河南2018年家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽

1、河南省 2018 年家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽家政服務(wù)賽項(xiàng)技術(shù)文件河南省 2018 年家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽組委會技術(shù)工作委員會2018年 11月 12日一、賽項(xiàng)介紹（一）職業(yè)描述 家政服務(wù)是以家庭餐制作、家居美化、衣物清洗、收納、熨 燙、嬰幼兒照護(hù)、老人護(hù)理等家庭事務(wù)料理為主要工作內(nèi)容。（二）競賽目的 展示家政服務(wù)從業(yè)人員在家政服務(wù)過程中的職業(yè)道德、服務(wù) 技能，進(jìn)一步促進(jìn)我省家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)化、規(guī)范化建設(shè)，著力提 升家庭服務(wù)業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。二、選手必備能力 本次競賽是對家政服務(wù)從業(yè)人員的技能展示和評估。參賽選 手應(yīng)具備高級家政服務(wù)員職業(yè)技能水平，熟練掌握家庭餐制作、 家居美化、衣物

2、洗滌、收納、熨燙、嬰幼兒照護(hù)、老人護(hù)理等服 務(wù)技能。三、競賽內(nèi)容 競賽分理論知識和實(shí)際操作。（一）理論知識競賽 分值為 100 分（占總成績 30） 理論知識競賽采取閉卷上機(jī)方式， 時(shí)間為 60分鐘。 80 道選擇 題， 20 道判斷題。1. 競賽范圍（1）職業(yè)道德、家庭禮儀（2）家庭餐制作（3）洗滌、熨燙、收納衣物（4）清潔家具、家居美化（5）嬰幼兒照護(hù)、老人護(hù)理2. 競賽要求 主要依據(jù)家政服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級工（涵蓋國家職 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)初、中級）理論知識方面要求，以客觀題形式對家政服務(wù) 員職業(yè)道德、服務(wù)技能進(jìn)行考核。3. 監(jiān)考人員 ： 2 名（二）實(shí)際操作競賽 分值為 100 分（占總成績的

3、70） 主要依據(jù)家政服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級工（涵蓋國家職 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)初、中級）技能要求，分三個模塊進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)操競賽。模塊一： 家庭餐制作（酸辣土豆絲、青椒肉絲、西紅柿炒雞 蛋、酸辣雞蛋湯、清蒸鱸魚、宮爆雞?。刹门薪M在賽前隨機(jī) 抽取 2 道競賽試題。1. 競賽范圍（1）展示選手在操作過程中做到主料、 輔料、調(diào)料搭配合理；（2）選手對原料加工過程中方法正確，根據(jù)烹飪標(biāo)準(zhǔn)加工成 絲、片、條或末，體現(xiàn)出選手的刀工技能；（ 3）做到色、 香、味、型俱全， 要求在規(guī)定比賽時(shí)間內(nèi)完成， 超時(shí)按規(guī)定要求扣分。2. 競賽要求 重點(diǎn)考核選手對家庭餐制作以及刀工等技能操作能力；菜品 是否搭配合理和制作精細(xì)程度，以達(dá)

4、到色香味俱佳效果。3. 競賽方式按抽簽編號， 全部參賽選手同時(shí)進(jìn)入賽場進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)際操作。4. 裁判人數(shù)設(shè)三名裁判員，同時(shí)對菜品進(jìn)行現(xiàn)場評分5. 實(shí)操配分標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目試題范圍分值考核方式考核時(shí)間備注家 庭 餐 制 作酸辣土豆絲15 分實(shí)際操作15 分鐘宮爆雞丁15分實(shí)際操作15 分鐘青椒肉絲15分實(shí)際操作15 分鐘清蒸鱸魚15 分實(shí)際操作15 分鐘西紅柿炒雞蛋15 分實(shí)際操作15 分鐘酸辣雞蛋湯15 分實(shí)際操作15 分鐘模塊二： 衣物洗滌、收納、熨燙1. 衣物洗滌、收納的競賽范圍（ 1）熟練掌握紡織品的性能，能鑒別衣物的面料；（2）熟練掌握家庭常用洗滌劑的種類，根據(jù)不同衣料選擇合 適的洗滌用品；

5、（ 3）熟練掌握洗衣機(jī)的使用方法和操作流程；（ 4）熟練掌握衣物收納的要求和方法，以正確的方法進(jìn)行折 疊、整理、分類存放；（ 5）要求在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成收納和存放，超時(shí)按規(guī)定要求扣 分。2. 熨燙衣物的競賽范圍（1）熟練掌握家庭熨燙的基本要素；（2）能夠正確的使用家庭電熨斗、掛燙機(jī)進(jìn)行熨燙衣物；（3）熟練掌握各類服裝的熨燙要領(lǐng)及操作流程；（4）要求在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成熨燙， 超時(shí)按規(guī)定要求扣分。3. 競賽要求展示選手對衣物面料的鑒別能力， 能夠正確使用衣物洗滌劑， 能夠?qū)σ挛镞M(jìn)行歸類收納、熟練掌握衣物熨燙的方法。4. 競賽形式賽場設(shè) 6 個操作臺，參賽選手按抽簽順序 6 人一組同時(shí)進(jìn)入 賽場

6、進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)際操作。5. 裁判人數(shù)裁判員 3 人一組，同時(shí)對競賽選手的衣物洗滌、收納、熨燙操作過程進(jìn)行評判。6. 實(shí)操配分標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目試題范圍分值考核方式考核時(shí)間備注衣物洗滌衣物洗滌10分實(shí)際操作10 分鐘衣物收納15分實(shí)際操作10 分鐘收納熨燙衣物熨燙15分實(shí)際操作10 分鐘4模塊三： 專業(yè)技能講述1. 競賽范圍 此模塊主要展示選手的職業(yè)道德、家庭禮儀、專業(yè)技能、溝 通能力和應(yīng)急應(yīng)變能力。2. 競賽要求專業(yè)技能講述時(shí)間為 10 分鐘?？疾爝x手應(yīng)知應(yīng)會的職業(yè)道德、 家庭禮儀、溝通能力及創(chuàng)新思維。要求選手舉止大方得體，有一 定應(yīng)急應(yīng)變能力和較高的職業(yè)素養(yǎng)。3. 競賽形式 選手按抽簽順序依次進(jìn)入賽場

7、進(jìn)行現(xiàn)場講述。4. 裁判人數(shù)裁判員 3 人一組同時(shí)對選手評分。5. 專業(yè)技能講述配分標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目試題范圍分值考核方式考核時(shí)間備注高級家政服務(wù)員職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)道德家庭禮儀專業(yè)技能溝通能力 應(yīng)急應(yīng)變 能力30 分現(xiàn)場講述10 分鐘四、比賽成績評定方法由各項(xiàng)目裁判員根據(jù)評判方式進(jìn)行成績評定。理論知識成績（ 30%）和實(shí)際操作成績（ 70%）相加得出總成績（ 100%），按分 數(shù)高低依次排列名次。五、參賽細(xì)則（一）選手須知1. 參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，服從指揮，儀表端莊，文 明禮貌，所有參賽人員要求佩戴參賽證入場。2. 參賽選手提前 30 分鐘到達(dá)檢錄處參加檢錄，比賽過程中， 應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律

8、，服從大賽規(guī)則，比賽結(jié)束后，有序撤離賽 場。3. 選手在整個操作過程中需保持環(huán)境整潔，節(jié)約食材，廢棄 物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理。4. 本屆大賽嚴(yán)禁冒名頂替，弄虛作假，查明事實(shí)取消競賽資 格。5. 參賽選手要充分做好賽前準(zhǔn)備，不準(zhǔn)攜帶任何技術(shù)資料、 通訊、攝像等工具進(jìn)入賽場。6. 選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，不得越位走動或相 互交流，如遇問題，可在原地向裁判舉手示意，由裁判人員到位 解決，選手之間互相詢問按作弊處理。7. 選手應(yīng)對競賽技術(shù)文件和試題做到充分理解，根據(jù)賽題要 求獨(dú)立完成比賽項(xiàng)目，對在比賽過程中遇到的技術(shù)問題，裁判人 員不作解答。8. 選手在比賽過程中提出的異議或有關(guān)

9、問題，應(yīng)在項(xiàng)目內(nèi)由 現(xiàn)場裁判員解決，現(xiàn)場裁判員解決不了的交由裁判長解決。問題 反映期間，選手應(yīng)留在現(xiàn)場繼續(xù)完成比賽項(xiàng)目。項(xiàng)目內(nèi)解決不了 的由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)在比賽結(jié)束后 2 小時(shí)內(nèi)以書面形式向大賽組委會 仲裁組提出申訴。9. 參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖姴环Ｙ?, 否則按棄 權(quán)處理。10. 在競賽規(guī)定時(shí)間結(jié)束時(shí)選手應(yīng)立即停止答題或操作， 不得 以任何理由拖延競賽時(shí)間。（二）競賽時(shí)間1. 理論考試： 2018 年 12 月 8 日2. 實(shí)操競賽： 2018年 12月 9日3. 成績公布： 2018 年 12 月 10 日六、大賽分組（一）裁判組1. 職責(zé)裁判組成員負(fù)責(zé)各競賽項(xiàng)目評判工作。主要包括

10、參與確定競 賽項(xiàng)目和比賽規(guī)則、評分標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)競賽場地、設(shè)備的檢驗(yàn)；負(fù) 責(zé)競賽全過程的執(zhí)裁工作和競賽成績的匯總、審核、報(bào)批等。2. 裁判人員選拔條件（1）熱愛中國共產(chǎn)黨，擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，具有良好的職業(yè)道德 和心理素質(zhì)，嚴(yán)守競賽紀(jì)律，做到公平公正，不徇私舞弊。（ 2）有裁判員執(zhí)業(yè)資格， 從事家政服務(wù)相關(guān)工作 3 年以上（含3 年）。（3）熟悉家政服務(wù)操作流程，了解操作規(guī)范，并具有豐富的專業(yè)理論知識、實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和較高的專業(yè)技能水平。3. 裁判長職責(zé)（1）負(fù)責(zé)組織實(shí)施賽項(xiàng)執(zhí)裁評審工作，落實(shí)比賽各項(xiàng)技術(shù)規(guī) 程。（ 2）遵守保密紀(jì)律， 不得透露影響比賽公平公正的技術(shù)信息， 對所有裁判員的打分過程的公平、公

11、正性進(jìn)行監(jiān)督。（3）按照大賽組委會要求，做好裁判員的賽前培訓(xùn)、任務(wù)分 工等工作。（4）對賽項(xiàng)工作負(fù)責(zé)做好賽程記錄，完成比賽的總結(jié)與技術(shù) 分析及所有的資料歸檔工作。（5）組織決賽的成績匯總、名次排列，負(fù)責(zé)裁判結(jié)果的最終 解釋，終審結(jié)果向組委會匯報(bào)。4. 裁判員職責(zé)（1）具有良好的職業(yè)道德，能嚴(yán)格執(zhí)裁，做到公平公正，不 徇私舞弊。（2）熟悉掌握比賽各項(xiàng)技術(shù)規(guī)則、要求。（3）服從裁判組技術(shù)工作安排，認(rèn)真做好本職工作。（4）對賽項(xiàng)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好賽項(xiàng)評分記錄。 （二）監(jiān)審組大賽組委會組織設(shè)立監(jiān)審組。職責(zé)：保證賽事公平公正透明原則，實(shí)行組長負(fù)責(zé)制，接受 省組委會領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)對指定賽區(qū)的競賽組織工作實(shí)施全

12、程現(xiàn)場監(jiān) 督。主要包括對競賽場地和設(shè)施的部署、裁判培訓(xùn)、競賽組織、成績評判及匯總、成績發(fā)布、申訴執(zhí)裁、成績復(fù)核等工作進(jìn)行監(jiān)督。及時(shí)處理競賽過程中出現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象并向組委會提出整 改建議，在做好記錄的同時(shí)采取必要技術(shù)手段，留取監(jiān)督過程資 料。（三）仲裁組大賽組委會組織設(shè)立大賽仲裁組。職責(zé)：負(fù)責(zé)受理各參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)提出的書面申訴，及時(shí)做出公 平公正的裁決，并將裁決結(jié)果及時(shí)向申訴對象反饋，同時(shí)將處理 結(jié)果上報(bào)大賽組委會，裁決結(jié)果為最終處理意見。申訴時(shí)間應(yīng)在 比賽結(jié)束后 2 小時(shí)內(nèi)提出，逾期不予受理。（四）工作人員職責(zé)1. 工作人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽組委會簽發(fā)的相應(yīng)證件，在 指定賽區(qū)內(nèi)活動。2. 工作人員應(yīng)協(xié)助裁判做好現(xiàn)場參賽選手的引導(dǎo)工作。3. 做好現(xiàn)場秩序維護(hù)、抽簽、計(jì)時(shí)、計(jì)分等有關(guān)賽務(wù)工作。4. 負(fù)責(zé)賽場各環(huán)節(jié)檢查，落實(shí)競賽各環(huán)節(jié)的協(xié)