休寧茶業(yè)調(diào)查

1、休寧茶業(yè)調(diào)查基于價格成本收益的分析休寧汪文彬“茶因踴貴”、“茶賈利僧還俗”是休寧歷史上茶業(yè)高速發(fā)展的生動寫照，同時“豐年茶賤”又是茶業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)在休寧縣域經(jīng)濟(jì)中舉足輕重。茶業(yè)發(fā)展事關(guān)休寧二十萬茶人的生計和利益，關(guān)系到貧困山區(qū)脫貧致富，關(guān)系到社會的穩(wěn)定與和諧，在新形勢下深入研究和探討休寧茶業(yè)發(fā)展及增收增效意義重大。一、近年茶業(yè)發(fā)展形勢中國是世界茶葉的源產(chǎn)地， 2009 年中國茶葉產(chǎn)量 137.6 萬噸，占世界茶葉生產(chǎn)量 424.2 萬噸的 32.4%。2009 年中國茶葉出口量 30.6 萬噸（其中綠茶 23.7 萬噸、紅茶 6.9 萬噸），占世界茶葉出口量的 17.3%。2009

2、 年休寧茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)量 6585 噸，加工銷售量 3.5 萬噸，其中出口茶葉 3.3 萬噸，占中國綠茶出口量的 13.9%，休寧茶葉生產(chǎn)和出口地位顯赫。休寧雖然是山區(qū)縣，但休寧茶業(yè)的興榮無不與國內(nèi)國際環(huán)境密切關(guān)聯(lián)。為進(jìn)一步揭示近年中國及世界茶業(yè)發(fā)展的總體態(tài)勢，我們專門就聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO)新近公布的統(tǒng)計資料進(jìn)行了系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)及消費近年出現(xiàn)的一些特點和趨勢很值得業(yè)界關(guān)注：近年中國茶葉內(nèi)銷比重加大，且國內(nèi)消費數(shù)量持續(xù)增加。 1997 年中國內(nèi)銷比重為 67.75%，而到 2009 年則達(dá)到了 77.81%。1997 年國內(nèi)消費量為 440095 噸， 2009 年則為 1101046

3、 噸， 2009 年比 1997 年凈增 650951 噸。中國茶葉進(jìn)口量增長高于世界平均水平。 1989 年到 2009 年世界平均茶葉進(jìn)口量年均增長率僅為 1.6%，中國茶葉進(jìn)口量年均增長率則高達(dá) 8.7%。中國茶葉出口價格水平總體低于世界平均。據(jù)等距統(tǒng)計， 1997-2009 年世界平均茶葉出口價格為每公斤人民幣 17.47 元，中國平均茶葉出口價格僅為每公斤人民幣14.06 元，中國茶葉出口價格低于世界平均水平19.52%。近年中國茶葉出口價格始終在低位盤整。1997-2009 年盡管國內(nèi)物價翻番， 而這十多年來中國茶葉出口價格卻始終保持在每公斤人民幣15.9-20.6元之內(nèi)低價盤整。

4、中國茶葉產(chǎn)量增長高于世界平均。 1989 年到 2009 年中國茶葉產(chǎn)量年均增長率為4.4%，而世界平均茶葉產(chǎn)量年均增長率僅為2.6%（休寧為 1.4%）。在世界三大無酒精飲料中，茶葉消費比重持續(xù)上升。1989 年世界茶葉、可可、咖啡產(chǎn)量比為 11.07 2.9 ，2009 年世界茶葉、可可、咖啡產(chǎn)量比則為10.99 1.9 。 1989 年至 2009 年世界茶葉、可可、咖啡產(chǎn)量平均年增長率分別為2.6%、2.2%、1.5%。近年世界茶葉生產(chǎn)量增長快于全球人口增長，茶葉供過于求構(gòu)成近年世界茶葉形勢的基本面。1989 年到 2009 年全球總?cè)丝谀昃鲩L1.29%，低于世界茶葉、可可、咖啡總產(chǎn)

5、量平均年增長1.9%，更低于 1989 年到2009 年世界茶葉年均生產(chǎn)量增長2.6%。二、 2012 年休寧茶葉生產(chǎn)價格成本收益分析據(jù)休寧縣價格成本調(diào)查隊抽樣調(diào)查，2012 年休寧縣茶葉生產(chǎn)價格成本收益呈現(xiàn)出以下一些特點：名優(yōu)茶收益好于普通茶收益。休寧2012 年茶葉名優(yōu)茶生產(chǎn)平均收益率 45%，其中平均出售價格 282 元/ 公斤，平均成本 155 元/ 公斤。眉茶生產(chǎn)平均收益率 20%，其中平均出售價格 21.83 元/ 公斤，平均成本 17.46 元/ 公斤?；孛枋找鎯?yōu)于農(nóng)戶毛茶收益?；孛枭a(chǎn)平均收益率 45.7%，其中平均出售價格 28.44 元/ 公斤，平均成本 15.45

6、元/ 公斤。農(nóng)戶毛茶生產(chǎn)平均收益率19.6%，其中平均出售價格14.19 元/公斤，平均成本 11.41 元 / 公斤。茶農(nóng)實際每工收益明顯偏低。2012 年休寧市場農(nóng)村普工價（即機(jī)會成本）為80 元/ 日，而 2012 年茶農(nóng)實際每工收益僅 66 元?；谝陨蠑?shù)據(jù)和分析可以證實一點，即名優(yōu)茶基地化或名優(yōu)茶準(zhǔn)基地化應(yīng)是休寧今后茶葉發(fā)展的方向之一。三、影響休寧茶業(yè)效益提升的因素分析影響休寧茶業(yè)效益提升的因素有很多，我們只對其中主要的幾項加以分析。1. 成本是影響休寧農(nóng)業(yè)茶葉效益提升的基礎(chǔ)性因素。據(jù)休寧縣價格成本調(diào)查隊抽樣調(diào)查， 2012 年休寧茶農(nóng)茶葉生產(chǎn)每畝產(chǎn)值 1518 元，其中生產(chǎn)成本每畝

7、 1220 元，占產(chǎn)值的 80%，主要包括：化肥、農(nóng)藥等直接成本每畝 322.6 元，人工成本每畝 836 元，土地成本每畝 34 元，其他間接成本每畝 27.82 元。2. 賣方市場的價格影響力是影響休寧茶葉效益提升的決定性因素。近年中國茶葉銷售在國際國內(nèi)市場價格呈現(xiàn)出冰火兩重天的景象：一方面，國內(nèi)市場由于語言、銷售渠道、人脈關(guān)系、及人為炒作等原因，茶葉價格，尤其是名優(yōu)茶價格多年來居高不下；另一方面，又由于中國低集中度的出口經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)及進(jìn)口商多點訂貨殺價，導(dǎo)致出口市場競爭無序，“水貨”低價競銷，最后導(dǎo)致包括休寧在內(nèi)的中國茶葉在國際茶葉市場上基本沒有定價發(fā)言權(quán)。3. 產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化及科技含量是

8、影響休寧茶葉效益提升的核心性因素。在世界茶葉市場總體供過于求的大背景下，茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化及科技含量顯得日益重要。目前休寧茶葉有機(jī)茶、綠色茶、無公害茶、普通茶等茶均有生產(chǎn)，且規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度都較低；全縣茶企均以生產(chǎn)加工原茶為主，茶葉品質(zhì)同構(gòu)化現(xiàn)象嚴(yán)重；茶葉深加工能力和綜合利用率低，高附加值茶制品的開發(fā)及深加工產(chǎn)品極少。以上原因?qū)е滦輰幉枞~企業(yè)始終處于夾縫中生存、角落里發(fā)展，如果不走茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、科技化之路，中國茶葉（包括休寧）將始終擺脫不了茶原料供應(yīng)地和洋茶銷售地的窘境。4. 品牌的塑造與經(jīng)營是影響休寧茶葉效益提升的根本性因素。品牌往往總是賦有內(nèi)含，它是企業(yè)商譽(yù)和質(zhì)量的代表。盡管休寧茶葉古有“松

9、蘿”，今有“新安源”、“齊云道家茶”，又盡管休寧茶葉遠(yuǎn)銷摩洛哥、法國、阿爾及利亞等國非常有名，但與國內(nèi)國際眾多名牌相比休寧茶葉品牌建設(shè)方面也存在一些不足，如：特點不明顯、優(yōu)點不突出，品牌共享性差，市場間競合能力弱，市場占有率較低等。5. 產(chǎn)品效用及企業(yè)規(guī)模實力是影響休寧茶葉效益提升的管理性因素。目前休寧仍然缺乏具有帶動作用的大型茶葉龍頭企業(yè)，強(qiáng)勢龍頭企業(yè)規(guī)模也偏小，規(guī)模效應(yīng)不很明顯。四、對策和建議實現(xiàn)休寧茶業(yè)突破發(fā)展與增效是數(shù)代茶人的宿愿，也是政府的熱切期待，本文擬從提升價格影響力、大生產(chǎn)大流通、品牌建設(shè)等方面提出對策，僅供參考。1. 要增強(qiáng)休寧茶品在國際國內(nèi)市場上的價格發(fā)言權(quán)。一要建立休寧大

10、宗原茶市場拍賣制度，并以此為輻射帶動中國中部茶葉拍賣市場的建立。近三十年來世界 70%的茶葉是通過拍賣市場成交的， 目前除中國之外的產(chǎn)茶大國均有自己的拍賣市場，茶葉拍賣已成為國際茶葉市場上最主要的交易方式，茶葉拍賣市場已經(jīng)成為全球茶葉流通的命脈。從操作層面考慮，休寧不僅要建立具有休寧代表性的標(biāo)品茶葉、優(yōu)質(zhì)名株或茶園的茶葉拍賣制度，更要研究大宗原茶市場拍賣制度的建立，充分利用茶葉市場拍賣制度規(guī)范及公開透明的優(yōu)點，以市場認(rèn)可的方式充分展示休寧茶品在國際國內(nèi)市場上的價格影響力。目前世界比較知名的茶葉拍賣市場主要有：英國倫敦拍賣市場、印度加爾各答拍賣市場、斯里蘭卡科倫坡茶葉拍賣市場、肯尼亞蒙巴薩拍賣市

11、場、印尼的雅加達(dá)拍賣市場、孟加拉國的吉大港拍賣市場。二要推動休寧茶葉價格指數(shù)的建立（如中國金三角茶葉指數(shù)標(biāo)品拍賣、大宗原茶、零售茶葉價格指數(shù)等），通過進(jìn)一步提高橫向可比性來增強(qiáng)休寧茶葉價格的賣方市場主導(dǎo)性，從而進(jìn)一步提升休寧茶葉在國際國內(nèi)市場的知名度。目前中國境內(nèi)僅有三家大區(qū)茶葉價格指數(shù)安溪鐵觀音指數(shù)、大佛龍井指數(shù)、浙南茶葉市場指數(shù)，分別由福建安溪縣茶葉管理委員會、浙江新昌縣及松陽縣人民政府與中國茶葉流通協(xié)會簽約發(fā)布。2. 要緊緊把握茶葉質(zhì)量安全主旋律，深入開發(fā)茶產(chǎn)品，進(jìn)一步提升茶產(chǎn)品附加值。一要通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，實現(xiàn)茶質(zhì)量、產(chǎn)量增長及加工水平的標(biāo)準(zhǔn)化、計量化控制，包括進(jìn)一步擴(kuò)大 ISO9000

12、、HACCP、GMP、QS認(rèn)證的規(guī)模、數(shù)量和質(zhì)量等。二要進(jìn)一步擴(kuò)大立體生態(tài)特種茶園栽培規(guī)模，通過優(yōu)化茶品及生物多樣性產(chǎn)出，以及通過進(jìn)一步提升休寧名優(yōu)茶生產(chǎn)規(guī)模及比重，來實現(xiàn)休寧第一、第二茶產(chǎn)業(yè)的增值增效。三要構(gòu)建休寧茶品質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)，傾力打造休寧安全、生態(tài)、健康茶品牌，進(jìn)一步提升休寧茶品美譽(yù)度及市場影響力。四要將茶葉發(fā)展的重心從擴(kuò)大產(chǎn)量轉(zhuǎn)移到提升單產(chǎn)質(zhì)量和單位價值上來，積極向下游茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸，加快茶葉向工業(yè)食品轉(zhuǎn)化，形成原料貯存、半成品加工、營養(yǎng)成份分離提純重組應(yīng)用等深層次加工，提升品質(zhì)的穩(wěn)定性，并通過穩(wěn)定的口感使產(chǎn)品的消費檔次提高，通過產(chǎn)品的多樣化和標(biāo)準(zhǔn)化來滿足不同消費群體對茶葉的需求和偏好，

13、從而進(jìn)一步開拓和拓寬休寧茶品市場。未來市場茶品競爭主要體現(xiàn)在茶品效用開發(fā)、品牌及研發(fā)集中度、產(chǎn)品細(xì)分及營銷、茶企規(guī)模及實力等方面。3. 狠抓直營連鎖、 超市連鎖，突出茶品的安全、 便利、健康、個性，進(jìn)一步唱響和整合休寧茶品牌。名牌可以使消費者產(chǎn)生信任感和認(rèn)同感，當(dāng)消費者形成一定的品牌忠誠度之后，可以有效地維護(hù)商品市場份額，增強(qiáng)競爭力和影響力。在現(xiàn)代市場營銷中，產(chǎn)品是基礎(chǔ)，品牌是保證，分銷是關(guān)鍵，決勝往往在終端?？抠u大宗原料茶不可能進(jìn)入市場終端，而沒有終端消費的產(chǎn)品，一切由客戶說了算，市場定價權(quán)當(dāng)然不在賣方，賣方也就永遠(yuǎn)不可能有市場話語權(quán)，賣方就永遠(yuǎn)也建立不了自己的品牌形象?，F(xiàn)今英國立頓、臺灣天

14、福等企業(yè)嘗試以直營連鎖經(jīng)營模式發(fā)展茶品零售，效果特好，應(yīng)該說規(guī)?；l(fā)展、一體化運營是今后茶業(yè)發(fā)展的一種趨勢。為此，進(jìn)一步整合休寧優(yōu)勢茶葉資源，籌劃建立休寧茶葉聯(lián)盟，集群出海，擴(kuò)大對外營銷未嘗不是一種切實可行的方法。4. 千方百計謀劃茶農(nóng)增收。僅舉幾例：早采茶。針對茶區(qū)春季采茶工短缺的現(xiàn)狀，建議政府要協(xié)調(diào)各方力量完善春茶采茶工勞動力市場，以確保茶區(qū)春季采茶工供應(yīng)，進(jìn)一步提高春茶早采率。多采茶。休寧茶區(qū)普遍存在重春茶輕夏秋茶現(xiàn)象，因此建議要以茶品深度開發(fā)為軸心帶動休寧茶區(qū)夏秋季鮮葉利用率的提高，以充分發(fā)揮休寧現(xiàn)有的茶樹資源優(yōu)勢。農(nóng)企合作，進(jìn)一步提升茶農(nóng)的茶葉附加產(chǎn)值。名優(yōu)茶基地化或名優(yōu)茶準(zhǔn)基地化即是休寧茶葉工業(yè)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的內(nèi)在要求，也是促進(jìn)茶農(nóng)增收的有效途徑。今后要大力倡導(dǎo)和鼓勵茶農(nóng)、茶企直接合作，通過合同式的制度安排建立起茶企茶葉質(zhì)量追溯體系及經(jīng)濟(jì)互信體系，并按茶葉市場各月平均價格或大區(qū)茶葉價格指數(shù)具體商定農(nóng)企雙方收益分成合理比例，進(jìn)一步提升休寧茶農(nóng)茶葉產(chǎn)值及收益。茶鄉(xiāng)游。觀茶山、品名茶、住農(nóng)家，以茶休閑、以茶健身、品茶養(yǎng)生，發(fā)揮茶鄉(xiāng)資源優(yōu)勢，打造觀光、休閑、娛樂為一體的茶鄉(xiāng)游，以旅興茶。要重視茶鄉(xiāng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報工作。 2008 年 6 月國務(wù)院已批準(zhǔn)分別由徽州區(qū)、黃山區(qū)、祁門縣申報的黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶制作技藝為中國第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)