食品中毒應急預案總結

1、舞岳宜高速公路宜昌段第一合同段項目經(jīng)理部一分部（食物中毒應急救援預案）四JI路橋岳宜高速公路宜昌段項目經(jīng)理部一分部質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全管理體系作業(yè)文件食物中毒應急預案文件編號：編 制：審核人：批準人：受控狀態(tài)：發(fā)放號：生效日期：2013 年12月1日2013121 發(fā)放 實施四JI路橋岳宜高速公路宜昌段項目經(jīng)理部一分部發(fā)放食物中毒應急預案為了保護分部施工人員生命的安全，有效地預防中毒事件的發(fā)生，體現(xiàn)出預防中毒工作的主動性、預見性和靈活性，把事件損失控制到最低程度，本著靈活、快捷、有效、適用的原則，特制定食品中毒應急預案。一、指導思想堅持“安全第一，預防為主，以人為本，全力搶救”的思想。重點

2、突出以人為本，牢固樹立搶險救援的緊危意識，堅持職工生命高于一切。在中毒事件發(fā)生時，堅持對人員進行全力搶救，最大限度保證人員生命安全，確保做到不因工作不力而發(fā)生人員死亡事故。最大限度減少因中毒事件帶來的經(jīng)濟損失。二、組織機構（一）領導小組組長：劉波副組長：陽川成員：陳建柳鵬葉祥智鄒桂淞蘭光玖（二）疫情處置小組組長：陳建副組長：蘭光玖成員：付尤忠李林峰張秩牛建珠（三）后期小組：組長：柳鵬副組長：唐浩成員：敬丹丹代麗萍唐艷萍馮東、職責任務（一）領導小組：負責組織協(xié)調(diào)，并落實各科室的食物中毒事件工作，負責協(xié)調(diào)并落實與相關部門的分工合作；（二）疫情處置小組：在領導小組指揮下負責現(xiàn)場的流行病調(diào)查和后續(xù)調(diào)查

3、工作，初步判斷事件類型和成因，提高初步預防控制策略措施意見并向中心小組請示；（三）后期小組：在食物中毒事件領導小組指揮下負責事件處理所需的經(jīng)費、物質(zhì)、車輛和消毒物品防護器材，診斷檢驗藥品等的購置及供應和用后處理。四、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報告制度職工的食堂、餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于食物中毒調(diào)查報告辦法的精神，以便及時采取防治措施。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合項目的實際情況，充分利用黑板報，宣傳資料和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大職工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。（三）細菌性食物中毒

4、的預防措施（1）定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。（四）化學性食物中毒的預防（1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。（2）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。（五）有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似

5、，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。（六）從符合國家衛(wèi)生防疫等相關規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，請注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品。（七）保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。（八）加工、貯存食物時要做到生、熟分開：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。（九）操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品

6、與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。（十一）食堂工作人員每年必須進行健康檢查并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化服性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。（十二）食堂工作人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽口。（十三

7、）健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗工作。（十四）加強食品工作人員安全知識培訓和專業(yè)技能培訓，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查。五、事故發(fā)生應急處理程序1、接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的報告后，接報人應立即向分管領導報告。立即啟動食物中毒應急預案，并實施本細則。2、接到食物中毒或者疑似食物中毒事件的報告時，接報人對事件的發(fā)生情況應進行詳細登記，及時填寫食物中毒事故報告登記表。通知報告人保護現(xiàn)場、留存病人糞便、嘔吐物、可疑中毒食物及盛裝可疑中毒食物的容器。3、及時項目經(jīng)理部及指揮部報告，立即聯(lián)系枝城衛(wèi)生院、宜都

8、市第一人民醫(yī)院等部門協(xié)助做好現(xiàn)場采樣及病人救治工作。4、食物中毒應急處理工作小組應馬上派出人員，攜帶食物中毒應急處理箱及時趕赴事故現(xiàn)場進行調(diào)查處理，病人已送醫(yī)院治療的應派人到醫(yī)院進行跟蹤調(diào)查。5、到達現(xiàn)場后，應盡快了解事情經(jīng)過，并采取以下措施控制現(xiàn)場，防止事態(tài)擴大：(1)立即停止事故發(fā)生單位的一切生產(chǎn)經(jīng)營活動，停止食用可疑中毒食物，并將中毒患者送醫(yī)院救治，做好病人的交接和追蹤；(2)保護現(xiàn)場，封存可疑中毒食物、原料；停止銷售或經(jīng)營并追回已售出的可疑中毒食物；(3)封存可能被污染的食物用工具及用具；(4)責令事故發(fā)生單位消毒、清洗中毒場所和相關設施、消除可疑污染因素；(5)必要時對共同進餐未發(fā)病

9、者進行預防性服藥。六、食物中毒事件的分級和報告1、食物中毒事件的分級：根據(jù)食物中毒事件的發(fā)生程度，劃分為重大食物中毒事件和一般食物中毒事件。重大食物中毒事件為中毒人數(shù)10人以上(含10人)或有人員中毒死亡；一般食物中毒事件為中毒人數(shù)少于10人。2、中毒事件報告分部內(nèi)如有發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，必須及時以最快的方式向辦公室工作人員報告。辦公室人員接到食物中毒事件報告后，及時向應急領導小組組長報告。七、調(diào)查情況分析及結果判定1、中毒患者確定：通過現(xiàn)場核實的發(fā)病情況和進食情況分析，對已發(fā)現(xiàn)或報告的可疑中毒患者進行鑒別，確定中毒人數(shù)。2、中毒原因分析：根據(jù)確定中毒患者流行病學分布的特點，提出是

10、否為一起食物中毒事件的意見，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其來源、中毒原因、進食可疑中毒食物的時間、地點等提出假設。3、食物中毒的結果判定：根據(jù)發(fā)病者的潛伏期和臨床癥狀、流行病學和衛(wèi)生學調(diào)查、實驗室檢驗結果，按照食物中毒診斷標準及技術處理總則（GB14938規(guī)定的診斷標準,由進行調(diào)查處理的工作小組提出初步判定意見，判定是否為食物中毒及中毒原因，報食物中毒應急處理領導小組進行確認。食物中毒的判定應盡可能有實驗室診斷資料，但由于采樣不及時或已用藥或其他原因而未能取得實驗室診斷資料時，可判定為原因不明食物中毒，必要時由三名副主任醫(yī)師以上的食物衛(wèi)生專家進行判定。八、處理意見1、對封存的食物及食

11、物用工具、用具，應當在封存之日起十五日內(nèi)完成實驗室檢驗或衛(wèi)生學評價工作，由綜合辦及安全科根據(jù)檢驗結果或評價結論作出處理決定。2、事件處理結束后，辦公室應對事件進行總結，填寫食物中毒事故調(diào)查報告表，并撰寫調(diào)查報告及時報分公司。調(diào)查報告內(nèi)容應包括：事件概況、事件經(jīng)過、現(xiàn)場調(diào)查、衛(wèi)生監(jiān)測、檢查結果、事件原因分析、結論、事件處理經(jīng)過、效果、成績與問題、建議等。3、經(jīng)理部在確認事件經(jīng)過后依照中華人民共和國食物衛(wèi)生法等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，按照規(guī)定的程序和要求對造成食物中毒的責任單位作出警告、罰款或其它行政處罰。對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機關處理。九、保障措施1、食物

12、中毒應急處理工作小組人員應加強對食物中毒相關業(yè)務知識的學習，熟悉食物中毒事件的處理方法和操作程序等。2、食物中毒應急處理用品的配備，以及事件調(diào)查期間所需經(jīng)費和其他物質(zhì)條件五、發(fā)生食物中毒的處理（一）通報發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報項目有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。（二）緊急處理1、當?shù)匦l(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護工作；2、項目辦公室：負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；3、安?？疲罕Ｗo現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務。（三）原因調(diào)查1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定；3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術

13、鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓I。（四）情況匯報根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關部門，由項目辦公室統(tǒng)一上報求助部門及電話：1、對內(nèi)主要求助電話項目經(jīng)理目總工合辦主任：139820888872、參加應急車輛川A3KP13駕駛員杜明聯(lián)系電話A335U5駕駛員?？∏嗦?lián)系電話：136884339753、對外求助部門及電話：第8頁，共8頁消防：119醫(yī)療：120公安:110組織機構及成員聯(lián)系電話：組長：劉組長：陽員：蘭光祥桂尤林峰秩東建珠丹丹艷是我們時代的生命一一別林斯基書籍是巨大的力量一一列寧書是人類進步的階梯高爾基書籍是人類知識的總統(tǒng)一一莎士比亞書籍是人類思想的寶庫一一烏申斯基書籍一一舉世之寶一一梭羅