飯店管理專業(yè)教學大綱

1、飯店管理概論課程簡介課程編碼：課程名稱：飯店管理概論英文名稱：IntroductiontoHotelManagement學時：45理論學時：30實踐學時：15先修課程：無主要內容：本課程介紹了現(xiàn)代飯店發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀，闡述了飯店管理的基本意識，通過對一些科學的管理方法的學習，使學生掌握運用數(shù)學的方法對飯店的一些預發(fā)事件做科學的決策。適用專業(yè)：旅游與酒店管理前廳與客房管理課程簡介課程編碼：課程名稱：前廳與客房管理英文名稱：FrontOfficeandHousekeepingManagement學時：57理論學時：40實踐學時：17先修課程：飯店管理概論主要內容：本課程系統(tǒng)地探討飯店客房產品的設計

2、、價格管理、銷售管理以及客房服務管理、客房設備物資管理和客房經濟效益分析等理論問題及管理方法，并從房務管理的實踐活動中進行歸納總結，使學生在學習管理方法的同時，掌握前廳與客房兩大房務部門的服務方法。地產。適用專業(yè)：旅游與酒店管理餐飲管理課程簡介課程編碼：課程名稱：餐飲管理英文名稱：FoodandBeverageManagement學時：54理論學時：40實踐學時：14先修課程：無主要內容：本門課程在闡明餐飲管理基本原理的基礎上，比較系統(tǒng)地論述了餐飲管理的市場營銷、經營計劃、原材料采購供應、產品生產、產品銷售服務、宴會經營和食品展銷、產品價格、成本核算與控制等環(huán)節(jié)的科學管理理論和方法。適用專業(yè)：

3、旅游與酒店管理旅游經濟學課程簡介課程編碼：課程名稱：旅游經濟學英文名稱：TourismEconomics學時：44理論學時：44實踐學時：無先修課程：旅游學概論主要內容：本課程運用現(xiàn)代西方經濟學、旅游學、管理學等多門學科知識，全面、系統(tǒng)地闡述了旅游經濟的基本理論和主法。主要講授旅游需求與供給平衡、旅游市場及開拓、旅游價格及策略、旅游消費及效果、旅游投資決策及評價、旅游收入及分配等主要內容。適用專業(yè)：旅游與酒店管理烹飪基礎課程簡介課程編碼：課程名稱：烹飪基礎英文名稱：LookingBasis學時：24理論學時：20實踐學時：4先修課程：無主要內容：本課程主要講授烹飪與中國烹飪學、中國烹飪文化（中

4、國文化與烹飪文化、飲食文化、食風食俗）、中國烹飪歷史發(fā)展、中國烹飪科學、中國烹飪藝術及烹飪科學藝術成果。適用專業(yè)：旅游與酒店管理普通話課程簡介課程編碼：課程名稱：普通話英文名稱：StandardChinese學時：24理論學時：20實踐學時：4先修課程：無主要內容：本課程介紹漢語普通話的標準發(fā)音，主要包括單音詞、雙音詞、多音節(jié)詞、文章的閱讀，并能夠根據(jù)給出的題目，用標準普通話表達出相關的內容。適用專業(yè)：旅游與酒店管理飯店日語課程簡介課程編碼：課程名稱：飯店日語英文名稱：HotelJapanese學時：54理論學時：54實踐學時：無先修課程：無主要內容：本課程主要講授飯店日語口語，主要包括機場接

5、機服務、前廳預訂服務、前臺接待服務、行李服務、商品部服務、商務中心服務、客房服務、餐廳服務、康樂服務等飯店日常接待日語口語。適用專業(yè)：旅游與酒店管理電子商務課程簡介課程編碼：課程名稱：電子商務英文名稱：Electroniccommerce學時：24理論學時：24實踐學時：無先修課程：無主要內容：本課程著重闡述電子商務基本理論與政策問題，包括：電子商務概述、電子商務與商業(yè)、國際貿易、物流及金融、電子商務的稅收、安全及法律問題等。適用專業(yè)：旅游與賓館管理飯店工程管理課程簡介課程編碼：課程名稱：飯店工程管理英文名稱：HotelEngineeringManagement學時：26理論學時：26實踐學時

6、：無先修課程：飯店管理概論主要內容：學習圍繞飯店設備物質運動形態(tài)和效用發(fā)揮而進行的選擇、購置、安裝、維修保養(yǎng)和更新改造等管理理工作。適用專業(yè)：旅游與酒店管理旅游法規(guī)課程簡介課程編碼：課程名稱：旅游法英文名稱：Tourlaw學時：36理論學時：36實踐學時：無先修課程：法律基礎主要內容：旅游法律基礎知識、旅游企業(yè)管理法、導游人員管理法、合同法、稅法、保險法、產品質量法、食品衛(wèi)生法、反不正當競爭法、消費者權益保護法。適用專業(yè)：旅游與飯店管理專業(yè)旅游心理學課程簡介課程編碼：課程名稱：旅游心理學英文名稱：TourismPsychology學時：24理論學時：24實踐學時：無先修課程：旅游學概論主要內容

7、：旅游者心理是旅游心理學研究的重點；旅游服務心理著重探討旅游業(yè)應怎樣為游客提供最佳的服務；企業(yè)員工心理是研究調動員工工作積極性及領導藝術問題。適用專業(yè)：旅游與酒店管理旅游學概論課程簡介課程編碼：課程名稱：旅游學概論英文名稱：IntroductiontoTourism學時：32理論學時：24實踐學時：8先修課程：無主要內容：闡述旅游活動的產生和發(fā)展、旅游活動的三要素（主體旅游者、客體旅游資源、媒體旅游業(yè)）、旅游業(yè)的構成、旅游市場及旅游的經濟和社會影響等問題。適用專業(yè)：旅游與酒店管理專業(yè)中國旅游地理課程簡介課程編碼：課程名稱：中國旅游地理英文名稱：ChinaTourismGeography學時：4

8、4理論學時：40實踐學時：4先修課程：旅游學概論主要內容：闡述旅游地理的基本理論、我國的自然與人文旅游資源、旅游開發(fā)與規(guī)劃、旅游信息與地圖及旅游區(qū)劃等問題。適用專業(yè)：旅游與酒店管理導游業(yè)務課程簡介課程編碼：課程名稱：導游業(yè)務英文名稱：Guide學時：54理論學時：48實踐學時：6先修課程：旅游學概論主要內容：闡述導游的基本理論、導游的接待程序、常見問題的預防與處理、導游服務技能以及相關知識的介紹等問題。適用專業(yè)：旅游與酒店管理專業(yè)旅行社管理與運作課程簡介課程編碼：課程名稱：旅行社管理與運作英文名稱：ManagementandOperationofTouristtgency學時：36理論學時：3

9、0實踐學時：6先修課程：旅游學概論主要內容：闡述旅行社的發(fā)展史、旅行社的經營策略、市場營銷以及一些基本的管理方法和手段等問題。適用專業(yè)：旅游與酒店管理專業(yè)康樂管理課程簡介課程編碼：課程名稱：康樂管理英文名稱：HeathandRecreationManagement學時：36理論學時：30實踐學時：6先修課程：飯店管理概論主要內容：闡述飯店康樂概述、康樂部的組織機構及崗位職責、康樂服務程序、市場營銷以及經營管理的原則和方法等。適用專業(yè)：旅游與酒店管理專業(yè)社交與禮儀課程簡介課程編碼：課程名稱：社交與禮儀英文名稱：SocialContactProtocol學時：24理論學時：20實踐學時：4先修課程

10、：無主要內容：闡述禮儀概述、一些基本的社交禮儀、飯店接待禮儀、商務禮儀、宗教禮儀、國際禮儀以及主要客源國和地區(qū)的儀俗等問題。適用專業(yè)：旅游與酒店管理專業(yè)公共關系課程簡介課程編碼：課程名稱：公共關系英文名稱：PublicRelations學時：36理論學時：36實踐學時：無先修課程：無主要內容：本課程主要講授公共關系的主體與客體、公共關系媒介、企業(yè)公共關系的內涵、公共關系從業(yè)人員、公共關系管理、公共關系實踐等內容。適用專業(yè)：旅游與酒店管理部門主管、領班實務課程簡介課程名稱：現(xiàn)代飯店主管、領班實務英文名稱：HOTELSUPETVISOR&CAPTAINPTACTICE學時:38理論學時:3

11、6實踐學時:2先修課程:飯店管理概論主要內容:主要是基層管理者如何立足于基層中更細致和更具體的經營,管理活動,運用計劃、組織、指揮、協(xié)調等職能進行管理和實務操作，從而提高基層管理者的整體水平。適用專業(yè)：旅游與酒店管理酒吧與酒水管理課程簡介課程名稱：酒吧經營與管理英文名稱：BARMANAGEMENT學時：36理論學時：30實踐學時：6先修課程：飯店管理概論主要內容：從酒水知識與酒吧經營管理兩個關鍵點出發(fā)，詳細介紹了酒吧的設施工具及酒吧的工作程序、服務標準、經營策略和各種酒吧飲品知識。適用專業(yè)：旅游與酒店管理旅游應用文寫作課程簡介課程名稱：旅游應用文寫作英文名稱：TOURISMPRATICALAR

12、TICLEWRITING學時：36理論學時：30實踐學時：6先修課程：旅游概論主要內容：講述信電、條據(jù)、規(guī)章、啟事、旅游廣告、簡報、各種公文、調查報告、計劃、總結、合同以及旅游指南和導游詞等文體的寫作，用以處理旅游管理和經營中的各種事務。適用專業(yè)：旅游與酒店管理旅游文化課程簡介課程名稱：旅游文化英文名稱：TOURISMCULTURE學時：24理論學時：24實踐學時：無先修課程：旅游概論主要內容：通過對旅游資源開發(fā)、形象塑造、生態(tài)旅游、環(huán)境保護等方面講述，進一步強調旅游行業(yè)管理和精神文明建設協(xié)調發(fā)展，提高旅游產品特色性和國際競爭力。適用專業(yè)：旅游與酒店管理商品部管理課程名稱：商品部管理英文名稱：

13、SHOPPINGARCADEMANAGEMENT學時：36理論學時：36實踐學時：無先修課程：飯店概論主要內容：從商品部結構、特點、經營特色、以及工作管理中的規(guī)章制度、服務標準、工作技巧等方面分析講述，從而規(guī)范商品部經營工作程序，提高服務質量。適用專業(yè)：旅游與酒店管理飯店會計實務課程簡介課程編碼：課程名稱：飯店會計實務英文名稱：Hotelaccounting學時：60理論學時：50實踐學時：10先修課程：無主要內容：依據(jù)會計制度，結合旅游飯店的性質和特點，全面，系統(tǒng)地闡述了旅游飯店會計核算的全過程；并從實用性和可操作性出發(fā)，較為詳細地介紹了飯店重點業(yè)務的會計核算。適用專業(yè)：旅游與酒店管理旅游與

14、飯店市場營銷課程簡介課程名稱：旅游與飯店市場營銷英文名稱：TourismandHotelMarketing學時：48理論學時：48實踐學時：無先修課程：旅游學概論、飯店管理概論主要內容：從適應消費者需求角度，講解旅游與飯店市場營銷管理過程、營銷環(huán)境分析、消費者購買行為分析、市場細分與市場定位、產品策略、價格策略、營銷戰(zhàn)略與計劃。適用專業(yè)：旅游與酒店管理旅游與飯店英語課程簡介課程名稱：旅游與飯店英語英文名稱：TourismandHotelEnglish學時：186理論學時：186實踐學時：無先修課程：普通英語主要內容：講解旅游與飯店各部門英語口語主要包括旅行社、導游英語及飯店前廳、客房、餐飲、預訂及機場接機服務用語等。適用專業(yè)：旅游與酒店管理旅游資源規(guī)劃與開發(fā)課程簡介