老年人飲食種類及調(diào)理

1、主要內(nèi)容飲食種類 治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)第二節(jié)飲食照料 人類為了生存與健康，必須攝取食物。食物是營養(yǎng)的主要來源，營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)合理的營養(yǎng)是要求全面平衡適度飲食照料飲食可分為普食軟食半流質(zhì)流質(zhì)飲食照料 1普食 適用對象 消化功能正常者，或疾病恢復(fù)期 飲食原則 營養(yǎng)平衡，易消化，無刺激性食物 可采用的食物 一般食物均可，但油煎、強烈調(diào)味品應(yīng)限制 飲食照料2軟食適用對象 低熱、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼兒飲食原則 以軟、爛、無刺激而易消化的食物為主可采用的食物 如面條、爛飯(肉類和菜類必須要切碎煮爛) 飲食照料3半流質(zhì)適用對象 發(fā)熱、手術(shù)后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽確飲食原則 少

2、食多餐，易于咀嚼及吞咽，纖維素含量少，食物呈半流質(zhì)可采用食物 粥、餛飩、蒸蛋、肉末、豆腐腦等 飲食照料4流質(zhì)適用對象 高熱、大手術(shù)后病人和急性消化道疾患或危重病人飲食原則 液狀食物，因所含熱量與營養(yǎng)不足，故只可短期使用可采用食物 乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、雞湯、肉湯、菜湯、果汁等主要內(nèi)容飲食種類 治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)二、治療飲食1.高蛋白飲食 適用對象 營養(yǎng)不良、燒傷、大手術(shù)后、嚴重貧血、消耗性疾病等 飲食原則 在原有飲食的基礎(chǔ)上增加蛋白質(zhì)豐富的食物 可采用的食物 蛋類、肉類、魚類、豆制品等治療飲食2高熱量飲食適用對象 甲狀腺功能亢進者、燒傷、肝炎、膽道疾患飲食原則 可增加主食可采用的食物

3、 谷類、面類、糖類等 治療飲食3低蛋白飲食 適用對象 限制蛋白質(zhì)攝人者，如尿毒癥、肝昏迷病人 飲食原則 限制蛋白質(zhì)攝入 可采用的食物 小麥淀粉、糖類等 治療飲食4低脂飲食適用對象 膽道、肝臟、胰腺疾病、腹瀉、高脂血癥病人飲食原則 限制脂肪的攝人、禁食油炸食物及動物脂肪等可采的用食物 蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋類，烹調(diào)可用蒸、煮、燴等方法治療飲食5低膽固醇飲食 適用對象 動脈硬化、冠心病等病人 飲食原則 限制含膽固醇高的食物 不可采用的食物 動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，不食肥肉和動物油 治療飲食6少鹽飲食 適用對象 心、腎疾病，肝硬化，浮腫，高血壓及先兆子癇病人飲食原則 每日食鹽量不超過23克不可采用的

4、食物 一切鹽腌食品，如咸魚、咸肉、咸蛋、醬菜等 治療飲食7少渣飲食 適用對象 腹瀉、腸炎、肛門疾患、傷寒、食道靜脈曲張等病人飲食原則 切碎煮爛，蔬菜做成糊狀，少纖維、少脂肪的食物 治療飲食8胃病飲食 適用對象 胃、十二指腸潰瘍病人 飲食原則 少量多餐、冷熱適宜，不用刺激性食物重慶癲癇病醫(yī)院重慶癲癇病醫(yī)院重慶癲癇病?？漆t(yī)院治療飲食9計量飲食 適用對象 糖尿病、痛風(fēng)病人 飲食原則 按醫(yī)囑計算飲食量，不擅加食其他食物 治療飲食 10試驗飲食 試驗飲食是為配合病人在診斷或治療中需進行一定試驗特制的飲食 治療飲食11手術(shù)后飲食 手術(shù)后按醫(yī)囑進食，一般不宜吃脹氣的食物，如牛奶、豆?jié){、甜食，食量要逐漸增，由

5、半量流質(zhì)、全量流質(zhì)、半量少渣半流質(zhì)、全量少渣半流質(zhì)至半量少渣飲食 主要內(nèi)容飲食種類 治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)三、協(xié)助進食 1進食前 幫助進食者洗手(按需要給予便盆，用后即撤去) 協(xié)助進食者取舒適的進食姿勢(坐位或半坐位) 了解所準備的飯菜，是否適用協(xié)助進食2進食時對不能自行進食者，應(yīng)耐心喂食，要求速度適中、溫度適宜，予固態(tài)及交替喂食。對進食流質(zhì)者，可用吸水管或水壺吸吮 協(xié)助進食3進食后 盡快取走食具，協(xié)助洗手、漱口，必要時向家人報告進食情況，做好記錄主要內(nèi)容飲食種類 治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)四、營養(yǎng)調(diào)節(jié) 1食物要多樣化(每天的食物包括五大類) 主食，主要是補充能量 攝入適食物(肉、魚、蛋、奶等) 主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生生素B 為大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和素 為蔬菜水果，主要提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等 動、植物油脂 營養(yǎng)調(diào)節(jié)2饑飽要適當(dāng) 食物進入胃后有一定停留時間后再排空，進食多少以基本滿足食量為限過胃腸道負擔(dān)，過少可出現(xiàn)饑餓感及營養(yǎng)不足久病初愈者進食量宜逐漸增加營養(yǎng)調(diào)節(jié)3粗細要搭配 膳食中纖維素可刺激胃腸蠕動防止便秘，并可預(yù)防消化道腫瘤，因此每天糧、水果和蔬菜營養(yǎng)調(diào)節(jié) 4脂肪要限制 特別要限制含飽和脂肪酸多的動物脂肪，可防止膽固醇增高及膽囊功能紊亂 5食鹽要適量 食鹽含