探究酵母菌的呼吸方式教案

1、探究酵母菌的呼吸方式孫暉、張蓓蓓、陳小婕、陳徐羽心1、 教材分析：在新課程人教版高中必修一分子與細胞教材中，有一個很重要的探究試驗：探究酵母菌的呼吸方式。教材對該試驗僅供應試驗原理、參考案例和相關的參考資料。2、 學情分析：同學一般都有親身經(jīng)受過或看到做泡菜、做酸奶等與發(fā)酵有關的活動，但是不清楚其反映的過程。3、 教學目標：1學問與技能（1）知道酵母菌有氧呼吸與無氧呼吸的不同條件和產(chǎn)物;（2）描述酵母菌細胞呼吸的過程，說出細胞呼吸的本質(zhì)（3）能夠運用酵母菌呼吸對比裝置的搭建技巧2過程與方法（1）能正確搭建酵母菌細胞呼吸試驗的裝置（2）用表格方式記錄觀看到的現(xiàn)象3情感態(tài)度與價值觀（1）學會小組合

2、作、共享試驗方案（2）形成探究試驗思路，養(yǎng)成敬重試驗事實的習慣四、重難點：【重點】：把握酵母菌細胞呼吸的方式與差別【難點】：設計、進行試驗，對試驗結果做出分析與推斷。5、 器材預備：酵母菌培育液、錐形瓶五個、橡皮球、玻璃導管數(shù)根、澄清石灰水、質(zhì)量分數(shù)為10%的氫氧化鈉溶液、重鉻酸鉀溶液、濃硫酸（95%-97%）6、 教學過程：教學內(nèi)容老師行為同學活動一、復習導入 二、新課講解活動一：設計試驗方案活動二：實施方案，做試驗活動三：分析試驗結果，得出結論。三、本課總結1.酵母菌的呼吸方式（有氧呼吸和無氧呼吸）2.有氧，無氧呼吸的對比四、整理試驗臺 張：提誕生活中的問題引導同學描述：家庭如何

3、蒸饅頭？如何釀酒？蒸熟的饅頭為什么比較松軟？酒的主要成分是酒精，它是酵母菌在什么條件下產(chǎn)生的？酒精和二氧化碳是酵母菌在有氧條件下還是無氧條件下產(chǎn)生的？讓同學做出假設，老師對其進行歸納。剛才同學們提出了很多的疑問，在這些問題中，我們選擇一兩個問題來進行探究。 1、酵母菌能使糖類發(fā)酵產(chǎn)生酒精，但是不清楚是在有氧條件下還是在無氧條件下進行，那我們可以提出問題，酒精是酵母菌什么條件下產(chǎn)生的？ 2、酵母菌的呼吸會產(chǎn)生二氧化碳，但不同條件下產(chǎn)生的二氧化碳是否一樣多呢？ 在提出問題之后，我們要依據(jù)問題做出假設，我們應當作什么樣的假設呢？（同學回答）孫：假設：酵母菌在有氧呼吸時產(chǎn)生CO2、在無氧呼吸時產(chǎn)生CO

4、2和酒精。接下來，我們要通過試驗來驗證假設。我們可將上面的兩個假設合成一個假設，即酵母菌在有氧和無氧條件下均能進行細胞呼吸。由于只有這個假設成立，其呼吸產(chǎn)物有差別的假設成立。那如何設計試驗呢？首先我們應當明確試驗的目的，是驗證有氧和無氧下能否進行呼吸的問題。因此應當設計兩個試驗組：有氧條件和無氧條件。 思考爭辯：1、本試驗的自變量、因變量、無關變量是什么？ 2、如何把握有氧和無氧的條件？3、怎樣鑒定有無酒精產(chǎn)生？怎樣鑒定有無二氧化碳產(chǎn)生？如何比較二氧化碳產(chǎn)生的多少？ 小婕：明確以上問題后，開頭設計試驗，進行試驗。由于條件的限制，我們就以某小組的試驗方案為例來進行學習。 材料用具：活性酵母菌、5

5、%的葡萄糖溶液，澄清的石灰水、酸性重鉻酸鉀溶液、溴麝香草酚藍水溶液、橡皮球、錐形瓶、彎頭玻璃管、試管、滴管等試驗步驟： 1、用A、B兩個錐形瓶裝入配制好的等量酵母菌培育液； 2、為檢驗兩瓶是否有氣體產(chǎn)生，橡皮塞上均插入一玻璃管，A瓶另加一只玻璃管，并用橡皮球通過玻璃管向錐形瓶內(nèi)吹氣，以保證A瓶有氧氣存在，B瓶無氧； 3、將A、B瓶分別與裝有澄清的石灰水的錐形瓶相連，觀看澄清石灰水是否變渾濁。 請問有氧呼吸裝置中氫氧化鈉溶液的作用是什么？一段時間以后。觀看兩個裝置中的澄清石灰水的渾濁程度，并做好記錄。 4、檢測A、B錐形瓶中是否有酒精生成：取兩支潔凈試管，做好標記，分別從兩個錐形瓶中取出2ml酵

6、母菌培育液，分別向兩支試管滴加0.5ml的酸性重鉻酸鉀溶液并輕輕振蕩，混合均勻，觀看試管中溶液顏色的變化。結果是：取自A瓶的培育液沒有變色，取自B瓶的培育液變成了灰綠色，說明有酒精生成。羽心：分析結果得到結論：通過對以上試驗結果的分析，可得到以下結論：酵母菌在有氧和無氧條件下均能進行細胞呼吸，均能產(chǎn)生二氧化碳；在有氧的條件下，酵母菌通過細胞呼吸產(chǎn)生大量的二氧化碳；在無氧的條件下，酵母菌通過細胞呼吸產(chǎn)生酒精和少量的二氧化碳。到此我們的試驗結論就得到了，但是同學們你們在該試驗過程中是否發(fā)覺了問題。或者對該試驗是否有什么疑問呢？（提示：試驗設計原則：對比組試驗）該試驗缺少對比，連續(xù)探究：有人認為：試

7、驗裝置中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄糖水溶液的純化學反應，與酵母菌無關，你如何看待這種觀點？進一步補充試驗裝置，增加對比組試驗。老師總結：在該試驗中我們設置了兩個試驗組，像這樣設置兩個或兩個以上的試驗組，通過對結果的比較分析，來探究某種因素與試驗對象的關系，這樣的試驗叫做對比試驗。對比試驗也是科學探究中常用的方法之一。另外，該試驗的無關變量很多，必需嚴格把握，要平衡和消退無關變量對試驗的影響，對比試驗是最好的方法。 張：通過以上的探究試驗，我們得知酵母菌有兩種呼吸方式，實際上這也是自然界的生物的呼吸方式。試驗結束后，整理試驗臺面，把試驗器具放回原來的位置 同學甲、乙分別闡述家庭蒸饅頭和釀酒的過程。 同學依據(jù)學校生物學學問和生活閱歷，嘗試作出各種假設：同學甲：CO2是酵母菌在有氧條件下產(chǎn)生的，酒精是酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生的；同學乙：CO2是酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生的，酒精是酵母菌在有氧條件下產(chǎn)生的；同學丙：CO2和酒精都是酵母菌在有氧條件下產(chǎn)生的；同學?。篊O2和酒精都是酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生的。自變量：是否有氧氣因變量：CO2、酒精無關：密閉；持續(xù)