有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)

1、有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)前言為了保護(hù)農(nóng)村特別是廣大茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境，減少和防止由于使用農(nóng)藥、化肥等帶來的污染，促進(jìn)農(nóng)村特別是廣大茶區(qū)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，向社會(huì)提供高品質(zhì)、無污染的茶葉及茶制品，推動(dòng)中國有機(jī)茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)制定要點(diǎn)如下：1、向茶葉行業(yè)引入了國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的基本準(zhǔn)則，符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，對保護(hù)和改善我國廣大茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展、向國內(nèi)外消費(fèi)者提供無污染的茶葉制品將發(fā)揮重要的作用。2、規(guī)定了有機(jī)茶生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境、品種選擇、土壤管理、病蟲草害治理以及茶葉加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中所應(yīng)遵循的原則和技術(shù)要求，是指導(dǎo)有機(jī)茶生產(chǎn)和加工

2、的技術(shù)規(guī)范。3、規(guī)定了有機(jī)茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，特別是產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)高于國內(nèi)外現(xiàn)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)。4、規(guī)定了有機(jī)茶的頒證程序。本標(biāo)準(zhǔn)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧振輝、肖強(qiáng)、傅尚文、鄔志祥1 范圍Scope標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)茶生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境、品種選擇、土壤管理、病蟲草害治理以及茶葉加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中所應(yīng)遵循的原則和技術(shù)要求，是指導(dǎo)有機(jī)茶生產(chǎn)和加工的技術(shù)規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)是有機(jī)茶的頒證標(biāo)準(zhǔn)，適用于綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶和白茶，以及以茶葉為原料或配料的茶制品。中國農(nóng)業(yè)科院茶葉研究所

3、有機(jī)茶研究與發(fā)展中心(以下簡稱有機(jī)茶中心)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，對經(jīng)實(shí)地生產(chǎn)過程檢查和產(chǎn)品檢測確認(rèn)符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)者、加工者和經(jīng)營者頒發(fā)有機(jī)茶證書，并允許其使用有機(jī)茶標(biāo)志。2 引用標(biāo)準(zhǔn)CitedStandards下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)的引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)有機(jī)食品生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)歐州經(jīng)濟(jì)共同體委員會(huì)法規(guī)性文件NO.2092/91:對農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)生產(chǎn)以及農(nóng)產(chǎn)品和食品有機(jī)標(biāo)識的規(guī)定GB3095-1996環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.57-1996茶葉衛(wèi)

4、生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5084-1992農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749-1985生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8302-1987茶-取樣GB/T8304-1987茶-水分測定GB/T8305-1987茶-水浸出物測定GB/T8306-1987茶-總灰分測定GB9679-1998茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)WMB48-1981茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)3 定義和基本準(zhǔn)則DefinitionsandBasicPrinciples3.1 定義Definitions3.1.1常規(guī)茶園Conventionalteafields:系指允許使用化肥、農(nóng)藥等措施來提高產(chǎn)量的

5、茶園，它增加了不可再生資源的消耗，易造成環(huán)境污染、水土流失、土地貧瘠化等。3.1.2有機(jī)茶園Organicteafields:系指采用與自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)種植方式的茶園，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用使茶園生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性的生產(chǎn)技術(shù)，而不允許使用化肥、農(nóng)藥、基因改良工程等技術(shù)。3.1.3有機(jī)茶Organictea:采用頒發(fā)證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按照有機(jī)茶加工要求加工，經(jīng)有機(jī)茶中心認(rèn)證并頒發(fā)有機(jī)茶證書的產(chǎn)品。3.1.3 .1有機(jī)紅茶Organicblacktea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以紅茶加工工藝生產(chǎn)出來的紅碎茶、工夫茶等，其基本工藝為：萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、

6、干燥和包裝。3.1.3 .2有機(jī)綠茶organicgreentea:采用頒下的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以綠茶加工工藝生產(chǎn)出來的各種名優(yōu)綠茶、炒青、烘青、曬青蒸青及精制產(chǎn)品等，其基本工藝為：殺青、揉捻、干燥和包裝。3.1.3 .3有機(jī)烏龍茶Organicoolongtea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以烏龍茶（青茶）加工工藝生產(chǎn)出來的各類巖茶、鐵觀音、水仙、單樅、包種等，其基本工藝為：曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙和包裝。3.1.3 .4有機(jī)黃茶Organicyellowtea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以黃茶加工工藝生

7、產(chǎn)出來的各類型黃茶，其基本工藝近似綠茶，只是在揉捻前、后或初干后增加了"悶青"過程。3.1.3 .5有機(jī)黑茶Organicdarkblacktea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以黑茶加工工藝生產(chǎn)出來的黑毛茶及各類緊壓茶等，其基本工藝是：殺青、揉捻、渥堆、做形、干燥、包裝。3.1.3 .6有機(jī)茶白茶Organicwhitetea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以白茶加工工藝生產(chǎn)出來的各類白茶，其基本工藝為：晾青、干燥、包裝。工要求窨的各種花茶；其基本工藝為：茶坯加工、鮮花窨制、篩分、干燥、包裝。3.1.3 .8有機(jī)茶深加工制品

8、Organicteaextracts:以頒證的有機(jī)茶鮮葉或成品為原料，按有機(jī)茶加工要求，采用提取、磨碎等技術(shù)生產(chǎn)的茶葉制品，如速溶茶、液態(tài)茶飲料、茶葉提取物、茶粉等，不添加任何合成的防腐劑。3.1.4有機(jī)茶標(biāo)志Organictealogo:系指標(biāo)識產(chǎn)品為有機(jī)茶的文字和圖案。圖案由地球和茶樹芽葉組成。地球?yàn)榫G色，意指通過生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)等方式生產(chǎn)，保護(hù)地球常綠，不受農(nóng)污染物侵害；茶樹芽葉為白色，意指是未受污染、高品質(zhì)的茶葉及茶制品。3.2 基本準(zhǔn)則Basicprinciples本標(biāo)準(zhǔn)采納國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)關(guān)于有機(jī)種植和加工的基本準(zhǔn)則：3.2.1 生產(chǎn)出足夠的優(yōu)質(zhì)食品，滿足社會(huì)的

9、需求。3.2.2 提高耕作系統(tǒng)中包括微生物、土壤動(dòng)植物、植物和動(dòng)物在內(nèi)的生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)，保持和提高土壤的長期肥力。3.2.3 在生產(chǎn)和加工中盡可能利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)系統(tǒng)中的可再生資源，促進(jìn)水資源和其他資源的合理利用和保護(hù)。3.2.4 協(xié)調(diào)作物生產(chǎn)和畜牧業(yè)生產(chǎn)的平衡。3.2.5 保持生產(chǎn)體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，包括保護(hù)植物和保護(hù)野生動(dòng)物的棲息地。3.2.6 使各種形式的污染最小化，生產(chǎn)生物可完全降解的產(chǎn)品。3.2.7 使從事有機(jī)生產(chǎn)和加工的每一個(gè)人都獲得適當(dāng)?shù)幕貓?bào)，滿足其基本需求，滿意其從事的工作，包括有一個(gè)安全的工作環(huán)境，并逐步走向享受優(yōu)質(zhì)的生活。3.2.8 努力使整個(gè)生產(chǎn)、加工和銷售向一個(gè)

10、完整的有機(jī)生產(chǎn)鏈發(fā)展。4 有機(jī)茶園OrganicTeaFields4.1 生態(tài)環(huán)境Ecologicalenvironment4.1.1 茶地必須選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染，具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。4.1.2 茶地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系包括大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測及評價(jià)因子和濃度限值見表1、表2和表3。表1有機(jī)茶園大氣中各項(xiàng)污染物的濃度限值(mg/g3)4.6.2 生產(chǎn)者必須有一個(gè)明確的、完善的、可操作的轉(zhuǎn)化方案，該方案包括：茶園及其栽培管理前三年的歷史情況：制訂保護(hù)和改善茶園生態(tài)環(huán)境的技術(shù)措施；制定能持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土壤肥力的計(jì)劃和措施；制定和減少防治

11、茶園病蟲害的計(jì)劃和措施。4.6.3 轉(zhuǎn)化的時(shí)間安排Timeplanofconversion4.6.3 .1生產(chǎn)者的第一塊茶園獲得頒證后，其余的茶園原則上應(yīng)在三年內(nèi)全部轉(zhuǎn)化成有機(jī)茶園。已轉(zhuǎn)化的茶園不得在有機(jī)茶業(yè)和常規(guī)茶業(yè)之間來回反復(fù)。4.6.3 .2棄荒三年以上重新改造的茶園可視為符合本標(biāo)準(zhǔn)的最低要求而不需要轉(zhuǎn)化期，新開墾地茶園也不需要轉(zhuǎn)化期，在有能力持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土力的計(jì)劃和措施的條件下，可以在申請當(dāng)年獲得認(rèn)證。4.6.3 .3如果有可以信服的證明材料證明在近三年內(nèi)的生產(chǎn)管理技術(shù)符合本標(biāo)準(zhǔn)的最低要求，可以申請認(rèn)證。4.6.3 .4在轉(zhuǎn)化計(jì)劃執(zhí)行期間，有機(jī)茶中心將對其情況進(jìn)行檢查，若認(rèn)為

12、該茶園不能達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)最低要求，將要求延長轉(zhuǎn)化期。5 加工processing5.1 場地衛(wèi)生及設(shè)備清潔Sanitationofprocessingsiteandequipment5.1.1 茶葉加工廠須建立一套完善的衛(wèi)生管理制度和記錄制度。5.1.2 茶葉加工廠及其附屬用房新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法衛(wèi)生要求。5.1.3 茶葉加工廠必須有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所。所有加工及中間存儲區(qū)域應(yīng)當(dāng)具有光滑、便于清洗的地面和墻壁。定期對上述區(qū)域進(jìn)行清洗。5.1.4 有相應(yīng)的更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、存放垃

13、圾和廢棄物的設(shè)施。5.1.5 保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取物理等方法消除蒼蠅、產(chǎn)、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持較遠(yuǎn)距離。5.1.6 有機(jī)茶加工中使用的機(jī)械、用具等設(shè)備必須用不含有污染物的材料制成，使用前必須用清水清洗，在加工過程中及加工結(jié)束后，對各種設(shè)備與場地，均應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，并經(jīng)常清洗。清洗用水水質(zhì)必須達(dá)到GB5749-1995生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.2.1 執(zhí)行國家有關(guān)勞動(dòng)清規(guī)，關(guān)心茶農(nóng)、工人的生活與工作條件。所有參與有機(jī)茶葉生產(chǎn)的人員上崗前均需接受有機(jī)茶生產(chǎn)培訓(xùn)。5.2.2 加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康

14、檢查，取得健康證后可參加工作。5.2.3 不允許患有傳染病的人員上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有機(jī)茶葉加工。5.2.4 生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，工作前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。5.3 加工peocessing5.3.1 有機(jī)茶加工中的鮮葉原料必須來自經(jīng)頒證的有機(jī)茶園。原料的質(zhì)量和等級劃分執(zhí)行國家有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。5.3.2 有機(jī)茶園和常規(guī)茶葉鮮葉原料不得混合加工，如果一個(gè)茶葉加工廠既要承擔(dān)有機(jī)茶加工，又要承擔(dān)常規(guī)茶加工，必須錯(cuò)開加工日期，原則上兩種，加工不得在同

15、一天進(jìn)行。5.3.3 加工工藝流程要合理，根據(jù)各茶類(包括深加工)產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按原料的級別，和不同的加工技術(shù)，保證有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量。在加工過程中只能是以物理的方法處理允許自然發(fā)酵。5.3.4 禁止使用任何人工合成的食品添加劑、維生素和其它添加物?？梢允褂靡杂袡C(jī)方式種植的天然的茉莉鮮花等。5.3.5有機(jī)茶深加式用水的水質(zhì)，必須達(dá)到GB5749-1995生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.3.6 有機(jī)茶加工產(chǎn)品加工后的副產(chǎn)品如莖梗、茶灰或深加工的殘?jiān)?，?jīng)堆制后作茶園肥料。5.4 批號系統(tǒng)Lotnumbers5.4.1 為了保證有機(jī)茶的品質(zhì)和可追溯性，每次加工的有機(jī)茶都需編以批號。其編號方法如下：單位

16、名稱縮寫(字母)地塊號年份月份生產(chǎn)批次WF01990701(WF01990701)5.4.2 在加工過程中和中轉(zhuǎn)貯存及最終產(chǎn)品上，都必須在顯著位置上標(biāo)明批號系統(tǒng)。在出廠記錄和銷售發(fā)票上必須標(biāo)明批號。6 包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售Packging,Storing,ShipmentangSelling6.1 包裝和標(biāo)識Packagingandlabeling6.1.1 嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法關(guān)于食品包裝的規(guī)定。所有包裝材料必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，防止引入二污染。6.1.2 盡量減少茶葉原有營養(yǎng)成分及色澤的損失。便于儲存及運(yùn)輸，保質(zhì)期較長。增加消費(fèi)者感官享受，增加消

17、費(fèi)欲望。6.1.3 避免使用非必要的包裝材料，避免過度包裝。6.1.4 包裝材料/包裝方式Packingmateraks/,ethods6.1.4 .1有機(jī)茶產(chǎn)品的包裝(含大小包裝)材料，必須是食品級包裝材料，主要有：紙板、聚乙烯(PE)、鋁箔復(fù)合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。6.1.4 .2接觸茶葉產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)具有保鮮性能(如防潮、阻氧等)；無異味，并不得含有熒光染料等污染物。6.1.4 .3包裝材料的生產(chǎn)及包裝物的存放必須遵循不污染環(huán)境的原則。因此，不準(zhǔn)用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包裝材料。對包裝廢棄物應(yīng)及時(shí)清理、分類及進(jìn)行無害化處理

18、。6.1.4 .5各種包裝材料均應(yīng)堅(jiān)固、干燥、清潔、無異味、無機(jī)械損傷等。各種包裝材料的衛(wèi)生、規(guī)格應(yīng)符合WMB48-1981茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)的要求。6.1.4 .6推薦使用無菌包裝真空包裝、充氮包裝來包裝有機(jī)茶葉。6.1.4 .7在產(chǎn)品包裝上的印刷油墨或標(biāo)簽、封簽中使用的粘著劑、印油、墨水等都必須是無毒的。6.1.5 標(biāo)簽Labeling6.1.5 .1有機(jī)茶產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的要求。6.1.5 .2標(biāo)簽是指有機(jī)茶包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號及其他說明物。主要內(nèi)容為：茶葉名稱、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量及廠名、廠址、批號、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、

19、標(biāo)志、條碼等。標(biāo)簽內(nèi)容必須清楚、簡單、醒目，不得以錯(cuò)誤的、引起誤的或欺騙性的方式描述或介紹產(chǎn)品。6.1.6 有機(jī)茶標(biāo)志的使用Useoforganictealogo6.1.6 .1有機(jī)茶標(biāo)志（包括圖案和文字）只能在有機(jī)茶中心頒發(fā)有機(jī)茶證書的產(chǎn)品上并在證書限定的范圍內(nèi)使用。6.1.6 .2有機(jī)茶標(biāo)志在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上印刷，必須按正式發(fā)布的標(biāo)志式樣顏色和比例制作，尺寸大小必須按標(biāo)準(zhǔn)圖樣放大和縮小。6.2 貯藏Storing6.2.1 嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法關(guān)于食品貯藏的規(guī)定。禁止有機(jī)茶與化學(xué)合成物質(zhì)接觸，嚴(yán)禁有機(jī)茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。6.2.2 有機(jī)茶與常規(guī)產(chǎn)品必須分開貯

20、藏，要求設(shè)有機(jī)茶志用倉庫。倉庫必須清潔、防潮、避光和無異味，并保持通風(fēng)干燥，周圍環(huán)境有清潔衛(wèi)生，并遠(yuǎn)離污染源。6.2.3 貯藏有機(jī)茶必須保持干燥，茶葉含水量須符合要求。倉庫內(nèi)配備去濕機(jī)或其它去濕材料。用生石灰（包括其他可用作有機(jī)茶防潮材料）作為茶葉的防潮去濕物品時(shí)，要避免茶葉與生石灰接觸，并定期更換。提倡對有機(jī)茶進(jìn)行低溫、充氮或真空保存。6.2.4 入庫的有機(jī)茶標(biāo)志和批號系統(tǒng)霜清楚、醒目、持久，嚴(yán)禁受到污染、變質(zhì)以及標(biāo)簽、嘜號與貨物不一致的茶葉進(jìn)入倉庫。不同批號、日期的產(chǎn)品應(yīng)要分別存放。建立嚴(yán)格的倉庫管理檔案，詳細(xì)記載出入倉庫的有機(jī)茶批號、數(shù)量和時(shí)間。6.2.5 保持有機(jī)茶倉庫的清潔衛(wèi)生，搞好

21、防鼠、防蟲、防霉工作。禁止吸煙，嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲滅鼠劑。6.3 運(yùn)輸Shipment6.3.1 運(yùn)輸有機(jī)茶工具必須清潔衛(wèi)生，干燥，無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝，混運(yùn)。6.3.2 裝運(yùn)前必須進(jìn)行有機(jī)茶的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。填寫的有機(jī)茶運(yùn)輸單據(jù)，要字跡清楚，內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。6.3.3 運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮，并符合有機(jī)茶的包裝規(guī)定。在運(yùn)輸包裝的兩端應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，內(nèi)容包括：始發(fā)站和到達(dá)站名稱，茶葉品名、重量、件數(shù)、批號系統(tǒng)，收貨和發(fā)貨單位名址等。6.3.4 運(yùn)輸過程中必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞

22、。6.4 銷售Selling6.4.1 銷售點(diǎn)必須遠(yuǎn)離廁所、坑塘、垃圾和產(chǎn)生有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的場所，室內(nèi)建筑材料及器具不得含有毒素和有異味的物質(zhì)，以免對有機(jī)茶產(chǎn)生污染。室內(nèi)必須衛(wèi)生清潔，并配有有機(jī)茶的貯藏、防潮、防蠅和防塵設(shè)備。嚴(yán)禁犬、貓進(jìn)入。6.4.2 直接盛裝有機(jī)茶的容器必須嚴(yán)格消毒，徹底清洗干凈，并保持干燥整潔。消毒采用干熱和紫外光等物理機(jī)械的方法，禁止使用人工合成的洗滌劑和殺蟲劑作為消毒劑。6.4.3 銷售人員必須身體健康，保持衣服、手以及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，并了解有機(jī)茶的基本知識。6.4.4 銷售單位要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。必須檢查進(jìn)貨單位的有機(jī)食品證書、商標(biāo)及其它法律文件；嚴(yán)格按有機(jī)茶的質(zhì)

23、量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)真檢查；檢查內(nèi)容包括茶葉品質(zhì)、規(guī)格、批號和衛(wèi)生狀況等。拒絕接受證貨不符和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。6.4.5 提倡設(shè)立有機(jī)茶銷售專柜，實(shí)行先進(jìn)先銷和進(jìn)貨、銷售、收費(fèi)、消毒及工具專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁有機(jī)茶與普通茶混合銷售。6.4.6 售貨員對所出售的茶葉應(yīng)隨時(shí)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期等不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉應(yīng)立即停止出售。7質(zhì)量檢測與判定QUalityInspection7.1 衛(wèi)生檢驗(yàn)Sanitationinapection衛(wèi)生檢驗(yàn)是檢測有機(jī)茶的有害成分。檢測方法與常規(guī)茶葉產(chǎn)品相同。檢驗(yàn)內(nèi)容包括重金屬含量和農(nóng)藥殘留量，主要檢測項(xiàng)目和指標(biāo)列于表7。7.2 感官檢驗(yàn)Sensorytesting感官檢驗(yàn)是

24、檢測人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺和觸覺評定茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。檢驗(yàn)的內(nèi)容與常規(guī)茶葉產(chǎn)品相同，主要有茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)因。檢測方法：取具有代表性茶樣150g，在茶樣盤中審評外形，再從中稱取3g茶樣放入審評杯內(nèi)，再?zèng)_入150ml沸水（100°C），浸泡5分鐘后，將茶湯瀝入審評碗內(nèi)，隨即評其湯色，嗅杯內(nèi)香氣，嘗茶湯滋味，最后看杯中的葉底。對上述五項(xiàng)因子分別寫出評語和評分，對照生產(chǎn)企業(yè)采用的標(biāo)準(zhǔn)判定是否合格。7.3 理化檢驗(yàn)Chemicalanalysis理化檢驗(yàn)是檢測茶葉品質(zhì)的一般成分。檢驗(yàn)方法與常規(guī)茶葉產(chǎn)品相同，檢驗(yàn)內(nèi)容有粉末、碎茶、水分、灰分、水浸出物、粗纖維、茶多酚

25、、氨基酸和咖啡堿等，其中水分、灰分和水浸出物的標(biāo)準(zhǔn)列于表8。8頒證和管理CertificationManagement8.1 頒證申請Applicationtocertofocation8.1.1 申請者向有機(jī)茶中心提出申請，索取申請表，并將填寫的申請表返回有機(jī)茶中心。8.1.2 有機(jī)茶中心根據(jù)申請表所反映的情況決定是否受理。如同意受理，則書面通知申請人。申請人向中心交納申請費(fèi)后，有機(jī)茶中心將全套調(diào)查表及有關(guān)資料發(fā)給申請人。8.1.3 申請人將填寫好的調(diào)查表返回給有機(jī)茶中心。有機(jī)茶中心對返回的調(diào)查表進(jìn)行審查，若沒有發(fā)現(xiàn)明顯違背有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)的情況，將與申請人簽定審查協(xié)議。一旦協(xié)議生效并確認(rèn)申請

26、人已經(jīng)支付相關(guān)費(fèi)用后，有機(jī)茶中心將派出檢查員，對申請者的茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易情況進(jìn)行實(shí)地檢查，并采集樣品。8.1.4 申請人在遞交調(diào)查表或在接受檢查時(shí)，盡可能全面地向有機(jī)茶中心提供相關(guān)的證明材料。這些證明材料對于頒證委員會(huì)在確認(rèn)生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者是否按照本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工，并決定對產(chǎn)品是否予以頒證是非常重要的。這些材料包括茶樹生長、產(chǎn)量、投入物的用量和日期，投入物的使用方法、病蟲害管理、修剪、采摘記錄等；加工和銷售記錄，產(chǎn)品批號、入出庫記錄、運(yùn)輸記錄等；土壤、鮮葉、成茶分析記錄；等等。8.2 檢查員Inspectors8.2.1 檢查員是根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行公正和獨(dú)立評估的人員。檢查員不得是

27、頒證產(chǎn)品交易任何一方的雇員，或是與頒證產(chǎn)品有任何經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系的公司雇員。檢查員不得在實(shí)施檢查的前/后為申請者工作或擔(dān)任某種職務(wù)。8.2.2 檢查員向申請者提供的咨詢和建議僅限于幫助申請者理解本標(biāo)準(zhǔn)和指出有有機(jī)茶生產(chǎn)中的不足之處。在頒證年度內(nèi)，檢查員不得為了獲取額外的咨詢費(fèi)，同時(shí)為申請者提供技術(shù)咨詢和服務(wù)，否則不僅要取消檢查員的資格，同時(shí)也要取消接受檢查員咨詢的單位使用有機(jī)茶標(biāo)志的權(quán)利。8.2.3 檢查員受有機(jī)茶中心的委托對申請者進(jìn)行現(xiàn)場檢查。檢查員必須參加有機(jī)茶中心培訓(xùn)并獲得有機(jī)茶中心檢查員資格。檢查員向頒證委員會(huì)遞交檢查報(bào)告并提出予以頒證或拒絕頒證的建議，并不等于申請一定可以獲得頒證。8.2

28、.4 檢查員與被檢查單位之間是一種平等和信任的關(guān)第。在涉及商業(yè)秘密和特別技術(shù)秘密和情況下，檢查員和被檢查單位之間簽定保守商業(yè)和技術(shù)秘密和協(xié)議。8.3 檢查Inspecting8.3.1 認(rèn)證檢查。有機(jī)茶中心在受理申請，對申請者所申請的內(nèi)容都要進(jìn)行現(xiàn)場檢查，以評估其是否達(dá)到有機(jī)茶中心頒證標(biāo)準(zhǔn)。檢查必須在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行。對茶園的檢查面積不得少于申請頒證面積的1/3。8.3.2 不通知的檢查。不通知檢查的目的是為了防止違背有機(jī)茶中心頒證標(biāo)準(zhǔn)的行為，保證產(chǎn)品符合頒證委員會(huì)關(guān)于提高管理體系質(zhì)量的要求。通常，不通知檢查比較簡單，包括必要時(shí)取樣進(jìn)行檢測分析。當(dāng)有違背或產(chǎn)品不符合頒證標(biāo)準(zhǔn)并受到舉反，常需要進(jìn)行不通知檢查。所有舉報(bào)材料必須是書面形式遞交有機(jī)茶中心，以便進(jìn)行調(diào)查。8.4 頒證委員會(huì)CertifyingCommittee8.4.1 有機(jī)茶中心設(shè)頒證部，負(fù)責(zé)管理和協(xié)調(diào)頒證程序中的有關(guān)工