廚房年度工作總結(jié)

1、廚房年度個(gè)人工作總結(jié)廚房工作人員個(gè)人總結(jié)忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去,我作為一名廚房的工作人員,為了提升自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下總結(jié)：一、認(rèn)認(rèn)真真做事,老老實(shí)實(shí)做人廚房工作看起來是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好似就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,由于廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和健康,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我都十分的投入.不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么嚴(yán)寒,學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情.也許,在一些人的眼里,我的工作微缺乏道,但我想,既然

2、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作的時(shí)機(jī)給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們,做一個(gè)老實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,讓家長(zhǎng)們滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心！二、勤勤懇懇不計(jì)得失大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化,需要口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)的精神.我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長(zhǎng)的安排,還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難,平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,把方便盡量留給他人.本期我由于生病耽誤了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,

3、不顧自己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作.我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫助的地方,只要我能做到我就不會(huì)拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰(shuí)做都是為了集體.三、找竅門使巧勁在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規(guī)律可循.我常常在琢磨,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省時(shí)間提升效率,又保證工作質(zhì)量.我想,只要肯動(dòng)腦精,找竅門使巧勁,一定會(huì)把工作做得又好又開心.現(xiàn)在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了.一學(xué)期結(jié)束了,我能順利地完成任務(wù),多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心同事們的

4、幫助,我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作,以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心！廚房工作人員個(gè)人總結(jié)-總結(jié)忙忙碌碌的一即將過去,我作為一名廚房的人員,為了提升自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下：一、認(rèn)認(rèn)真真做事,老老實(shí)實(shí)做人廚房工作看起來是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好似就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,由于廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園的和,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我都十分的投入,.不管剛時(shí)天氣多么嚴(yán)寒,學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么,我總是自覺克服困難,嚴(yán)格根據(jù)廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情.也許,在一些人的眼里,我的工作微缺乏

5、道,但我想,既然幼兒園相信我,把這份工作的時(shí)機(jī)給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起們和孩子們,做一個(gè)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,讓家長(zhǎng)們滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心！二、勤勤懇懇不計(jì)得失大家都知道,廚房的工作不像當(dāng),需要很高的文化,需要口才和技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,我認(rèn)為還要舍得力氣,要有樂于奉獻(xiàn)的,?().我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長(zhǎng)的安排,還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難,平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,把方便盡量留給他人.本期我由于生病耽誤了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作,不顧自

6、己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作.我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫助的地方,只要我能做到我就不會(huì)拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰(shuí)做都是為了集體.三、找竅門使巧勁在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規(guī)律可循.我常常在琢磨,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省提升效率,又保證工作質(zhì)量.我想,只要肯動(dòng)腦精,找竅門使巧勁,一定會(huì)把工作做得又好又開心.現(xiàn)在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了.一學(xué)期結(jié)束了,我能順利地完成任務(wù),多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心同事們的,我會(huì)在以

7、后的里更加踏實(shí)努力的工作,以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心！_廚房年度個(gè)人.廚房工作人員個(gè)人總結(jié)隨文贈(zèng)言：【受惠的人,必須把那恩惠常藏心底,但是施恩的人那么不可記住它.西塞羅】作為廚師,為本年度的工作做一個(gè)總結(jié),本文是廚師個(gè)人的年終總結(jié)范文,僅供參考.本人于xx年接手公司食堂的治理工作,主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲效勞._廚房年度個(gè)人.作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一局部,假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的.作為治理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮.走過了勤奮耕耘的xx年,新的一年又來臨了,回憶過去一年,

8、感慨良多.做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅(jiān)持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作.為了在新的一年里能夠更好的完本錢職工作,我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié).食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作.在這種情況下,_由于自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)效勞.增強(qiáng)各方面的治理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的效勞條件,為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化治理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底.我在抓好各項(xiàng)治理的同時(shí),還在改變模式、轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、提升效勞質(zhì)量方面做了大量工作.我始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念,采取了多種效勞方式,盡量為大家提供便利條

9、件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家的感覺.食堂所承當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān).因此,我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提升優(yōu)質(zhì)效勞.特別是今年以來,食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大.為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作.就餐方面_停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的要求,在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫.現(xiàn)在,食堂每天中午根本上保持三菜一粥的供給,每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條,有條件的時(shí)候還能提供餃子.工作上我擔(dān)任了食堂的廚師,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂

10、衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制.以身作那么嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?,預(yù)防“病從口入,預(yù)防食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保證就餐者的身體健康.成品存放實(shí)行“四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé).個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服.放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡.每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生.在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí).樹立與增強(qiáng)為人民效

11、勞的思想.按時(shí)上下班.遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完本錢職工作.工作上,保護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒.在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證平安、衛(wèi)生.做到制作的主食,符合質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候.副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲清楚.配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中.在效勞上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣.不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作.在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作責(zé)任.展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作.為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益

12、,對(duì)下步工作有以下打算:一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握市場(chǎng)行情信息,不斷改良食品采購(gòu)方法收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜,增強(qiáng)限制本錢,科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量.二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)方案,報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜,動(dòng)腦筋、想方法、變把戲,不斷提升餐廳菜品質(zhì)量,不斷滿足各種需求.三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),保證食品衛(wèi)生,預(yù)防食物中毒.當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績(jī),但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有一定距離.特別是在公司目前快速開展的新形勢(shì)下,我的工作步伐邁得還不夠大.這些,都有待于今后不斷得到改良.今后的工作打算：一是要進(jìn)一步熟悉做好生活效勞工作的重要性和必要性.堅(jiān)持以人

13、為本,關(guān)心大家的飲食習(xí)慣.因此,我在思想熟悉上要再深化、再提升,并將思想熟悉轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好食堂,以方便大家就餐,為公司的可持續(xù)開展作出自己應(yīng)有的奉獻(xiàn).二是要不斷強(qiáng)化治理,切實(shí)抓好效勞上檔次工作.下一步我要做到圍繞一個(gè)中央、突出“兩為方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變.圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好餐飲效勞工作與公司開展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)效勞穩(wěn)定人心,以滿意效勞贏得人心,從而到達(dá)凝心聚力,促進(jìn)開展的目的.突出“兩為方針,就是要努力為大家效勞,為大家辦實(shí)事.實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、治理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把大家滿意不滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)

14、工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平.三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物平安和衛(wèi)生工作.因此,我一定要認(rèn)真貫徹?公司食堂治理方法?,把增強(qiáng)食品衛(wèi)生治理和各項(xiàng)生活綜合效勞治理工作作為頭等大事,列入重要的日程,并做到責(zé)任到我個(gè)人,抓緊抓實(shí),抓出成效.盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的缺乏,仍然還存在一定的差距,對(duì)食堂治理還不夠精通,我會(huì)在接下來的工作中,加大力度對(duì)自身的治理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好等等.同時(shí),食堂對(duì)照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè),對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以限制,保證吃到廉價(jià)放心的食品.我深深感到食堂治理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作,才能保質(zhì)保

15、量、萬(wàn)無(wú)一失.總之,今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí),要增強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐,努力提升自己的工作水平及水平,工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正.尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去,xx年的鐘聲即將敲響.首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首xx年11月至今,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣闊同仁的支持下,作為一名廚師長(zhǎng),我始終堅(jiān)持以身作那么,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶著廣闊廚房員工,努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞;為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè).現(xiàn)將這幾個(gè)月來的具體工作,作個(gè)總結(jié),向大家匯報(bào)如下：一、增強(qiáng)培訓(xùn)教育,提升員工素質(zhì).公司的規(guī)章制度,我經(jīng)常

16、在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀,旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況,我增強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè).經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,廚房員工整體素質(zhì)得以提升,遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為,根本上都成了廚房員工的自覺行為.現(xiàn)在,一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成.二、注重銷售導(dǎo)向、增強(qiáng)質(zhì)量治理.菜肴是產(chǎn)品,產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益.因而,我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng),我們要注重全局,不能只盯著做菜這一道工序,更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售,關(guān)注

17、顧客消費(fèi)后的感受.我們要增加營(yíng)業(yè)收入,我們要提供優(yōu)質(zhì)的效勞,那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上.菜肴質(zhì)量是食堂得以生存開展的核心競(jìng)爭(zhēng)力.作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān).我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反應(yīng),總結(jié)每日成品問題,并在次日例會(huì)中及時(shí)研討,改良缺乏.我們?cè)谂?我們要使顧客對(duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,一種剪不斷、理還亂的思念之情.三、增強(qiáng)衛(wèi)生治理,落實(shí)消防要求.我們嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生平安法?,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié).首先,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),保證衛(wèi)

18、生區(qū)干凈、整潔;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置.防火工作,歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一.為落實(shí)消防要求,我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān);我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?預(yù)防因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故,經(jīng)常檢查各類電器的電源線,預(yù)防跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故.我們嚴(yán)格根據(jù)要求,保證食品衛(wèi)生平安和消防平安,為公司平安經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供給有的保證.四、增強(qiáng)節(jié)料節(jié)能,嚴(yán)格本錢限制.在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低本錢,始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo).作為廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出一些降低本錢的方法.如：掌握庫(kù)存狀況,果斷執(zhí)行“先進(jìn)先出原那么,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去

19、;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值.通過以上舉措,把本錢限制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心本錢、限制本錢,從而到達(dá)效益最大化.綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房綜合治理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、本錢限制等方面都取得一定成績(jī).當(dāng)然,我們也還存在缺乏,比方,對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí),時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后,廚房治理還沒有形成系統(tǒng)等.在新的一年,我將帶著我的團(tuán)隊(duì),在xx年的根底上,繼續(xù)增強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和本錢限制.同時(shí)我要改良自己的工作思路,及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新;增強(qiáng)

20、廚房治理的根底建設(shè),努力使治理形成體系,從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益.周邊酒樓和飯店的與日俱增,必將使得xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化.但是,我相信,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),xx年必將有一個(gè)全新的收獲!一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)方案.如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn),我們推出一些特價(jià)菜.等等.二、治理方面：以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際情況增強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè).經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提升,如

21、注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜.現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì).三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存開展的核心競(jìng)爭(zhēng)力.作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān).我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反應(yīng),總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改良缺乏;我們還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變把戲,保證回頭客每次都可以嘗到新口味.四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生平安法?,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié).按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時(shí),由我

22、進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量.我們利用一切可以利用的力量,保證食品衛(wèi)生平安,預(yù)防顧客食物中毒,造成不必要的后果.五、本錢方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低本錢,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo).作為廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法.如：掌握庫(kù)存狀況,果斷執(zhí)行“先進(jìn)先出原那么,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)本錢菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低本錢;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把本錢限制落實(shí)到每個(gè)員工身上

23、,使所有廚房員工都關(guān)心本錢,從而到達(dá)效益最大化.綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)治理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢限制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī).當(dāng)然,我們也還存在缺乏,比如,受甲流和_的影響,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,這使我們/的年收入受到一定程度的影響.但面對(duì)不可抗力,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果.從這個(gè)事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性.今后,我一定會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴.辭舊迎新之際,我們將在XX年的根底上,繼續(xù)增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)治理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)

24、控和本錢限制,同時(shí)要改良自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益.上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來又一次的開展機(jī)遇.與此同時(shí),周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得XX年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化.但是,我相信,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個(gè)收獲的XX!后勤部門也是的一個(gè)重要部門之一,是無(wú)可替代的,本文為大家?guī)砗笄诠ぷ骺偨Y(jié),歡送大家閱讀借鑒.xx年已經(jīng)過去了,回首xx年的工作,有碩果累累的喜悅,有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,也有遇到困難和挫折時(shí)的惆悵,時(shí)光過得飛快,不知不覺中,充滿希望的xx年就伴隨著新年伊始到來.在這一

25、年來根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的安排,我主要負(fù)責(zé)后勤效勞和食堂治理工作,本著吃苦耐勞、甘于奉獻(xiàn)的做事原那么,在工作中從不計(jì)較個(gè)人得失,樹立愛行如家,愛崗敬業(yè)的良好作風(fēng),充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性,較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù).現(xiàn)對(duì)這一年來的工作總結(jié)如下：一、食堂工作對(duì)于一名食堂負(fù)責(zé)人來說,清楚準(zhǔn)確的食堂賬目及本錢的合理限制是關(guān)鍵,因此把住食品進(jìn)貨關(guān)便成了重中之重.為了妥善完成這項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)守財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購(gòu)時(shí)都要求食堂2人以上驗(yàn)收簽字,及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?在節(jié)約的根底上為大家采購(gòu)到新鮮的原料.其次是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生問題.作為一個(gè)集體食堂,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生平安,關(guān)系到每一位員工的身體健康.首先,食堂工

26、作人員每年都要定期進(jìn)行體檢.其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),提升工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識(shí),切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生.餐具的“一洗、二沖、三消毒工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房進(jìn)行一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令及時(shí)整改.要求全體工作人員認(rèn)真做好本職工作,明確責(zé)任、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證員工正常就餐.在此,對(duì)于食堂工作人員一年來不辭辛苦,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,大力配合我的工作,保證全年無(wú)食品平安事故發(fā)生,表示深深的感謝!二、裝修改造工作今年,我行多家網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行了裝修改造,在裝修搬遷過程中,自己能夠積極主動(dòng)

27、配合其它同志工作,利用下班后及休息日的時(shí)間,保證了新網(wǎng)點(diǎn)及時(shí)正常營(yíng)業(yè).三、水電等維修工作我行網(wǎng)點(diǎn)多,本人負(fù)責(zé)各網(wǎng)點(diǎn)日常的水電等維修工作,在不影響各網(wǎng)點(diǎn)正常營(yíng)業(yè)的情況下,利用晚上和休息日先后對(duì)滑翔分理處整體樓內(nèi)自來水主管道進(jìn)行了更換、云六所暖氣進(jìn)行分戶改造、*支行廚房通風(fēng)及設(shè)備安裝改造.由于負(fù)責(zé)的事物繁雜,突發(fā)事件不可預(yù)防,總之不管是白天、夜晚還是刮風(fēng)、下雨,只要接到事故,都會(huì)以最快的速度趕去支援,保證支行的用水用電平安運(yùn)行.除此之外,還有一些較繁雜的工作,在此不一一述說.四、存在的缺乏一年來,在支行領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助下,自己在分管的工作中盡心盡力地做了一些工作,取得了一些成績(jī),但我也深知自己取得的成績(jī)與支行領(lǐng)導(dǎo)的要求,與全體員工的期望還有不小的距離,還存在很多缺乏;如面對(duì)繁忙的工作還存在一些急躁的情緒,在某些治理上有時(shí)還要求不夠嚴(yán)格,業(yè)務(wù)治理方面學(xué)習(xí)還不夠深入,工作思路不夠開拓等.針對(duì)以上存在的問題,我相信有領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助和支持,有堅(jiān)忍不拔的信念及對(duì)工作的熱忱,在今后的工作中定能不斷克服缺點(diǎn),努力完善自我,在本職崗位上做出更多的成績(jī)、更大的奉獻(xiàn),使自己的思想和工作都能更上一個(gè)臺(tái)階!這篇最新后勤部