xx健康管理師科普：痛風(fēng)素食食譜

1、xx 健康管理師科普：痛風(fēng)素食食譜痛風(fēng)是跟飲食密切相關(guān)的疾病，怎么讓痛風(fēng)患者吃好，吃營(yíng)養(yǎng)呢?在痛風(fēng)發(fā)作期間可適當(dāng)考慮素食 , 痛風(fēng)患者吃素食也要分類型的。什么樣的巧妙搭配才能讓素食成為痛風(fēng)患者的營(yíng)養(yǎng)美食呢 ?有些人覺(jué)得天天吃素、頓頓吃素才是健康的， 其實(shí)現(xiàn)在新的素食理念是分期素食或分餐素食。分餐、分期具體是什么意思呢 ?分期素食，是指痛風(fēng)病人在自己身體狀況異常的時(shí)期，尿酸過(guò)高的時(shí)候選擇階段性素食 ; 或每周固定幾天素食。分餐素食，一般指每天一到兩餐素食，這樣的素食方式也很合理。分期或者分餐素食要比長(zhǎng)期吃素好， 這樣可以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，避免了蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良。今天就為大家推薦一道適合

2、痛風(fēng)患者的營(yíng)養(yǎng)素食草菇燒冬瓜。在這道菜品中需要用的主要食材有：草菇、冬瓜。草菇：營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一種非常好的菌類食物。 每 100 克鮮菇含 207.7mg 維生素 C，4.3g 糖分， 2.7g 粗蛋白， 0.2 克脂肪， 0.5 克灰分。草菇蛋白質(zhì)含 18 種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47%-44.47%。此外，還含有鉀、鈣等多種礦物質(zhì)元素。冬瓜：每 500 克含蛋白質(zhì) 2 克、碳水化合物 13 克、粗纖維 3.5 克、鈣 95 毫克、鐵 1 毫克、胡蘿卜素 400 微克、抗壞血酸 90 毫克。冬瓜與其他瓜菜不同的是它幾乎不含脂肪，含鈉量、熱量都很低，冬瓜還有很好的利尿作用，可以

3、很好的把尿酸等有害物質(zhì)除去。草菇燒冬瓜原料：草菇、冬瓜、香蔥做法：(1) 冬瓜去皮切成塊，草菇切成兩半焯水。(2) 把焯過(guò)的草菇和冬瓜稍微燉制， 撒上香蔥碎，調(diào)味出鍋即可。備注：平時(shí)在家做菜都愛(ài)加點(diǎn)蠔油，鮑汁調(diào)味，今天就不能加了。別忘了，這道菜是給痛風(fēng)病人食用的，蠔油鮑汁里面的嘌呤含量也很高，所以不適合痛風(fēng)病人食用。菜有了，再來(lái)一份主食，就更好了。下面再給大家推薦一道適合痛風(fēng)病人的主食：什錦素蒸餃。需要用到的食材有：澄面、油菜、香菇、雞蛋。澄面：是一種幾乎無(wú)蛋白的面粉。選擇澄粉是因?yàn)橛行┩达L(fēng)病人腎臟功能較差， 對(duì)植物蛋白類的主食要求也特別高。痛風(fēng)病人適合吃精米白面，因?yàn)榫装酌嬷械泥堰屎康停?/p>

4、而經(jīng)常說(shuō)的粗糧就不太適合腎功能低下的痛風(fēng)患者食用，因?yàn)榇旨Z里的嘌呤含量很高，澄面比較適合血糖正常的痛風(fēng)病人食用，腎臟功能不好的痛風(fēng)患者除了澄面其實(shí)麥淀粉也是可以。澄面在超市很常見(jiàn)。平時(shí)大家吃的蝦餃，就是用澄面做的，晶瑩剔透的口感很好。香菇：香菇中含有 30 多種酶和 18 種氨基酸。人體所必需的 8 種氨基酸中，香菇就含有 7 種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。 香菇還含有豐富的維生素 D原。由于鮮香菇中嘌呤含量不算過(guò)高，所以可以少用一點(diǎn)。雞蛋：適合痛風(fēng)病人食用的。每100 克雞蛋含蛋白質(zhì)13.3 克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8 種氨基酸，并與人體蛋

5、白的組成極為相似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每 100 克雞蛋含脂肪 8.8 克，主要集中在蛋黃里， 也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、鐵、維生素 A、維生素 D及 B 族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。什錦素蒸餃原料：澄面、淀粉、油菜、香菇、雞蛋做法：(1) 將澄面加入淀粉拌勻用熱水和面， 和成光滑的面團(tuán)， 醒一會(huì)備用 ;(2) 油菜洗凈焯水，切碎備用 ;(3) 香菇洗凈后焯水，撈出放涼切碎備用 ;(4) 雞蛋打散在不粘鍋中炒成蛋碎 ;(5) 調(diào)餡：把切好的油菜、香菇和雞蛋放一起，加鹽、香油、五香粉，攪勻。(6) 用醒好的澄面切成小劑子，搟皮包入餡料，做成餃子 ;(7) 把餃子上屜蒸 15 分鐘即可裝盤食用。備注：油菜和香菇用水焯的目的就是為了去除草酸和一部分嘌呤。這樣一份蒸餃晶瑩剔透的是不是很鮮香誘人呢!以上是為痛風(fēng)病人推薦的兩道素食菜品，普通的痛