴(yán)格控制鹽的用量：嚴(yán)格控制鹽的用量：把一家人一日三餐的用鹽量一次性裝入限鹽罐里，可以控制全家人一天的用鹽總量。限鹽罐限鹽罐16如何限鹽不可忽視的調(diào)味品5 5克醬油所含的鹽分相當(dāng)于克醬油所含的鹽分相當(dāng)于1 1克鹽克鹽2020克豆瓣醬所含的鹽分相當(dāng)于克豆瓣醬所含的鹽分相當(dāng)于1 1克鹽克鹽應(yīng)用調(diào)味品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少食鹽的用量應(yīng)用調(diào)味品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少食鹽的用量17如何限鹽適當(dāng)改變烹飪方式使用低鈉鹽使用低鈉鹽使用調(diào)味品替代：使用

7、調(diào)味品替代：可以用白醋、檸檬等來(lái)替換一些含鹽調(diào)味料。18如何限鹽適當(dāng)改變烹飪方式生吃蔬菜：生吃蔬菜：西紅柿、黃瓜、蘿卜等生吃的蔬菜，不加任何調(diào)味品，既保證蔬菜攝入，又減少鹽的食用量。起鍋加鹽：起鍋加鹽：烹調(diào)時(shí)可以在起鍋關(guān)火時(shí)加鹽或餐時(shí)加鹽，這樣鹽停留在食物表面，減少鹽攝入量。19需要限鹽的人群 鹽敏感性（鹽敏感性（Salt sensitivitySalt sensitivity）：）： 鹽敏感的實(shí)質(zhì)是個(gè)體對(duì)于鹽負(fù)荷而導(dǎo)致血壓升高的一種遺傳易感質(zhì)。鹽敏感的實(shí)質(zhì)是個(gè)體對(duì)于鹽負(fù)荷而導(dǎo)致血壓升高的一種遺傳易感質(zhì)。每日攝鹽量超過(guò)每日攝鹽量超過(guò)6 6克的健康人群克的健康人群高血壓患者高血壓患者鹽敏感人群鹽敏感人群20鹽敏感人群比例不容忽視15%-42%50%-60%鹽敏感人群在正常人中所占比例鹽敏感人群在正常人中所占比例鹽敏感人群在高血壓人群中所占比例鹽敏感人群在高血壓人群中所占比例21高鹽攝入高血壓患者藥物選擇利尿劑的利鈉縮容機(jī)制特別適宜于中國(guó)人群鹽敏感高血壓的控制。利尿劑利尿劑利尿劑更易導(dǎo)致低鉀血癥。因此，長(zhǎng)期單獨(dú)利尿劑更易導(dǎo)致低鉀血癥。因此，長(zhǎng)期單獨(dú)使用利尿劑對(duì)中國(guó)人群可能并不合適。使用利尿劑對(duì)中國(guó)人群可能并不合適。 22高鹽攝入高血壓患者藥物選擇針對(duì)高