3篇疫情防控期間員工食堂管理規(guī)定范文(推薦)

1、精品資料歡迎閱讀3篇疫情防控期間員工食堂管理規(guī)定范文 （推薦）3篇 疫情防控期間員工食堂管理規(guī)定范文（推薦）篇、就餐原則（一）盒式分餐制：1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用。2 、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長至食堂領(lǐng)餐， 由生 產(chǎn)總 廠按線體、班組（包括品質(zhì)部、材料倉一線人員）統(tǒng)一編排 時(shí)間段， 需在12點(diǎn)前完成。營銷、研發(fā)、職能部門自12點(diǎn)起依 序間隔10 分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。（總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位 配合）；3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐 票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除；4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要

2、求勞務(wù)工自帶餐具用餐；（二）報(bào)餐人數(shù)。各部門指定專人上報(bào)用 餐人數(shù)，每天下午 蔣明負(fù)責(zé)）；（三）獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐，建 議在各自工位用餐，用 餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放 至指定地點(diǎn)，生產(chǎn)總 廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門 由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。二、食堂工作人員要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)） （一）如下人員不得到崗工作：月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的 ；月24號后接觸過湖 北籍人員的；月24號后經(jīng)過湖北的；月24日后接觸過確診病例和疑似患者的；5、自我感覺身體不適的；6、所在小區(qū)有疫情的。（二）做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作， 作業(yè)人員每天 晨檢

3、 記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工 要立即 停止上班，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定及時(shí)更換。（四）自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀（如咳嗽、 打噴嚏）的人密切接觸。（五）注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、 回家 后、接觸垃圾、撫摸 動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手，手部 揉搓 時(shí)間不少于15秒；每天做好健康狀況記錄。三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)（一） 采購要求。禁止采購不明來源的活體 動(dòng)物 和其他食品，采購時(shí)做好 索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物 或變質(zhì)肉類接 觸，避免與生

4、鮮市場內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。（二）操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用 品混 用，避免肉類生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的 中心溫 度不低于70。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保 正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加 熱食品的中心 溫度不低于60;營養(yǎng)配餐，清淡適口。（三）環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天 對食 堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精 消毒；食堂環(huán)境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅使用后 須消毒；要打開食堂窗戶，保持空氣流通。（四）物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、 消毒 液等防護(hù)物

5、資；保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透明 飯盒及 獨(dú)立包裝的筷子）等物資充足。（五）食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于 100g樣品留樣。（六）監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。四、食堂管理責(zé)任人及電話xx某有限公司2020篇二 各機(jī)關(guān)、 企事業(yè)單位：近期，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位陸續(xù)開始上班、生產(chǎn)經(jīng)營，并在單位食堂 集中用餐。為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工 作，現(xiàn)向各機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位發(fā)出工作提醒：一、疫情防控期間，單位食堂用餐盡量改為分餐制，制作固定菜 式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。對在食堂堂食 的干部員工，盡量放寬人員間的用餐座位間隔。 有條件的單位可以鼓

6、勵(lì)干部員工打包外出就餐，降低食堂的人群聚集密度。二、疫情防控期間，有條件的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位應(yīng)采取定點(diǎn)分時(shí) 供餐制，對集中用餐人群采取人流管控，盡量疏散至不同食堂或錯(cuò)時(shí) 安排人員用餐。三、嚴(yán)格人員管理和環(huán)境消殺。各單位食堂每天開展環(huán)境消殺不 少于一次，對進(jìn)入食堂的工作人員和用餐人員嚴(yán)格要求佩戴口罩和測 量體溫。嚴(yán)禁存在發(fā)燒、咳嗽等體征狀態(tài)和從重點(diǎn)疫區(qū)返回人員上崗工作。四、嚴(yán)格餐廚垃圾管理。在單位內(nèi)設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專用回 收點(diǎn)，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播疫病。五、執(zhí)行食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁采購、宰殺、使用野生動(dòng)物和病死或來源不明的畜、 禽、水產(chǎn)肉類及其制品作為單 位食堂集中用餐的食

7、材原料。莆田市城廂區(qū)市場監(jiān)督管理局 2020年x月10日篇三1.每 天早上對食堂、餐廳工作人員進(jìn)行檢查，如有感冒、咳嗽、發(fā)熱（37.3 攝氏度以上）等情況的員工，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)上報(bào)隔離。2 .食堂操作間、餐廳每天早晚消毒兩次，餐桌餐椅每天用消毒液 擦拭，晚餐后定時(shí)用紫外線燈消毒，并做好記錄。餐廳定時(shí)開窗通風(fēng)， 保持室內(nèi)空氣流通。工作人員必須穿工作服上班，上崗前要嚴(yán)格按要 求用消毒液全身消毒。3 .操作間保持干燥清潔，餐具用品必須按照食（飲）具消毒衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行高溫消毒。煮沸、蒸汽消毒保持 100 c作用10分鐘； 紅外線消毒溫度控制在120 C,作用15-20 分鐘；消毒柜水溫控 制

8、在85C,沖洗消毒40秒以上。4 .所有送貨、超市等到校人員以及所有工作人員都應(yīng)戴一次性帽子、口罩、手套，且按 規(guī)定定時(shí)更換。5 .食堂人員（含采購員）做好自身防護(hù)，嚴(yán)格按照國家餐飲行 業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南 （暫行）執(zhí)行。6 .食堂工作人員要做好衛(wèi)生防護(hù)工作，如切割食物后、便后要及時(shí)洗手。7 .食堂禁止購買、儲存、加工野生動(dòng)物及其制品；不得購買腐敗 變質(zhì)、外觀不正常、過期、來歷不明的食品原料。要到正規(guī)超市或農(nóng) 貿(mào)市場采購食品原輔料，并索證、索票，保存好憑證。8 . 餐廳必須使用高溫消毒后的餐具。嚴(yán)格按食品安全規(guī)范操作， 生熟要分開存放，避免交叉感染；一定要燒熟煮透。9 .實(shí)施分餐制。在餐廳門前設(shè)置多個(gè)分餐售賣點(diǎn)，倡導(dǎo)師生打包 回辦公室、寢室就餐。延長師生就餐時(shí)間，錯(cuò)峰就餐、分散就餐、避 免扎堆就餐、人員交談，要求學(xué)生餐后及時(shí)洗手。配餐時(shí)葷素搭配， 合理營養(yǎng)。10 、成立疫情防控期間食堂督查組，在用餐時(shí)間段對食堂用餐情 況進(jìn)行強(qiáng)化督查，維持用餐秩序。督導(dǎo)員要在三餐期間進(jìn)行巡查，對 未佩戴口罩的人員，禁止其進(jìn)入食堂用餐。11 、進(jìn)餐廳就餐者必