幼兒園食堂管理制度43662

1、 幼兒園食堂管理制度 食品原料采購(gòu)索證制度1.采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)山東省采購(gòu)食品索證管理制度，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。2.采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備查驗(yàn)。4.不得采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。5.不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供

2、給的食品。6.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。庫(kù)房管理制度1.主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有

3、害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過(guò)1cm)、氣足。8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得

4、在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹

5、、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。7.及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。3.烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏

6、的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。5.灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。6.嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。 幼兒園校車管理制度 一、跟車?yán)蠋煴仨氃诔塑嚽白屑?xì)對(duì)照乘車名單，確認(rèn)核實(shí)當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無(wú)誤后，方可上車。二、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它

7、線路車輛，家長(zhǎng)須提前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說(shuō)明，以免遺漏。三、跟車?yán)蠋熢诟囘^(guò)程中，必須對(duì)照乘車清單，確認(rèn)每個(gè)站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個(gè)相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。四、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對(duì)整個(gè)車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒(méi)有一個(gè)幼兒被遺留在車上。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必須再次檢查乘車記錄，并在乘車表上簽名確認(rèn)后，再請(qǐng)園長(zhǎng)簽名每月底交辦公室備案。六、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，并避免一切不安全駕駛的行為。七、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)?？?，無(wú)論該站點(diǎn)是否有人上落。八、提醒校車司機(jī)必須在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饪梢蚤_車后，方可啟動(dòng)車輛前行。九、校車站點(diǎn)及

8、乘車幼兒名單需變更時(shí)，由每條線路組長(zhǎng)通知到該車所有跟車人員及司機(jī)。十、家長(zhǎng)接送幼兒必須出示接送卡。為規(guī)范校車接送過(guò)程的管理，保障幼兒的人身安全，避免錯(cuò)接、漏接情況的發(fā)生，特制訂該制度：一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全面檢查車輛狀況正常后方可出發(fā)。校車定時(shí)參加年檢和交管部門規(guī)定的審查。駕駛員需帶齊所有證照，保證良好的身體狀況，不酒后駕駛和疲勞駕駛。二、跟車?yán)蠋煴仨氃诔塑嚽白屑?xì)對(duì)照乘車名單，與領(lǐng)隊(duì)老師確認(rèn)核實(shí)當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無(wú)誤后，方可上車。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長(zhǎng)須于下午3點(diǎn)前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說(shuō)明，以免遺漏。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^(guò)程中，必

9、須對(duì)照乘車清單，確認(rèn)每個(gè)站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個(gè)相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對(duì)整個(gè)車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒(méi)有一個(gè)幼兒被遺留在車上。六、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必須再次檢查乘車記錄，并在乘車表上簽名確認(rèn)后，再請(qǐng)園長(zhǎng)簽名每月底交辦公室備案。七、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛的行為。八、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)?？浚瑹o(wú)論該站點(diǎn)是否有人上落。九、提醒校車司機(jī)必須在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饪梢蚤_車后，方可啟動(dòng)車輛前行。十、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時(shí)，由每條線路組織教師提前通知到該車所有跟車人員及司機(jī)。十一、家長(zhǎng)接送幼兒

10、必須出示接送卡。 幼兒園設(shè)備主要分家具和玩具兩塊。家具有兒童桌椅，兒童床，玩具柜，衣柜，黑板，毛巾架，口杯架等幼兒園專用設(shè)備。玩具有組合滑梯，秋千，轉(zhuǎn)椅，哈哈鏡，益智玩具，蒙氏教具，積木等。各種幼兒園專用設(shè)備。還有多種幼兒保護(hù)設(shè)備，主要包括幼兒地墊，幼兒護(hù)墻，幼兒操場(chǎng)等。設(shè)計(jì)規(guī)劃地點(diǎn)選擇應(yīng)滿足下列要求1.應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源，并滿足有關(guān)衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.方便家長(zhǎng)接送，避免交通干擾。3.日照充足，場(chǎng)地干燥，排水通暢，環(huán)境優(yōu)美。4.能為建筑功能分區(qū)、出入口、室外游戲場(chǎng)地的布置提供必要條件?？偲矫嬖O(shè)計(jì)要求1.對(duì)建筑物、室外游戲場(chǎng)地、綠化用地和雜物院等進(jìn)行總體布置，做到功能合理，方便管理，朝向適宜，

11、游戲場(chǎng)地日照充足，創(chuàng)造符合幼兒生理、心理特點(diǎn)的環(huán)境空間。2.室外活動(dòng)場(chǎng)地必須各班設(shè)專用場(chǎng)地。每班的游戲場(chǎng)地面積不應(yīng)小于60平方米。各班游戲場(chǎng)地之間宜采取分隔措施。3.宜布置有集中綠化，并嚴(yán)禁種植有毒、帶刺的植物。4.在供應(yīng)區(qū)應(yīng)設(shè)置雜物院，并單獨(dú)設(shè)置對(duì)外出入口?；剡吔缂坝螒驁?chǎng)地、綠化等宜設(shè)置安全、美觀、通透的圍護(hù)欄桿。建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)1.平面布置應(yīng)功能分區(qū)明確、避免相互干擾，方便使用管理，有利于交通疏散。2.嚴(yán)禁將幼兒生活用房設(shè)置在地下室或半地下室內(nèi)。3.生活用房的室內(nèi)凈高：活動(dòng)室、寢室、乳兒室不低于2.80米，音體活動(dòng)室不低于3.6米。4.建筑造型及室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)符合幼兒的特點(diǎn)。5.生活用房應(yīng)布置在

12、當(dāng)?shù)刈詈玫娜照辗轿?，并滿足冬至日底層滿窗日照不少于3小時(shí)的要求。溫暖地區(qū)、炎熱地區(qū)的生活用房應(yīng)避免朝西，否則應(yīng)設(shè)置遮陽(yáng)措施。6.各房間應(yīng)滿足隔聲的要求。 幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 第一章 索證制度第一條 幼兒園食堂、生活服務(wù)部購(gòu)置食品時(shí)，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證、單，包括：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。第二條 在索取有關(guān)證件時(shí)，應(yīng)注意查驗(yàn)證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過(guò)期、偽造、涂改、借用的證件。第二章 食品采購(gòu)制度第三條 食品采購(gòu)必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購(gòu)進(jìn)“三無(wú)食品”。第四條 不得采購(gòu)冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限或

13、非食品原料加工的食品；不得采購(gòu)食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。第五條 采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第六條 采購(gòu)人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。第七條 采購(gòu)人員應(yīng)掌握必要的感官檢查方法，對(duì)采購(gòu)食品進(jìn)行檢查。第三章 運(yùn)輸衛(wèi)生制度第八條 使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運(yùn)輸時(shí)不忘加蓋。第九條 食品運(yùn)輸車輛必須專用，保持清潔、衛(wèi)生、防塵、防蠅。生熟食品分車運(yùn)輸，易腐食品（肉類及其制品、水產(chǎn)品以及奶制品）應(yīng)冷藏運(yùn)輸。第十條 裝卸食品時(shí)不得落

14、地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。第十一條 盡量縮短食品運(yùn)輸時(shí)間。第十二條 運(yùn)輸車輛定期清洗、消毒。 第四章 貯藏衛(wèi)生制度第十三條 食品倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理。第十四條 食品入庫(kù)前必須進(jìn)行驗(yàn)收、登記、檢查感官性狀是否正常，是否符合衛(wèi)生要求。凡不符合要求的不得入庫(kù)。第十五條 不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超過(guò)保質(zhì)期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀與食品相似的有毒有害物品）。第十六條 食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放私人物品，不得存放其它雜物。第十七條 食品貯存須分類、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。第十八條 倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。第十九條 庫(kù)房食品要掛牌，登記

15、內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期限。出庫(kù)時(shí)必須查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期。第二十條 應(yīng)經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)處理。第五章 切配衛(wèi)生制度第二十一條 配菜在專用區(qū)內(nèi)進(jìn)行。第二十二條 檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不切配腐敗變質(zhì)和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。第二十三條 刀、砧、盤等用具必須專用，配菜結(jié)束，應(yīng)對(duì)地面、臺(tái)面、工作用具清洗干凈、定位存放，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。第二十四條 冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開存放。冰箱內(nèi)食品不得重疊，開罐的食品應(yīng)倒入盛器加蓋冷藏備用。第六章 燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度第二

16、十五條 燒煮前檢查衛(wèi)生食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)的食品。第二十六條 食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75。第二十七條 烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應(yīng)的操作臺(tái)或貨架上臨時(shí)放置。第二十八條 烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于65或低于10的條件下存放。第二十九條 燒煮、出菜流程合理，無(wú)主交叉污染；生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。第三十條 外購(gòu)熟食品須回?zé)蠓侥芄?yīng)；剩飯菜不得再次供食用，剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須

17、經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。第三十一條 禁止供應(yīng)下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超過(guò)保質(zhì)期的食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品。第三十二條 盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無(wú)異物、無(wú)油垢，調(diào)料容器定期消毒。第三十三條 不得直接用炒菜勺嘗味。第三十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對(duì)加工場(chǎng)所、工用具等進(jìn)行全面的清洗。做到墻壁、頂棚無(wú)脫落、無(wú)霉斑、無(wú)油垢、排煙罩不滴油；灶臺(tái)、操作臺(tái)、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠。第七章 菜肴留樣制

18、度第三十五條 菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。第三十六條 留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。第三十七條 當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100200克，并做好留樣記錄。第八章 食品保質(zhì)期限第三十八條 驗(yàn)收入庫(kù)的食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。第三十九條 食品存放應(yīng)隔墻離地、分類分架，掛上標(biāo)牌；第四十條 根據(jù)保質(zhì)期限，掌握先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。第四十一條 注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。第九章 食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條 幼兒園實(shí)行由主管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。第四十三條 幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職

19、擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲公司聘請(qǐng)一名熟悉食品衛(wèi)生管理的同志擔(dān)任專職食品衛(wèi)生管理員。第四十四條 食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第四十五條 食堂或承包經(jīng)營(yíng)者應(yīng)自覺(jué)貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，誠(chéng)懇接受食品衛(wèi)生管理提出意見和建議，認(rèn)真進(jìn)行整改，不斷提高衛(wèi)生管理水平。第十章 食品衛(wèi)生監(jiān)督制度第四十六條 幼兒園實(shí)行由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。第四十七條 食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：（1）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查；（2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督；（3）食品加工過(guò)程衛(wèi)生監(jiān)督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督；（5）菜肴留樣監(jiān)

20、督；（6）食品貯藏監(jiān)督；（7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督；（8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督；（9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督；（10）安全監(jiān)督；（11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。第四十八條 食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合。經(jīng)常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每周兩次，作好記載；突擊性檢查由校方負(fù)責(zé)，不定期檢查。第四十九條 食堂應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)督檢查，并虛心聽取食品衛(wèi)生管理員所提出的意見和建議，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生管理水平。第十一章 食品衛(wèi)生事故報(bào)告制度第五十條 幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告。第五十一條 報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、采取措施、控制方法等。第五十二條 幼兒園接到

21、事故報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)向有關(guān)部門報(bào)告。上報(bào)內(nèi)容包括：發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、救治措施等。第五十三條 對(duì)發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓報(bào)告的部門和個(gè)人，予以嚴(yán)肅批評(píng)，對(duì)直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。第十二章 事故應(yīng)急預(yù)案第五十四條 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。第五十五條 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒病人。第五十六條 保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等。第五十七條 配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。第五十八條 做好中毒病人家屬思想工作，穩(wěn)

22、定情緒。第五十九條 落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他各項(xiàng)措施。第十三章 事故責(zé)任追究制度第六十條 園內(nèi)發(fā)生各種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對(duì)責(zé)任人根據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重給予不同處理。第六十一條 對(duì)從事食品經(jīng)營(yíng)者，如違反食品衛(wèi)生法等有關(guān)法律法規(guī)，發(fā)生食物中毒事故或其他安全責(zé)任事故，經(jīng)查實(shí)屬于其責(zé)任的，立即終止經(jīng)營(yíng)協(xié)議，并由其承擔(dān)由此造成的一切后果，包括衛(wèi)生行政部門的處罰、中毒人員的醫(yī)療費(fèi)用、賠償費(fèi)等一切費(fèi)用。造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第六十二條 從業(yè)人員擅自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規(guī)范造成事故的，視其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，追究相關(guān)的責(zé)任或處罰。 幼兒園全部管理制

23、度 加強(qiáng)師德教育，使教工牢固樹立一切為了孩子的教育觀和兒童觀，樂(lè)意為幼教事業(yè)作貢獻(xiàn)。晨檢制度為防止傳染病患兒進(jìn)入幼兒園及幼兒把不安全的物品帶入園,我園應(yīng)堅(jiān)持每天進(jìn)行晨檢工作，要求為：一摸、二看、三問(wèn)、四查:一摸：摸摸幼兒額頭看有無(wú)發(fā)熱。二看：看幼兒精神狀態(tài)好不好，有無(wú)疲倦或不適面容，看皮膚有無(wú)皮疹、腫塊，這是發(fā)現(xiàn)并隔離水痘、腮腺炎患兒非常關(guān)鍵的步驟。三問(wèn)：?jiǎn)枂?wèn)幼兒在家中的健康情況，有無(wú)不適以便在園中觀察，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可細(xì)問(wèn)其有無(wú)發(fā)執(zhí)、咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀，在家的睡眠、飲食、大小便情況。四查：對(duì)疑似患病的幼兒進(jìn)行體格檢查協(xié)助診斷。檢查有無(wú)攜帶易造成外傷的物品、器械入園，最好不要讓幼兒自帶食品入園

24、。晨檢過(guò)程中,班主任教師應(yīng)注意親自把關(guān)，對(duì)普通的感冒、消化不良、皮炎等帶藥入園的幼兒要進(jìn)行登記并管理。注意發(fā)現(xiàn)幼兒的問(wèn)題，及時(shí)請(qǐng)保健醫(yī)生復(fù)檢，應(yīng)正確對(duì)待晨檢工作。 全日觀察制度教師應(yīng)對(duì)入園幼兒進(jìn)行全日觀察，處理在園幼兒的健康相關(guān)問(wèn)題，并做好相應(yīng)的記錄,具體工作如下：1、 對(duì)帶藥入園的患兒，應(yīng)檢查其服藥情況、在園活動(dòng)情況及病情變化情況，以便離園時(shí)知道家長(zhǎng)，并做好觀察記錄。2、 對(duì)在園幼兒應(yīng)觀察其有無(wú)健康問(wèn)題（1） 看幼兒的精神狀態(tài)、面容，必要時(shí)測(cè)量體溫。（2） 觀察幼兒的情緒、食欲、大小便情況，注意有無(wú)異常情況。（3） 觀察幼兒的活動(dòng)情況是否正常。（4） 注意防范意外事故的發(fā)生，在園中如果發(fā)生摔

25、、碰、劃破皮膚等事故應(yīng)及時(shí)處理，離園時(shí)必須告知家長(zhǎng)，并做記錄。3、 離園時(shí)應(yīng)與家長(zhǎng)做好交接工作，并進(jìn)行必要的衛(wèi)生、安全宣傳。對(duì)全日觀察中有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的幼兒，或帶藥入園者，離園時(shí)教師應(yīng)告及時(shí)告知家長(zhǎng)幼兒在園中的表現(xiàn)、病情的變化情況，提出合理的衛(wèi)生保健指導(dǎo)和建議。幼兒園周邊環(huán)境安全治理制度1、幼兒園周邊環(huán)境治理涵蓋師生人身、食品衛(wèi)生、文化活動(dòng)等方面，系綜合性治理，應(yīng)取得社會(huì)各界的廣泛支持與通力配合。幼兒園對(duì)周邊環(huán)境應(yīng)密切關(guān)注與監(jiān)控。 2、幼兒園在做好內(nèi)保工作的同時(shí)，應(yīng)重視周邊環(huán)境的安全治理工作，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)系轄區(qū)的派出所、街道、工商管理、文化監(jiān)管等部門共同抓好治理工作。 3、值日人員除做好園內(nèi)的巡視工作

26、，還應(yīng)注意對(duì)園外附近環(huán)境的巡查，發(fā)現(xiàn)可疑人員或可疑情況，要針對(duì)不同情況及時(shí)報(bào)告幼兒園行政、“110”、“120”、“122”或附近派出所，以保護(hù)幼兒、家長(zhǎng)和教職工安全。 4、開學(xué)前后，教師要組織家長(zhǎng)會(huì)，提請(qǐng)家長(zhǎng)、幼兒注意交通等各項(xiàng)安全。 5、建立幼兒園突發(fā)事件職工救護(hù)隊(duì)，高度警覺(jué)周邊環(huán)境安全工作。 幼兒園公共活動(dòng)場(chǎng)所安全管理制度1、幼兒園多功能室、游戲場(chǎng)等均為公共活動(dòng)場(chǎng)所，實(shí)行誰(shuí)組織活動(dòng)，誰(shuí)負(fù)責(zé)安全工作的原則。2、開展活動(dòng)時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查電路安全和場(chǎng)地安全，沒(méi)有電工在場(chǎng)不要私拉亂接電源。幼兒園應(yīng)組織電工定期檢查電源開關(guān)、插座是否完好，有損壞的應(yīng)及時(shí)修復(fù)。組織安全員定期檢查場(chǎng)地安全和游樂(lè)設(shè)施安全。3

27、、開展活動(dòng)要保持所有通道暢通無(wú)阻，開關(guān)靈活，便于隨時(shí)打開。4、開展活動(dòng)要適當(dāng)控制人員，不要過(guò)分擁擠，要保證在任何情況下都能出得去。5、大型活動(dòng)要指定專人負(fù)責(zé)安全工作，突發(fā)事件有專人負(fù)責(zé)指揮疏散撤離。幼兒園班級(jí)教育活動(dòng)教學(xué)安全制度1、班級(jí)教育活動(dòng)實(shí)行誰(shuí)組織誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。2、班級(jí)保教人員必須按照“幼兒園一日工作規(guī)范”要求來(lái)操作，長(zhǎng)期、經(jīng)常性地對(duì)幼兒進(jìn)行常規(guī)安全教育，文明說(shuō)話、文明做事、文明交往，每個(gè)活動(dòng)前提出活動(dòng)要求，活動(dòng)后有小結(jié)，活動(dòng)前后清點(diǎn)人數(shù)，以防幼兒走失。3、教師不得指導(dǎo)幼兒開展有危險(xiǎn)性的活動(dòng)，幼兒要聽從教師指導(dǎo)，學(xué)會(huì)正確的運(yùn)動(dòng)技術(shù)和自我保護(hù)。4、在戶外活動(dòng)中教師有組織、指導(dǎo)的責(zé)任，保育員

28、有指導(dǎo)責(zé)任，因組織指導(dǎo)的過(guò)錯(cuò)造成幼兒身體傷害事故保教人員要負(fù)責(zé)任。5、凡出現(xiàn)受傷情況，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院，并及時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào)。幼兒園食堂安全管理制度1、幼兒園食堂要依照食品安全法要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，并定期年審。2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的健康證后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入

29、內(nèi)，以防萬(wàn)一。5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來(lái)路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。9、廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理

30、。10、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。幼兒園校車管理制度 為規(guī)范校車接送過(guò)程的管理，保障幼兒的人身安全，避免錯(cuò)接、漏接情況的發(fā)生，特制訂該制度： 一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全面檢查車輛狀況正常后方可出發(fā)。校車定時(shí)參加年檢和交管部門規(guī)定的審查。駕駛員需帶齊所有證照，保證良好的身體狀況，不酒后駕駛和疲勞駕駛。二、跟車?yán)蠋煴仨氃诔塑嚽白屑?xì)對(duì)照乘車名單，與領(lǐng)隊(duì)老師確認(rèn)核實(shí)當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無(wú)誤后，方可上車。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長(zhǎng)須于下午3點(diǎn)前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說(shuō)明，以免遺

31、漏。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^(guò)程中，必須對(duì)照乘車清單，確認(rèn)每個(gè)站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個(gè)相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對(duì)整個(gè)車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒(méi)有一個(gè)幼兒被遺留在車上。六、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必須再次檢查乘車記錄，并在乘車表上簽名確認(rèn)后，再請(qǐng)園長(zhǎng)簽名每月底交辦公室備案。七、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛的行為。八、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)?？?，無(wú)論該站點(diǎn)是否有人上落。九、提醒校車司機(jī)必須在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饪梢蚤_車后，方可啟動(dòng)車輛前行。 十、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時(shí)，由每條線路組織教師提前通知到該車所有

32、跟車人員及司機(jī)。十一、家長(zhǎng)接送幼兒必須出示接送卡。幼兒園 班級(jí)衛(wèi)生安全管理制度 1、 兒童飲水杯個(gè)人專用，每天清洗并消毒一次。 2、 桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。 3、 循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級(jí)進(jìn)行消毒。 4、 生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。 5、 接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。 6、 兒童飲食實(shí)行民主管理：成立伙委會(huì)，由園長(zhǎng)、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會(huì)議，研究?jī)和锸持写嬖诘膯?wèn)題并隨時(shí)征求家長(zhǎng)意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不斷提高伙食質(zhì)量。 7、 兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲(chǔ)存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食費(fèi)要專款專用，盈虧小

33、于3%。 8、 制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%80%以上，每學(xué)期對(duì)食品結(jié)果有分析總結(jié)，對(duì)存在問(wèn)題有改進(jìn)措施。 9、 每天各班統(tǒng)計(jì)出勤、報(bào)告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報(bào)來(lái)的實(shí)有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)，買不到所定食品可臨時(shí)以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。 10、 炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。 11、 為兒童飲水提供條件，保證能隨時(shí)飲水。 12、 按時(shí)開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于20分鐘。 13 、 合理安排飲

34、食，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。 幼兒園服藥登記制度一 晨間幼兒帶藥必須交班主任接收管理;二 服藥的幼兒必須由家長(zhǎng)帶一次性藥量入園;三 家長(zhǎng)將藥交到班主任處,并按“服藥登記表”上要求的內(nèi)容登記幼兒姓名服藥量等;四每天晨檢結(jié)束，班主任負(fù)責(zé)一一清點(diǎn)核對(duì)所收藥物.按時(shí)喂藥。幼兒園傳染病管理制度 幼兒園所是易感者集中的地方，兒童經(jīng)常接觸密切，一旦傳染病傳入，極易造成流行，必須加強(qiáng)落實(shí)預(yù)防和控制傳染病的各項(xiàng)措施。一、加強(qiáng)入園前健康檢查。二、培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如飯前便后用肥皂流動(dòng)水洗手，定期洗澡、理發(fā)剪指（趾）甲，定期換洗衣褲被褥等。三、 定期檢查炊事人員，廚房炊具食品衛(wèi)生情況，確保飲食衛(wèi)生。四、兒童活

35、動(dòng)室及臥室經(jīng)常通風(fēng)換氣，地面桌椅干凈整齊，消滅四害，為兒童提供一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境。 五、定期為兒童進(jìn)行健康檢查。六、 認(rèn)真落實(shí)托幼機(jī)構(gòu)的有關(guān)各項(xiàng)制度。園所內(nèi)一旦發(fā)生傳染病應(yīng)做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離、早治療，防止傳染病的蔓延。七、利用多種形式廣泛開展健康教育活動(dòng)，提高工作人員、兒童及家長(zhǎng)的自我保健意識(shí)。 幼兒園健康檢查制度1、入園檢查：幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，對(duì)有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部X光透視，肝功能，糞便常規(guī)檢查，以及陰道霉菌滴蟲檢查、健康檢查合格并且無(wú)嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。2、定期體格堅(jiān)持制度：三歲以上幼兒每年體檢二次，每學(xué)期測(cè)身高體重一次，測(cè)量準(zhǔn)確并做好記錄，進(jìn)

36、行健康分析，評(píng)價(jià)疾病統(tǒng)計(jì)及矯正缺點(diǎn)，每個(gè)入園幼兒建立健康卡片，工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病立即離職治療，待痊愈后、有醫(yī)院健康證明方可恢復(fù)工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽(yáng)性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。3、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸：有否發(fā)燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問(wèn)：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無(wú)攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。幼兒園健康教育制度一、每學(xué)期對(duì)保教人員、家長(zhǎng)、幼兒進(jìn)行12次健康教育。二、 每月對(duì)保教人員講課一次，內(nèi)容涉及對(duì)保健知識(shí)及幼兒常見病的預(yù)防，意外傷害的處理等。三、每學(xué)期請(qǐng)專家衛(wèi)生講座一

37、次。四、定期由教師向幼兒講授衛(wèi)生知識(shí)課。五、園內(nèi)定期以黑板報(bào)，畫畫等形式宣傳相關(guān)知識(shí)。六、每個(gè)班級(jí)要對(duì)幼兒進(jìn)行健康教育。幼兒園體格鍛煉制度一、有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)，幼兒每天做一至二次體操或活動(dòng)性游戲。二、在正常天氣下，有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，每天堅(jiān)持兩個(gè)小時(shí)以上戶外活動(dòng)加強(qiáng)冬季鍛煉。三、創(chuàng)造條件充分利用陽(yáng)光空氣、水等自然因素有計(jì)劃地鍛煉兒童體格。四、鍛煉經(jīng)常和循序漸進(jìn)，運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和運(yùn)動(dòng)量適合不同年齡的特點(diǎn)，對(duì)體弱的幼兒給予特殊的照顧。幼兒園衛(wèi)生消毒及隔離制度（一）環(huán)境衛(wèi)生1、建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，每天一小掃，每周一大掃（星期六），分片包干，定人定點(diǎn)，定期檢查。2、經(jīng)常保持

38、室內(nèi)開窗通風(fēng)，廁所清洗消毒、玩具保持清潔，定期消毒、清洗以及綠化美、環(huán)境美。（二）個(gè)人衛(wèi)生1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。2、幼兒飯前便后要洗手。3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。4、要求幼兒每周剪指甲一次，每天帶條干凈的小手絹。5、要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月洗一次。6、保護(hù)視力，室內(nèi)要注重采光，損壞燈具及時(shí)修理，看電視一次時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，看時(shí)不能離得太近，電視機(jī)安放高度要適中。7、工作人員個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，飯前便后給幼兒開飯前用肥皂洗手。幼兒園傳染病疫情登記報(bào)告制度一、幼兒園建立傳染病應(yīng)急預(yù)案。二、校園內(nèi)一旦發(fā)生傳染

39、病，馬上隔離，按“預(yù)案”程序根據(jù)傳染病分類等級(jí)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)逐級(jí)上報(bào)。并將病人送往指定的地點(diǎn)。三、對(duì)環(huán)境進(jìn)行全面消毒。嚴(yán)重的請(qǐng)防疫部門進(jìn)行消毒。四、建立疫情報(bào)告登記及疫情跟蹤記錄表。觀察有無(wú)其他病例。五、發(fā)現(xiàn)漏報(bào)或不報(bào)現(xiàn)象，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，給予相應(yīng)處罰。 幼兒園預(yù)防疾病制度一、貫徹“預(yù)防為主”方針，按年齡及季節(jié)完成防疫部門布置的預(yù)防接種工作，預(yù)防接種率達(dá)百分之百。二、新入園幼兒應(yīng)在健康檢查卡上填好預(yù)防接種史，有專人登記備案。三、及時(shí)了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)報(bào)告，做到早預(yù)防，早發(fā)現(xiàn)，早報(bào)告，早診斷，早治療，早隔離。四、在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場(chǎng)所。五、加強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)，提高對(duì)疾病的抵

40、抗力。幼兒園安全檢查制度1.每學(xué)期開學(xué)初，總務(wù)組組織人員對(duì)幼兒園的電、水、煤氣等重要部位及消防設(shè)備的等，進(jìn)行一次全面檢查并記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)隱患，馬上整改。2.每月對(duì)班級(jí)和部門的電線、開關(guān)、電器設(shè)備、門、窗、柜櫥、煤氣等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行一次常規(guī)檢修并記錄情況。3.每周對(duì)重點(diǎn)部門、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所及消防設(shè)備進(jìn)行一次檢修。4. 建立每日巡視制度，每天對(duì)幼兒園的戶外場(chǎng)地及運(yùn)動(dòng)器械進(jìn)行檢查并登記，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)進(jìn)行整改。5.夏天空調(diào)及冬天熱水器、暖氣機(jī)使用前請(qǐng)電工檢查后方可使用。 幼兒園消防制度1、安全消防負(fù)責(zé)人對(duì)全園的安全防火工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，做好義務(wù)消防隊(duì)的組織建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展經(jīng)常性的防火宣傳。2

41、、定期檢查各部門電線、開關(guān)、插座消防器材等用電安全，嚴(yán)禁使用不合格的保險(xiǎn)裝置，禁止超負(fù)荷用電；燈泡和電熱器不要靠近易燃物。3、要經(jīng)常檢查和更新定期檢查各部門電線、開關(guān)、插座消防器材等用電安全，嚴(yán)禁使用不合格的保險(xiǎn)裝置，禁止超負(fù)荷用電；燈泡和電熱器不要靠近易燃物。各種電器使用完畢要及時(shí)切斷電源?？照{(diào)、熱水器等用后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源。4、要經(jīng)常檢查和更新消防器材設(shè)備。消防器材的更換、維修和配置，由安全保衛(wèi)干部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。5、人人重視防火安全，增強(qiáng)消防安全意識(shí)。一旦有火情，人人都要自覺(jué)參與撲火。各部門的工作人員嚴(yán)格管理各自使用的場(chǎng)所、房屋，誰(shuí)用誰(shuí)負(fù)責(zé)，責(zé)任落實(shí)到人。6、食堂應(yīng)謹(jǐn)慎用火，做到火不離人，專人使

42、用煤氣，每天下班應(yīng)檢查關(guān)閉煤氣開關(guān)；定期檢查煤氣、電源并做好記錄工作。7、教育幼兒不玩火，教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹，不得隨地扔煙蒂，防止發(fā)生火災(zāi)事故。8、定期組織開展消防培訓(xùn)工作并組織消防疏散演習(xí)活動(dòng)。9、各班必須增強(qiáng)防火安全意識(shí)，經(jīng)常觀察，發(fā)現(xiàn)隱患，認(rèn)真研究，采取措施及時(shí)消除安全隱患。10、在無(wú)火警的情況下，任何人不得擅自動(dòng)用消防器材、消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)者視情節(jié)給予罰款等處理，因擅自動(dòng)用造成嚴(yán)重事故者追究其法律責(zé)任。勞動(dòng)紀(jì)律制度 1、樹立全心全意為人民服務(wù)的思想，認(rèn)真做好本職工作，上班集中思想，業(yè)務(wù)精益求精，克服出勤不出力的庸人主義。2、上班不做私活，不擅自會(huì)親友，不打私人電話。

43、3、上班時(shí)間嚴(yán)禁串班，聊天，要堅(jiān)守崗位，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不能隨便調(diào)班，離開孩子，離開幼兒園，如有發(fā)現(xiàn)，依曠工處理。4、工作人員嚴(yán)禁使用幼兒物品及幼兒園公家用品。5、不能強(qiáng)求家長(zhǎng)為個(gè)人辦事，如造成不良影響，要依教師紀(jì)律15條處分。6、上班注意儀容端莊大方，不能濃妝艷抹，不穿高跟鞋，不梳披肩長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指、耳環(huán)和手鏈。7、領(lǐng)操活動(dòng)，上音樂(lè)課和體操時(shí)，教師要穿平跟鞋，體操課不穿裙。8、進(jìn)入幼兒園嚴(yán)禁吸煙。9、愛(ài)護(hù)園內(nèi)花草樹木，不隨便私自采摘。幼兒園考勤制度1、全體教職工必須嚴(yán)格遵守作息制度，不遲到、不早退、無(wú)大事不隨便請(qǐng)假。2、教職工因事假必須經(jīng)園長(zhǎng)批準(zhǔn)，病假須出具學(xué)校醫(yī)務(wù)室的轉(zhuǎn)診證明及醫(yī)院

44、病假單方能生效，凡未請(qǐng)假或請(qǐng)假未經(jīng)園長(zhǎng)批準(zhǔn)而離開崗位者按曠工論處。3、因事需臨時(shí)調(diào)班，必須園長(zhǎng)批準(zhǔn)，無(wú)大事不能隨便調(diào)班。4、凡園規(guī)定的學(xué)習(xí)教研活動(dòng)時(shí)間及集體活動(dòng)時(shí)間，晚到者以遲到論處，不到者（特殊情況除外）按曠工論處。5、當(dāng)班或值班時(shí)間，一律不接待親友，不接私事電話，不能因私事離開孩子。6、一月公布一次出勤。并將考勤列入獎(jiǎng)懲、評(píng)比條例中。班主任工作職責(zé) 1、嚴(yán)格遵守學(xué)校教師行為規(guī)范10條和各項(xiàng)規(guī)章制度。2、全面負(fù)責(zé)本班教育和保育工作，根據(jù)幼兒園工作規(guī)程提出的要求，結(jié)合本班實(shí)際，制定教育工作計(jì)劃（包括觀察、分析、記錄幼兒發(fā)展情況），并認(rèn)真執(zhí)行。3、對(duì)幼兒態(tài)度要和藹和親，做到耐心、關(guān)心、細(xì)心、熱心

45、，與本班教師、保育員團(tuán)結(jié)協(xié)作，搞好所在班級(jí)教育、衛(wèi)生、保健及生活護(hù)理等工作。4、認(rèn)真執(zhí)行幼兒的作息制度，認(rèn)真安排好幼兒一日生活內(nèi)容，做到動(dòng)靜交替，手腦并用，確保幼兒身心健康成長(zhǎng)。5、主持召開每周班務(wù)會(huì)議，共同確定下周工作重點(diǎn)，與副班主任和保育員共同搞好班內(nèi)的工作。6、堅(jiān)持下面教育原則，尊重幼兒，積極啟發(fā)誘導(dǎo)，嚴(yán)禁體罰和變相體罰。7、努力鉆研業(yè)務(wù)，積極參加教研活動(dòng)及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。積極創(chuàng)編教材，制作教具，不斷提高自身素質(zhì)及水平。8、堅(jiān)持做好交接班工作，一般情況口頭交接，重大情況要作書面交接。家長(zhǎng)特殊要求、患兒藥品、物品要登記交接。9、做好家長(zhǎng)工作，向家長(zhǎng)宣傳正確的教養(yǎng)方法，每周向家長(zhǎng)公布本周及下周的教

46、育內(nèi)容，以便家長(zhǎng)心中有數(shù)，積極配合。10、認(rèn)真填寫“家園聯(lián)系手冊(cè)”，經(jīng)常與家長(zhǎng)保持聯(lián)系，及時(shí)交換意見。11、認(rèn)真做好教研活動(dòng)記錄和每周教育小結(jié)，每學(xué)期寫出質(zhì)量較高的教育工作總結(jié)或論文一至篇。12、堅(jiān)持英語(yǔ)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持用英語(yǔ)組織教學(xué)。園長(zhǎng)職責(zé) 1、園長(zhǎng)負(fù)責(zé)幼兒園的全面管理，主持全園工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的教育方針和國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)、政策，全面貫徹幼兒園工作條例和幼兒園工作規(guī)程。 3、主持制定全園工作計(jì)劃和各項(xiàng)規(guī)章制度，確立分級(jí)管理目標(biāo)，建立結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋及時(shí)的科學(xué)管理機(jī)制。定期召開園務(wù)會(huì)，深入第一線檢查各項(xiàng)工作實(shí)施情況。4、負(fù)責(zé)全園教職工的聘任、調(diào)整園內(nèi)工作人員結(jié)構(gòu)，定期對(duì)保教工作人員

47、進(jìn)行考核并作出正確評(píng)估。5、全面了解教育、教研、衛(wèi)生保健及膳食管理情況，并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整，盡量減少工作中的失誤。發(fā)揚(yáng)民主，尊重人格，加強(qiáng)“愛(ài)心、和諧、團(tuán)結(jié)、向上”的園風(fēng)建設(shè)。6、全面掌握教職員工的思想動(dòng)態(tài)，開展經(jīng)常性的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高修養(yǎng)。關(guān)心教職工的生活，改善生存環(huán)境，維護(hù)合法權(quán)益，增強(qiáng)向心力，提高凝聚力。7、定期召開家長(zhǎng)會(huì)，展示教育成果，宣傳家教方法，聽取家長(zhǎng)意見，提高辦園質(zhì)量。8、及時(shí)了解國(guó)內(nèi)外幼兒教育動(dòng)態(tài)，研究幼兒教育新成果，關(guān)注幼兒教育發(fā)展的新動(dòng)向。9、堅(jiān)持入班聽課，每周不少于三節(jié)。 幼兒園食品留樣制度1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。2、每餐留樣的食品，

48、按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0-4。6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)

49、責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。幼兒園食堂食品安全管理制度為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。 一、防止食物污染措施 （一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。 （二）徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 （三）嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。 （四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。 （五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其

50、他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。 （六）把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。 （七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。 （八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。 （九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。 二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 （一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防

51、設(shè)備。 （二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。 （三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。 （四）必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。 （五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。 三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施 （一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。 （二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。 （三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用

52、布巾隔熱，以防燙傷 灼傷。 （四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。 灌云縣圩豐鎮(zhèn)育苗幼兒園食堂管理制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。二、粗加工管理制度（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)

53、回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。三、食堂衛(wèi)生檢查制度（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)

54、污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。（六）庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。四、配餐制度（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏

55、度或低于10攝氏度的條件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。五、食品衛(wèi)生“五四制”（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：1、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料。2、 保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。（二）成品食品存放實(shí)行“四隔離”：1、成品與半成品隔離。2、生熟食品隔離。3、食品與藥物隔離。4、食品與天然水隔離。（三）用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：

56、勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。六、食品衛(wèi)生安全管理制度1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的上海市食品衛(wèi)生許可證，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管