探究酵母菌的呼吸方式教案

1、探究酵母菌的呼吸方式孫暉、張蓓蓓、陳小婕、陳徐羽心1、 教材分析：在新課程人教版高中必修一分子與細(xì)胞教材中，有一個(gè)很重要的探究試驗(yàn)：探究酵母菌的呼吸方式。教材對(duì)該試驗(yàn)僅供應(yīng)試驗(yàn)原理、參考案例和相關(guān)的參考資料。2、 學(xué)情分析：同學(xué)一般都有親身經(jīng)受過或看到做泡菜、做酸奶等與發(fā)酵有關(guān)的活動(dòng)，但是不清楚其反映的過程。3、 教學(xué)目標(biāo)：1學(xué)問與技能（1）知道酵母菌有氧呼吸與無(wú)氧呼吸的不同條件和產(chǎn)物;（2）描述酵母菌細(xì)胞呼吸的過程，說(shuō)出細(xì)胞呼吸的本質(zhì)（3）能夠運(yùn)用酵母菌呼吸對(duì)比裝置的搭建技巧2過程與方法（1）能正確搭建酵母菌細(xì)胞呼吸試驗(yàn)的裝置（2）用表格方式記錄觀看到的現(xiàn)象3情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）學(xué)會(huì)小組合

2、作、共享試驗(yàn)方案（2）形成探究試驗(yàn)思路，養(yǎng)成敬重試驗(yàn)事實(shí)的習(xí)慣四、重難點(diǎn)：【重點(diǎn)】：把握酵母菌細(xì)胞呼吸的方式與差別【難點(diǎn)】：設(shè)計(jì)、進(jìn)行試驗(yàn)，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果做出分析與推斷。5、 器材預(yù)備：酵母菌培育液、錐形瓶五個(gè)、橡皮球、玻璃導(dǎo)管數(shù)根、澄清石灰水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的氫氧化鈉溶液、重鉻酸鉀溶液、濃硫酸（95%-97%）6、 教學(xué)過程：教學(xué)內(nèi)容老師行為同學(xué)活動(dòng)一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入 二、新課講解活動(dòng)一：設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案活動(dòng)二：實(shí)施方案，做試驗(yàn)活動(dòng)三：分析試驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論。三、本課總結(jié)1.酵母菌的呼吸方式（有氧呼吸和無(wú)氧呼吸）2.有氧，無(wú)氧呼吸的對(duì)比四、整理試驗(yàn)臺(tái) 張：提誕生活中的問題引導(dǎo)同學(xué)描述：家庭如何

3、蒸饅頭？如何釀酒？蒸熟的饅頭為什么比較松軟？酒的主要成分是酒精，它是酵母菌在什么條件下產(chǎn)生的？酒精和二氧化碳是酵母菌在有氧條件下還是無(wú)氧條件下產(chǎn)生的？讓同學(xué)做出假設(shè)，老師對(duì)其進(jìn)行歸納。剛才同學(xué)們提出了很多的疑問，在這些問題中，我們選擇一兩個(gè)問題來(lái)進(jìn)行探究。 1、酵母菌能使糖類發(fā)酵產(chǎn)生酒精，但是不清楚是在有氧條件下還是在無(wú)氧條件下進(jìn)行，那我們可以提出問題，酒精是酵母菌什么條件下產(chǎn)生的？ 2、酵母菌的呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，但不同條件下產(chǎn)生的二氧化碳是否一樣多呢？ 在提出問題之后，我們要依據(jù)問題做出假設(shè)，我們應(yīng)當(dāng)作什么樣的假設(shè)呢？（同學(xué)回答）孫：假設(shè)：酵母菌在有氧呼吸時(shí)產(chǎn)生CO2、在無(wú)氧呼吸時(shí)產(chǎn)生CO

4、2和酒精。接下來(lái)，我們要通過試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證假設(shè)。我們可將上面的兩個(gè)假設(shè)合成一個(gè)假設(shè)，即酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均能進(jìn)行細(xì)胞呼吸。由于只有這個(gè)假設(shè)成立，其呼吸產(chǎn)物有差別的假設(shè)成立。那如何設(shè)計(jì)試驗(yàn)?zāi)?？首先我們?yīng)當(dāng)明確試驗(yàn)的目的，是驗(yàn)證有氧和無(wú)氧下能否進(jìn)行呼吸的問題。因此應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)兩個(gè)試驗(yàn)組：有氧條件和無(wú)氧條件。 思考爭(zhēng)辯：1、本試驗(yàn)的自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量是什么？ 2、如何把握有氧和無(wú)氧的條件？3、怎樣鑒定有無(wú)酒精產(chǎn)生？怎樣鑒定有無(wú)二氧化碳產(chǎn)生？如何比較二氧化碳產(chǎn)生的多少？ 小婕：明確以上問題后，開頭設(shè)計(jì)試驗(yàn)，進(jìn)行試驗(yàn)。由于條件的限制，我們就以某小組的試驗(yàn)方案為例來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。 材料用具：活性酵母菌、5

5、%的葡萄糖溶液，澄清的石灰水、酸性重鉻酸鉀溶液、溴麝香草酚藍(lán)水溶液、橡皮球、錐形瓶、彎頭玻璃管、試管、滴管等試驗(yàn)步驟： 1、用A、B兩個(gè)錐形瓶裝入配制好的等量酵母菌培育液； 2、為檢驗(yàn)兩瓶是否有氣體產(chǎn)生，橡皮塞上均插入一玻璃管，A瓶另加一只玻璃管，并用橡皮球通過玻璃管向錐形瓶?jī)?nèi)吹氣，以保證A瓶有氧氣存在，B瓶無(wú)氧； 3、將A、B瓶分別與裝有澄清的石灰水的錐形瓶相連，觀看澄清石灰水是否變渾濁。 請(qǐng)問有氧呼吸裝置中氫氧化鈉溶液的作用是什么？一段時(shí)間以后。觀看兩個(gè)裝置中的澄清石灰水的渾濁程度，并做好記錄。 4、檢測(cè)A、B錐形瓶中是否有酒精生成：取兩支潔凈試管，做好標(biāo)記，分別從兩個(gè)錐形瓶中取出2ml酵

6、母菌培育液，分別向兩支試管滴加0.5ml的酸性重鉻酸鉀溶液并輕輕振蕩，混合均勻，觀看試管中溶液顏色的變化。結(jié)果是：取自A瓶的培育液沒有變色，取自B瓶的培育液變成了灰綠色，說(shuō)明有酒精生成。羽心：分析結(jié)果得到結(jié)論：通過對(duì)以上試驗(yàn)結(jié)果的分析，可得到以下結(jié)論：酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下均能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，均能產(chǎn)生二氧化碳；在有氧的條件下，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生大量的二氧化碳；在無(wú)氧的條件下，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生酒精和少量的二氧化碳。到此我們的試驗(yàn)結(jié)論就得到了，但是同學(xué)們你們?cè)谠撛囼?yàn)過程中是否發(fā)覺了問題?；蛘邔?duì)該試驗(yàn)是否有什么疑問呢？（提示：試驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：對(duì)比組試驗(yàn)）該試驗(yàn)缺少對(duì)比，連續(xù)探究：有人認(rèn)為：試

7、驗(yàn)裝置中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄糖水溶液的純化學(xué)反應(yīng)，與酵母菌無(wú)關(guān)，你如何看待這種觀點(diǎn)？進(jìn)一步補(bǔ)充試驗(yàn)裝置，增加對(duì)比組試驗(yàn)。老師總結(jié)：在該試驗(yàn)中我們?cè)O(shè)置了兩個(gè)試驗(yàn)組，像這樣設(shè)置兩個(gè)或兩個(gè)以上的試驗(yàn)組，通過對(duì)結(jié)果的比較分析，來(lái)探究某種因素與試驗(yàn)對(duì)象的關(guān)系，這樣的試驗(yàn)叫做對(duì)比試驗(yàn)。對(duì)比試驗(yàn)也是科學(xué)探究中常用的方法之一。另外，該試驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量很多，必需嚴(yán)格把握，要平衡和消退無(wú)關(guān)變量對(duì)試驗(yàn)的影響，對(duì)比試驗(yàn)是最好的方法。 張：通過以上的探究試驗(yàn)，我們得知酵母菌有兩種呼吸方式，實(shí)際上這也是自然界的生物的呼吸方式。試驗(yàn)結(jié)束后，整理試驗(yàn)臺(tái)面，把試驗(yàn)器具放回原來(lái)的位置 同學(xué)甲、乙分別闡述家庭蒸饅頭和釀酒的過程。 同學(xué)依據(jù)學(xué)校生物學(xué)學(xué)問和生活閱歷，嘗試作出各種假設(shè)：同學(xué)甲：CO2是酵母菌在有氧條件下產(chǎn)生的，酒精是酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的；同學(xué)乙：CO2是酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的，酒精是酵母菌在有氧條件下產(chǎn)生的；同學(xué)丙：CO2和酒精都是酵母菌在有氧條件下產(chǎn)生的；同學(xué)丁：CO2和酒精都是酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的。自變量：是否有氧氣因變量：CO2、酒精無(wú)關(guān)：密閉；持續(xù)