行業(yè)分析報(bào)告快餐行業(yè)

1、行業(yè)分析報(bào)告_快餐行業(yè)_1 現(xiàn)有一快餐店“東虹快餐”轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓費(fèi)25萬，包括到明年10月份的租金，年租金現(xiàn)3萬，一輛送餐面包車，服務(wù)員3人，每人50元一天，廚師1人80元一天，外送人員3人，50元一天，以上都是現(xiàn)在未轉(zhuǎn)的價(jià)格。 宜興市為縣級市，市區(qū)人口30萬左右，全國百強(qiáng)縣前十位，市中心寫字樓不多，以商業(yè)為主，房價(jià)均價(jià)在8000到9000元間，市中心有中型商場4家，另有大統(tǒng)華與大潤發(fā)超市各有兩家，麥當(dāng)勞一家，肯德基有6家。 東虹快餐有10余年歷史，兩年前被現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓的人接手，2間店面，在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ闹?，互?lián)網(wǎng)能搜索到，現(xiàn)在淡季的日營業(yè)額在3000元左右，旺季大概能達(dá)到5000元左右的額度，這

2、些數(shù)據(jù)都是通過轉(zhuǎn)讓方的店主和手下人員了解到，因?yàn)槭窒聫N師還想繼續(xù)做下去，對過來轉(zhuǎn)讓的人都當(dāng)將來的老板，所以沒有什么隱瞞。 宜興快餐的現(xiàn)狀 宜米快餐：3個月前被易手，現(xiàn)在日分額大概在500份左右，這和他最近做的拓展工地這塊業(yè)務(wù)有關(guān)，他當(dāng)初的轉(zhuǎn)讓費(fèi)為20萬，其中有7萬左右租金，明年租金估計(jì)達(dá)到9萬元?，F(xiàn)他業(yè)務(wù)也是以上門和外送為主，是兩個本地女人經(jīng)營。 無量快餐：宜興老牌快餐外送品牌，他們也做了些創(chuàng)新，如包裝盒采用紙質(zhì)包裝，檔次明顯比較好，外送規(guī)模比較大，有7到8輛專門外送摩托，老板現(xiàn)已不專注這塊業(yè)務(wù)，已經(jīng)開了兩家娛樂場所，還有他的地理位置不是太好，上門客不是太多，還是以外送為主，上門的價(jià)格最低8塊

3、一份，口味一般，外送最高16塊，其實(shí)都是一樣的菜，只是多了一樣葷菜而已。 共和快餐：地理位置好，靠市中心近，家庭式作坊，幾個大媽燒燒做做的，沒有外送，但生意還是很好，每天大概在200份左右，買完為止，也是比較低端的，他的生意好和他靠商業(yè)區(qū)近有關(guān)系，和菜的味道沒有多大關(guān)系。 富康快餐：地理位置相對于它周圍環(huán)境還是算可以，一間店面，沒有外送，生意也不錯，菜的味道還算可以，可能和他每天供應(yīng)的量有關(guān)系，量不是太大，菜少做出來的味道相對會好點(diǎn)，主要還是針對于周邊人群和低端的顧客。 津津快餐：也算是知名的外送品牌，兩間店面有點(diǎn)破舊，菜的味道也不是太好，價(jià)格也是比較適中，地理位置比較偏，上門生意也還可以，主

4、要還是周邊人群。 好吃鴨血粉絲：學(xué)校附近，生意一直不錯，而且有一外送員，老板有時候也外送，我也吃過，難得吃吃還可以，比較新鮮，不適合常吃。價(jià)格在9塊到13塊左右。他的營業(yè)時間比較長，而且還有一個優(yōu)勢就是，任意時間都可以叫了吃，因?yàn)樗脑虾唵?，都是做好了，放在鍋里熱一下就可以打包外送的那種，而且對廚師沒有要求。 江南小廚：地理位置很好，市中心步行街上，環(huán)境好，衛(wèi)生好，現(xiàn)在也開展外送，一般是一個主菜，一份燉雞蛋，量不是太多，一個蔬菜，一個腌制的咸菜，或者叫開胃菜，一份飯，價(jià)格在20元左右，外送比上門去吃多了1元錢，可能是因?yàn)樗沁B鎖的原因，管理和菜品都能很好的得到保證，現(xiàn)在他們的外送量還沒有能搞

5、到具體的數(shù)據(jù)。 肯德基：6家肯德基都有外送業(yè)務(wù)。要達(dá)到一定的量才送。 永和豆?jié){：5家左右外送以蓋澆飯和面食為主。 一般有些小的快餐也會為附近的人外送，上面是主要的幾家。 除了肯德基，江南小廚，永和豆?jié){這些大戶，其他的小戶普遍的問題是菜品口感不佳，其主要原因是為了降低成本油放的少，和大鍋煮菜，不是炒菜，還有就是幾乎所有的湯都是開水沖出來的，湯上的特色幾乎沒有。 東虹快餐有那些優(yōu)勢值得接手 歷史比較長，有一定的知名度，現(xiàn)在店里的經(jīng)營狀況還是盈利的，并且廚師和服務(wù)員都是現(xiàn)成的，有經(jīng)驗(yàn)還愿意留下，現(xiàn)在日平均200到300份之間，旺季能達(dá)到500份的量，這是私底下了解到的，去找店員的時候他們還不知道老板

6、要轉(zhuǎn)讓店面，但知道要轉(zhuǎn)讓了，都把我們當(dāng)未來的老板，基本上是誠懇相告，包括每天外送的記錄都給我們看，還有就是飯點(diǎn)時間我們在對面觀察統(tǒng)計(jì)大概的用餐量，數(shù)據(jù)基本相符。 還有就是現(xiàn)在店老板要轉(zhuǎn)讓的原因也知道了，一個是他老婆身體不好，需要人照顧，本來他老婆還可以來店里幫忙，現(xiàn)在不可以了。第二，是這個老婆和店樓上的一個女人有關(guān)系，被老婆發(fā)現(xiàn)被迫轉(zhuǎn)讓，也正是這個原因，現(xiàn)老板一直咬著25萬不肯松開，我們也冒充別人打電話過去轉(zhuǎn)店面，直接刺激他這個店最多15萬不得了了，但他還是堅(jiān)持這個店值25萬轉(zhuǎn)讓費(fèi)，因?yàn)樗F(xiàn)在還是盈利的，他不急！暫且還沒有什么好的方法來讓他降價(jià)！ 此店的位置說不上好，但也不算很差，店里裝修基本

7、上沒有，但有人上門來吃基本上市附近的，還有就是在這邊務(wù)工人員，旁邊100米左右也有其他快餐店和拉面店，但這個店里有個紅燒肉還是不錯的，有人就是為了過來吃紅燒肉。和店員老板交流下來基本知道他不做推廣，但有一個小廠每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是無意接到的，老板告訴我們?nèi)绻覀兘邮郑@塊也轉(zhuǎn)給我們。 租金這塊，兩間店面現(xiàn)在是3萬一年，明年到期后可能要漲，但這個地段，即使?jié)q也有限，租金相對還是便宜的，宜米快餐要9萬一年，對我們來說這個也是一個優(yōu)勢的地方。 以上幾條總結(jié)一下就是他的基本情況，在我看來也算是優(yōu)勢，如果轉(zhuǎn)下來，什么不變就是一個盈利的店，而且人員不需要變動，他得業(yè)務(wù)我還是可以繼續(xù)做，自