火鍋商業(yè)計劃書

1、商業(yè)計劃書商業(yè)計劃書目錄展示 本項目的簡單描述本項目的簡單描述1產(chǎn)品產(chǎn)品/ /服務(wù)描述服務(wù)描述2市場的描述和分析市場的描述和分析3風(fēng)險分析風(fēng)險分析6營銷策略及管理營銷策略及管理4財務(wù)分析財務(wù)分析5退出策略退出策略7 本項目的簡單描述本項目的簡單描述一品布衣具有現(xiàn)代化設(shè)備的技術(shù)工藝，也有古老傳承制作技藝。通過精心熬制的高湯做火鍋秘制底料調(diào)味劑，增加火鍋的鮮香和營養(yǎng)價值，再加上健康、先進的無煙燒烤技術(shù)，輔以特殊材質(zhì)的香料鍋，形成了獨一無二、蘊含四種特質(zhì)美味的創(chuàng)意鍋王。本項目的簡單描述本項目的簡單描述本項目的簡單描述本項目的簡單描述寶塔火鍋一品布衣的這個寶塔火鍋一品布衣的這個“鍋鍋”，既能煲湯，又能

2、炒，既能煲湯，又能炒菜，還能燒烤外加蒸煮，這就使得寶塔火鍋一品布菜，還能燒烤外加蒸煮，這就使得寶塔火鍋一品布衣，不僅僅是火鍋，更具有了其他餐飲店的特征，衣，不僅僅是火鍋，更具有了其他餐飲店的特征，使單純火鍋店的經(jīng)營格局得到改變。寶塔火鍋一品使單純火鍋店的經(jīng)營格局得到改變。寶塔火鍋一品布衣有一個神奇的鍋，它將蒸、烤、炒、涮一體化布衣有一個神奇的鍋，它將蒸、烤、炒、涮一體化。寶塔火鍋一品布衣創(chuàng)意鍋王，還強調(diào)了寶塔火鍋一品布衣創(chuàng)意鍋王，還強調(diào)了“創(chuàng)意創(chuàng)意”無極限，在特定的配菜空間，食無極限，在特定的配菜空間，食客可以自由清洗、切配從農(nóng)莊送來的新客可以自由清洗、切配從農(nóng)莊送來的新鮮原材料，鮮原材料，D

3、IY自己的個性配餐，生鮮、自己的個性配餐，生鮮、葷素、冷熱，均可現(xiàn)場烹飪，蒸、炒、葷素、冷熱，均可現(xiàn)場烹飪，蒸、炒、烤、涮方式更隨你意！烤、涮方式更隨你意！本項目的簡單描述一鍋四品，多種吃法品種多變，應(yīng)有盡有產(chǎn)品產(chǎn)品/服務(wù)描述服務(wù)描述產(chǎn)品產(chǎn)品/服務(wù)描述服務(wù)描述“一品布衣一品布衣”湯烤鍋王由北京總部基地湯烤鍋王由北京總部基地自主研發(fā)，科學(xué)配比，由高科技環(huán)保水晶鍋自主研發(fā)，科學(xué)配比，由高科技環(huán)保水晶鍋燜制而成。以各種雞、鴨、魚、肉、海鮮為燜制而成。以各種雞、鴨、魚、肉、海鮮為主料，以山藥、大棗、枸杞等為配料，完全主料，以山藥、大棗、枸杞等為配料，完全按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的要求，根據(jù)人體對營養(yǎng)元按照現(xiàn)代營

4、養(yǎng)學(xué)的要求，根據(jù)人體對營養(yǎng)元素的需求和原料本身所含營養(yǎng)元素的具體情素的需求和原料本身所含營養(yǎng)元素的具體情況精挑細(xì)選，采用的特制底油、調(diào)味汁囊括況精挑細(xì)選，采用的特制底油、調(diào)味汁囊括香辣、麻辣、酸辣、海鮮等十大系列口味以香辣、麻辣、酸辣、海鮮等十大系列口味以及泰式酸辣醬、紅椒醬、海鮮汁等及泰式酸辣醬、紅椒醬、海鮮汁等1515種蘸料。種蘸料。產(chǎn)品充分達到營養(yǎng)均衡、鮮香細(xì)嫩的效果，產(chǎn)品充分達到營養(yǎng)均衡、鮮香細(xì)嫩的效果，適合東西南北不同人群的飲食習(xí)慣。適合東西南北不同人群的飲食習(xí)慣。產(chǎn)品產(chǎn)品/服務(wù)描述服務(wù)描述接下來就為大家介紹一些“一品布衣”的招牌菜品。1、 多味水晶魚（香辣口味、麻辣口味、家?？谖丁?/p>

5、酸辣口味）2、 風(fēng)情田園雞（原味、香辣口味、醬香口味、咖喱口味）3、 極致老鴨鍋（醬香口味、麻辣口味、家?？谖丁⑾憷笨谖叮?、 吱吱排骨鍋（原味、家常口味、番茄口味、香辣口味）5、 鮮活海味鍋（家?？谖丁⑾憷笨谖?、麻辣口味、海鮮口味、沙爹口味）6、 滋補素菜鍋系列（原味、家?？谖?、香辣口味）7、 DIY水晶鍋一品布衣湯烤鍋王以自助形式節(jié)省一品布衣湯烤鍋王以自助形式節(jié)省了人力、店面等多方成本，也體現(xiàn)了人力、店面等多方成本，也體現(xiàn)了現(xiàn)代人們愛好自主飲食的方式，了現(xiàn)代人們愛好自主飲食的方式，因此定會吸引眾多消費者前來品嘗，因此定會吸引眾多消費者前來品嘗，這樣也就提升了我們的利潤空間。這樣也就提升了我

6、們的利潤空間。市場的描述和分析市場的描述和分析市場的描述和分析1 1、我們的目標(biāo)市場顧客點定在西財天府外，及附近各小區(qū)、我們的目標(biāo)市場顧客點定在西財天府外，及附近各小區(qū)居民，人流量相對集中的涉外商業(yè)街。學(xué)生作為社會中的特居民，人流量相對集中的涉外商業(yè)街。學(xué)生作為社會中的特殊消費群體，具有特殊的消費心理。他們除基本消費外，其殊消費群體，具有特殊的消費心理。他們除基本消費外，其他開支比較大。這里又屬于待開發(fā)區(qū)，各個小區(qū)的居民會逐他開支比較大。這里又屬于待開發(fā)區(qū)，各個小區(qū)的居民會逐漸增多，市場潛力較大。漸增多，市場潛力較大。2 2、我們面臨的主要問題就是其他餐飲業(yè)的競爭。附近有相、我們面臨的主要問題

7、就是其他餐飲業(yè)的競爭。附近有相似的自助餐，他們在這里已經(jīng)開了很久了，有自己的老顧客，似的自助餐，他們在這里已經(jīng)開了很久了，有自己的老顧客，經(jīng)驗豐富。我們雖說是一品布衣的加盟店，但是自己確是新經(jīng)驗豐富。我們雖說是一品布衣的加盟店，但是自己確是新手，存在很多的不足之處，不過我們相對于其他店，我們也手，存在很多的不足之處，不過我們相對于其他店，我們也有屬于自己的優(yōu)勢。有屬于自己的優(yōu)勢。市場的描述和分析3 3、天府學(xué)院周圍的餐館其風(fēng)格大小均、天府學(xué)院周圍的餐館其風(fēng)格大小均同，隨著競爭的擴大，該店托出自身的同，隨著競爭的擴大，該店托出自身的特色，實施差別化服務(wù)細(xì)節(jié)化，必將會特色，實施差別化服務(wù)細(xì)節(jié)化，必

8、將會占據(jù)更多的優(yōu)勢。我們主要以微笑為理占據(jù)更多的優(yōu)勢。我們主要以微笑為理念體系，就是讓顧客帶走微笑。對顧客念體系，就是讓顧客帶走微笑。對顧客做到做到“四性四性”，即放服務(wù)快捷性，服務(wù)，即放服務(wù)快捷性，服務(wù)主動性，服務(wù)的細(xì)微性，服務(wù)的個性化。主動性，服務(wù)的細(xì)微性，服務(wù)的個性化。營銷策略及管理營銷策略及管理營銷策略及管理1.1.建立會員制度建立會員制度 相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費意識，會員待遇也可以利于建立穩(wěn)定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改進工作。隨

9、同打折卡送出手機配理，及時改進工作。隨同打折卡送出手機配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。的回頭率，提升本店口碑。 2.2.新產(chǎn)品開發(fā)策略新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，針對這一夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，針對這一消費群體進行新產(chǎn)品的開發(fā)，推出不同種類的消費群體進行新產(chǎn)品的開發(fā)，推出不同種類的火鍋湯底。火鍋湯底。 針對男、女性保健、美容、滋補針對男、女性保健、美容、滋補等設(shè)計特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)等設(shè)計特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計，并對該項在店內(nèi)醒目處做出介紹。營養(yǎng)師設(shè)計，并對該項在

10、店內(nèi)醒目處做出介紹。一、營銷策劃一、營銷策劃 營銷策略及管理 3.3.組合營銷策略組合營銷策略 將多種菜品和鍋底進行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費者消費不同將多種菜品和鍋底進行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費者消費不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，并對此進行特色的命名，組合的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，并對此進行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。的套餐有一定的折扣。 4.4.情感營銷策略情感營銷策略 提升服務(wù)品質(zhì)提升服務(wù)品質(zhì) ，通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務(wù)上，通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務(wù)

11、上的細(xì)節(jié)：的細(xì)節(jié)： （1 1）入店問候語；）入店問候語； （2 2）用餐時溫馨提醒；）用餐時溫馨提醒； （3 3）對菜品的了如指掌；）對菜品的了如指掌；（4 4）茶水、飲料的送達及時；）茶水、飲料的送達及時； 5.5.會員答謝日會員答謝日 利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動。利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動。 營銷策略及管理A.發(fā)放傳單，吸引顧客。發(fā)放傳單，吸引顧客。 B.平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。C.店面廣告。店面廣告。D.利用媒體宣傳利用媒體宣傳 二、宣傳手段二、

12、宣傳手段 營銷策略及管理231獎懲制度，明獎懲制度，明確管理幅度，確管理幅度，確立管理層次確立管理層次，分工明確，分工明確禮儀培訓(xùn)，講禮儀培訓(xùn)，講究服務(wù)技巧和究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。服務(wù)效率。堅持統(tǒng)一指揮堅持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；結(jié)合；三、管理辦法三、管理辦法財務(wù)分析財務(wù)分析財務(wù)分析財務(wù)分析2 2、前期投資：門面的租金預(yù)計、前期投資：門面的租金預(yù)計50萬、萬、管理員及服務(wù)員的工資、各種廚房設(shè)管理員及服務(wù)員的工資、各種廚房設(shè)備及電器備及電器20萬萬 裝修費用及購買桌椅預(yù)計裝修費用及購買桌椅預(yù)計20萬萬 廚房設(shè)備及各種電器的購買廚房設(shè)備及各種電器的購買10萬萬1 1、投資估算：總投資

13、、投資估算：總投資100萬萬財務(wù)分析財務(wù)分析經(jīng)營成本：管理員及普通員工的工資經(jīng)營成本：管理員及普通員工的工資原材料的采購原材料的采購每月稅費每月稅費水電等燃料費及各種雜項開支水電等燃料費及各種雜項開支盈虧估計：根據(jù)前期進行的市場調(diào)查及可行性分盈虧估計：根據(jù)前期進行的市場調(diào)查及可行性分析估計我們店將在析估計我們店將在1年內(nèi)回本，一年后開始進入年內(nèi)回本，一年后開始進入賺錢階段賺錢階段。注：注：由于我們開的是加盟店，所以在進貨、裝由于我們開的是加盟店，所以在進貨、裝修等方面有公司的設(shè)計幫助下比較統(tǒng)一，修等方面有公司的設(shè)計幫助下比較統(tǒng)一，容易管容易管理。另外其市場穩(wěn)定又有自己的自主品牌，所以理。另外其

14、市場穩(wěn)定又有自己的自主品牌，所以在廣告宣傳方面力度將加大很多，我們也能省一在廣告宣傳方面力度將加大很多，我們也能省一筆廣告費。筆廣告費。不過其首期投入較多，需要繳納加盟費，不過其首期投入較多，需要繳納加盟費，還有一些公司規(guī)定必須買的東西等都加大了你前還有一些公司規(guī)定必須買的東西等都加大了你前期投入的負(fù)擔(dān)。期投入的負(fù)擔(dān)。風(fēng)險分析風(fēng)險分析風(fēng)險分析1 資源風(fēng)險 供應(yīng)2技術(shù)風(fēng)險 口味3 市場風(fēng)險(一)商品分類銷售實際分析(二)地區(qū)類別市場動態(tài)分析(三)新產(chǎn)品市場銷售分析(四)消費者購買類型銷售分析(五)銷售費用分析風(fēng)險分析成本控制風(fēng)險成本控制風(fēng)險-原材料的價原材料的價格波動格波動競爭風(fēng)險競爭風(fēng)險-其他

15、餐飲業(yè)的威其他餐飲業(yè)的威脅脅財務(wù)風(fēng)險財務(wù)風(fēng)險-公司的流動資金公司的流動資金是否充足是否充足管理風(fēng)險管理風(fēng)險-對材料的管理及對材料的管理及公司人員的管理公司人員的管理退出策略退出策略在衰退期選擇退出戰(zhàn)在衰退期選擇退出戰(zhàn)略不足為奇，而在成略不足為奇，而在成長期、成熟期退出與長期、成熟期退出與否，主要考慮市場增否，主要考慮市場增長潛力、市場占有份長潛力、市場占有份額、競爭優(yōu)勢和經(jīng)營額、競爭優(yōu)勢和經(jīng)營風(fēng)險等。退出戰(zhàn)略時風(fēng)險等。退出戰(zhàn)略時機選擇很關(guān)鍵，需要機選擇很關(guān)鍵，需要對環(huán)境、市場、技術(shù)對環(huán)境、市場、技術(shù)等發(fā)展動態(tài)進行預(yù)見等發(fā)展動態(tài)進行預(yù)見性的洞察。性的洞察。實施主動退出戰(zhàn)略實施主動退出戰(zhàn)略，我們我們需要對資源進行需要對資源進行重新配置，通過對環(huán)重新配置，通過對環(huán)境、資源、核心能力境、資源、核心能力及及SWOT(優(yōu)勢、劣優(yōu)勢、劣勢、機會、風(fēng)險勢、機會、風(fēng)險)分分析，對業(yè)務(wù)進行重新析，對業(yè)務(wù)進行重新組合。對不符合一品組合。對不符合一品布衣湯烤鍋王戰(zhàn)略方布衣湯烤鍋王戰(zhàn)略方向的業(yè)務(wù)，我們就應(yīng)向的業(yè)務(wù)，我們就應(yīng)該考慮退出。該考慮退出。一品布衣在選擇退出一品布衣在選擇退出