牛蒡小常識(shí)介紹(不看后悔)

1、1（十一大家常菜之一、十二道美容養(yǎng)顏菜之一） 配料：配料：牛蒡、排骨、腰果、枸杞、鹽、雞精、酒、胡椒粉。 做法：做法：1、牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切成斜片。2、鍋入水，加入排骨滾3分鐘撈出，牛蒡飛水、腰果煮后炸熟。3、排骨入鍋燉8成熟放入牛蒡最后再加調(diào)味料至熟即可。2牛蒡蘆筍燒魚頭（十大有魚之一） 配料： 胖頭魚魚頭、牛蒡、鮮香菇、蘆筍、姜、酒、醬油、砂糖、雞濃湯 做法：1、將魚頭洗凈，用鹽、胡椒粉、姜片、酒腌漬10分鐘；2、蘆筍切段，牛蒡去皮切成5公分長(zhǎng)段，香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字用水汆燙(水中加少許鹽、有)，撈起泡冷水，牛蒡泡醋水備用；3、魚頭在滾油中炸至兩面金黃。撈出。

2、3、鍋留底油將酒、醬油、砂糖、雞湯、姜片煮汁煮開。4、在鍋中鋪放牛蒡、姜片，放入的魚頭、香菇，蓋上鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚頭上，使魚平均上色。3豚汁豚汁（日本最有名的味噌湯豬汁）配料（四人份參考）：配料（四人份參考）：牛蒡1/3根、白蘿卜3厘米、紅蘿卜3厘米、黑魔芋1/4枚、豬肉片150克、洋蔥1/3個(gè)、蔥花適量、白味噌3大勺、赤味噌1/2大勺、柴魚味精2小勺。做法：做法：1、黑魔芋切片或絲，焯水，白蘿卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圓片，防氧化，泡在醋水里。紅蘿卜去片切片。洋蔥去皮切絲。2、豬肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻。3、鍋放少許油，下洋蔥絲

3、炒出香味，下豬肉片炒至發(fā)白，盛出。4、湯鍋倒入水或高湯，沸騰后，倒入黑魔芋，白蘿卜，牛蒡，紅蘿卜中弱火煮至蘿卜變軟。5、用一湯勺，加少許湯，把味噌化開，倒入鍋中，攪拌均勻，即可關(guān)火。6、盛入碗中，灑蔥花。4胡蘿卜芝麻牛蒡胡蘿卜芝麻牛蒡 （祛斑美白菜） 配料：牛蒡、草菇、甜蜜豆、蝦、小西紅柿、蕃茄沙司、沙拉醬。 做法：1、牛蒡去皮，切段入水中煮熟，甜蜜豆入玻璃鍋熟爛撈起浸冷。2、草菇、蝦（帶尾）以開水燙熟，再浸冷備用。3、蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱的材料拼排于大盤、附調(diào)味醬供食。 配料：牛蒡、金針菇、小黃瓜、胡蘿卜、白芝麻；調(diào)味料：醬油、雞精、香油、糖、醋。 做法：1、牛蒡切絲浸水后，燒開水煮

4、熟浸冷開水放冰箱備用。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，胡蘿卜切絲用油炒熟。2、將白芝麻以乾鍋炒過。3、將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味。 牛蒡沙拉牛蒡沙拉5香辣三絲牛蒡香辣三絲牛蒡配料：配料：小黃瓜、胡蘿卜、牛蒡做法：做法：1、牛蒡用刀刮去表皮；2、黃瓜、胡蘿卜、牛蒡分別切絲，牛蒡絲需泡在清水里；3、水燒開后放入牛蒡絲燙3分鐘；4、放入胡蘿卜絲繼續(xù)燙2分鐘；5、撈起放入冰水里至涼；6、生抽1小勺、陳醋、香油、蜂蜜（或紅糖）各0.5小勺、辣椒油適量攪拌均勻，將調(diào)制好的濕料和瀝干水分的三絲拌勻；7、灑上炒熟的白芝麻即可。（注意：不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮過牛蒡的水也可以當(dāng)茶飲用）6醋溜雞肉牛蒡醋溜雞

5、肉牛蒡 牛蒡大骨湯牛蒡大骨湯 配料：配料：牛蒡、雞胸肉、紅椒、荷蘭豆、香醋。做法：做法：1、雞肉洗凈切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌10分鐘；2、紅椒洗凈切片；荷蘭豆摘去老筋后洗凈；3、牛蒡去皮切片，泡在醋水中；（不切皮，纖維含量更高）4、鍋入油，將雞肉滑至變色后盛出；5、再倒入少許油，下牛蒡片翻炒；然后倒入雞肉、荷蘭豆和紅椒翻炒；最后調(diào)入香醋、幾滴生抽、少許白糖、香油和鹽炒勻。配料：配料：豬大骨、小魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、生姜、鹽、料酒做法：做法：1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所

6、有材料）；4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘；5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。7芝麻肉絲炒牛蒡芝麻肉絲炒牛蒡 青椒牛蒡盅青椒牛蒡盅配料：配料：牛蒡、豬里脊、紅辣椒、蒜苗、熟白芝麻、醬油、糖、酒、鹽。做法：做法：1、牛蒡切細(xì)絲，蒜苗切段、豬里脊切絲、紅椒切絲。蔥姜切末；2、豬里脊絲用鹽、胡椒粉、酒、水淀粉腌漬；3、油燒熱，放入肉絲滑熟撈出；4、鍋留底油，煸香蔥姜，放入牛蒡絲炒，加入蒜苗、紅椒絲，最后加上肉絲，一起拌炒，鹽、糖、酒調(diào)味即成牛蒡炒肉絲。5、撒上熟白芝麻 配料：配料：牛蒡、柿子椒、枸杞子、紅辣椒絲、鹽、海鮮粉、淀粉、清水。做法：做法：1、牛蒡去皮，切段，在一端切米子開口；柿子椒切成

7、小盅狀；枸杞子泡開備用2、清水中放鹽和海鮮粉將牛蒡段煮熟，撈入涼水中；3、將枸杞子夾在牛蒡開口處，裝入柿子椒盅里4、鍋中燒開水，放鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，澆在牛蒡上，周圍點(diǎn)綴紅辣椒絲。8香炒牛蒡香炒牛蒡 五福安神湯五福安神湯配料：配料：牛蒡、胡蘿卜、干紅辣椒、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。做法：做法：1、將牛蒡的皮削掉，用削鉛筆的方法將牛蒡切成薄片，放入用醋水中靜置10分鐘；2、胡蘿卜洗凈去皮，切成薄片待用；3、干辣椒去籽切成圈兒備用；4、坐鍋，倒入香油，先放入辣椒爆香，接著放入牛蒡和胡蘿卜，翻炒3分鐘；5、調(diào)入，料酒、白糖、生抽翻炒均勻出鍋即可。配料：配料：紅棗、蓮子、桂圓、枸杞、牛蒡、紅糖

8、。做法：做法：1、新鮮的牛蒡洗干凈、蓮子放到水中浸泡、其余的原料待用；2、做一鍋清水，水開后放入切片的牛蒡中火煮15分鐘；3、15分鐘后放入紅棗和泡軟的蓮子中小火再煮20分鐘；4、最后放入枸杞加入少許紅糖小火煮10分鐘即可。9三絲牛蒡涼拌三絲牛蒡涼拌 牛蒡無憂菜牛蒡無憂菜配料：配料：牛蒡、胡蘿卜、萵筍。做法：做法：1、材料洗凈，去皮切絲（牛蒡切后要泡在醋水中）；2、鍋中加油，翻炒，最后調(diào)味即可。配料：配料：牛蒡、干黃花菜、調(diào)味料（加海帶絲也好）。做法：做法：牛蒡切絲，開水稍焯，撈出放冰水冷卻，黃花菜泡發(fā)，同樣焯水，撈出控水，與牛蒡絲一起涼拌。10牛蒡茶介紹：介紹：牛蒡茶選用牛蒡?yàn)樵?，汲取古?/p>

9、傳統(tǒng)工藝，以獨(dú)特的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和嚴(yán)格生產(chǎn)程序精制而成，充分保留了牛蒡的營(yíng)養(yǎng)成份，提煉出了牛蒡的特異香氣，是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。牛蒡茶作為高檔保健食品消費(fèi)十分盛行，具有降低血壓、健脾胃、補(bǔ)腎壯陽、美容等功效，牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn)，符合中醫(yī)“一消，必有一補(bǔ)”的理論。使身體恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài)，達(dá)到排補(bǔ)調(diào)合一體的功效，被世界各國譽(yù)為新世紀(jì)最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食補(bǔ)品。經(jīng)常飲用牛蒡茶對(duì)增強(qiáng)人們的體質(zhì)將起到積極的推動(dòng)作用。牛蒡茶以其獨(dú)特的香氣、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)，更風(fēng)靡日本、韓國和臺(tái)灣，在日本民間更把牛蒡茶作為補(bǔ)腎壯陽之圣品。喝法：喝法：每次5-

10、8克（便秘者、減肥者可酌情增加），用開水沖泡2-3分鐘即可飲用，也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：1、牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。食用時(shí)不必再清洗以防營(yíng)養(yǎng)流失。 2、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，可預(yù)防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。建議低血壓患者間歇飲用。3、不與其它茶混飲。4、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)（不是水瀉）現(xiàn)象。適用人群：適用人群：日常保健、亞健康人群、便秘、糖尿病、高血脂、高血壓肥胖癥等人群！11牛蒡介紹：介紹：牛蒡,又名東洋參，東洋牛鞭菜等,享有蔬菜之王的美譽(yù)。是一種營(yíng)養(yǎng)蘊(yùn)含極高的純天然蔬菜食品， 非常符合現(xiàn)代人崇尚高纖低脂的飲食需求。也被譽(yù)為”白肌

11、人參”。牛蒡功效：牛蒡功效：牛蒡全身都是寶，本草綱目中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。具有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽、潤(rùn)陰養(yǎng)顏等作用，是非常理想的天然保健食品。1、牛蒡中還含大量膳食纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，有清熱解毒的效果；2、牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可促進(jìn)性荷爾蒙分泌的精氨酸，具有壯陽功效；3、牛蒡能降低膽固醇，還可降糖，適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用。4、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，消除色斑，黑褐斑，使肌膚美麗細(xì)致。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、菊糖、維生素、

12、胡蘿卜素等十七種人體必需的核氨酸。 食法：牛蒡可腌食，洗凈后直接用食鹽腌漬；還可用于炒、炸、煎、拌、燉、燴、煲湯、涮鍋、制餡，蒸食尤為首選；可單獨(dú)成菜，又可渾素搭配。牛蒡渾身是寶，葉、根、果實(shí)都可食用，葉可炒、做餡、燒湯；果實(shí)可榨油、泡酒；根可哄干制茶。久飲牛蒡茶，有養(yǎng)心清肺的作用。牛蒡，食補(bǔ)之王當(dāng)之無愧！日本等東亞國家受中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)影響，對(duì)牛蒡的藥用價(jià)值情有獨(dú)鐘，開發(fā)出了許多食用品種。牛蒡作為食療蔬菜被搬上了餐桌，受到消費(fèi)者的極大歡迎，且享有“蔬菜之王”的美稱。12五行蔬菜湯（五色養(yǎng)生湯）所謂蔬菜湯蔬菜湯是依循“五行、五色滋養(yǎng)五臟”的原理，以牛蒡（黃色入脾）、白蘿卜（白色入肺）、白蘿卜葉（青色入肝）、香菇（黑色入腎）、胡蘿卜（紅色入心），五種蔬菜按一定比例熬制而成的湯，五行合一，滋養(yǎng)五臟六腑并調(diào)節(jié)至平衡狀態(tài)。人們稱它為“五行蔬菜湯”或“牛蒡五行湯”。適用人群：適用人群：亞健康人群、三高、糖尿病、癌癥的預(yù)防和輔助治療。配方（配方（1日份參考）：日份參考）：白蘿卜約400克（8兩），蘿卜葉約200克（4兩），胡蘿卜約200克（4兩），干香菇3個(gè)，鮮牛蒡根約200克（4兩）或干牛蒡約25克（以上原料誤差20%左右無妨）。做法：做法：1、