蒜苗的營養(yǎng)價值有哪些？蒜苗的功效與作用有哪些

1、蒜苗的營養(yǎng)價值有哪些？蒜苗的功效與作用有哪些 蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到肯定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等養(yǎng)分成分。那么蒜苗的養(yǎng)分價值有哪些？蒜苗的功效與作用有哪些呢？下面就快和360常識網(wǎng)一起了解吧！ 蒜苗的養(yǎng)分價值 苗含有辣素，其殺菌力量可達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照耀和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖、

2、蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能愛護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。 蒜苗的功效與作用 1、殺菌 蒜苗中含有一種辣椒素，正是這種辣椒素，所以蒜苗才有一股的辛辣味，而也正是由于這種辣椒素能夠起到殺菌，抑菌的功效，所以蒜苗具有肯定的殺菌力量，對于流感之類的疾病能起到肯定的預(yù)防作用。 2、降血壓，降血脂 食用蒜苗能夠使血管擴張，血液的粘稠度降低，改善血液循環(huán)，抑制血液中膽固醇的沉積，降低人體的的血脂，所以食用蒜苗有降血脂，降血壓的功效。 3、愛護(hù)肝臟 由于蒜苗中有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠激活肝細(xì)胞里面的一種肝細(xì)胞

3、脫毒酶的活性，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質(zhì)，抑制亞硝酸銨這種致癌物質(zhì)的形成，所以才說食用蒜苗能夠愛護(hù)人體的肝臟。 4、消食 蒜苗中的辣椒素能夠促進(jìn)胃部中胃酸的分泌，從而促進(jìn)食物的消化，所以說食用蒜苗有消食的作用，在積食的時候可以食用一些蒜苗。 5、愛護(hù)心血管 食用蒜苗能夠擴張人體內(nèi)的血管，降低血液粘稠度，并且阻礙血液中膽固醇的沉積，降低人體內(nèi)的血脂，從而愛護(hù)心血管，預(yù)防動脈粥樣硬化，預(yù)防血栓的形成。 在食用蒜苗前要把蒜苗清洗潔凈，流淌的自來水不斷的清洗，預(yù)防農(nóng)藥殘留。由于蒜苗是一種植株比較低矮的草本植物，并且蒜葉細(xì)嫩，汁水豐富，而這些正好讓蒜苗簡單受到微生物和病蟲害侵襲，因此在種植蒜苗的過程中會使用農(nóng)藥，而農(nóng)藥，肥料，微生物，病蟲害都會附著在蒜苗上，因此食用之前肯定要留意清洗潔凈。 蒜苗的留意事項 1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。 2、過量（高于50克）食用會影響視力。 3、不行過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。 4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。 5、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出